豉汁炒凉瓜
原料：凉瓜，蒜，阳江豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，小苏打。
做法：蒜剁成蒜末，阳江豆豉也剁成细末，凉瓜洗净，斜刀切成片。炒锅烧开水，水开后放入凉瓜，同时加入一点点小苏打。焯水2分钟捞出控水。炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油温5成热时，放入蒜末和豆豉末，煸炒片刻，倒入焯水后的凉瓜，大火翻炒几下。加入适量的盐、鸡粉、生抽和老抽调味。再翻炒几下，入明油出锅即成。
土豆丝粉条
原料：土豆，红薯粉，芹菜，小尖椒，盐，香油，味精。
做法：土豆洗净，切丝；芹菜洗净，切段；红薯粉泡发；小尖椒洗净。
油锅烧热，下尖椒爆香，放土豆丝、红薯粉和芹菜滑炒。
炒至将熟时，下盐、味精，炒匀，淋上香油装盘即可。
荷兰豆金针菇
原料：荷兰豆，金针菇，青辣椒，红辣椒，盐，生抽。
做法：金针菇洗净，焯水，晾干备用；荷兰豆、青红辣椒均洗净，切丝，一同焯水后沥干。
油锅烧热，加入青、红辣椒炒香，放入金针菇、荷兰豆，翻炒至熟后，加入盐、生抽调味，同炒30秒，起锅装盘即可。
韭菜锅巴
原料：锅巴，韭菜，红辣椒丝，干辣椒，酱油，盐。
做法：锅巴掰成小片；韭菜洗净，切段；干辣椒洗净切小段。
油锅烧热，放锅巴，炸至金黄色时捞出来，备用。
另起锅放油烧热，加入干辣椒、红椒丝煸炒出香味，再倒入韭菜、锅巴、酱油、盐翻炒，加少许水，等韭菜炒熟即可。
清炒芦笋
原料：芦笋，盐，香油，料酒，淀粉，味精。
做法：将芦笋洗净，切成斜段备用。
炒锅内放油烧热，加入芦笋段，并放入料酒、盐和味精，继续翻炒。
待芦笋段熟后加入少许湿淀粉收汁，淋香油即可装盘。
手撕包菜
原料：包菜，白糖，白醋，盐，鸡精，干辣椒。
做法：包菜洗净，将菜叶剥下来，用手撕成小片；干辣椒洗净切粒。
炒锅烧热放入油，将干辣椒、包菜放入翻炒，炒至将熟时加入白醋和盐、白糖、鸡精炒匀，即可出锅装盘。
雪里蕻炒蚕豆
原料：雪里蕻，鲜蚕豆，猪肉，泡椒段，干辣，椒段，香油，盐。
做法：雪里蕻洗净切碎；鲜蚕豆洗净，焯水后，沥干；猪肉洗净，剁成肉末。
油锅烧热，加干辣椒爆香，然后放进肉末、雪里蕻、蚕豆、泡椒一起炒，炒至熟，加盐、香油调味，装盘即可。
清炒西兰花
原料：西兰花，香油，盐，味精。
做法：西兰花洗净，切成小块待用。
锅中加入适量清水烧沸，下入西兰花焯至变色后，捞出沥干水分。
锅烧热加油，放进西兰花滑炒，炒至将熟下盐、味精，炒匀，浇上香油装盘即可。
清炒豌豆苗
原料：豌豆苗，盐，鸡精，香油，油，蒜。
做法：先将蒜剥皮，洗净后切成片；豌豆苗洗净备用。
把锅烧热，放入少许油，将蒜炸香后，放入豌豆苗翻炒。
将盐、鸡精放入锅内，和豌豆苗一起炒香至熟，最后淋上香油即可。
凉拌海带丝
原料：海带，蒜泥，葱末，盐，糖，酱油，陈醋，香油，味精，芝麻。
做法：干海带在高压锅中蒸4分钟；洗干净后水发，勤换水。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
炝炒卷心菜
原料：卷心菜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，白糖，花椒油。
做法：将干辣椒洗净，切小段待用。
将卷心菜洗净，掰成小块。
锅内注热油，下干辣椒爆香，再倒入卷心菜煸炒至断生，加盐、鸡精、生抽、白糖调味，淋花椒油，出锅即成。
清炒荷兰豆
原料：荷兰豆，香油，盐，味精。
做法：荷兰豆洗净，摘去头、尾老筋，切片待用。
锅烧热加油，放进荷兰豆滑炒，炒至将熟，下盐、味精炒匀，浇上香油装盘即可。
榄菜四季豆
原料：橄榄菜，四季豆，花生仁，红椒丁，生抽，盐，香油。
做法：四季豆去老筋，洗净，切丁；花生仁洗净，炒熟，去衣。
油锅烧热，加红辣椒炒香，放入四季豆、生抽翻炒。
四季豆炒至半熟时，加入花生仁、橄榄菜、盐翻炒，一起炒熟后，淋上香油起锅装盘。
西芹百合
原料：西芹，百合，胡萝卜，盐，味精。
做法：百合去除杂质洗净待用。
西芹去老叶、老梗，洗净，切段；胡萝卜去皮洗净，切片。
炒锅注油烧至六成热，放入西芹、百合、胡萝卜、味精和盐炒熟即可。
蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆，大蒜，盐，鸡精，香油，淀粉。
做法：荷兰豆择去头、尾老筋，洗净后，下入加了盐和油的沸水锅中焯水，取出沥干水分待用；大蒜去皮，剁成蓉。
炒锅注油烧热，下蒜蓉煸香。
再放入荷兰豆，加盐、鸡精快速翻炒，用淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
清炒泥蒿
原料：泥蒿，红辣椒，生抽，盐，味精。
做法：泥蒿洗净切段，红辣椒洗净切丝。
锅烧热放油，油烧热时加红辣椒，炒香后放入泥蒿、生抽、盐煸炒，最后放上味精，炒匀装盘即可。
松仁玉米
原料：玉米粒，炸好的松子仁，胡萝卜，青豆，盐，糖，鸡精，淀粉。
做法：胡萝卜洗净切丁；青豆、玉米粒均洗净焯水，捞出沥水。
油锅烧热，放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆炒熟，加入盐、糖、鸡精炒匀，勾芡后装盘，撒上松子仁即可。
老醋花生米
原料：花生米，黄瓜，洋葱，香葱，香菜，老陈醋，生抽，绵白糖，盐，色拉油。
做法：花生米入油锅中炸熟后，盛出待凉；香菜洗净，切段备用。
洋葱、辣椒均洗净，切丁，入沸水中焯后捞出沥净水分。
将花生米、洋葱丁、辣椒丁、香菜段一起装入碗中，加所有调味料浸泡1小时至入味即可。
清香三素
原料：竹笋，水发香菇，荷兰豆，盐，味精，淀粉，香油。
做法：竹笋、香菇、荷兰豆均洗净，竹笋切成条；香菇切块；荷兰豆去老筋，切块。
油锅烧热，加入竹笋、香菇和荷兰豆，并放入盐和味精，一起翻炒至熟后加湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。
风味茄丁
原料：青豆，茄子，青、红辣椒，红油，蒜，盐。
做法：青豆、茄子、辣椒洗净，茄子切成丁，辣椒切小块；蒜拍破，去皮。
油锅烧热，放进蒜、辣椒爆香，再将青豆和茄子放进锅中，下其他调味料，煸炒至入味，收汁，起锅装盘即可。
西兰花梗炒牛肉
原料：牛肉，西兰花梗，蒜，干辣椒，姜，蚝油，生抽，淀粉，料酒，盐。
做法：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉稍腌。西兰花梗去老皮，洗净，切薄片，蒜切蒜片，干辣椒剪成段，去籽待用。锅烧热，放入油，放入牛肉片滑炒至变色，下料酒、生抽，蒜、姜、干辣椒段，加入西兰花梗同炒。加入蚝油，翻炒一会儿，西兰花梗稍发软即可，加少许盐调味。
四宝西兰花
原料：西兰花，滑子菇，蟹柳，虾仁，鸣门卷，盐，胡椒粉，淀粉。
做法：西兰花洗净，掰成朵，焯水后，沥干；蟹柳切段，鸣门卷切片，虾仁、滑子菇洗净。
油锅烧热，下西兰花、滑子菇、蟹柳，鸣门卷和虾仁同炒，加盐、胡椒粉、少许清水炒匀，以淀粉勾芡，出锅装盘即成。
老油条丝瓜
原料：丝瓜，油条，红色甜椒丝，米酒，盐。
做法：丝瓜去皮洗净，和油条一起切成小段待用。
油锅烧热，下丝瓜、油条和红色甜椒，翻炒片刻淋少许热水，盖盖焖煮，待有水蒸气冒出时揭开锅盖，加入盐、米酒，旺火炒匀，出锅装盘即可。
湘式煮丝瓜
原料：丝瓜，红辣椒，香油，盐，味精，高汤。
做法：丝瓜去老筋、去皮，洗净切成斜块；红辣椒洗净，切粒。
锅烧热放油，油烧热时加辣椒煸炒，炒香后放入丝瓜煸炒至断生。
放入高汤、盐，大火煮开，加味精调味后，淋香油装盆即可。
拔丝山药
原料：淮山药，生粉，白糖，色拉油。
做法：山药洗净去皮，切成块，裹上生粉。
起锅热油，油五分热时，倒入山药炸至金黄色，捞出沥油。
另起锅热少许油，倒入白糖用小火炒成稀汁，等大气泡变小，糖略微有些浅红色时，立即把炸好的山药倒入，用糖汁将山药包匀即可出锅。
木耳炝圆白菜
原料：水发木耳，圆白菜，干红椒，花椒油，盐，醋。
做法：木耳洗净，焯水，捞出沥水；圆白菜洗净，切片，用开水烫一下，再用凉水冲一下，控干水分；干红椒洗净，切丁。
锅置火上，放入花椒油、盐、醋、干红椒同炒，再下入圆白菜和黑木耳翻炒均匀即可。
地三鲜
原料：茄子，青椒，土豆，盐，蒜头，葱，姜，水淀粉。
做法：将土豆洗净去皮切片；茄子洗净切块；青椒洗净切片；蒜头洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切丝。油锅烧热，将土豆炸熟捞出，茄子入油锅煸软捞出。
油烧热，下姜、葱、蒜，下青椒、土豆、茄子，加盐炒匀，然后淋入水淀粉出锅。
剁椒茄子
原料：剁椒，茄子，熟芝麻，盐，鸡精，香油，辣椒油，红油，葱丝。
做法：茄子洗净，切成长条块。
油锅烧热，放剁椒炒香，捞起待用，放入切好的茄子翻炒，再放入盐、香油、红油、辣椒油、鸡精翻炒，起锅排于盘中，撒上剁椒、熟芝麻、葱丝即可。
剁椒蒸土豆
原料：土豆，剁椒，盐，鸡精，香油。
做法：土豆去皮，切厚片，摆放在碗里。
上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味即可。
金沙玉米粒
原料：玉米粒，玉米淀粉，熟咸鸭蛋黄。
做法：咸鸭蛋黄切碎；玉米粒洗净。
将玉米淀粉放入容器中，加入玉米粒搅匀待用。
锅中注油烧至八成热，下入玉米粒炸片刻，盛入盘中；锅中留底油烧热，放入咸蛋黄、玉米粒、盐翻炒均匀即可。
排骨莲藕汤
原料：排骨，莲藕，盐，姜。
做法：排骨洗净，剁成块；用开水汆烫一下。
莲藕洗干净，切滚刀块。
高压锅中倒入适量水，放入排骨、莲藕、姜煮至上气后小火再焖五钟，出锅放盐即可食用。
酸菜炒小笋
原料：小笋，酸菜，葱，红辣椒，生抽，盐。
做法：小笋洗净切成丁；酸菜洗净切好；葱洗净，切成葱花；红椒洗净，切成椒圈。
锅烧热放油，油烧热时加红辣椒，葱花爆香，然后下小笋、酸菜、生抽、盐一起煸炒，小火收汁，装盘即可。
紫苏煎黄瓜
原料：黄瓜，紫苏叶，红椒粒、辣椒酱、蒜末，盐。
做法：黄瓜洗净切片，紫苏叶洗净。
油锅烧热，将黄瓜下锅煎至两面金黄，倒入漏勺沥干油。
炒锅重新烧热，放进蒜末、红椒、紫苏爆香，下黄瓜、辣椒酱、盐炒匀，收干水分即可。
韭菜苔炒香干
原料：韭菜苔，香干，盐，鸡精，姜片，干辣椒。
做法：香干洗一下，切条待用，韭菜苔洗干净切段。锅中油热，倒入香干，加酱油，盐，炒个30秒起锅待用。锅中放底油，油热，放入姜片，干辣椒，爆香一下。倒入韭菜苔加盐煸炒一下。大概炒个2到3分钟后，韭菜苔瘪下去了，倒入待用的香干。加入鸡精就可以出锅了。
醋拌韭菜
原料：韭菜，陈醋，红椒，干辣椒，盐。
做法：韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝；干辣椒洗净，切成小段。
锅中加水烧沸，下入韭菜烫至熟软后，捞出装盘。
油锅烧热，下干辣椒、红椒炝出香味后，淋在盘中韭菜上，再淋上陈醋，加盐拌匀即可。
丝瓜滑子菇
原料：丝瓜，滑子菇，红椒，盐，鸡精，淀粉，香油。
做法：丝瓜洗净去皮切成长条；滑子菇洗净；红椒洗净，切成片。
锅中加油烧热，爆香红椒片，加入丝瓜条翻炒至熟软。
再加入滑子菇翻炒至熟，加调味料翻炒至入味即可。
橙汁山药
原料：山药，橙汁，红椒，砂糖，白醋。
做法：将山药洗净去皮，切成长条，放入清水中浸泡去除部分淀粉；红椒洗净，切成大片。
锅中加水烧沸，下山药条及红椒片焯至熟软后，捞出装盘。
将橙汁与砂糖、白醋一起搅拌均匀，淋在山药上，待凉后即可食用。
乡村素什锦
原料：莲藕，黑木耳，豌豆，口蘑，菜花，红椒圈，盐，香油，生抽。
做法：莲藕、黑木耳、豌豆、口蘑、菜花均洗净，莲藕切片；口蘑切丁；豌豆去老筋，切块；黑木耳撕开；菜花切块。
油锅烧热，放红椒爆香，再放所有原料及生抽、盐，同炒至熟，淋上香油，装盘即可。
风味藕片
原料：藕，辣椒酱，盐，香油。
做法：莲藕刮去外皮，洗净，切成厚片。
锅中加水、盐、香油烧沸，下入莲藕片焯水至熟后，捞出沥干水分装盘。
将辣椒酱用干净的刷子均匀地刷在藕片上即可。
尖椒土豆丝
原料：土豆，青、红椒，米醋，盐，鸡精，花椒油。
做法：土豆去皮，洗净，切丝；青、红椒均洗净切丝。
土豆丝入开水锅中焯至断生。
锅烧热油，下青、红椒丝爆香，放入土豆丝，加盐、鸡精炒匀，淋米醋和花椒油即可。
泡椒藕丝
原料：鲜藕，红泡椒，盐，红油。
做法：将鲜藕洗净去节，切成长丝；红泡椒切碎末。
炒锅注油烧至七成热，下入红泡椒，炒出辣味。
接着放入藕丝，炒片刻，加少许水翻炒，再加入盐和红油炒匀，出锅装盘即可。
农家烧冬瓜
原料：冬瓜，姜片，大葱段，红油，盐，淀粉。
做法：冬瓜去皮切块；淀粉打湿备用。
冬瓜焯水后，放冷水中漂冷。
油锅烧热，爆香姜、葱倒入清汤烧开，放入冬瓜，调入盐，烧至冬瓜入味，再捞出，沥水后装盘，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，再加红油推匀，淋在冬瓜上即成。
酸辣炒白菜
原料：白菜梆，干辣椒，白糖，盐，米醋，生抽，大葱，香油。
做法：白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
红枣南瓜
原料：南瓜，红枣，冰糖。
做法：南瓜去皮洗净，切成小块；红枣泡发，去核。
将南瓜、红枣装盘，入锅中蒸熟后取出。
锅中加油、冰糖及清水煮开后，浇淋在南瓜上即可。
双椒腐竹
原料：腐竹，青、红椒片，料酒，盐，鸡精，淀粉，香油。
做法：青、红椒片焯水后捞出；腐竹用温水泡透，挤水，切斜段。
油锅烧热，下腐竹略炒，再加料酒、盐及少许清汤，用小火烧透入味，再放入青红椒、鸡精炒匀，用淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
蜜汁南瓜
原料：南瓜，百合，枸杞，冰糖。
做法：南瓜削皮，去瓤，切薄片，入盘中摆好。
百合洗净，置于南瓜上；枸杞洗净，撒在百合上。
将南瓜入锅中蒸熟后取出，备用；锅中放油，加清水、冰糖煮至融化后，取出浇淋在南瓜上即可。
干煸回锅夹馒
原料：熟五花猪肉片200克，蒜苗段50克，葱花、姜末、辣豆瓣酱、料酒、酱油、糖、水淀粉、味精、色拉油各适量。
做法：油锅烧热，放入葱、姜、辣豆瓣酱略炸，加入蒜苗段、熟猪肉片煸香，放料酒、酱油、糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
时蔬炒腊肉
原料：嫩油菜250克，腊肉200克，猪油20克，葱末2克，姜末2克，料酒6克，盐5克，味精3克，高汤5克，色拉油适量。
做法：将油菜去根、叶，留菜帮，洗净后，用刀切成约3厘米长的斜片；腊肉切片。
锅置火上，加油烧至四成热，下入油菜炒半分钟捞起；锅内加猪油烧热，放入腊肉片，加葱末、姜末煸炒几下，再入油菜，烹入料酒，放盐、味精、高汤，翻炒几下，出锅装盘。
