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第249章 韭黄肉丝

猪瘦肉,韭黄1.25克,鸡蛋清1个,红辣椒20克,精盐、味精各少许,绍酒、葱姜汁各1大匙,水淀粉4小匙,色拉油750克。

将猪肉洗净,切成细丝。装入碗中,加入精盐、水淀粉、鸡蛋清、绍酒、葱姜汁拌匀上浆;韭黄洗净、切段;辣椒切丝备用。

锅中加油烧至四成热,下入肉丝滑散滑熟,捞出沥油待用。

锅中加入色拉油50克烧热,先下入韭黄段、红椒丝略炒,再放入肉丝,加入余下的绍酒、葱姜汁、精盐和味精炒匀,出锅装盘即可。

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