第227章 过江乌鱼

鲜乌鱼750克，油炸馓子2个，葱、姜各15克，精盐1小匙，鸡精粉、胡椒粉各少许，绍酒2大匙。鸡油1大匙，鲜汤1000克。

将乌鱼去鳃及内脏，鱼身剖成两片，再片去胸剌和鱼皮，鱼肉片成薄片，放入碗中，加入葱、姜、绍酒、精盐腌5分钟，将鱼片排放在鱼盘中备用。

将馓子掰开，装入另一盘中待用。

取一个沙煲，倒入鲜汤，在旺火上烧开，加入精盐、鸡精粉、胡椒粉、鸡油，连同鱼片、馓子同时上桌，就餐前依次将鱼片、馓子倒入滚烫的沙煲中即可。