卵巢癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，引发现代妇科病的原因并不是性开放或性不洁，而可能是频繁进食煎炸烧烤食品的不良饮食习惯。
生活节奏的紧张，令许多人走进了饮食误区：经常配有油煎鸡蛋、炸鸡腿、煎鱼的快餐，不但成为许多“白领丽人”的常规饮食工作餐，同时也成为现代女性的家常便饭。其实，经常进食油煎(炸)蛋肉及烧烤肉类食品，竟是引发现代妇科病的隐形杀手。
煎炸蛋肉可诱发卵巢癌
科学实践证明，蛋肉在煎炸过程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织尤其有亲和性，易成为癌瘤诱发剂，对促发卵巢癌等现代妇科病的危险性很大。
女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌和子宫癌的危险性，如每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍，比一个月吃一次高5倍；此外，患现代妇科病与经常进食炸土豆等其他煎炸烧烤食品也有关，因这些食品中的焦脆部分含有强致癌物。
那么有没有一种既能享受到煎炸美味，又不受致癌物质的侵袭的办法呢？下面就介绍几种去除煎炸食品中较多致癌物的有效方法。
控制油温
煎炸食物时要严格控制油温，最好在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时要采取经常间断的煎炸方法，不要连续高温烹炸，这是消除煎炸食品中的杂环胺和突变源等致癌物质最有效办法。如果油温超过200℃，煎炸的时间就不要超过2分钟。
煎前裹淀粉
在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防致癌物质的形成。
适量食用
煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用，对于颜色深、大油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
及时换油
油炸食品时油连续使用不可过长，应及时换添新油，油个大，泡沫多的油不可食用。经过反覆煎炸使用的食油含有大量的突变源和过氧化脂质，不可食用。
及时过滤
经油炸食品后的食油用后要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。
正确选用食用油
煎炸时最好使用部分氧化过的植物油加入抗氧化剂的油采来煎炸食品。
患病者忌食
患肝胆疾病者，由于胆汁分泌减少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品和油渣，中老年人和肥胖症、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品和油渣，以免更加肥胖或加重病情。
防治曝晒
不要把煎炸食品长时间放在阳光下时曝晒，曝晒时间越长，食品中的过氧化脂质就越多。
现炸现吃
煎炸食品，一次不可炸制过多或购买过多，也不宜久贮，最好现炸现吃。
爱妻之语：
希望减少患癌机率的人应该少吃或不吃煎炸烧烤类食品。一时间难以改变习惯的话，就不妨试着用蔬菜夹心饼代替热狗，用蔬菜食品代替牛排。
