作为一味广为人知的滋补佳品，海参不仅营养价值丰富，而且适用人群广泛。从糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者到放、化疗后处于康复期的癌症患者，从动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者到免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者，从脑力劳动者及重体力劳动者如运动员到亚健康、各种现代病患者，从准妈妈、产妇到发育期儿童，都可以吃海参。当然，还是有一些人群不适宜食用海参的。
一般来说，年龄太小的儿童不宜多吃海参；有类风湿的人也要少吃或者不吃海参；在吃个别中药时，也要少吃或不吃；伤风感冒、身体发热者不宜进食海参；海参润五脏，生津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；脾胃虚弱者勿食，但可有选择地服用海参保健食品；感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参；高尿酸血症病人不易长期食用海参；肝肾功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补；容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
此外，由于海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有较多的鞣酸，它们一起食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，所以不要一起吃。而且，海参也不能和甘草一起吃，因为甘草是酸性，会影响海参蛋白质分子的吸收利用；海参也不适于与醋一起食用，因为醋会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，不仅让海参的味道受影响，营养价值也大打折扣，所以大家要尽量避免。
鱼肉：提升免疫力的首选肉类
俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，这句话可不是从口感的角度来说的，而是从养生角度来讲的。假如我们想要提高自身免疫力，就要减少食物中红肉的比例，适当补充一些鱼肉。为什么呢？因为对于饱受“三高”困扰的现代人来说，鱼肉更健康。
作为一种高蛋白低脂肪的食物，鱼肉含有丰富的完全蛋白质（即必需氨基酸种类齐全，相互比例适当，含量充足），比如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
和高蛋白形成鲜明对比的是，鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼（胖头鱼）含0.9%、墨斗鱼含0.7%。而且，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，可降低胆固醇。
而且，鱼肉的无机盐、维生素含量比较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B3。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，正是由于鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，因此，特别适合儿童、老人、准妈妈和体弱的人食用。
这里，我们要特别提一下深海鱼。其实深海鱼的蛋白质含量与一般鱼类相同，也是一种低脂肪高蛋白的食物。关键在于，现在的环境污染极其严重，河鱼体内大都残留致癌的毒素和重金属。而海鱼的生存环境相对要好很多，深海鱼类更是如此，因为它们被污染的概率要小很多。所以，也就是说，从食品安全的角度来看，我们更推荐大家吃深海鱼。只是，深海鱼比如马鲛鱼、吞拿鱼、三文鱼和沙丁鱼等，它们也往往价格不菲。如果只考虑营养价值，大家多吃一些海鱼和河鱼也是一样的。
对于处于生长发育期的孩子，我们建议大家吃一些比较肥的鱼，比如鲑鱼、鲭鱼。这些肥鱼的鱼油含量比较高，而鱼油里面含有丰富的ω-3脂肪酸，对大脑的生长起着非常关键的作用。因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而其中ω-3脂肪酸占到了一半。所以，多吃一些肥鱼有益智补脑的作用。但是美国食品药品监督管理局曾经警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类，包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，因为它们汞含量较高。所以这一点大家也要引起注意。
大家还要注意的是，吃鱼也有一些注意事项，否则很容易出问题。
首先，空腹吃鱼可能会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病，而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会被破坏，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。所以，那些喜欢只吃菜不吃主食的人需要引起注意。
其次，吃生鱼片的时候我们也要当心感染。很多人都喜欢吃生鱼片，因为生鱼片肉质鲜嫩，味道鲜美，但是吃生鱼片对肝脏不利，鱼肉中有很多寄生虫，吃生鱼片可感染肝吸虫病，严重者可诱发肝癌。目前我国仅在广东省，就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。这并不是说生鱼片就不能吃了，只是希望大家对此有足够的认识。当我们万一出现疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等症状时，就要去医院检查了。
海苔：能提升免疫力的理想零食
很多女孩子都喜欢吃海苔，可是大家对海苔有多少了解呢？其实，海苔的前身就是紫菜。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了美味的海苔。海苔吃起来很方便，营养保健作用也相当好。
大家应该能感受到，在日本和韩国，紫菜一直都是人们餐桌上的常客。不论是紫菜饭团，还是紫菜丝泡饭，都相当常见。10年以前，海苔在日本的消费量已达到每年18.5万吨，相当于每人每天食用4.1克。相比之下，中国人吃紫菜的数量就少得多了，很多人一年到头也吃不到一片。虽然我们不吃也活得好好的，可是，假如能够适当吃一点，对健康会更有益处。尤其是喜欢吃零食的人，可以放心多吃一些海苔，它热量很低，纤维含量却很高，几乎不会让人发胖，营养也很丰富，是理想的零食。
海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是维生素B2和维生素B3的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持机体正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中硒和碘的含量尤其丰富，这些矿物质可以帮助我们维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。不仅如此，它在提高免疫力方面的作用也可圈可点。
早在20世纪90年代，研究人员就发现海苔可杀死癌细胞，提升免疫力。海苔中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的作用，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，可清除人体内的毒性金属，如锶和镉等，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤润滑健康。相信看到这里，很多女孩子一定对海苔开始动心了。
不过，尽管海苔的营养价值很高，保健效果也不错，可是脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。这是因为海苔的前身紫菜味甘、咸，性寒。当然，夏天我们可以吃海苔以消暑热，患有高血压、结核病、脚气病的人及肺热多痰的人也适合多吃海苔。
而且，海苔毕竟是经过加工的食品，含有盐、酱油这些附加调味品，所以盐分比较高。因此，需要控盐的人，比如血压高的人，也要适当克制调味海苔的食用量。另外，海产品中的碘含量也非常丰富，过多的碘可能会诱发甲状腺癌。所以，建议大家在选择海苔做零食的时候，尽量选择低钠、无盐者，并且要控制零食的量，一次最好不要超过1两。我们也可以选择做紫菜包饭、紫菜汤来摄取营养、减少盐的摄入量。
水果：免疫力的天然能量库
苹果：常吃可减肥瘦身、少生病
西方有句谚语是这么说的：“一天一个苹果，医生不来找我。”这是因为苹果的营养价值很高，含有多种营养素。苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、维生素C、维生素E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。显而易见，苹果能够提高我们的免疫力，所以吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒概率要低。因此，很多科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”“全科医生”。
苹果里面所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以及时清除体内的代谢垃圾，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。所以，多吃苹果对预防心脑血管疾病尤为重要。
更重要的是，苹果中的这种多酚，能够抑制癌细胞的增殖。而黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的概率能减少46%，得其他癌症的概率也能减少20%。此外，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
除了多酚及黄酮类物质能够抗氧化之外，苹果里含有的槲皮素也有同样的作用。而且和其他蔬菜水果相比，苹果里的槲皮素是最好的，而红苹果中的槲皮素又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是非常好的食物。
对想要减肥瘦身的人来说，苹果也是极好的选择。和其他水果相比，苹果可提供的脂肪可忽略不计，它几乎不含蛋白质，提供的热量很少，平均每100克苹果中只有50千卡热量。而且它含有丰富的苹果酸，能使积蓄在体内的脂肪有效分散，从而防止体态过胖。
现如今空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。所以深受雾霾影响的我们，更应该多吃一些苹果。
由于苹果性平，所以大多数人都可以吃，特别是婴幼儿和中老年人。但是，溃疡性结肠炎的病人不宜生吃苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，而且可能因为机械性刺激而诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。白细胞减少的病人、前列腺肥大的病人也不适合生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病患者及平时有胃寒症状的人也要少吃苹果。
此外，苹果不要与牛奶一起食用，因为苹果中的果酸会使牛奶中的蛋白质变质，引起结石；苹果还不能跟干贝一起吃，否则可能引起腹痛。
至于怎样吃苹果，也是有讲究的。中医认为人体在上午是脾胃活动最旺盛的时候，此时吃苹果效果最好。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。但是，我们尽量不要空腹吃苹果，因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担；也不要在饭后马上吃苹果，以免影响正常的消化。
猕猴桃：防病抗衰的水果之王
说猕猴桃是水果之王一点也不夸张，因为它营养价值极高。每100克猕猴桃含糖14克，蛋白质1.6克，钾320毫克，钙56.1毫克，铁1.6毫克，磷42.2毫克，镁19.7毫克，同时还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素E等，尤其是维生素C含量高达300毫克，是等量柑橘类的好几倍，一颗猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍多。由于维生素C有提升免疫力的效果，所以猕猴桃是可以帮我们提高机体免疫功能的。
猕猴桃之所以被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的维生素C和抗氧化物质，但它的功效远不止如此。现在我们已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。猕猴桃中含有的多糖类物质具有预防细菌感染的能力。而金黄色的猕猴桃比青绿色猕猴桃含有更多的维生素C与维生素E，具有缓解感冒症状的效果，尤其是维生素E，可调整性腺功能，提高免疫力。猕猴桃中还含有相当高的5-羟色胺（血管收缩剂），对人体有镇静作用。而且猕猴桃中含有丰富的钾，它对神经系统非常有好处，可以帮助我们很快恢复精神，消除紧张疲劳，另外猕猴桃含有大量的矿物质，特别是对高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失十分重要。
