登陆注册
6674600000027

第27章 兰州韭黄的“二元战略”

韭菜历史悠久,原产于亚洲东部,古称“草钟乳”、“起阳草”,属百合科多年宿根植物,在我国栽种普遍。早在周朝《礼记》中就有“韭曰丰本,言其美在根也,黄乃未出土者”的记载。《尔雅》里也说:“久而生者,故谓之韭;稻田嘉蔬,韭曰丰本。”从中可以看出,古人已经把韭菜和稻谷相提并论了,足见对韭菜的重视。1500多年前,南齐的文惠太子曾问名士周颙:“菜食何味最盛?”周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”《汉书》召信臣传记里有:“大官园种冬生葱韭菜茹,夏以屋厩,昼有燃温火,温气乃生”这说明我们的祖先早就摸索出了温室栽培韭菜的经验。

韭菜是我国传统的优良蔬菜,系宿根植物,易于栽培,柔嫩味美,营养丰富,深受人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C,具有杀菌、促进食欲之功效。韭菜性辛、温,味甘,无毒,归肝、脾、肾,不仅是人们爱吃的美味佳菜,而且有温中下气、补肾益阳、调和脏腑、暖胃等功效,是主治腹中冷痛、胃中虚热、噎膈、泄泻便秘、产后出血的良药。其根、籽还可以治疗跌打损伤、吐血等病症。

韭菜一般可分为宽韭与细韭。宽韭叶色淡绿,叶宽柔软,纤维少,品质优,多产于北方,北京的大白根、郑州的马兰韭、武威的实心韭等是宽叶韭的佼佼者。细韭叶色深绿,叶片狭长,味香耐热,多产于南方,河南的一长青、南昌的扁兜、兰州的小韭、天津的卷毛、广州的软毛等都是细韭的著名品牌。

韭黄是用特殊方法培育的韭菜的嫩芽,可以说是韭菜的孩童时代。它不仅具有韭菜的营养和药物功效,又比韭菜更加香味浓郁,滋补鲜美,还是历代文人墨客吟颂的对象。唐代著名诗人杜甫用“夜雨剪春韭,新灶间黄梁”的诗句来赞咏韭黄。宋代文学家苏东坡也在诗中写道:“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”元代诗人许有壬也赞美韭黄:“气较荤蔬媚,功于肉食多,浓香跨姜桂,余味及瓜茄。”

兰州韭黄是韭黄里的佼佼者,栽培讲究,味道独特、鲜美。每当冬季来临,菜农便用油渣、马粪、禾草等厚盖韭圃保温,使宿根生发新芽,其茎粗叶壮,颜色鲜嫩,金黄透亮,香气浓郁,味道更加鲜美。因此,兰州韭黄闻名遐迩,声誉很高。

兰州韭黄的食用方法也很多,可炒,可煮,可做包子、饺子馅,也可凉拌,还可以做香料佐餐,其中最脍炙人口的莫过于著名的“兰州鸡丝韭黄”。此菜所用原料正是兰州韭黄和鲜嫩的鸡肉。“兰州鸡丝韭黄”用料挑剔,烹调考究,必须是兰州韭黄和鲜嫩的小鸡肉,烹制时,火要旺,油要烫,动作要迅速。鸡丝入锅时滑油,肉色变白时沥油,放入韭黄煽炒一下,然后出锅,加佐料,再放入鸡丝、韭黄入锅,颠锅摇匀,即可装盘上桌。这种方法制作的韭黄色白如雪,脆香鲜美,风味独特,堪称一绝,是兰州著名的美味佳肴,有人以诗赞美:“鲜菜个个争新春,还数韭黄更喜人。茎嫩叶壮汁欲滴,鸡丝韭黄味最新。”

如今的兰州韭黄已经成为驰名中外的优质蔬菜,也成为兰州市“菜篮子”工程重点扶持的对象,并制定了兰州韭黄的“二元战略”。

什么是兰州韭黄的“二元战略”呢?

其一是建立兰州韭黄的生产基地。随着兰州韭黄知名度的提高,需求量的越来越大,努力扩大种植面积,完善购销体系,使兰州韭黄保质保量,以最快的速度上市场上餐桌,使这一地道的兰州名菜四处飘香也成了兰州人的战略追求。这一战略实施以来成效显著,据统计,现今光七里河区就建成了近2000亩的韭黄基地,而且形成了生产、加工、销售一条龙的产业化格局。

其二是加工销售草帘子。如果我们路过马滩一带,可能会对庄稼地里的好多草帘子产生兴趣,这是干什么用的呀?路边的农民就会告诉你,这是压韭黄子用的。很早的《晋书》上就有冬季麦秸盖韭生长的记载,这种麦秸盖韭的方法发展到今天,也就催生了草帘子的诞生。随着兰州韭黄的异地推广,种植面积和产量的大幅度增长,草帘子也随行就市,成了一种新型的产业。兰州人不仅在自己的品牌“兰州韭黄”上下功夫,也把目光盯在了催生“兰州韭黄”的草帘子上。如今,兰州草帘子和兰州韭黄一起,已经成为兰州韭黄“二元战略”的开拓者和受益者。

同类推荐
  • 大明朱文正

    大明朱文正

    朱文正,朱元璋之侄,为人狂放不羁,却又胸怀大略。洪都保卫一战,使其名扬天下,被誉为明朝第五大将。然而却在战后被告谋反,被朱元璋关进囚室,幸得马皇后求情,才保住性命,终其一生再也未能出战。其子最后却能获封藩王,令人诧异,其中到底有哪些内情,不禁让人浮想联翩。且后人多对朱文正洪都一战大加赞扬,却对朱文正的人品多加贬抑。试想,一位用兵的绝世奇才岂不会洞察天下大势,而昏庸的去背叛自己掌握大权的亲叔父?其中必有很多曲折与内情,或者说是误解,那么,我的这篇小说就以朱文正为中心,讲述一个属于朱文正、属于大明的故事。
  • 走出硝烟之血在烧

    走出硝烟之血在烧

    以许青云、许克、许鹏飞三代人为背景展现中国半个多世纪的发展历史
  • 炎黄氏族

    炎黄氏族

    商末神起,四位少年的出现是商朝重兴崛起,是神舟的覆灭还是一个新国度现身?一次次惨痛的失败,一次次看到胜利曙光,又一次次用鲜血换来胜利,究竟是象征着胜利还是群雄末路,是新时代的来临还是旧社会再一次的胜利?一次次在战场上挥洒鲜血,无数的牺牲,无数的奸臣,无数的忠臣。叛变、失败、投降、曙光,让着四位少年最终踏上了一条不归路!斩杀一切目标,践踏敌人的尸体,极端的行为使这四位少年迷失自我。战场上的咆哮,书信中的斗智斗勇,天下大乱,兄弟分离,是强将还是匹夫,成王?称霸?落寇?这一切的一切究竟何去何从?我的QQ号:2297979367群号:297355498
  • 木兰将军

    木兰将军

    木兰从小到大到死的人生传奇。
  • 论君子

    论君子

    之前的一些散文,陆陆续续先发上来。小说随后再发。
热门推荐
  • 凉薄女的手感男

    凉薄女的手感男

    他总是在我身边打转,无论我怎么骂怎么赶,只要我一停下来他那张痞痞的脸总能瞬间闪现在我身畔。真骂得狠了,他也会闹两天情绪,可也就两天,必然雨过天晴,照旧痞笑着,凑上来,嘘寒问暖,让我烦不胜烦!日复一日,年复一年,我们就这么死磕着,我总是烦恼着怎么样才能让他从我面前暂时消失,至于彻底消失——连我自己都不相信会有这么一天!然而当这一天终于来到时,我才发现——
  • 守护的背后

    守护的背后

    终于走完这段没有止尽的路,走入那扇没有打开的门。我不知道,接下来迎接我的会是什么……激烈的战斗?不可悖逆的诅咒?或是那曾经的族人?朦朦胧胧地通过一个漆黑的隧道,却像在经历一个沉长的过程。渐渐地,力量开始从我身上流失;没多久,我迈出的每一步都像老牛耕地一般……仿佛隔了很久,又像是一瞬间。我再次走完了这段漆黑的通道,来到它的尽头,进入了门的另一端。……“剑外之剑,王中之皇!”……
  • 鬼道纪

    鬼道纪

    “贫道自东土大唐而来,到西天求取真经。”“大郎,别闹。”二十一世纪吊丝,机缘巧合穿越异世,且看他如何游走于仙佛魔妖,穿梭于仙子魔女之间,谱写一曲可歌可泣的鬼道赞歌!
  • 回逝的光阴

    回逝的光阴

    息生为何,蚀世也空。人生无迹,又能奈何?陨子是一个小小的警察实习生。却在一个神秘杀手组织的一次暗杀下意外被祸及,险些死亡的陨子,死而复生,意外获得了不可思议的能力,甚至连他自己都无法把握使用的能力。
  • 荒域传说

    荒域传说

    修灵问长生,千古来何人超脱天地轮回不死不灭?饱受同族欺凌,身具返祖血脉终一朝觉醒,看我许玄必扶摇直上八万里,战尽天地八荒,血色书终篇。
  • 文明之末世乐章

    文明之末世乐章

    末日到来之际,隐士传人俱出上古神祇重生,是敌是友来自另一个位面的客人,究竟站在哪一边第三宇宙人们寿命无限,第五宇宙元气充沛第四宇宙的人类能力究竟在哪在面对来自古代的神祇在人类抵抗无济于事之时谁又会肩负救世的重任新手上路,初次写文感激不尽
  • 神火世代

    神火世代

    白海星孤悬星海,遥远处,有炽热的恒星提供高热。自宇宙中望去,白海星表层的白云与蓝海交织,形成一幅美丽的画面。浩瀚宇宙中,星云飘渺,一颗流星,自远空而来,渐渐接近白海星。流星直径有数千公里,移动中散发着强大的光与热。它越来越近,竟然直向着白海星击去。白云之下,海洋包围的广阔大陆之上,一座座巨大的城市中有无数强者纷纷冲天而起,迎向天外。大气与这些强者的身体摩擦,生出一道道耀眼的光与热。万众仰望天空,看到的是成千上万道冲天而起的逆“流星雨”。
  • 双骑士寻梦奇缘

    双骑士寻梦奇缘

    她们是…………他们是校草………………啦!
  • 异界超级合体:魔法合体王(日十更)

    异界超级合体:魔法合体王(日十更)

    黑穿越了,自己不仅是大陆第一肉脚男,敌人却强的离谱……但是……哥却拥有可进化的合体和魔法两大宇宙间独一无二的绝技!翱翔天地的冰霜之剑,俯视大地的金焱雷龙!更有三大神奇合体兽和七位合体MM,与哥一起……本书属于慢热型,请慢慢观看……谢谢支持!
  • 憧憬云朵

    憧憬云朵

    周文的故事从朋友李萱将她领出来打工开始,因此让她的生活也精彩了一些。