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第35章 家常热味肘子

猪肘750克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,淀粉8克,酱油8克,醋8克。

1.猪肘刮洗干净,在小火上炖烂,将炖烂的肘子切成方块;把豆瓣剁细;姜切末;葱切葱花;淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。

2.炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀。

3.将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。

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