牛腩300克，水发海带200克，葱片15克，绍酒，酱油各2大匙，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，花椒，八角各少许，色拉油750克（约耗50克）。
将腩洗净，切成小块，放入七成热油中炸至变色，捞出沥油，海带洗净，切成“象眼片”备用。
锅中加油烧热，先放入葱片、花椒、八角、茴香炒香，再烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐，然后添汤烧开，下入牛肉块，撇净浮沫，盖上锅盖，移微火炖至八分熟，再放入海带片，续炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精调味，即可出锅装碗。
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