腊肉炒菜花
原料：菜花200克，腊肉100克，葱末、植物油、盐、味精各适量。
做法：菜花洗净，掰小块；腊肉洗净切片。
锅中放植物油烧至六成热，下葱末炒出香味。
放入腊肉片炒约1分钟，倒入菜花翻炒，快熟时加盐、味精，炒匀即可。
奶油西蓝花
原料：银耳50克，西蓝花75克，香油、盐、味精、料酒、水淀粉、奶油各适量。
做法：将银耳用温水泡发，去蒂，用沸水浸烫一下，沥干水分；西蓝花切小朵，用沸水焯熟。
锅置火上，放入适量清水，下奶油、盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2～3分钟，放入西蓝花，出锅前用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。
蒜蓉西蓝花
原料：西蓝花250克，蒜蓉15克，植物油、盐各适量。
做法：西蓝花洗净，切成小朵，沥干。
炒锅倒植物油烧热，加入蒜蓉爆香，加入西蓝花略炒，加盐，再加少许水，烧至变软即可。
素炒萝卜丝
原料：白萝卜或胡萝卜300克，玉米笋100克，冬菇4朵，葱1根，熟白芝麻，蚝油2勺，白糖1勺。
做法：冬菇浸软，切丝；萝卜洗净切丝；玉米笋切丝；葱切段。
白萝卜加盐腌渍20分钟后，冲去咸味。油锅烧热，先放入玉米笋、
胡萝卜炒雪菜
原料：胡萝卜250克，雪菜（腌雪里蕻）200克，植物油、酱油、白糖、味精各适量。
做法：胡萝卜切成细丝；雪菜切碎末，用水洗去咸味。
锅置火上，待油九成热时放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均匀，加入酱油，翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪菜均炒熟软后，加味精调味即可。
胡萝卜炒果仁
原料：胡萝卜150克，洋葱30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、盐、胡椒粉适量。
做法：将胡萝卜切丁；洋葱洗净，切末；豌豆洗净；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，备用。
油锅烧热，下洋葱末煸炒出香味，放胡萝卜丁、豌豆，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均匀即可。
素炒三丝
原料：水发黑木耳50克，鲜香菇100克，扁豆150克，植物油、葱花、姜丝、盐、味精、醋、高汤各适量。
做法：黑木耳洗净切丝；香菇洗净，去蒂，放入沸水中焯透，沥干，切丝；四季豆去筋洗净，放入沸水中煮熟，切丝。
炒锅倒植物油烧热，放入葱、姜煸香，放入木耳丝、香菇丝、四季豆丝翻炒，加盐、味精、醋、高汤，炒至入味即可。
苦瓜藕丝
原料：苦瓜300克，藕150克，红椒丝、南瓜丝各10克，盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油各适量。
做法：将苦瓜去瓤切丝；藕去皮切丝。
锅放水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加白醋，焯至断生备用。
锅放植物油烧热，下姜丝炒香，倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖，翻炒匀即可。
苦瓜炒胡萝卜
原料：苦瓜、胡萝卜各1根，植物油、盐、味精、葱花各适量。
做法：苦瓜去瓤后洗净，切片；胡萝卜洗净，切薄片。
锅内倒植物油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
丝瓜炒毛豆
原料：丝瓜、毛豆各150克，植物油、盐、白糖各适量。
做法：丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟。
锅内倒植物油烧热，放丝瓜、毛豆、少许白糖、2勺水翻炒，翻炒至熟即可。
双色什锦猫耳朵
原料：猫耳朵，蒜苔，黄豆，青椒，红椒，黄瓜，黑木耳，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒。
放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳。放盐和骗鸡精，起锅。
多味冬瓜
原料：冬瓜300克，干贝、香菇、冬笋、火腿各25克，鲜汤、水淀粉、葱花、姜末、白胡椒粉、料酒、香油各适量。
做法：冬瓜切丁；香菇、冬笋与火腿一起切成丁；干贝撕成丝。将切好的冬瓜、香菇、冬笋、火腿丁放入沸水中焯一下沥干。锅内倒植物油烧热，放入葱、姜爆香，加入鲜汤、白胡椒粉、料酒煮沸。放入焯烫好的丁和干贝丝烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
素烧南瓜
原料：小南瓜1个，姜片、盐、植物油各适量。
做法：南瓜削去皮，剖开，去子、瓤后切块。
炒锅倒植物油烧热，放入姜片炒香，下入南瓜块、少许清水翻炒，加盐调味，待汤汁收干即可。
玉珠南瓜
原料：鹌鹑蛋10个，南瓜200克，植物油、盐、味精各适量。
做法：鹌鹑蛋煮熟去壳；南瓜去皮、子，切块。
炒锅中倒入植物油，放入南瓜块翻炒。
炒至片刻后加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精煮3分钟，倒入碗内即可。
醋熘土豆丝
原料：土豆500克，红椒半个，植物油、醋、盐、花椒、葱花、姜丝、蒜片、鸡精各适量。
做法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，沥水；红椒洗净，切丝。
锅置大火上烧热，倒植物油烧至六成热，先将花椒炸一下捞出，再放入葱花、姜丝、蒜片，随即放入土豆丝翻炒，加入红椒丝、醋、盐、鸡精炒熟即可。
洋葱土豆片
原料：土豆300克，洋葱100克，芹菜50克，植物油、盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：土豆洗净切片；洋葱洗净切片；芹菜择洗干净，切小段。锅内放植物油烧至七成热，下土豆片炒至变色，加入洋葱片、芹菜段、盐、胡椒粉同炒至洋葱出味。锅中加入味精、香菜末调味，翻炒数下即可。
素炒长豆角
原料：豇豆，茶树菇，豆腐皮，盐、鸡精、水、植物油各适量。
做法：长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状。新鲜茶树菇清洗，撕成丝状。素香肠斜切成丝，水烧开，加1小匙盐，放入长豆角焯至6成熟，用冷水冲后沥干。油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅。
香辣藕丝
原料：莲藕，红尖椒，干辣椒，香菜，葱、姜、盐、鸡粉、淀粉各适量。
做法：莲藕去皮切成细条，放入清水浸泡待用。红尖椒、葱、姜切成丝，干辣椒泡软，用剪刀剪成丝。藕丝沥干水分、放入干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色取出。炒锅上火，加入辣椒丝煸炒几下，加入葱、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜，再撒上盐、鸡粉翻炒几下即可。
平菇焖茭白
原料：平菇300克，茭白200克，蚝油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、鸡精、植物油各适量。
做法：把平菇撕成大片，在沸水中烫透，挤干水分；茭白削皮，切片。
起油锅，将植物油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入料酒，加鸡精和适量水，再下茭白、平菇、盐，烧沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。
虾子炒茭白
原料：茭白500克，虾仁10克，水发香菇2朵，植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜、花椒适量。
做法：将茭白去皮，切成条，投入沸水锅内焯透捞出，沥干；将香菇切片。
炒锅放入植物油，油热时，将花椒、葱段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。
加入酱油、盐、料酒、味精、虾仁、水，烧至汁浓菜熟时，淋入水淀粉，炒拌均匀即可。
葱爆羊肉
原料：羊肉300克，葱1棵，酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各适量。
做法：羊肉切薄片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟；葱斜切成片。
锅内倒入植物油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，散开后捞出。锅中加入葱爆香，放入滑炒好的羊肉，加酱油、味精、料酒，翻炒均匀。出锅前淋上少许香油即可。
风味羊肉
原料：羊里脊肉500克，植物油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、料酒各1勺，盐、面包糠各适量。
做法：羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、盐腌渍10分钟以上。
油锅烧至七成热，将羊里脊肉裹上面包糠，下锅炸至发白后捞出。
油锅烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成红色，加适量水，再放入羊肉片不断翻炒，待汤汁收干时放入鸡精调味即可。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜100克，鲜羊肝120克，植物油、盐、鸡精、料酒各适量。
做法：将韭菜、羊肝洗净；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用盐、料酒腌渍。
起锅加植物油烧热，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加盐、鸡精调味即可。
葱爆羊肝肾
原料：羊肝、羊肾各1个，植物油、大葱、淀粉、酱油、姜末、蒜末、料酒各适量。
做法：羊肝、肾均洗净，切片，用酱油及少许淀粉抓匀；葱洗净，切滚刀块。
锅热后放植物油，下葱块爆香，放入羊肝、羊腰爆炒几下，再放入酱油、姜末、蒜末、料酒，翻炒几下即可。
沙茶牛排
原料：牛排2块，蒜蓉、酱油、黑椒汁、白糖、番茄汁、盐、清汤、沙茶酱、水淀粉、植物油各适量。
做法：将牛排洗净，用酱油、黑椒汁腌渍20分钟，备用。将腌渍好的牛排下植物油锅煎熟，取出。将蒜蓉爆香之后放入盐、白糖、番茄汁、沙茶酱、清汤，加少许水淀粉勾芡，最后淋在牛排上即可。
鱼香牛肝
原料：牛肝2个，黄瓜1根，植物油、葱、姜、蒜、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤各适量。
做法：将牛肝切薄片，加入水淀粉、盐拌匀；黄瓜切菱形片；另取一只碗，放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。
炒锅置大火上，放植物油烧热，放牛肝炒散，加剁碎的泡红辣椒炒香，放姜末、蒜末、黄瓜，烹芡汁，放葱花翻炒即可。
蚝汁烧牛肚
原料：牛肚250克，红椒1个，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油、清汤、水淀粉各适量。
做法：牛肚洗净切片；红椒洗净切片。
锅中放入蚝油，烧沸后放入姜片、牛肚炒香，加入清汤、盐、鸡精、白糖、老抽、红椒片、葱段，用小火烧至汁浓时，用水淀粉勾芡即可。
黄瓜炒牛肉
原料：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。
做法：牛里脊肉，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，使牛肉入味。
黄瓜去皮，再纵切成两半，去子切成细条，厚薄适中。
锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。
茶香牛肉
原料：牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。
做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。
锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
姜丝牛肉
原料：牛瘦肉200克，嫩姜丝100克，酱油、植物油、淀粉、料酒、香油、盐各适量。
做法：牛肉洗净，切成薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐腌20分钟。
黄锅内放入植物油，待油热后以大火快炒牛肉片。
放入姜丝翻炒，淋入香油出锅即可。
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。
