花蟹、盐、生粉、葱、姜、辣椒各适量。
1.花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
2.用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水分。
3.在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
4.另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入调味，煮滚。加入炸好的花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
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