用餐习惯与大脑的健康相互关联，良好的用餐习惯可以使脑循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而预防脑老化和老年性痴呆。
多咀嚼
日本研究人员研究发现，咀嚼可防止老年痴呆。当人咀嚼时，咀嚼便传递讯号给海马细胞，从而降低血液中压力激素的水平。如果老年人咀嚼得少，他们体内的压力水平便会上升，使短期记忆衰退变成痴呆。
有人认为，其原因在于咀嚼能使人放松，如果老人咀嚼得少，其血液中的荷尔蒙就相当高，足以造成短期记忆力衰退。如我们在观察人群中就会发现，经常咀嚼的人牙齿就好，吃饭更香，学习能力和记忆能力也随之增强。又如美国人最爱咀嚼口香糠就是例证。
餐前喝汤
尤其是喝热汤既有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，避免狼吞虎咽。汤应以清淡为主。喝完汤后先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就会不自觉的减少后面主食的摄入。主食应粗细搭配，多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制糖尿病患者餐后血糖升高。肉类应放在主食后食用。进食一定量的主食后，摄入的肉类自然会相应减少，从而减少油脂摄入。另外，最好应用较为清淡的烹调方法，避免油炸。
吃饭不看电视
吃饭看电视可能是你最易犯的不良习惯之一，有时候当你全神贯注看电视时会忘记自己吃的是什么。还有，电视机会产生电磁辐射，这一点人们大都知道。但日本国立环境研究所最新进行的一项研究表明，电视机会产生高浓度的溴化二恶英和其他溴系有毒物质，这些剧毒化学物主要是电视机内的阻燃物在高温时裂变、分解产生的。溴化二恶英的致癌作用非常大，而且还会引发心血管病、免疫功能受损、内分泌失调、流产或精子异常等。由于其来源广泛、毒性强，已被世界各国公认为是对人类健康具有极大潜在危害的全球性散布的重要有机污染物。不要边看电视边吃饭，因为溴化二恶英非常容易附着在食物上。看完电视后，要用温水洗洗裸露的皮肤。并且，人在吃饭时，需要有消化液和血液，帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视（看书、看报也一样），大脑也需要大量的血液。这样，相互争着血液的供应。结果，两方面都不能得到充分的血液，就会吃不好饭，也看不好电视。时间长了，还会发生头晕、眼花。在吃饭时，需要全身大部分血液集中到胃肠等消化系统，才能保证完成消化食物和吸收营养的任务。如果边吃边看电视，眼睛、耳朵必然要不断往大脑里传递信号，大脑就得不断地分析、综合、判断这些信号，需要有更多的血液为脑服务。那么，流经胃肠的血液就相对减少了，会导致消化和吸收功能受影响。此外，看电视有时哈哈大笑或争论，把吃饭时间拖延得很长，使热乎乎的饭菜变凉；同时还会出现咬舌、呛饭和咀嚼不细等现象。时间长了，消化器官功能会减退，引起慢性胃肠病，影响营养吸收。
“食不言”
我国传统习惯中，有“食不言”的说法，认为吃饭时说笑，会影响对食物的消化吸收。近年来，海内外专家提出一个新观点，边吃边聊好，因为气氛和谐、心情舒畅有利于消化。人在进餐以后，要借助消化液的功能，才能有最好的消化吸收。无拘束地谈话进餐，大家都高兴，此时，胃部消化液分泌能达到最佳状态。
医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松。但是也有人说，因为吃饭时胃和其他消化器官开始工作了，需要提供更多的能量，因此血液在植物神经控制下，向这些器官更多地流动。最明显的例子是饭后头容易感觉到昏沉沉的，就是血液供应向消化器官倾斜，大脑处于轻微缺氧状态。站着和坐着相比，腿部需要支撑身体，因此就分流了本可以流向消化器官的血液，减少了消化器官的能量供应，影响了消化器官的全力工作。站着吃给人感觉是匆匆忙忙不安定状，再说吃饭要讲究细嚼慢咽才有利于消化吸收，而站着吃相对比坐着吃要快，有“狼吞虎咽”之嫌，长期这样可能造成消化功能减弱，产生一些慢性疾病。
重视用餐环境
就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。
家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。
如果餐厅的光线非常的有雅致，吃饭时就会立马觉得带劲而家人的心情也会通过光线作用变得明朗起来。如果房子里的灯光过于暗淡，大家的食欲可能会有所低落因此最好将光线调好同时放点轻音乐做背景，这样的话会让你吃饭时有一个愉快心情。
