赴宴是人际关系中最常见的行为，可酒桌上如果不加控制，伤了身体不说，还有可能伤了感情。因而，酒桌上也是有规则、讲礼仪的。为了在酒桌上游刃有余，还是提早学习一下为好。
(1)座次。
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客；主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌问的排列讲究首席居前居中，左边依次为二、四、六席，右边依次为三、五、七席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
所以，不论是请客还是被请，都要注意按照出席人身份的尊卑去选择座位。
(2)点菜。
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的意图。
一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他(她)来点菜，除非是他(她)主动要求。否则，他会觉得没有面子。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，建议请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味？”“要不要再来点其他的什么？”等等。
点菜时，一定要心中有数。可以根据以下三个规则来点菜：
①看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
②看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
⑧看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50—80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，如虾、海鱼等，再要上规格一点，则是鲍鱼、鱼翅等。
值得注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
(3)吃菜。中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。下面以中餐为例，说说如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盂其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好饿肚子了。
客人人席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始，客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪吃的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把自己喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘子里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。
不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩碗筷，或用筷子指向别人。不要让餐具发出任何声响。不要用手在嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
(4)喝酒。
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：要等领导相互喝完后再去敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，绝不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视对方的酒量、喝酒的态度而定，但不可比对方喝得少。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，说一句，“我喝完，你随意。”方显大度。
细节五：记着多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代酒，而且还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力时，应该想办法把准备敬领导酒的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手握杯，左手握底，记着自己的杯口要永远低于别人的杯口。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然下面的人会为难？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：劝酒适度，切莫强求。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会破坏原有的朋友感情。
细节九：碰杯，敬酒，要有说词，不然，别人干吗要喝你的酒？
细节十：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十一：假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自已添，不要冒昧地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
(5)倒茶。
此处所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务宴请。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味就过浓；茶叶太少，冲出的茶没味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出来，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶。但是，现在有些人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，这样礼貌吗？
最后，添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这也是不知遭该说什么的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
(6)离席。
一般酒会和茶会的时间很长，大约都在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，会引起众人一哄而散的结果。要想避免这种大煞风景的情况出现，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一问她所认识的每一个人要不要一块走，结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，要做一个有风度的人，可千万不要犯下这种错误。
