鹌鹑500克，莲藕200克，大葱1棵，精盐适量。
料酒1大匙，辣酱2大匙，鸡精1／2小匙，白糖1小匙。
鹌鹑去毛去头，开膛，掏出内脏，洗净切半。
将鹌鹑放沸水中，加少许料酒汆烫，捞出待用。
莲藕去皮切片，大葱去皮切段备用。
锅置于火上，入汤旺火烧开，入鹌鹑和莲藕及其余辅料。小火炖40分钟即可。
鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，是国内一致公认的珍贵食品和滋补品，具有动物人参之称。
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