软面筋200克，青椒、冬笋各50克。
干淀粉50克，鸡精。1／5小匙，料酒1小匙，葱、姜末共12克，精盐2／5小匙，酱油1小匙，水淀粉8克，植物油500克（实耗25克）。
将软面筋切丁，放开水锅烫透，用凉开水晾凉，沥干水分，撒上少许干淀粉。
青椒切成1厘米见方的丁；冬笋也切成丁。
炒锅烧热，倒入植物油，五六成热时放入面筋丁炸至变色捞起；待油烧至七八成热时，将面筋进行复炸至金黄色，即可成为“鸡丁”。
锅内留少量油，放葱末、姜末炸香，倒青椒丁、冬笋丁，再加清水、鸡精、料酒、酱油、精盐炒匀，水淀粉勾芡，倒入鸡丁再次炒匀即可。
此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
