牛腿肉300克，毛汤750克，干粉丝、豆苗、花椒、辣椒粉、味精、黄酒、豆瓣酱、盐各适量。
1.牛肉切成薄片，入五成热油锅滑至断血，起锅倒入漏勺待用。
2.粉丝用温水涨发，豆苗洗净后沥干水分。
3.热锅放油烧热，爆香花椒，放入辣椒粉和豆瓣酱，略炒几下，烹黄酒，入毛汤，加盐、味精和粉丝，烧沸后倒入牛肉片，下豆苗，起锅装入汤碗即成。
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