净鸭1只，鸡蛋2个，熟冬笋25克，熟火腿丝15克，芝麻5克。
葱、生姜、精盐、黄酒、花椒、椒盐、淀粉、精制植物油各适量。
将鸭从背部剖开，取出内脏，去掉
头、脚、臊、翅膀，洗净沥水。
用精盐把鸭子全身擦一遍，再用葱、生姜、黄酒、花椒腌半小时。
腌过的鸭上笼蒸90分钟取出，去掉骨头，将鸭子切成正方形，鸭膛朝上，装到盘里。把鸡蛋、淀粉调匀成糊，均匀地抹到鸭膛内，将冬笋、火腿丝撒到鸡蛋糊上，再抹一层鸡蛋糊，撒上芝麻。炒锅上中火，放油烧至七成热，将鸭子下锅炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成骨牌块，整齐地码到盘里，撒少许椒盐即成。
补虚润燥，劝君多吃。
