神经衰弱患者使用药膳调理，就是按照中药的性味功能与适宜的食物相结合，经过烹调制作后，使之与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相匹配，从而达到治疗神经衰弱的目的。专家建议神经衰弱患者平时应适当多吃一些具有养血安神、镇静催眠作用的食物，有助于调节神经细胞的功能，可以帮助睡眠。而茶叶因其含咖啡因能兴奋神经中枢，使精神兴奋，思想活跃，故神经衰弱患者不宜饮用浓茶。
一、饮食调理原则
尽管神经衰弱是一种没有脑器质性损害的功能性疾病，但是注意补充大脑所必需的营养物质，还是非常必要和有益的。因为代谢的一些必需营养物质的缺乏，不仅对疾病的康复不利，且会加重其本身存在的神经衰弱的症状。
从目前已知的情况来看，脑需要的营养物质，除了脂类、蛋白质、糖类、氧气和水分以外，其他如维生素、钙、磷、钾、镁以及微量元素等也是不可缺少的。因此，神经衰弱患者在饮食疗法方面应特别注意食用下列对脑有营养价值的食物。
（1）富含脂类的食物：如肝、鱼类、蛋黄、黄油、大豆、玉米、羊脑、猪脑、芝麻油、花生及核桃等。脂类是构成脑组织的重要物质，在脑组织中的含量比身体其他器官都丰富，其中磷脂酰胆碱含量最多。服用大量磷脂酰胆碱，可使脑细胞膜变柔软，因而有利于细胞之间的联系，可增强记忆力，改善脑功能，对神经衰弱有较好的疗效。
（2）富含蛋白质的食物：如瘦猪肉、羊肉、牛肉、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋及豆制品等。脑细胞35%由蛋白质构成，就脑功能来说，蛋白质是大脑神经细胞兴奋和抑制过程的基础，人的感觉、记忆、语言、运动等无不和脑神经细胞的兴奋和抑制有关。
（3）富含糖的食物：如白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜及水果等。糖类在体内分解为葡萄糖，才能通过血脑屏障，被脑细胞所利用，是脑细胞惟一的能量来源。
（4）富含维生素B族、维生素PP（烟酸等）和维生素E的食物：如酵母、肝、豆类、花生、小麦、胚芽、糙米、燕麦、玉米、小米、甘薯、棉籽油、卷心菜及海藻等。因维生素B族和维生素PP是神经系统新陈代谢的一种辅酶，具有催化作用，可加强脑细胞的功能，促进糖和蛋白质的代谢过程，因而促进了脑细胞的兴奋和抑制。维生素E是一种强力的防氧化剂，它能保护构成脑细胞的重要成分——磷脂酰胆碱，不受氧化失效。但应注意的是，维生素E不能和含铁质的食物如芹菜、紫菜、菠菜、肝及贝类等同食，否则会失效。
（5）富含维生素C的食物：一般水果及蔬菜中均含有丰富的维生素C。有人说，维生素C是大脑的润滑油，因为它是脑进行新陈代谢的必需物质。
（6）富含微量元素的食物：如动物肝、肾脏与牡蛎、粗粮、豆制品、鱼肉、菠菜、大白菜等。
二、宜食食品
1.小麦
小麦为禾本科植物小麦的种仁，中医一直将小麦作为安神定志之药，具有清热除烦、养心安神、益肾、止渴、补虚损、厚肠胃、强气力等功效，适用于虚热之心烦不宁、失眠、多梦、盗汗、咽干舌燥、小便不利等症。
2.糯米
补气血、暖脾胃，适宜一切体虚之神经衰弱者食用，尤以煮稀饭，或与红枣同煮稀粥最佳，能滋润补虚、温养五脏、益气安神。
3.西谷米
能补脾益气，适宜一切体虚之人，或产后病后神经衰弱者食用。若同红枣、莲子或胡桃等煮粥食用更妙。
4.鹌鹑
鹌鹑的肉与蛋，其营养价值比鸡的高，特别是鹌鹑蛋富含磷脂酰胆碱，是高级神经活动不可缺少的营养物质，所以，神经衰弱之人宜常吃些鹌鹑蛋及肉。
5.哈士蟆油
蛤士蟆油为蛙科动物中林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管。现代研究表明，蛤士蟆油有丰富的蛋白质，并含糖类、脂肪、磷、硫、维生素A、维生素B、维生素C和多种激素成分，具有滋阴润肺、补肾益精、健脑益智等功效，适用于头晕目眩、五心烦热、咳嗽、咯血、盗汗、午后低热、腰膝酸软等症。1次用量以干品3克左右为宜，13岁以下的儿童不宜久服，以免产生性早熟。患有感冒及食少便溏者应尽量少食不食，以免使原有疾病加重或难愈。
6.猪心
猪心为猪科动物猪的心脏。具有养心补血、安神健脑作用，中医一直有以服补脏之说，所以可用于治疗心神不安诸症。适宜神经衰弱、惊悸、怔忡、不眠、心慌、多汗、多梦者食用。
7.猪脑
猪脑为猪科动物猪的大脑，具有益肾补脑等功效，适用于健忘、耳鸣、眩晕及用脑过度所致头痛头胀等症。现代研究表明，猪脑含有丰富的蛋白质、磷脂以及钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等物质，这些成分与人体大脑所需的营养成分大致相同。可以很好地补充人类大脑的需要，所以在我国自古以来就一直用各类动物脑来滋补健脑、增加智力。猪脑的蛋白质含量较高，较难消化，不宜吃得太多，一般每次吃1个猪脑即可。猪脑胆固醇含量较高，血脂过高者不宜食用。
8.猪脊髓
猪脊髓为猪科动物猪的脊髓，具有益虚劳、补骨髓、健脑等功效。中医认为，猪脊髓为补髓要药，日久服用可以使人增加记忆力和思维活力。猪脊髓食用时最好连骨一起炖煮。
9.猪蹄
中医认为，猪蹄具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和糖类，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
10.牡蛎肉
牡蛎肉具有滋阴养血的功效，适用于热病伤津、烦热失眠、妇人血亏、消渴等。现代研究表明，牡蛎肉含锌量较高，失眠和失眠者食之可改善症状。
11.蝗虫
蝗虫富含蛋白质，有补养强壮作用。叶橘泉教授曾在《食物中药与便方》中介绍：“神经衰弱，蝗虫粉，每次6克，1日2～3次，食后服。”
12.龙眼肉
能补血安神、益脑力，是一种滋补健脑食品，尤其适宜思虑过度、心神失养引起的神经衰弱、健忘失眠、心慌心跳、头晕乏力等人食用。民间常用龙眼肉4～6枚，用莲子、芡实等量，加水炖汤于睡前服。也有用龙眼肉15克，酸枣仁6克，泡开水1杯，晚睡前代茶饮。
13.桑椹
桑椹为桑科植物桑树的果穗，具有养血滋阴、补益肝肾、祛湿解痹、聪耳明目等功效，现代研究表明，桑椹能提高T细胞的数量及增强T细胞功能，起到调节免疫的作用。
14.葡萄
葡萄为葡萄科植物葡萄的果实，具有补肝肾、益气血、强筋骨、健脑益智、生津利尿等功效。葡萄除供鲜食外，还可制作葡萄酒、汁、干和罐头等。尤其是葡萄酒，可增进食欲，兴奋神经，促进新陈代谢，被称为“健脑强志饮品”。葡萄也可成为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。
15.胡桃
核桃仁为核桃科植物核桃的种仁，具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效。历代医家视之为健身益寿、补肾抗衰食品，常吃胡桃，对人的大脑神经也很有益。凡神经衰弱之人，宜早晚空腹各食胡桃2～3枚。
16.柏子仁
柏子仁性平，味甘，能养心安神，是一种理想的滋养强壮食品，凡神经衰弱者均宜食用。
17.大枣
大枣具有养胃健脾、益血壮身、益气生津等功效，适用于胃虚食少、脾弱便清、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇女脏躁等。现代研究表明，大枣中含有糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、黏液质、钙、磷、铁等。每晚用大枣30～60克，加适量水煮食，有助于入眠。
18.莲子
莲子为睡莲科植物莲的成熟种子，具有补脾养心、益肾固精、降压的功效，适用于睡眠不安等。现代研究表明，莲子中含有的莲子碱、芳香青等成分，有镇静作用。食用莲子后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5一羟色胺的供给量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。用莲子心30个，水煎后临睡前服下。
19.百合
百合具有润肺止咳、清心安神的功效，适用于虚火上升、心烦而致的失眠、心悸、多梦、精神不安等。对神经衰弱、睡眠不宁、惊惕易醒者，习惯用生百合60～90克，蜂蜜1～2匙，拌和蒸熟，临睡前服食。
20.芝麻
芝麻为胡麻科植物芝麻的干燥成熟种子，分为黑芝麻、白芝麻两种，具有补肝肾、润五脏、乌须发、驻容颜等功效，适用于肝肾不足、虚风眩晕、病后虚赢、须发早白、秃发等。现代研究表明，黑芝麻中含有磷脂酰胆碱，对健脑有益。芝麻与其他油料作物不同处在于高钙、高铁、高蛋白质，这3种物质为身体和大脑发育所必不可少的，常食芝麻可以丰富脑力工作者的食物营养来源，尤其对于考生是一味必不可少的健脑滋补食品。1日用量为9～15克。脾弱便溏者勿服。
21-银耳
银耳为银耳科植物银耳的干燥子实体，具有滋阴润肺、益胃生津、补脑强心等功效，适用于神经衰弱等症。现代研究表明，银耳具有恢复肌肉疲劳，防止放射性损伤，增加机体免疫力等作用。每日空腹时吃一碗冰糖银耳羹可以消除脑疲劳，提高记忆力。银耳不宜一次食用过多，以免不易消化。感冒、风寒咳嗽者禁用。大便稀溏者慎用。
22.蜂乳
蜂乳为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等的工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物和蜂蜜配制而成的液体，又名蜂王浆，具有滋补强壮、益智健脑、健脾养肝等功效。现代研究表明，蜂乳成分相当复杂，含有多种氨基酸、维生素、多种微量元素、脂肪、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱、酶类和人体所需的多种生物活性物质。常吃蜂王浆，可以增加食欲，促进新陈代谢，提高耐力，加强机体抵抗力和促进生长。蜂乳还具有兴奋中枢神经系统，提高智力和治疗失眠及健忘等疾病的作用，故适合脑力工作者服用，是一种较好的健脑食品。1日用量为10克。蜂乳制品久服有发生性早熟的现象，少年儿童慎服。
23.灵芝
灵芝为多孔菌科植物赤芝或紫芝的子实体。性温，味淡微苦，具有养心安神、益气补血、健脾养胃、止咳祛痰等功效，适用于神经衰弱等病症。1日用量1.5～3克。现代研究表明，灵芝能调节神经系统功能，增进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂，促进血红蛋白的合成，保护肝细胞，提高机体的免疫功能。
24.枸杞子
枸杞子为茄科枸杞属植物宁夏枸杞子的果实，具有滋肾、润肺、补肝、明目、益智等功效。现代研究表明，枸杞子能显著增强动物耐缺氧能力，不仅可减少脑血管意外、脑损伤等，而且可提高脑功能活性，有明显的健脑作用。枸杞子补益而不寒不热，久服无不良反应。
25.人参
有大补元气，宁心安神的作用。据研究，人参对中枢神经系统，特别是其高级部位，有某种特异作用，能改善神经活动过程的灵活性，既能加强大脑皮质的兴奋过程，同时也能加强抑制过程，能提高人的一般脑力和体力的机能，对不同类型的神经衰弱患者都有一定的治疗作用，使患者体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状。
26.冬虫夏草
有补虚损、益精气的作用，神经衰弱者食之尤宜。古代常用冬虫夏草同雄鸭加姜葱及配料，炖熟食用。若能用冬虫夏草10～15克，鲜胎盘1个，隔水炖熟后加配料食用，对神经衰弱者颇为有益。
27.何首乌
何首乌有突出的强壮神经和补血功能，中医说它能补肝肾、益精血。这是因为何首乌含有较多的磷脂酰胆碱，它能促进血液的新生，并有强心效果，对疲劳的心脏作用更显著。何首乌对某些虚弱病者有强壮作用，是一味滋养、强壮、补血食物，并能收敛精气，乌须黑发。凡体虚之人，未老先衰，神经衰弱、精神委靡不振者，皆宜食之。
28.荔枝
荔枝具有补脾益肝、健脑益智、生津止呕等功效。现代研究表明，荔枝含有丰富的葡萄糖，一般含量多达60%，还含有果糖、蔗糖、蛋白质，蛋白质中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神经介质子羟色胺的基质，可直接影响大脑功能。荔枝还含有脂肪、多种维生素、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁等。荔枝性温食后容易产生火热之感，故一次食用量不可太多，平常每次食用量鲜品10个以内，干品4～5克为宜。
29.玉米
现代研究认为，玉米中蛋白质含多量的谷氨酸，它能帮助排除脑组织中的氨，同时又能促进脑细胞进行呼吸，故有健脑作用，脑神经衰弱者宜食之。
30.鸽肉
鸽肉为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉，具有滋养肝肾、补益脾胃、健脑益智、滋朋补血、增进食欲、增强活力、防病抗衰等功效。鸽肉含蛋白质高，且富含人体必需的氨基酸、维生素及磷脂酰胆碱，无疑是一种纯天然的健脑益智滋补品。鸽子除了可以用作主料外，也可以用作配料，制成冷菜、炒菜、汤羹、入锅、面点、小吃、粥饭等，也可以充当馅料。一次食用不宜过多，以免引起消化吸收不良。
31.葵花籽
葵花籽具有平肝祛风、清热利湿、理气消滞的功效，适用于脾胃虚弱之气短乏力、大便无力、痈疮不溃、肠道寄生虫等。现代研究表明，葵花籽富含蛋白质、糖类、多种维生素和多种氨基酸及不饱和脂肪酸等，每晚嗑一把葵花籽，有很好的安眠作用。
32.啤酒花
能健胃、安神。现代研究证实，它有一定的镇静作用，国外民间将啤酒花运用于癔病、不安、失眠症。《食物中药与便方》也介绍：“神经衰弱：啤酒花3克，开水泡，代茶饮服。”
33.松花粉
有益气、养血的作用。松花粉内含蛋白质、多种氨基酸和多种维生素，现代研究认为它能促进小儿生长，恢复老人活力和精神疲劳的功效。
34.黄精
能补中益气、强筋骨、益精髓。历代养生学家及道家视之为抗衰老的养生延年食品。《食物中药与便方》中认为，治神经衰弱，精神委靡，用黄精同枸杞子水煎或泡酒服。
35.酸枣仁
有养肝、宁心、安神、敛汗的作用，现代研究有镇静、催眠的功效，故神经衰弱者宜食之。民间也习惯用酸枣仁3～6克，加白糖研合，临睡前用温开水调服，治疗神经衰弱伴失眠的患者。
36.薏苡仁
薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁，具有健脾补肺、清热利湿、养心安神、健脑益智等功效，适用于健忘、失眠、心悸、泄泻等。用薏苡仁与大枣、枸杞子、核桃、桂圆、粳米一起煮粥食用，有很好的健脑功效。1日用量为60～100克。
37.黄豆
黄豆为豆科植物大豆的黄色种子，具有健脾利湿、养血解毒、补脑助眠等功效，适用于体虚多病、食少黄瘦、精神不振、记忆力减退、失眠多梦等。现代研究表明，黄豆含的蛋白质占40%左右，其中含人体必需的多种氨基酸，而赖氨酸的含量最高。黄豆还含20%左右的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。黄豆含有磷脂、多种维生素、胆碱以及铁、磷、钙、钾、钠等微量元素，其中以铁的含量为最高，而且容易被人体吸收利用，对促进大脑与身体的发育有益。用黄豆磨制的豆浆，有“健脑大众化饮料”的美称，是考生早餐的常用饮品。黄豆的1日用量为60克，不要过量食用，以免造成气滞腹胀。
38.山药
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥块茎。性平，味甘，具有健脾补肺、固肾益精、滋阴强阳、健脑益智等功效。现代研究表明，山药中含有胆碱，在体内与乙酸辅酶A结合可生成乙酰胆碱，而乙酰胆碱可促进学习和促使记忆力提高。山药与桂圆肉合用，可使健脑益智效果甚佳。1日用量为30～60克。
39.羊脑
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的大脑，具有安神补脑等功效，适用于眩晕、头痛、失眠、健忘等。由于羊脑含有对人类大脑有帮助的营养成分，民间常常用其来滋养补脑。羊脑中的蛋白质、胆固醇含量较高，一次食用不宜过多，消化不良者与高脂血症患者不宜食用。
40.驴肉
驴肉为马科动物驴的肉，具有安神定志、补益气血，健脑等功效，适用于气血不足引起的心悸、健忘、失眠多梦之症。现代研究表明，驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪、以及钙、铁、磷等微量元素。驴肉既健脑，又可养血活血调经，对于女性脑力工作者是一味很合适的补养之品。一般每次用量不超过100克。
41牛心
牛心为牛科动物黄牛或水牛的心脏，具有补心健脑等功效，适用于心悸、失眠、头痛、健忘等。现代研究表明，牛心含有较丰富的胆固醇，而胆固醇是大脑思维、记忆和其他智能活动所必需的物质，脑细胞和神经细胞的细胞膜中有由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层，及时补充胆固醇，有利于脑细胞膜和神经细胞的成长。一次用量不超过100克为宜，患有高脂血症和冠心病的人一般不宜食用。
42.鸡蛋
鸡蛋具有滋阴润燥、养血安神的功效，适用于阴血不足所致失眠、健忘、心烦等。现代研究表明，鸡蛋黄中所含的磷脂酰胆碱除能健脑外，还可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而避免其在血管壁上沉积。蛋白的主要成分是蛋白质，其中含有婴儿发育成长所必需的氨基酸，并有少量的脂肪和糖类。
43.鸽蛋
鸽蛋性平，味甘咸，具有补肾益气、解毒等功效，适用于失眠、肾虚气虚、疲乏无力、心悸、头晕、腰膝酸软等。临床上常煮食或加冰糖炖熟食用。
44.牛奶
牛奶性平，味甘，具有补虚赢、益肺气、润皮肤、解毒热、润肠通便等功效。现代研究表明，牛奶中色氨酸是人体8种必需的氨基酸之一，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还含有能使人产生疲倦感觉的作用。它是体内不可缺少的氨基酸之一，1杯牛奶中的含量足够起到使人安眠的作用，可使人较快地进入梦乡。睡前喝杯牛奶助眠的原因还与空腹不利于睡眠有关。鲜奶中所含的糖为乳糖，甜度只有蔗糖的1/6，可促进胃肠蠕动和消化腺分泌。由于我国许多地区的饮食构成仍呈低蛋白、低钙型，因此，提倡多饮牛奶，有助于改变饮食构成的不合理状况，并改善失眠。
45.米醋
米醋性温，味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止血、止痛、解毒、杀虫等功效。现代研究表明，食醋能消除疲劳，因为醋中含有丰富的有机酸，可以促进糖的代谢，并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮酸等被分解，从而解除疲劳。有些人长途旅行后，劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服。
饮后静心闭目，不久便会人眠。
46.糖
白糖性平，味甘，具有润肺生津、和中益脾的功效。红糖具有益气、缓中、化食、醒脾、止痛、活血、散寒等功效。白糖性味甘温，具有缓中、补虚、生津、润燥、养肺等功效。若因烦躁发怒而难以人眠，可饮1杯糖水，有利大脑皮质抑制而容易入眠。
47.鳙鱼
鳙鱼为鲤科动物，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，具有温中益气、化痰平喘、润泽肌肤、暖脾养胃、益筋壮骨等功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、四肢肿胀、腰膝酸痛、行动不便、体虚眩晕等症。鳙鱼头大且内含脂肪，胶质较多，肉质肥润，是健脑益智的佳品。
48.龟肉
龟肉为龟科动物乌龟的肉，具有滋阴降火、补血活血、柔肝补肾、健脑益智、舒筋壮骨、润肺止咳等功效。龟肉含有丰富的钙质等多种营养成分，可使神经脉冲传导处于正常节律状态，能明显改善心、脑血管的生理功能，使大脑、神经系统出现的健忘、失眠、多梦得到改善。乌龟炖食，质地厚腻，一般每次食用不可过多。阳虚怕冷者忌食，上呼吸道感染及胃肠病发病期间慎吃龟肉。
49.刺梨
刺梨具有健胃消食、清热生津、补脑益智等功效，适用于食积饱胀、消化不良、解暑等。现代研究表明，刺梨食用后能使食欲增进，睡眠改善，通便，提神，强身，明显提高记忆力，改善大脑功能。从刺梨中分离出一种超氧化物歧化酶，这种酶无毒、无抗原性，具有抗衰老、抗炎、抗病毒感染的作用，并具有抗癌活性。超氧化物歧化酶能防止脂质过度氧化，从而对人的机体起到抗衰老、抗疲劳、抑制癌症等作用。1日用量鲜品为60克或干品20克。
50.苹果
苹果具有补心益气，增强记忆，生津止渴，止泻润肺，健胃和脾，除烦，解暑，醒酒等功效。
51.桂圆
桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚增智等功效，现代研究表明，桂圆有延寿作用，这是因为它能抑制使人衰老的黄素蛋白的活性。
52.芡实
芡实为睡莲科植物荣的成熟种仁，具有健脾止泻、固肾涩精、祛湿止带、健脑强志等功效。现代研究表明，芡实所含的糖类、蛋白质、膳食纤维、脂肪、无机盐、维生素等营养成分能提供大脑所需的热量，为复杂智力活动补充其基本物质，并能协同保证大脑有效的工作。1日用量为10～30克。
53.黑木耳
黑木耳为黑木耳科植物黑木耳的干燥子实体，具有补气强智、健胃润燥、养血止血、清肺等功效。现代研究表明，黑木耳所含的磷脂主要为脑磷脂、磷脂酰胆碱，久服可以健脑益智。黑木耳尤其适合长期从事脑力劳动缺少锻炼而患有心脑血管疾病、痔疮、糖尿病的人食用。1日用量以鲜品60克或干品15克为宜。体质虚寒者、大便稀溏者不宜多服。
54.莴笋
莴笋具有利五脏，通经脉，开胸膈，利气，坚筋骨，白牙齿，明耳目，通乳汁，利小便等功效。现代研究表明，莴笋的乳状浆液味道清新，稍带苦味，具有安神镇静作用，且没有毒性，最适宜失眠者。使用时，把莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是睡前服用，更具有助眠功效。
55.鲜藕
鲜藕具有消瘀清热、生津解渴、止血健胃、益气醒酒等功效。现代研究表明，藕中含有大量的糖类及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，可治血虚失眠。食时取鲜藕以小火煨烂，切脂加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入眠之功效。
56.花生叶
花生叶是一种安全有效的天然助眠药。因花生叶“昼开夜合”的生物特性与人类“日出而作，日落而寝”的昼夜作息规律同步，可能含有某种类似人体内“睡眠肽”之类的促睡眠成分。
57.苦菜
苦菜为菊科植物苦菜的嫩叶，具有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢、健脑强志等功效。现代研究发现，苦菜中含有胆碱等成分，对健脑有益。苦菜虽有苦味，但苦度适中，苦里回甘，适当地吃一些苦味食品，不仅能改善食品味道，而且能醒脑提神、清心解烦、增加食欲。1日用量以鲜菜60克，干品10克为宜。
58.花粉
花粉为经蜜蜂采集的植物花粉，具有益气养血、滋补强壮、安神益智等功效。现代研究表明，花粉中含有许多与蜂蜜类似的成分，具有多种生物活性，能增强记忆力，降血脂防治动脉硬化，增加冠状动脉血流量，促进造血功能，提高免疫功能，促进疲劳恢复，以及抗癌杀菌等功效。
三、禁忌食品
1.忌具有兴奋作用之物
一般日常生活中具有刺激兴奋作用之物肴咖啡、茶、酒、烟等。患神经衰弱的人大多为脑力劳动者，这部分人常因工作需要而要食用上述食品来提神，最为常用的是咖啡和茶，特别是咖啡，具有强烈的兴奋作用，有些人只要晚饭后饮用一小杯咖啡，就会彻夜不眠。茶叶也有兴奋提神作用，但作用比咖啡小，是中国传统的提神醒脑之品，但对患有失眠症的人来说，也是不用为好，如需提神，可在下午4时以前饮用，这样对晚上睡眠影响就不会太大。饮酒对失眠者来说，要看其饮用的程度，适量饮酒是治疗失眠的一种方法，可使人们进入甜美的梦乡，但少量和过量都会导致兴奋作用，使人难以入睡，即使看上去睡着了，但其大脑还是处于半兴奋状态，实际上是半睡半醒，周围人在做什么，饮酒人都清楚，醒后会异常的疲劳。患失眠者往往喜欢吸烟，越吸烟则越兴奋，特别是夜深人静的夜晚，对脑力劳动者来说是最佳工作时间，为提高工作效率，有许多人吸烟思索，然而，思索的机器打开之后就难以关闭了，它会随烟中的兴奋之物，伴随失眠者度过整个夜晚，使人难以入睡，即使闭上眼睛，大脑还不知在思索什么，使人整夜梦幻缠绕，第二天倍感疲劳。
2.忌辛辣刺激之物
辛辣刺激之物如葱、韭菜、大蒜、辣椒、辣酱、辣油、姜等，这类食品具有温性的特点，而患失眠的人大多为阴虚火旺型的体质，如长期食用这些物品使人“火气”很大，故对阴虚火旺型的失眠者来说，这类食品是禁忌之物。
3，忌肥腻之物
中医认为消化不好是造成失眠的一个重要原因，故有“胃不和则卧不安”的说法，生活中常常也遇到大吃一顿后，晚间出现难以入睡的现象，故有人提出早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少的生活饮食习惯。因此；不易消化的肥腻之品，如炙的食品、肥厚之品，油脂等物，在晚上应不吃或少吃。
四、主食谱
1.参枣米饭
“原料与制作”人参叶15克，大枣15枚，粳米250克，白糖50克。将人参叶片、大枣洗净入锅，加水煎煮30分钟，去人参叶及大枣，留煎汁备用。粳米淘净人锅，加参枣煎汁及适量清水，大枣去核，与白糖同时放入锅中，煮成米饭即成。
“用法及功效”当主食食用。补养气血，生津和胃，宁心安神。
2.茯苓香菇饭
“原料与制作”茯苓2克，干香菇2枚，油豆腐1块，青豌豆15克，粳米150克，精盐、黄酒、酱油各适量。将茯苓用清水浸泡1小时，使其柔软，然后揭碎成粉状。香菇用水泡开，洗净，切成细丝；油豆腐切成细丁；粳米淘净，置于锅内，加适量水，放人香菇丝、油豆腐丁、茯苓粉、黄酒、酱油、精盐，拌匀，煮至水将干时，将青豌豆撒入锅内，切至饭熟即成。
“用法及功效”当主食食用。补心养脾，和胃安神，健脑益智。
3.从宝饭
“原料与制作”白扁豆25克，薏苡仁25克，莲子肉（去心）25克，核桃仁25克，桂圆肉25克，大枣25克，糖青梅10克，糯米200克，白糖适量。前3种原料先用温水泡发后煮熟备用，大枣洗净以水泡发，核桃炒熟，糯米淘净，放入盆中加水蒸熟备用。取大碗1个，内涂一薄层熟猪油，碗底摆好糖青梅、桂圆肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后将饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁，浇在饭上即成。
“用法及功效”当主食食用、健脾养胃，益阴滋肾，健脑益智。
4.天麻什锦饭
“原料与制作”天麻2克，粳米150克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，香菇1个，芋头1个，青豌豆20克，酱油、糖、酒各适量。将天麻浸入适量水中约1小时，使其柔软；鸡肉切丁，竹笋及胡萝卜切成小片；香菇泡发后洗净切丝；芋头去皮洗净切成小块，粳米淘净，加水适量，并将所有原料一齐放入，再放酱油、糖、酒等调味品，拌和，如平常做成饭即成。
“用法及功效”每日2次，当中饭或晚饭食用。健脑强身，镇静安神。
5.枸杞干贝饭
“原料与制作”枸杞子25克，糯米500克，干贝5个，大虾10克，火腿肉50克。将枸杞子用凉水泡软。糯米用凉水浸泡3小时，洗净待用。干贝、大虾分别用水洗净，加工成粒状，煮熟。枸杞子与糯米煮熟后，拌人火腿肉、干贝、虾粒再焖15分钟即成。
“用法及功效”当主食食用10滋补肝肾，明目安神，健脑益智。
6.椰子糯米蒸鸡饭
“原料与制作”椰子肉、糯米、鸡肉各适量。将椰子肉洗净、切块，与糯米。鸡肉同放在置有益的瓦盅内，隔水蒸至熟。
“用法及功效”当饭食，每日1次。适用于失眠症。
7.大枣猕猴桃饭
“原料与制作”大枣50克，猕猴桃80克，粳米250克。将猕猴桃与大枣洗净入锅，加适量水，加入淘净的粳米，用电饭煲煮熟即成。
“用法及功效”晚餐当作主食食用。养心安神，健脑益智。
8.枸杞柏子仁饭
“原料与制作”枸杞子6克，柏子仁10克，菊花3克，粳米250克，白糖20克。将柏子仁与菊花加水煎取药汁，加白糖并使其溶化，再将淘净的粳米和枸杞子一起入锅，加适量水煮熟即成。
“用法及功效”当主食食用。滋补肝肾，安神通便，健脑益智。
9.草菇饺子
“原料与制作”鲜草菇250克，羊肉500克，富强面粉500克，嫩韭黄25.0克，白菜心250克，口蘑汤100毫升，精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、麻油、植物油各适量。将草菇去根蒂，洗净后在开水中烫透后捞出，立即冲凉。韭黄、白菜心、羊肉分别洗净。将草菇、羊肉分别剁成小米粒大小的碎末、白菜心切成小丁，挤去水分。韭黄切成细末。将草菇、菜心、羊肉末、韭黄同放入1个碗内，加精盐、酱油、葱花、生姜末、植物油、麻油、口蘑汤，调匀后即为馅心，放人冰箱冷冻约30分钟。将面粉用冷水和成面团并用力揉和，用面棍制成饺子皮，放入馅心，逐个包成饺子，锅内放水，烧开后下入饺子，煮熟后捞出即成。
“用法及功效”当主食食用。健脑益智，益气补中。
10.茯苓煎饺
“原料与制作”茯苓600克，面粉500克，白糖、桂花各适量。将茯苓研成粉末，放人碗内，加人白糖、桂花，搅拌均匀，即成为馅料。面粉加开水烫面，拌匀和成面团，放在案板上摊开冷却，揉匀揉透，饧面10分钟后，揉搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料打入面皮里，包捏成饺子生坯。笼里铺好湿笼布，将生坯摆在笼布上，大火蒸熟即成。
“用法及功效”当主食食用。健脾益气，宁心安神，健脑益智。
11.香菇肉饺
“原料与制作”水发香菇150克，五花猪肉150克，虾仁50克，去皮笋50克，韭菜50克，火腿肉25克，山芋粉250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、湿淀粉、麻油各适量。将香菇、虾仁、笋、韭菜、火腿分别洗净后切成碎末。五花肉去皮骨，洗净后切成碎末。炒锅上火，加入麻油，将以上各料下锅略炒，烹入黄酒、味精、精盐、鲜汤、烧透后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀成馅心，起锅装在盆内，冷却后备用。将山芋粉放入碗内，冲入开水拌和，倒在案板上揉成团，擀成扁圆形薄皮，放入馅心包拢，制成蒸饺形状，捏成荷叶边形，放入蒸笼内，上锅用大火蒸5分钟出锅，饺底蘸上麻油，敖在盆内即成。
“用法及功效”当主食食用。滋阴润燥，健脑益智。
12.茯苓包子
“原料与制作”茯苓50克，鲜猪肉500克，面粉1000克，面肥50克，生姜15克，胡椒粉5克，麻油10毫升，黄酒10毫升，精盐15克，酱油10毫升，葱花25克，骨头汤250毫升。将茯苓去皮，用水润透，蒸软切片，用煎煮法取汁，每次分别加水400毫升，加热煮3次，每次煮1小时，合并3次药汁，滤净，再浓缩成500毫升药汁。面粉中加入面肥和温热茯苓药汁，和成面团发酵。猪肉剁成蓉，先加酱油拌匀，再加生姜末、精盐、麻油、黄酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，搓成3～4厘米粗的长条，按量揪成20块剂子，把剂压成圆面皮，包馅成生还。将生坯摆入笼内，上笼用开水大火蒸约15分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。温补肾阳，宁心安神，健脑益智。
13.海米苦菜包
“原料与制作”苦菜500克，水发海米50克，面粉500克，麻油、精盐、味精、葱花、猪肉、发酵粉各适量。将苦菜去杂洗净，放入开水锅中烫一下，捞出冲去苦味，控干水分，切碎，放入盆内，加入精盐、味精、葱花、麻油，拌匀成馅。将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量食碱揉匀制皮，包人馅捏成包子，放人笼内蒸熟，出锅即成。
“用法及功效”当主食食用。请热解毒；健脑益智。
14.莲枣包子
“原料与制作”大枣200克，莲子粉50克，面粉500克，面肥50克，白糖100克，碱面适量。将大枣去核洗净，剁成细末、加莲子粉、白糖拌匀成馅。面粉放盆内，加面肥和水250毫升和成面团。待面团发酵后，加碱揉匀，揪成50克1个的剂子，包入枣馅，捏成石榴形，上笼蒸15分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。养血安神，健脑安神。
15.脑髓韭菜包
“原料与制作”猪脑1具，韭菜200克，面粉、植物油、精盐各适量。将猪脑蒸熟切成小丁，韭菜洗净切末，与猪脑丁混合，加入植物油、精盐，拌匀成馅。用面粉发酵，制成发面后分做成包子皮，以猪脑韭菜馅包入发面皮中制成包子，上笼蒸熟即成。
“用法及功效”当主食食用。滋肾补脑，健身防癌。
16.虾肉小笼包
“原料与制作”发面100克浦虾仁70克，五花猪肉60克，肉皮25克，精盐2克，酱油25毫升，味精2克，熟芝麻1克，芝麻油10毫升。先把肉皮洗净后煮至六成熟，趁热和姜末一起轧碎，再用大火熬成浓汁，冷却成冻。然后把猪肉绞成馅，放人精盐15克，酱油25毫升，味精0.5克，芝麻1克，再把肉皮冻捣碎，也放入馅内，搅拌均匀。然后把虾仁加人昧精、精盐、芝麻油调好后和肉馅一起拌匀即成。把发面兑好碱揉匀，搓成长条，擀成10个剂子。把剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，放上馅，用右手拇指和示指轻轻提起皮子边缘，沿边捏一圈。包好后放入小笼，用大火蒸5分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。健脑益智。
17.香菇海参包
“原料与制作”水发香菇150克，水发海参150克，猪肉150克，熟鸡肉25克，火腿肉25克，玉兰片25克，面粉1000克，面肥250克，酱油、味精、精盐、花椒粉、碱水、生姜、葱、海米、麻油各适量。将香菇、海参、玉兰片洗净后均切成丁。熟鸡肉、火腿肉也切成丁。猪肉洗净后剁成蓉。以上各料共入盆内，加酱油、麻油。花椒粉、精盐、味精、葱花、生姜末、海米麻油搅拌成馅。面粉内加面肥、温水和成发酵面团，待面团发酵后揉匀加碱水搓成3厘米粗的长条，按常规做成包子。将包子放人蒸笼内，用大火蒸约10分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。滋阴养血，健脑益智。
18.苁蓉柏子仁烧饼
“原料与制作”肉苁蓉（去皮）100克，羊肉块500克，干姜15克，柏子仁30克，胡椒0：3克，荜拨0.3克，面粉适量。把肉苁蓉、干姜、柏子仁、胡椒、荜拨等去净杂质，共捣为细末，过筛，取细粉末，与羊肉块共剁细，混合均匀，为馅心。面粉加水揉成面团，切成小块状，制成饼皮，加馅心做成饼，烤至两面金黄色，熟透即成。
“用法及功效”当点心食用。温补肾阳，宁心安神，润肠通便，健脑益智。
19.茯苓附片饼
“原料与制作”茯苓100克，炙附片6克，米粉150克，白糖100克。把茯苓、炙附片分别研为细粉末，与米粉、白糖一同人盆内，加适量水，调成糊状，以小火在锅内摊成极薄的煎饼即成。
“用法及功效”当主食食用。温补肾阳，宁心安神，健脑益智。
20.茯神核桃饼
“原料与制作”茯苓粉500克，核桃仁300克，蜂蜜800毫升，桂花50克，面粉1250克，淀粉500克，白糖100克。将面粉、茯苓粉、淀粉加水调成面浆，烘制皮子。将蜂蜜、白糖熬溶，加入核桃仁、桂花拌匀成为馅。食用时，可取馅40克平摊于1张皮子，再覆上1张皮子即成。
“用法及功效”当主食食用。温补肾阳，宁心安神，润肠通便，健脑益智。
21.核桃仁大枣饼
“原料与制作”核桃仁50克，大枣300克，面粉500克，白糖100克，将面粉发酵，擀成面皮。核桃仁去皮，研成细粉。大枣煮烂后去核，与核桃仁粉、白糖混合均匀，并铺在两层面皮之间，上锅蒸熟后切成小块即成。
“用法及功效”当主食食用。温补肾阳，宁心安神，润肠通便，健脑益智。
22.莲花馒头
“原料与制作”面粉200克，面肥40克，果酱60克，豆沙馅125克，熟植物油、白糖、碱液各适量。将面粉放盆内，加面肥、温水揉匀。待面团发酵后，再兑入碱液揉匀，饧过。炒锅上火，放入清水，加入白糖，用小火烧至白糖起泡，再放人果酱，烧至发黏时，将锅离火，倒人容器内。将饧过的面团擀成厚8厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，由上向下横着卷起，然后切成8个相等的剂子。将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，遂左手托皮，右手放入豆沙馅，再收严剂口呈馒头状，在顶端交叉切3刀，呈六瓣即成。
待蒸锅上汽时，将生坯摆入屉内，盖上盖，用大火蒸约15分钟即熟，取出，然后将烧好的果酱汁点缀在顶部即成。
“用法及功效”当主食食用。健脾益气，除烦安神。
23.麻酱卷
“原料与制作”芝麻酱50克，面粉400克，面肥75克，植物油、盐、食用碱面各适量。将面肥放入面盆，加入200毫升的温水化开，再加入面粉搅拌揉和成发酵面团，稍停一刻，待发酵后，再适当加入碱液或碱面，充分搅拌揉和，使之成表面光滑的面团。将湎团擀成一长方形的薄片，稍饧一会儿。把芝麻酱放入碗内，加入盐、植物油调匀拌成稀糊状，均匀地摊抹在面片上。将涂好芝麻酱的面片卷成长卷，用刀分切成40个大小均等的块，再逐个用手将各块的两端搭起，拧成花卷装笼，用大火蒸15～20分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。健脑益智。
24.苹果煎饼卷
“原料与制作”革果500克，面粉200克，鸡蛋1个，牛，乳150毫升，白糖120克，糖粉50克，植物油50毫升。将面粉放盆内，加牛乳、鸡蛋液、白糖20克及清水，调成适用于摊煎饼的面糊。将直径20厘米的煎盘置火上，盘上抹一层植物油，上火烧热，加入面糊于盘内，手握盘柄转动，使面糊均匀流动成型，摊成约1毫米厚的煎饼，扣在木板上晾凉。将苹果洗净去皮、核，切成小片，放入锅内，加入白糖，上火炒熟，离火晾凉，将苹果馅放在煎饼上，顺长摊成一条，卷成20厘米长的卷，再用刀从中间切成2段。将煎饼盘上火，放油烧热，将苹果卷放人煎盘内，煎成金黄色，趁热放入盘内，撒上糖粉即成。
“用法及功效”当主食食用：补心益气，生津止渴。
25.葡萄千香蕉面包
“原料与制作”葡萄干100克，果酒100毫升，面粉300克，发酵粉5克，小苏打5克，精盐3克，奶油或植物奶油30克（先置室温软化），白糖75克，鸡蛋2个（用筷子打散），牛奶30毫升，香蕉2根（用汤匙压成泥状），碎核桃仁50克，混合葡萄干和果酒，泡30分钟或数小时。烤模抹油或铺烤盘纸，预热烤箱至175℃。取2个盆，分别混合干料及湿料，将干料拌入湿料中。将面糊倒入已抹油的烤盒中，烤50～60分钟，或用牙签刺入面包中央，拔出不沾湿糊即可，取出烤箱待凉5分钟，将面包倒出烤盒放在铁架上待凉即成。
“用法及功效”当主食食用。宁心安眠。
26.素炒饼
“原料与制作”烙饼250克，净白菜100克，植物油、酱油、葱花、精盐各适量。将烙饼切成5厘米长细丝。白菜洗净，切细丝。炒锅上火，放油烧热，放入饼丝，过油后盛入盘内。原锅放油，下葱花爆锅，放人白菜丝煸炒，加酱油、精盐炒几下，放入饼丝，加少许水，盖上盖，用小火焖一会儿，见饼焖透，搅匀，出锅即成。
“用法及功效”当主食食甩。清热健脾，养心安神。
27.酸奶薄煎饼
“原料与制作”面粉500克，酸牛奶1瓶（约200毫升），蜂蜜50毫升，白糖、猪油各适量。将酸牛奶、白糖分别拌入面粉中，加入适量清水，搅拌成稠的面浆。将平底锅刷上猪油，舀上一匙酸奶面浆，摊成薄饼，小火煎至两面淡黄色。蜂蜜倒入锅中，加少许水和白糖，用小火熬成较稠韵糖浆，涂在薄饼上，将薄饼对折，装盘即成。
“用法及功效”当主食食用。健脾补钙，镇静安神，健脑益智。
28.灵芝粉蒸饼
“原料与制作”灵芝5克，猪瘦肉100克，调味料适量。将灵芝洗净，稍烘干后研末，猪瘦肉洗净，剁烂，上碟，放灵芝粉末拌匀，加酱油调味，隔水蒸熟即可。
“用法及功效”当主食食用，随量服食。适用于失眠症。
29.桂圆肉饼
“原料与制作”桂圆肉100克，猪里脊肉200克，春笋100克，植物油500毫升（实耗约50毫升），精盐、黄酒、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤各适量。将桂圆肉、猪里脊肉分别铣净。桂圆肉、猪里脊肉、春笋合剁成糜，加入味精、湿淀粉调匀，捏成大小均匀的薄饼，即成桂圆肉饼生坯。炒锅上火，放油烧热，下入桂圆肉饼，炸至呈金黄色时捞出沥油。原锅上火，留少许底油烧热，放入鲜汤、味精、黄酒、白糖、精盐烧开，再放人桂圆肉饼煮开，用湿淀粉勾芡即成。
“用法及功效”当主食食用。双补气血，健脑益智。
30.虾仁芝麻肝饼
“原料与制作”鲜虾仁80克，猪肝200克，猪肥肉50克，芝麻50克，鸡蛋2个，奶油100克，葱白3克，花椒3克，淀粉、味精、精盐、黄酒、植物油各适量。将猪肝洗净切成黄豆粒大小的丁，放碗中。猪肥肉和鲜虾仁一起斩成蓉，与肝丁一起加鸡蛋1个，以及淀粉、味精、精盐、黄酒各适量，拌匀成肝泥，分成20份。将奶油用刀碾碎，加入葱白和花椒剁成的蓉，以及适量的精盐和味精，分成20份，做成小球状，将20个奶油球分别包人肝泥中成团。取碗1只，打入鸡蛋1个，搅匀后放入肝团，挂糊，再粘上一层芝麻，然后压成饼状。再在五成热的油锅中炸至外表金黄时起锅，沥油后装盘即成。
“用法及功效”当主食食用。补血安神，健脑益智。
31-芝麻鱼饼
“原料与制作”净鱼肉150克，黑芝麻25克，猪肥肉25克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，黄酒25毫升，精盐、味精、植物油各适量。将鱼肉、猪肥肉剁成馅，加入精盐、味精、黄酒，用鸡蛋清、湿淀粉拌匀，再用手挤成丸子，放在黑芝麻上压成饼。炒锅上火，放油烧至五成热，放人芝麻鱼饼，炸成金黄色，捞出装盘即成。
“用法及功效”当主食食用。健脑益智。
32.黄鱼汤面
“原料与制作”黄鱼200克，面条500克，植物油50毫升，雪里蕻100克，黄酒5毫升，精盐4克，味精2克，葱20克，生姜末3克。将黄鱼洗净，打刀花（在鱼腹划上几刀），雪里蕻切末。炒锅上火，放油烧热，下人黄鱼煎两面黄时，放入黄酒，加盖焖一会儿，放人清水，饶开后下人面条煮熟，再加入雪里蕻、精盐、葱、生姜，改大火，烧开后，放味精倒入碗内即成。
“用法及功效”当主食食用。健脾益肾。
33.牛奶茭白汤面
“原料与制作”茭白200克，白菜心25克，面条250克，牛奶300毫升，精盐、味精、植物油、鸡油、黄酒、葱花，生姜末各适量。将茭自去皮，切成滚刀块，放入开水中煮几分钟取出，沥干水分。白菜心切小块。炒锅上火，放油烧热，倒入葱花、生姜末煸出香味，加白菜心煸炒至断生时，烹人黄酒，加牛奶、精盐、味精，烧开后先下面条煮熟，再放人茭白块煮开，淋入鸡油即成。
“用法及功效”当主食食用。清热化痰，健脑益智。
34，淫羊藿荔枝面
“原料与制作”荔枝肉100克，淫羊藿15克，面条500克，山药400克，黄酒、酱油各10毫升，精盐适量。将淫羊藿加水煎汁，滤渣取汁。山药煮熟后去皮、切段。荔枝肉放水煮熟，加入药汁、黄酒、精盐、酱油，煮开，拌人山药段并压泥直至山药完全溶开。另起锅将面条下好，捞出面条倒入荔枝山药汤中即成。
“用法及功效”当主食食用。温补肾阳，宁心安神，健脑益智。
35.补肾健脑糕
“原料与制作”花生仁75克，黑芝麻20克，枸杞子15克，玉米粉、山药粉各200克，红糖适量。将花生仁捣烂。把黑芝麻碾碎，与花生仁、枸杞子放一起，加适量红糖，加入玉米粉、山药粉混匀，加水适量，和匀，做成糕坯，蒸熟即成。
“用法及功效”每日早餐食50克。补肾固精，健脑益智。
36.花生茯苓糕
“原料与制作”取花生仁150克，白茯苓120克，莲子、山药粉各30克，人参10克，面粉400克，白糖适量。将花生仁、莲子入温水中浸泡，煮熟，捞出，捣烂成泥；将白茯苓、人参研成细粉。花生、莲子、白茯苓、人参、白糖与面粉、山药粉和匀，加水适量，制成糕坯，上笼蒸熟即成。
“用法及功效”当主食食用。补脾益肾，养心增智。
37.花生黄豆糕
“原料与制作”芝麻、花生仁、黄芪、核桃仁、黄豆各100克，炒米粉500克，红糖、熟猪油各适量。将芝麻、花生仁、核桃仁、黄豆分别洗净，晾干，用小火炒酥，磨成粉末；黄芪洗净，切成极薄的片，烘干，研成细粉末。将上述粉末与炒米粉拌和均匀。将红糖用汁水化开后，加入熟猪油，倒人混合粉末中拌匀，注入特制木质模之中，压成圆形片，划成数个小片即成。
“用法及功效”当主食食用。养颜润肤，补脾益。肾，益气生血。
38.莲子核桃蒸蛋糕
“原料与制作”莲子50克，核桃仁30克，葡萄干10克，鸡蛋250克，面粉250克，黄油、白糖、蜂蜜、苏打粉各适量。将莲子泡发，捣烂。核桃仁打碎。鸡蛋磕人碗中待用。鸡蛋、黄油、白糖、蜂蜜、面粉、苏打粉混合揉匀，置容器中摊平，将莲子、核桃仁、葡萄干均匀撒于表面，上火蒸15分钟即成。
“用法及功效”分次食用。养血补脑，增智安神。
39.玫瑰糕
“原料与制作”面粉500克，面肥50克，食碱5克，鲜玫瑰花、白糖各150克，葡萄干、青梅各50克。将面肥用温水调匀，倒入盆内，加入面粉和适量水，和成面团，发酵。将鲜玫瑰花洗净，搓碎。青梅切成小丁，与葡萄干拌和在一起，备用。待面团发酵后，先加碱揉匀，再加入鲜玫瑰花和白糖揉匀，然后做成3厘米厚的四方形面片，待用。把面片逐个光面朝上放在蒸笼中，将青梅丁、葡萄干均匀地撒在上面，稍按一下，在大火上蒸40分钟即熟，取出，冷却后切成块即成。
“用法及功效”当主食食用。疏肝解郁，理气活血，健脑益智。
40.牛奶鸡蛋糕
“原料与制作”牛奶200毫升，鸡蛋4个，面粉500克，白糖100克，葡萄干50克，发酵粉10克，植物油70毫升，青梅50克。将面粉放人盆内，先加发酵粉，打人鸡蛋，加入白糖，再慢慢加入牛奶、植物油，调和均匀。将葡萄干洗净，青梅切小丁待用。将平底锅上火烧热，倒人20毫升油，使锅底沾匀，倒人和好的面粉，摊平，上面撒上葡萄干和青梅丁，盖上盖，用最微的火烤10分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。健脾补钙，宁心安神，健脑益智。
41.桑椹芝麻枣仁糕
“原料与制作”取桑椹30克，黑芝麻60克，酸枣仁10克，糯米粉700克，白糖300克，粳米粉200克。将桑椹、酸枣仁洗净，加水，用大火烧开，小火煎20分钟，滤取清液。黑芝麻用小火炒香。糯米粉、粳米粉、白糖搅拌均匀后加入药汁，做糕。每块糕上撒上黑芝麻，上笼大火蒸20分钟即成。
“用法及功效”当主食食用。滋补肝肾，养血安神。
42.十全大补糕
“原料与制作”茯神500克，党参500克，白术400克，当归350克，黄芪500克，白芍350克，川芎300克，熟地黄350克，官桂50克，甘草100克，淀粉、麦芽粉、面粉各500克，白糖200克。将茯神、党参、白术、当归、黄芪、白芍、川芍、熟地黄、官桂、甘草洗净烘干，粉碎成细粉（筛去纤维部分），加淀粉、麦芽粉、面粉和匀做成似饼干样，烘干即成。
“用法及功效”当主食食用。大补气血，宁心安神，健脑益智。
43.四仁安神糕
“原料与制作”核桃仁15克，松子仁10克，酸枣仁10克，柏子仁15克，糯米粉5Q。克，粳米粉50克。将核桃仁、松子仁、酸枣仁、柏子仁同研为细粉，与糯米粉、粳米粉同入盆中，加适量水，揉和成8个粉团，用模具压制成方糕，置蒸笼中蒸熟即成。
“用法及功效”每日2次，每次4块，趁热吃下。滋补肝肾，定喘安神，健脑益智。
44.素制蛋糕
“原料与制作”鸡蛋1500克，白糖750克，面粉750克，黄油50、克，香草粉少许。把鸡蛋洗净打入锅内，加入白糖、香草粉，置于火上加温，用筷子边加温边搅打，加温至50～C时，撤掉火继续打，直至体积增大2倍成为膨松体稠浆糊时，倒人过箩的面粉，边倒进搅拌。拌匀后把黄油溶化至60C，淋入蛋糕糊内拌匀。把蛋糕糊倒在铺好白纸的铁烤盘内摊平（约厚2厘米），送入180℃烤炉内，烤30分钟出炉（用手按有弹性即熟），扣在铺纸的案子上，晾凉切成40块，筛上一层糖粉即成。
“用法及功效”当主食食用。健脑益智。
45.八宝大枣粥
“原料与制作”自扁豆、薏苡仁、莲子肉、大枣、核桃仁、桂圆肉各15克，糖青梅5个，糯米150克，白糖适量。将白扁豆、薏苡仁、莲子肉、大枣洗净以温水泡发，核桃仁捣碎，糯米淘洗干净，所有原料一同人锅，加水1500毫升，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”佐餐食用。补气益肾，健脑安神。
46.糯米山药莲子粥
“原料与制作”鲜淮山药90克（切片），莲子30克，粳米250克，共煮粥。
“用法及功效”加少许糖渍桂花，即可服食。补中益气、健脾养胃、宁心安神。
47.酸枣芡实粥
“原料与制作”炒酸枣仁60克，粳米400克。将酸枣煎熟，去渣取汁，与粳米一起煮粥。
“用法及功效”每次适量食用。镇静、催眠。
48.猪心小米粥
“原料与制作”猪心1只，小米100克。将猪心切成细丝，锅中放油微炒，和小米做成稀粥，加盐少许即可。
“用法及功效”以粥代饭，早晚各食1次。宁心安神、促进睡眠之功。
49.玉竹粳米粥
“原料与制作”沙参、玉竹各15克，粳米60克。将沙参、玉竹用布包好煎汤，去渣、入粳米煮粥食。
“用法及功效”每天1次，连服数天。滋阴清热，宁心安神。
50.百合圆枣粥
“原料与制作”百合20克，桂圆肉20克，大枣10枚，粳米100克。将淘洗干净的粳米和百合、桂圆肉、大枣一同人锅，加水1000毫升，用大火烧开后再改用小火熬煮至粥即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，清心安神。
51.阿胶枣仁粥
“原料与制作”阿胶20克，枣仁15克，糯米100克，红糖15克。将淘洗干净的糯米入锅，加水1000毫升，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥，再加入捣碎的阿胶粒及研碎的枣仁，边煮边搅匀，调入红糖即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋阴养血，宁心安神。
52.茯神莲心大枣粥
“原料与制作”茯神6克，莲子心10克，大枣10枚，粳米100克，白糖20克。将茯神碾成细粉，再将淘洗干净的粳米入锅，加水1000毫升，先用大火烧开，再改用小火熬煮，待粥快熟时将白糖、茯神粉和洗净的莲子心、大枣加入锅中，稍煮即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脾除烦，益智宁心。
53.大枣桑椹粥
“原料与制作”桑椹30克或鲜品50克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。将桑椹浸泡片刻，洗净后与大枣、粳米同人沙锅煮粥，粥熟后加入冰糖溶化即成。
“用法及功效”每日2次，空腹食用。平素大便稀溏或泄泻者忌服。补肝滋肾，养血明目，健脑益智。
54.地黄枣仁粥
“原料与制作”生地黄、酸枣仁各30克，粳米100克。将酸枣仁加水研末，取汁100毫升，生地黄煎汁100毫升，去渣，将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮为稀粥。粥熟后加白糖少许，调匀即成。
“用法及功效”每日早晚分食。每日1～2次，连服5～7天。清热止汗，生津止渴，养心安神。
55.马蹄海蜇粥
“原料与制作”马蹄5个，海蜇60克。将马蹄去皮、洗净、切碎，海蜇洗净、切丝。用锅煮沸适量清水，将马蹄、海蜇放入锅内同煮，放油、盐调味，加适量生粉水勾芡即可。
“用法及功效”佐餐食用，随量饮用。益气安神。
56.橘皮山药粥
“原料与制作”鲜橘皮30克（干品15克），山药10克，半夏10克，粳米100克。将橘皮、半夏煎取药汁，去渣后加入淘洗干净的粳米、山药，加水适量，用大火烧开后改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑益智，补脾益肾。
57.人参猪肾粥
“原料与制作”猪肾1对，白参2克，夜交藤15克，葱白2根，粳米100克。将猪肾剖开，去筋膜，切碎。白参和夜交藤加水煎汁，取汁与淘洗干净的粳米、猪肾、葱白一同煮粥，用大火烧开，再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。益气温阳，养心安神，健脑益智。
58.柏仁猪心粥
“原料与制作”柏子仁15克，猪心半个，粳米50克。共同煮成粥，加适量盐、葱、味精等调味品后即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。养心安神。
59.桂圆黑糯米粥
“原料与制作”桂圆肉20克，黑糯米100克。将黑糯米淘洗干净，与洗净的桂圆肉同人锅中，加适量水，先用大火煮开，再改以小火煨炖成粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。补益心脾，宁心安神，健脑益智。
60.竹叶粥
“原料与制作”竹叶心10克，石膏30克，葡萄干15克，香蕉1根，黑芝麻20克，粳米60克，蜂蜜30毫升。竹叶心用水洗净，切成2厘米长的段。将生石膏打碎。香蕉去皮切成0.5厘米厚的薄片。将黑芝麻炒熟炒香，然后研成细末备用。将石膏放人沙锅中加水2000毫升，煮开，改用小火煮30分钟。再放入竹叶心，煎煮20分钟，滤过，弃渣，留汁再用纱布滤过一次备用。将粳米淘洗干净倒人高压锅内，加入备用汁，用大火烧开后再改用小火继续烧30分钟。离火15分钟后打开锅盖，倒人葡萄干、香蕉片，搅拌一下，吃时盛入小碗，撒上蜂蜜、黑芝麻末即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。益智安神，健脑益智。
61.海参粥
“原料与制作”海参适量、粳米或糯米100克。先将海参浸透，洗干净，切片煮烂后，同米煮成稀粥。
“用法及功效”佐餐食用，随量饮用。补肾益精养血。
62.莲子松子粥
“原料与制作”莲子30克，松子仁15克，粳米1克。将粳米淘洗干净。松子仁洗净，研碎，与莲子、粳米共放锅内，加适量清水煮粥即成。
“用法及功效”每晚1次，佐餐食用。安神健脑，益智增强记忆力。
63.龟肉五味子粥
“原料与制作”乌龟1只（约500克），五味子10克，糯米100克，精盐2克，葱1克，生姜10克，黄酒25毫升，味精2克，胡椒粉2克，鲜汤1000毫升。将乌龟放入冷水锅中，加盖，用大火烧开捞起，去龟甲，除去内脏，斩掉头脚，剥皮去尾，下开水锅重煮一下，再放入冷水中，剥去乌龟身上的皮膜，切成小块，洗净，放入平锅中，加入五味子、黄酒、葱、生姜、精盐，上笼用大火蒸烂，拣去葱、生姜及龟骨，留下肉及汤汁。将糯米淘洗干净，下锅，加鲜汤，置大火上烧开，熬煮成粥，倒入龟肉及汤汁，调入味精和胡椒粉，稍煮即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋补肝肾，宁心安神，健脑益智。
64.虫草茯神粥
“原料与制作”冬虫夏草3克，茯神10克，粳米100克，冰糖屑适量。将冬虫夏草、茯神洗净，晒干，研成粉末，备用。将粳米淘净，放入沙锅中，加适量清水，用大火煮开后再改小火煮成稀粥，粥将成时加入冬虫夏草粉末、茯神及冰糖屑，拌匀即成。
“用法及功效”佐餐食用。平补肾阳，宁心安神。
65.栗子桂枝甘草粥
“原料与制作”桂枝12克，甘草6克，栗子肉、糯米各50克。将桂枝、甘草用纱布包扎入锅内，加水适量先浸透，再煎15分钟，去药包，入栗子肉、糯米煮粥即成。
“用法及功效”每日早晚温热食1剂。补心气，安心神，抗衰老。
66.三子芝麻粥
“原料与制作”莲子、枸杞子、菟丝子、黑芝麻各15克，粳米适量。将菟丝子水煎，去渣，留汁，入莲子、枸杞子、黑芝麻、粳米煮粥即成。
“用法及功效”早餐适量食用。补肝肾，益精髓，宁心神。
67.酸梅粥
“原料与制作”酸梅粉25克，西米50克，白糖100克。西米用凉水浸透，酸梅粉用水调匀，水人锅烧开，加入酸梅粉、白糖、西米，共煮成糊粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑益智，行气止痛。
68.栗子桂圆糯米粥
“原料与制作”栗子10个，桂圆肉15克，糯米50克，白糖适量。将栗子用刀切开一个口，放人温水中浸泡，去壳及皮，洗净，切成小块；糯米淘洗干净，用水浸泡2小时。把栗子块、糯米放入锅中，倒人适量清水，用大火煮开后，改小火煮至八成熟，加入桂圆肉再煮成稀粥，撒人白糖调味即成。
“用法及功效”佐餐食用，每日1剂。壮腰强骨，补肾养心。
69.莲子粟米粥
“原料与制作”莲子50克，粟米100克，猪瘦肉末30克，精盐适量。将莲子、粟米分别洗净后一同放锅内，加水适量，置火上共煮粥。粥将熟时放入猪瘦肉末煮至熟，加精盐调味即成。
“用法及功效”经常食用。安神增智。适用于心神不宁、智力减退、焦躁失眠等。
70.狗肉小麦仁粥
“原料与制作”狗肉300克，小麦仁（即去皮的小麦）100克。将狗肉洗净并切成小块，与淘净的小麦仁同入锅中，加水共煮成粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。温补肾阳，宁心安神，健脑益智。
71.茯苓桂圆肉粥
“原料与制作”茯苓30克，桂圆肉100克，粳米100克，白糖适量。茯苓、桂圆肉洗去浮灰，备用。将粳米淘洗干净，放入沙锅内，加入适量水，加入茯苓、桂圆肉，用小火煮至粥熟时调入白糖即成。
“用法及功效”可随意食用。健脑益智，养心安神。
72.海参猪肉粥
“原料与制作”海参30克，猪瘦肉250克，粳米100克，白糖适量。将猪肉洗净切成小片，与泡发好的海参和淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000毫升，用大火烧开后改用小火熬煮成稀粥，调味即成。
“用法及功效”每日服1剂，早、晚食用，连服7～15日。补肾益精，养血润燥，除湿利尿，健脑益智。
73.藿香荷叶粥
“原料与制作”藿香15克，荷叶50克，冰糖20克，粳米100克。将荷叶洗净，与藿香一同加水煎取药汁，与淘洗干净的粳米一同入锅，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥，加入冰糖稍煮即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，行气和胃，健脑益智。
74.天麻猪脑粥
“原料与制作”天麻10克，猪脑1个，粳米250克。猪脑挑去血筋，洗净，天麻洗净切片，粳米洗净，与猪脑一同放人沙锅内，加水适量，用大火烧开后再改用小火熬煮30分钟左右，直至米烂粥稠即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋阴润燥，补益肝肾，健脑益智。
75.半夏粥
“原料与制作”秫米30克，炙半夏10克。将炙半夏加水煎煮，去渣取汁，与淘洗干净的秫米一同入锅加适量水用大火烧开，再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日服1剂，空腹食用。和胃安眠。
76.菊花粥
“原料与制作”干菊花15克，粳米100克。于秋季霜降前采菊花去蒂，烘干或阴干后磨成粉，备用。另取淘洗干净的粳米入锅，加水1000毫升，先用大火烧沸，再改用小火熬煮成稀粥，待粥将成时调入菊花末，稍煮即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑益智。
77.五味粥
“原料与制作”大麦仁150克，酸枣仁10克，五味子10克，麦冬10克，嫩莲子20克，桂圆肉20克。将酸枣仁、五味子捣碎，与麦冬同煮，浓煎取汁。莲子去心煮烂备用。另将淘洗干净的大麦仁入锅，加水煮粥，临熟时加入酸枣仁等浓煎药汁、莲子、桂圆肉，以煮熟即成，食用时可加糖。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋阴养心，健脑益智。
78.莲子酸枣粥
“原料与制作”莲子30克，炒酸枣仁15克，红枣5枚，粳米100克。
“用法及功效”煮粥常食。可治神经衰弱，失眠和健忘等症。
79.花生桑椹粥
“原料与制作”桑椹30克（鲜品50克），花生仁50克，糯米100克，冰糖适量。将桑椹用温水浸泡，洗净后放人锅内。花生仁、糯米淘洗干净后放人锅中，与桑椹一同煮粥，粥熟时加入冰糖，待冰糖溶化，调匀即成。
“用法及功效”每日1剂，空腹食用。补肝滋肾。
80.苹果大枣粥
“原料与制作”苹果250克，大枣15枚，糯米100克，红糖20克。将苹果洗净切碎捣烂，与洗净的大枣一同放人沙锅中，加适量水，煎取汁液2次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入沙锅中，加适量水，用大火烧开后再改用小火煮粥至稠，调入苹果大枣汁，加入红糖调味，再次煮开即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。宁心安眠，健脑益智。
81.玄参桂圆粥
“原料与制作”玄参10克、桂圆肉10枚，糯米100克，白糖少许。将桂圆肉去壳去核，与玄参一同冲洗干净，切成小块。糯米淘洗干净。取锅放入清水、桂圆肉和糯米，先用大火煮开后，再改用小火煮至粥成，以白糖调味后即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。养心安神，补脾止泻。
82.参芪羊肉粥
“原料与制作”取羊肉750克，人参4克，黄芪15克，山药30克，大枣10枚，麦冬12克，粳米250克，葡萄酒10毫升，精盐2克，味精1克，生姜5片。将人参、黄芪、麦冬用水250毫升隔水炖1小时，滤取药汁，山药研成粉备用。在锅中加水1000毫升和葡萄酒烧开。将羊肉去皮和油脂，切成块，放入锅中煮5分钟，捞出。将煮肉水弃去。将粳米淘洗干净，放入锅中，再放人羊肉块和药汁，生姜片，山药粉，加入2000毫升水，用大火烧开，再改用小火把羊肉炖至酥烂，加入精盐和味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。补气益血，健脑益智。
83.灵芝刺五加粥
“原料与制作”灵芝粉6克，刺五加粉3克，燕麦（或小麦）面50克，山楂15克，白糖、植物油各适量，瓦罐中放500毫升清水加山楂煮开，将凉水调匀的灵芝粉、刺五加粉、燕麦面和白糖缓缓搅人山楂水中，小火煮5分钟加植物油适量即成。
“用法及功效”空腹食用，可间断服用。健脾益气，补心养肝，活血化瘀。
84.人参核桃仁茯苓粥
“原料与制作”白参3克，核桃仁10克，茯苓15克，生姜5片，粳米100克。将白参、茯苓同煎取汁，共3次，合并3次煎汁。将核桃仁捣烂，与煎汁、生姜、粳米（预先淘净）共煮为粥即成。亦可将煎汁与核桃仁分2份，早晚分别与粳米煮粥食用。
“用法及功效”每日早晚餐食用。温补肾阳，宁心安神，健脑益智。
85.竹茹芦根粥
“原料与制作”竹茹15克，鲜芦根150克，粳米50克。将芦根洗净后切小段，竹茹拣净杂质，放入沙锅中，加水煎煮20分钟，取汁备用。将淘净的粳米放入沙锅中，加水煮至粥将成时，调入备用计，拌匀后以小火煨煮10分钟即成。
“用法及功效”睡前1小时食用。清化痰热，和胃宁神，健脑益智。
86.小麦粥
“原料与制作”小麦100克，粳米100克，去核大枣6枚，炒枣仁10克。将小麦洗净，放入适量水中，煮沸20～30分钟后，将小麦捞出。加入淘净粳米、大枣、炒枣仁，煮熟后食用。
“用法及功效”每日1～2次，连服5～6天。若于本粥中加入炒枣仁10克，则安神效果更佳。
87.夜交藤粥
“原料与制作”夜交藤60克，大枣2枚，粳米100克，白糖20克。将夜交藤用温水浸泡片刻，加清水500毫升煎取药汁300毫升，去渣后与淘洗干净的粳米、大枣、白糖一同入锅，加水700毫升，用大火烧开，再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每晚睡前1小时温服，连服10日为1个疗程。养心安神，健脾益血。
88.花生百合粳米粥
“原料与制作”花生仁、百合各50克，粳米100克，白糖适量。花生仁、百合用温水浸泡1夜，切碎。将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水，放入花生仁、百合，用小火煮至粥熟时，调入白糖即成。
“用法及功效”早餐或晚餐食用，每日1剂。清心安神，滋阴降压。
89.首乌鸽蛋粟米粥
“原料与制作”炙何首乌30克，鸽蛋10个，粟米50克，白糖10克。将炙何首乌洗净，用纱布包裹，与淘洗干净的粟米一同放人沙锅，加适量水煮粥，粥将熟前捞出药包，打入鸽蛋，调入白糖，煮熟即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋补肝肾，益气安神，健脑益智。
90.小麦大枣桂圆粥
“原料与制作”小麦50克，大枣5枚，桂圆肉15克，糯米100克，白糖20克。将小麦淘洗干净，加热水浸胀，倒入锅中煮熟取汁水，加入淘洗干净的糯米、洗净去核的大枣和切碎的桂圆肉，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥，起锅时加入白糖即成。
“用法及功效”每日服2或3次，温热食用，连服4～5日为一个疗程。养心益肾，补益脾胃，除烦止渴，健脑益智。
91.归芪麦片粥
“原料与制作”党参15克，黄芪15克，当归10克，枣仁10克，甘草10克，丹参12克，桂枝5克，桂圆肉20克，大枣5枚，麦片60克。将党参、黄芪、当归、枣仁、甘草、丹参、桂枝先洗净，用水浸泡1小时，捞出加水1000毫升，煎汁去渣，入麦片、桂圆肉、大枣，共煮至粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脾养心，益气补血，健脑益智。
92.桂枝茯苓粥
“原料与制作”桂枝10克，茯苓10克，粳米100克。将桂枝、茯苓放入沙锅中，加水煎取药汁，再将粳米淘洗干净，与药汁一同放入锅中，用大火煮开后再改用小火煮至粥稠即成。
“用法及功效”佐餐食用。宁心益智。
93.参芪枣仁粥
“原料与制作”人参5克，黄芪30克，酸枣仁20克，粳米100克，白糖15克。将人参、黄芪、酸枣仁水煎，去渣取汁，与粳米煮粥，粥熟加入白糖搅溶即成。
“用法及功效”每日1剂，分2次食用。补益心脾。
94.黄花菜肉粥
“原料与制作”鲜黄花菜5朵，水发黑木耳50克，猪瘦肉末50克，糯米100克，精盐5克，味精2克，麻油25毫升。
将新鲜黄花菜洗净，用开水煮透捞起待用。水发黑木耳切成丝。糯米淘洗干净人锅，加水1000毫升上火烧开，熬煮，待米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、麻油，继续稍煮即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。清热明目，健脑提神。
95.芡实黑木耳粥
“原料与制作”芡实500克，银耳10克，粳米100克，白糖30克，葡萄干20克。将芡实用水泡2小时，然后水磨成粉浆，过滤杂质后，沉淀一夜，至天明轻轻倒去上面水，留取底下粉，晒干即成，每次用时取干粉30克。将银耳用水泡2小时去蒂，粳米用水淘洗干净，葡萄干切成末。将银耳放入高压锅中，加水500毫升煮15分钟，离火候冷。开盖，加入芡实、粳米和水400毫升，再用大火烧开后，改用小火煮20分钟。吃时用勺子盛出一碗，撒上葡萄干末和白糖即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。补脾固肾，健脑强志。
96.柴胡菊花决明粥
“原料与制作”柴胡10克，决明子10克，菊花15克，粳米100克，冰糖15克。将柴胡、决明子、菊花拣去杂质、洗净后加水煎煮20分钟，取汁。将淘净的粳米放人沙锅加水煮粥，粥将成时调入药汁，以小火煨煮15分钟，加入冰糖至溶化即成。
“用法及功效”每日早晚分食。疏肝清热，降脂宁神。
97.灯心花鲫鱼粥
“原料与制作”灯心花5根，鲫鱼1尾，粳米50克。将鲫鱼去鳞和内脏洗净，用纱布包好，灯心花和淘洗干净的粳米一同入锅，加适量的水，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日服1或2次，温热食用。清心降火，利尿通淋，消肿止渴。
98.茯苓枣仁粥
“原料与制作”茯苓20克，枣仁10克，粳米100克，白糖20克。将茯苓烘干，研成细末。枣去壳取仁，研末备用。粳米淘净，与茯苓末、枣仁末同入锅中，以小火煮成稠粥，粥将成时加入白糖即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脾利湿，宁心安神，健脑益智。
99.千贝粥
“原料与制作”干贝25克，粳米100克，净鸡肉50克，荸荠50克，黄酒15毫升，水发香菇50克，精盐5克，猪油25克，葱花5克，生姜末5克，胡椒粉2克。将干贝放入碗中，加入黄酒、鸡肉，上笼蒸至烂熟取下。再将香菇切成小丁，荸荠去皮切成小丁。粳米淘洗干净人锅，加入香菇丁、荸荠丁、水1500毫升以及干贝、鸡肉，上火烧开，熬煮成粥，放人精盐、猪油、葱花、生姜末、胡椒粉稍煮拌匀即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。补益肝肾，健脑安神。
100.甘麦百枣粥
“原料与制作”小麦60克，炙甘草20克，大枣30克，干百合粉30克，茯苓15克，粳米100克，磁石30克，糖桂花3克，白糖30克。将茯苓与炙甘草打碎成粉，粳米淘洗干净。将小麦与炙甘草、磁石一起用水1500毫升煮30分钟，用纱布滤过取汁，弃药渣。将药汁放人高压锅内，加上粳米、大枣、百合粉、茯苓粉，盖上盖子用大火烧开，再改用小火煮30分钟后离火，放置15分钟后可打开锅盖。吃时在碗中撒上少许糖桂花和白糖即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。养心益智。
101.合欢花粥
“原料与制作”合欢花30克（鲜品50克），粳米50克，红糖适量。将合欢花、粳米洗净入锅，加入红糖和水500毫升，用旺火烧开，再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日早晚空腹温食。安神益智，活血解郁。
102.何首乌柏子仁粥
“原料与制作”炙何首乌粉25克，柏子仁15克，粳米50克，冰糖15克。将淘洗干净的粳米、柏子仁一同入沙锅，加适量水，用大火烧开后再改用小火熬粥，待粥半熟时加入炙何首乌粉，边煮边搅匀，至粥稠新时加入冰糖调味即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。滋补肝肾，益气安神，健脑益智。
103.核桃仁粥
“原料与制作”核桃仁50克，粳米适量。将核桃仁捣碎，细粳米随食量而定，淘净，加水适量煮成粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑补肾，止咳定喘。
104.荷花鹌鹑粥
“原料与制作”荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋清100克，熟火腿瘦肉25克，山药100克，植物油100毫升，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，精盐、味精各适量。将荷花取瓣洗净。将鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂，取出，剔去骨头，切成米粒状，原汤过滤后待用。再将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥蓉，再用少许鲜汤调开。蛋清用筷子抽打起泡。火腿肉切成末。炒锅上火，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花瓣，以及蒸鹌鹑过滤的原汤，加入白糖、味精、胡椒粉，待烧开后，尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。清心健脑，和胃益肾。
105.黑木耳地黄粥
“原料与制作”黑木耳、熟地黄各30克，粳米100克，冰糖适量。将黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片。粳米淘净。冰糖研碎。将熟地黄水煎取汁，加入粳米煮粥，粥将熟时加人黑木耳稍煮，放冰糖溶化即成。
“用法及功效”每日食2次。养血补虚，宁心安神。
106.黑木耳茯苓粥
“原料与制作”黑木耳、茯苓各25克，粳米100克，精盐、麻油各适量。将黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片。茯苓研碎。粳米洗净，加茯苓与水适量，置沙锅内煮开后，小火焖煮30分钟，放入黑木耳，再煮20分钟，加精盐、麻油调味即成。
“用法及功效”每日早晚2次食用。健脑增智，补脾安神。
107·黑木耳松子仁粥
“原料与制作”黑木耳、松子仁各20克，粳米100克，精盐适量。黑木耳泡发，去根蒂，洗净，撕成小片。将松子仁洗净，研碎。粳米淘洗净，与黑木耳、松子仁一同放入锅内，加适量清水，置火上煮粥，米熟烂后加精盐调味即成。
“用法及功效”每晚1次，酌量食用。滋阴润燥，养心健脑，安神定悸。
108.花生茯苓粥
“原料与制作”花生仁50克，茯苓25克，粳米100克，精盐、麻油各适量。将花生仁用热水浸泡，捣碎；茯苓研碎。粳米洗净，加茯苓与水适量，置锅内煮开后，小火煮30分钟，调入碎花生仁，再煮20分钟粥成，加精盐及麻油调味即成。
“用法及功效”每日1剂，分2次食用。健脾安神。
109.花生桂圆枸杞粥
“原料与制作”花生仁50克，桂圆肉15克，枸杞子10克，大枣5个，糯米100克。将花生仁、桂圆肉、枸杞子、大枣、糯米分别洗净。锅内加水适量，置于中火上，放人花生仁、糯米，煮开后30分钟，加入桂圆肉、枸杞子、大枣，煮成稀粥即成。
“用法及功效”晨起空腹食用，晚上睡前食用，每日1剂。养心安神，健脾补血，悦色养颜。
llo。花生莲子芡实粥
“原料与制作”花生仁50克，莲子20克，芡实30克，粳米100克。将花生仁、莲子、芡实、粳米淘洗干净，一同下锅，加入适量清水，大火煮开后，再改用小火煮成粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用，每日1剂。健脾养心，益肾抗老。
111-葵花子薏苡仁粥
“原料与制作”葵花子15克，薏苡仁50克，蜂蜜适量。将葵花子去除杂质，洗净，用纱布包好；薏苡仁淘洗干净。置锅于大火上，加入水适量，入葵花子纱布包，煮至水开加入薏苡仁，继续煮至开后改用小火煨煮，直煨奎薏苡仁熟软时起锅，捞出纱布包，待降温加入蜂蜜，搅匀即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。清热解毒，消炎排脓，健脑益智。
112.莲子百合红薯粥
“原料与制作”莲子、百合各30克，红薯150克，粟米50克，冰糖、蜂蜜各适量。将百合泡软。红薯洗净，去皮，切块。粟米淘净。冰糖打碎。百合、莲子、红薯、粟米一同入锅，加水适量，大火煮开，再改小火煮成粥，加冰糖、蜂蜜调匀即成。
“用法及功效”晚餐食用，宜常食用。健脾和胃，润肺止咳，清心安神。
113.莲子远志粥
“原料与制作”炙远志30克，莲子15克，粳米50克。将炙远志泡去心皮，与莲子均研为粉。将淘洗干净的粳米人锅，加水500毫升，用大火烧开后改甩小火熬煮成稀粥，加入炙远志和莲子粉，稍煮即成。
“用法及功效”睡前1小时温食。健脾养胃，宁心安神，健脑益智。
114.鹿茸粉粥
“原料与制作”鹿茸粉3克，粳米50克，精盐适量。将粳米煮粥，数开后调人鹿茸粉，加少许精盐，同煮为稀粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。朴肾益精，强骨安神，健脑益智。
115.麦片大枣粥
“原料与制作”燕麦片100克，大枣15枚。将大枣洗净，去核，加适量水煮开，待枣烂后撒人燕麦片搅匀，再煮开3～5分钟即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。补气养血，宁心安神，健脑益智。
116.茉莉花粥
“原料与制作”茉莉花20朵，粳米100克，白糖适量。将茉莉花择去蒂，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入水、粳米，煮至粥将成时，加入茉莉花、白糖，再略煮即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。醒脑提神。
117.牡蛎阿胶枸杞粥
“原料与制作”牡蛎肉100克，枸杞子30克，阿胶10克，粟米100克，湿淀粉、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。将洗干净的牡蛎肉剁成糜糊，盛人碗中，加湿淀粉、黄酒、葱花、姜末，拌和均匀，备用。将枸杞子、粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮开后再改用小火煨煮30分钟。阿胶洗干净后放入另锅，加水煮开，待阿胶完全溶化，调入煨煮的粟米枸杞子粥中，加牡蛎肉糜糊，拌和，继续用小火煮牡蛎肉熟烂、粟米酥烂，加精盐、味精、五香粉，混合均匀即成。
“用法及功效”每日早晚分食。滋补肝肾，养血安神，健脑益智。
118.牡蛎粥
“原料与制作”鲜牡蛎肉100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，黄酒10毫升，葱花25克，胡椒粉2克，精盐10克，猪油25克，糯米100克。将牡蛎肉洗净，猪五花肉切成细丝；再将淘洗干净的糯米下锅，加入清水1500毫升，置火上烧开，待米粒开花时加入猪肉、牡蛎肉、黄酒、精盐、猪油，一同煮成粥，再加入大蒜末、葱花、胡椒粉，调匀即成。
“用法及功效”每日服1剂，分数次食用。清热除湿，益阴强骨，健脑益智。
119.杞菊地黄粥
“原料与制作”枸杞子15～20克，熟地黄15克，菊花10克，粳米100克。将枸杞子、熟地黄加水先煎，后下菊花，取药汁与淘洗干净的粳米共煮成稀粥。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑益智。
120.桑椹女贞粥
“原料与制作”鲜桑椹60克（干品30克），女贞子20克，冰糖20克，粳米100克。将桑椹、女贞子浸泡片刻，洗净后与淘洗干净的粳米同人沙锅煮粥，用大火烧开后再改用小火熬煮成稀粥即成。
“用法及功效”每日早晚餐食用。健脑益智，滋补肝肾。
五、菜谱
1.天麻炖鸡
“原料与制作”母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发香菇50克，鸡汤500克，调料适量。将天麻洗净切片，放人碗中，上笼蒸10分钟取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，勾芡，淋上鸡油。
“用法及功效”佐餐或单食均可。平肝息风，养血安神。
2.鹌鹑肉片
“原料与制作”鹌鹑肉100克，蘑菇30克，黄瓜15克，冬笋10克，鸡蛋清10克，黄酒6毫升，精盐2克，酱油10毫升，湿淀粉、味精、植物油、鲜汤各适量。将净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀，将冬笋、蘑菇、黄瓜洗净切成片。炒锅上火，放油烧至七成热，倒人鹌鹑肉片，翻炒变色后，加入鲜汤、黄酒、精盐、酱油、笋片、蘑菇片、黄瓜片，烧开后撇去浮沫，放入味精，炒匀即成。
“用法及功效”佐餐食用。养五脏，强体质，健脑益智。
3.枸杞大枣炖鸡蛋
“原料与制作”枸杞子20克，大枣50克，鸡蛋2枚。将枸杞子、大枣洗净，放人锅内，加适量水煮开。鸡蛋打入锅中，煮熟后即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益气血，健脑益智。
4.鹿胶大枣炖鸡肉
“原料与制作”鹿胶50克，鸡肉200克，生姜4片，大枣5枚。将鲜鸡肉（去皮）、大枣（去核）、生姜洗净。将全部原料放入炖盅内，加入开水适量，盖好，隔水小火炖1个小时即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
5.远志羊心
“原料与制作”羊心500克，炙远志、水发香菇、香菜、花椒水、淀粉各10克，白糖5克，麻油5毫升，精盐、味精、葱花各3克，生姜、蒜蓉各2克，鲜汤10毫升，植物油500毫升（实耗约50毫升）。将炙远志炼干，碾成细粉。将羊心切成柳叶片，放入碗内，加精盐1克，味精1克，花椒水5毫升，麻油2毫升，腌渍一下，然后用淀粉上浆。另取一小碗，加入白糖、炙远志粉、精盐、黄酒、花椒水、味精和鲜汤，拌成调味汁，备用。炒锅上火，放入植物油烧至四成热，放入羊心片，滑透，倒入漏勺沥油。锅内留底油，先下葱、生姜煸香，再放入羊心片、水发香菇、蒜蓉翻炒几下，烹人拌好的调味汁，炒匀，加入香菜段，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。温补肾阳，滋阴降脂，宁心安神，健脑益智。
6.金针菇炒腰花
“原料与制作”鲜金针菇250克，猪腰1对，精盐、黄酒、酱油、湿淀粉、葱段、生姜片、植物油各适量。将猪腰对剖，去掉臊筋洗净，斜切成花块，放人碗中，加酱油、黄酒、精盐拌匀。将金针菇去杂洗净，切段。炒锅放油烧热，加入葱段、生姜片煸炒，放入腰花煸炒，炒熟人味，加入金针菇煸炒人味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
7.丹参猪心
“原料与制作”猪心250克，丹参15克，荸荠50克，韭黄10克，鸡汤40毫升，黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、生姜末、蒜末、胡椒粉、湿淀粉、白糖、鸡汤、食醋、植物油、麻油各适量。将丹参洗净切成片，放人锅中，加适量的水，煎取浓汁20毫升。猪心洗净切成片，放人碗中，加入精盐、湿淀粉拌匀，韭黄除去杂质洗净，切成小段。荸荠去皮洗净切成片。取一小碗，放入黄酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、白糖、鸡汤和丹参浓缩汁，兑成芡汁。炒锅上火，放油烧至七成热，放入猪心滑熟，倒人漏勺中控油。锅内留少许底油，烧热后放人葱花、生姜末、蒜末煸香，再放人荸荠片煸透，倒人猪心，加入芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀，淋上食醋和麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。养心安神，健脑益智。
8.泥鳅炖豆腐
“原料与制作”泥鳅鱼500克，豆腐250克，生姜片5克，精盐、黄酒、麻油各适量。泥鳅放进竹箩里盖好，用热水烫死，冷水洗去黏液，再去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段，与漂洗干净切成小方块的豆腐及生姜一同入锅，加水适量，然后大火煮开，加少许精盐、黄酒调昧，改用小火炖约30分钟，待鱼熟时淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补中益气，清热利湿。
9.人参蒸鸡
“原料与制作”人参片5克，嫩母鸡1只（重约750克），精盐、黄酒、鲜奶、胡椒粉各适量。将鸡杀好，去毛及内脏、爪，放开水锅中煮3～5分钟，去血水。将鸡放汤盆中，加入参片、精盐、鲜汤、黄酒、胡椒粉，加盖上笼蒸1小时即成。
“用法及功效”佐餐食用。大补元气，健脑益智。
10.六宝豆腐
“原料与制作”嫩豆腐200克，香菇30克，松子仁30克，西瓜子30克，葵花子30克，鸡丝50克，火腿50克，浓鸡汤少许。嫩豆腐切片，香菇浸泡后切成细屑，取干净松子仁、西瓜子仁、葵花子仁、鸡丝、火腿碎片，同入浓鸡汤中煮沸即成。
“用法及功效”佐餐当作菜食用，每日2次。生津润燥，清热解毒，健脑益智。
11.补脑鸽蛋
“原料与制作”鸽蛋3～5个，大茴香9克，小茴香3克，花椒末3克，生姜3克。大茴香、小茴香、花椒：生姜用双层纱布袋装好扎口，放入锅中，加水适量，煮取汁液300毫升，煮开后打人鸽蛋，煮熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。补脑益智。
12.金针菇炒鳝丝
“原料与制作”鲜金针菇100克，鳝鱼丝350克，精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、植物油各适量。将金针菇去杂洗净切段。将淀粉加水调匀，人锅烧开，放人鳝鱼丝，加酱油、精盐、黄酒翻炒，炒至鳝鱼丝半熟时投入金针菇及生姜丝，翻拌至鳝鱼丝熟透，起锅盛入盘中。炒锅上大火，放油烧热，投入拍碎的蒜瓣，爆香，将其浇在鳝鱼丝上即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益气血，健脑益智。
13.芪归煨猪蹄
“原料与制作”党参、当归、黄芪各30克，猪蹄2只，精盐、酱油、味精、葱、生姜、黄酒各适量。将党参、当归、黄芪洗去浮灰，用温水浸软，切成薄片，装入纱布袋中。猪蹄刮洗干净，剁成4块，放人开水中烫片刻，捞出，沥尽水分。葱切成段、姜切成片。将猪蹄放入沙锅内，加适量水，放纱布袋、葱段、生姜片、黄酒、酱油、精盐，先用大火煮开，改用小火煨至猪蹄烂熟，取出药袋、葱段、生姜片，调入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。补气养血。
14.人参鸳鸯炖鸡
“原料与制作”白参5克，净乌骨鸡1只（约重1500克），净母鸡半只（约500克），猪肘300克，葱段15克，生姜片10克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克，黄酒15毫升。将净乌骨鸡的腿别在肚腔内，用开水烫过。白参用温水洗净。猪肘用刀刮洗干净。将大沙锅上大火，加足量清水，放人半只母鸡、猪肘、葱段、生姜片，烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和白参加入同炖，用精盐、黄酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡肉酥烂时即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益心脾，宁心安神，健脑益智。
15.太子参鸭
“原料与制作”太子参15克，老鸭1只，精盐、黄酒、生姜片、葱段、胡椒粉各适量。将鸭宰杀后去毛、内脏、剁去爪，洗净。太子参去杂洗净。将鸭、太子参、生姜片、葱段、黄酒、精盐一同放入锅中，加入适量水，用大火烧开，再改小火炖至鸭熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴补虚，健脑益智。适用等于失眠症。
16.拔丝核桃仁
“原料与制作”核桃仁250克，鸡蛋黄1个，白糖150克，植物油500毫升（实耗约50毫升），麻油、淀粉各适量。将鸡蛋黄打人碗内，加入淀粉和少许清水调匀。炒锅上火，加入植物油烧热，把核桃仁挂上蛋黄糊后放人油锅内，炸呈金黄色、脆酥时用漏勺捞出，沥去油。炒锅上火，放麻油烧热，放入白糖，炒至周围起小泡时投入核桃仁翻炒，使糖浆挂在核桃仁上，然后快速起锅装入已抹上一层麻油的盘内即成。
“用法及功效”当甜点食用，食用时带冷开水上桌。温补肾阳，宁心安神。润肠通便，健脑益智。
17.水晶驴肉
“原料与制作”驴肉1500克，驴皮800克，葱5克，生姜5克，大茴香2粒，葡萄酒20毫升，精盐6克，味精2克。将驴肉洗干净，驴皮刮去剩毛，洗净。将水烧开，然后把驴肉和驴皮放入开水中煮一下。水开后将驴皮捞出，放人凉水盆中，再刮洗一遍。待驴肉不见血水时，也捞出洗净，再把驴皮改刀，把驴肉切成0.5厘米厚、1厘米宽、2厘米长的片。将切好的驴肉和驴皮一起放入盆内，加入葱、生姜和大茴香、精盐、葡萄酒，再倒水800毫升，然后将盆放入蒸锅，蒸到用筷子挑起肉皮，两头能黏在一起时，停火。将驴皮、大茴香、葱、姜捞出，把肉和汤倒人方型盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益气血，安神定智。
18.芫爆肚条
“原料与制作”香菜100克，熟猪肚300克，植物油、黄酒、白糖、精盐、味精、醋、麻油、葱花、生姜末、蒜蓉各适量。熟猪肚切成4厘米长、6毫米宽的条，下开水锅烫过捞出，控净水分备用。将香菜摘洗干净，切成3厘米长的段。用小碗加黄酒、醋、白糖、精盐、味精、鲜汤兑成清汁备用。炒锅上大火，放油烧至九成热，下肚条急炸即倒人漏勺，控净油分。锅内留底油，下葱花、生姜末、蒜蓉炝锅，下炸过的肚条，倾人兑好的清汁，撒香菜段，淋上麻油，爆出香味，出锅装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。补虚益气，健脾养胃，健脑益智。
19.刀豆鹌鹑丁
“原料与制作”刀豆150克，鹌鹑肉150克，鸡蛋清30克，黄酒、味精、精盐、白糖、植物油、淀粉各适量。将刀豆撕去老筋，洗净切丁，开水烫3分钟，冷水冲淋备用。鹌鹑肉洗净切丁，加黄酒少量及精盐、鸡蛋清、淀粉，拌匀备用。炒锅上大火，加油烧至六成热，放入鹌鹑丁翻炒，再加上刀豆丁，调味后淋上明油即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，润肺开胃。
20.海带炖鸡
“原料与制作”净鸡1只（重约1500克），水发海带400克，枸杞子15克，精盐、黄酒、味精、葱段、生姜末、花椒、胡椒粉各适量。将鸡肉洗净切成块，海带洗净切成菱形块。将鸡肉放入锅内，加水适量，用大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、葱段、生姜末、花椒、胡椒粉、海带，用中火炖一段时间，加入枸杞子、精盐、味精，炖至鸡肉熟烂，出锅装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。补心益精，健脑益智。
21.黄芪白果蒸鸡
“原料与制作”母鸡1只（约1000克），黄芪30克，白果6克，葱、生姜、精盐、胡椒粉、鲜汤、黄酒、味精各适量。将母鸡宰杀、去毛及内脏，洗净后在开水锅中烫片刻，取出用凉水洗净，葱切成段、姜切成片，备用。将黄芪、白果洗净，用温水浸泡0.5小时后，将黄芪、白果塞人鸡腹内，然后将鸡放入盆中，加入鲜汤适量，放入葱段、生姜片、胡椒粉、黄酒，加盖盖严，上笼用大火蒸至鸡肉熟烂（蒸约2个小时），出笼后拣出黄芪、葱段、生姜片，调入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。益气养血。
22.茄酱茭白
“原料与制作”茭白500克，番茄酱50克，精盐、黄酒、味精、白糖、鲜汤、植物油各适量。将茭白去皮洗净、拍松，切成长约6厘米的条。置锅于大火上，加油烧至七成热，加入茭白，炒至外皮收缩、呈淡黄色时捞出，沥干油，待用。锅留少许底油，加入番茄酱煸炒，再放火茭白煸炒，然后加入鲜奶、味精、精盐、黄酒搅匀。锅加盖，改用小火，切烧至卤汁稠浓时起锅，装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。清热解毒，健脑益智。
23.当归桃仁焖仔鸡
“原料与制作”当归20克，雄仔鸡1只，核桃仁10克，桂枝10克，鸡血藤20克，生姜10克，葱白10克，黄酒25毫升，甜面酱20克，花椒3克，精盐、白糖、味精、鲜汤各适量。将鸡宰杀后洗净，放入净水浸泡2小时，捞出后切成3厘米条块，经油炸后放入罐中。将当归、核桃仁、桂枝、鸡血藤切碎，装入纱布袋，扎上口，投入罐中。将生姜、葱白等调料放入，加入鲜汤及适量水，上笼蒸1小时左右，取出翻扣于盘中，拣出药袋及生姜、葱白l，余汁倒入炒锅，用大火烧开，兑入少量湿淀粉勾成薄芡，反复推匀，浇在鸡上即成。
“用法及功效”佐餐食用。补肾养血，健脑益智。
24.五子鸡
“原料与制作”净母鸡1只（重约1000克），大枣15枚，松子仁20克，枸杞子20克，栗子20克，核桃仁20克，葱、生姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精各适量。将鸡宰杀，去毛和内脏，洗净，剁成3厘米见方块，放人开水锅内烫去血水，捞出后用凉水洗去血沫。将栗子用温水浸软，剥去外壳及种皮。将鸡块放入沙锅内，加入鲜汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、葱段、生姜片，烹人黄酒，用大火烧开后改用小火炖至鸡肉烂熟，拣出葱段、姜片，调入盐、味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
25.猪脑烩鸡蓉
“原料与制作”猪脑500克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋清4枚，猪油100克，鸡汤250毫升，葱、生姜、黄酒、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、火腿末各适量。初加工好的猪脑切成2厘米见方的丁。鸡脯肉去筋膜，用刀背拍打成蓉。鸡蛋清放入碗内，搅散再加入切好的鸡蓉，调匀。炒锅上火，加猪油烧热，用葱、生姜炝锅，烹人黄酒，随即加鸡汤，汤烧开后加适量味精、白糖、胡椒粉和猪脑烧开，用湿淀粉勾芡，将鸡蓉慢慢搅入，尝好味，盛入碗中，撒上火腿末即成。
【用法及功效l佐餐食用。健脑益智。
26.黑木耳蒸鲫鱼
“原料与制作”水发黑木耳100克，鲫鱼2条（重约500克），精盐、黄酒、白糖、猪油、葱段、生姜片各适量。将黑木耳洗净撕成小片。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将鲫鱼放人碗中，加入生姜片、葱段、精盐、黄酒、白糖、猪油，然后盖上黑木耳，上笼蒸0.5小时，出笼即成。
“用法及功效”佐餐食用。益气补血，健脑益智。
27.赤豆南瓜煮排骨
“原料与制作”赤小豆80克，南瓜350克，猪排骨400克，陈皮1块，精盐适量。将赤小豆拣去杂质，用水浸透洗净。陈皮洗净备用。南瓜去瓜瓤、核，用水洗净，连皮切成块，备用。猪排骨洗净，放人煲内，加入赤小豆、陈皮和适量水，煮至赤小豆熟透，再加入南瓜，继续煮至南瓜熟透，加入精盐调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益气血，健脑益智，养颜嫩肤。
28.红扒猴头菇
“原料与制作”干猴头菇200克，鸡汤250毫升，黄酒15毫升，酱油20毫升，白糖15克，湿淀粉15克，麻油15毫升，猪油75克，精盐、味精各适量。将干猴头菇用热水泡软，捞出挤干，切去刺根和根蒂，再用开水泡发，水凉后捞出挤干，从根部往上切成片，加上鸡汤蒸至酥烂，备用。锅置火上，放猪油50克烧热，放人适量的精盐、黄酒、味精、酱油、白糖和鸡汤。再将蒸碗中的原汤沥净，将猴头菇片放入锅内。烧透后用湿淀粉勾芡，边淋入湿淀粉边晃动锅，加入猪油25克和麻油15克，再将锅晃动几下，大翻身，出锅上盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。补脾益气，健脑益智。
29.玫瑰花煮羊心
“原料与制作”取鲜玫瑰花50克（或干品15克），羊心50克，精盐适量。将玫瑰花洗净，放入小锅内加精盐和水浸泡10分钟，备用。羊心洗净后切成薄片，入锅，加入玫瑰盐水，炖煮至羊肉熟烂即成。
“用法及功效”佐餐食用。温补肾阳，解郁安神，健脑益智。
30.人参爆鸡片
“原料与制作”鲜白参15克，鸡胸脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、黄酒、葱花、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、麻油、味精、湿淀粉各适量。鸡胸脯肉切成薄长片。白参洗净切斜薄片。冬笋、黄瓜切片。葱、生姜切丝。香菜梗切长段。鸡肉片加精盐、味精后拌匀、再人蛋清，淀粉拌匀。将猪油加热至五成热，放入鸡肉片，用筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、黄酒兑成汁水。再将底油加至六成热，下葱花、生姜丝、笋片、参片煸炒，再入黄瓜片、香菜梗、鸡肉片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。大补元气，安神增智。
31.五味子烧鲈鱼
“原料与制作”鲈鱼1条（重约800克），五味子50克，精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、生姜片、猪油各适量。将五味子去杂洗净。鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，放入浊锅煎至金黄色，再放入黄酒、精盐、葱段、生姜片、五味子和适量水，大火烧开后改用小火炖至鱼肉熟烂，再用大火收浓汤汁，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补肝强肾。
32.蒸枸杞葡萄干
“原料与制作”取葡萄干50克，枸杞子30克。将葡萄干和枸杞子洗净，放在碗内，置于笼中蒸30分钟，取出即成。
“用法及功效”零食食用。补血滋阴。适用于失眠症等。
33.杞叶炒猪心
“原料与制作”枸杞叶，300克，猪心1个，精盐、豆瓣酱、酱油、湿淀粉、黄酒、白糖、植物油各适量。将猪心洗净后切片。枸杞叶洗净。炒锅上火，放植物油烧至八成热，投入猪心片，烹入黄酒煸炒，待猪心变色时倒入枸杞叶，酌加精盐、豆瓣酱、酱油、白糖，待枸杞叶软后用湿淀粉勾芡即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益心脾，健脑益智。
34.白果蒸蛋
“原料与制作”白果2个，鸡蛋1个。将白果去壳，研成细末。在鸡蛋一端打孔，装入白果末，口朝上放入盛有米饭的小碗内（以便鸡蛋立起）。将白果蛋装入笼屉蒸熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补脾止泻。
35.百合桂圆煲鸡蛋
“原料与制作”，百合50克，桂圆肉30克，陈皮1片，鸡蛋2个，植物油、精盐各适量。将百合、桂圆肉、陈皮分别洗净。鸡蛋去壳，打散，搅匀成蛋浆。烧锅上火，放油烧热，放入鸡蛋浆，慢火煎熟。瓦煲内加水适量，用大火烧开，然后放人鸡蛋、百合、桂圆肉、陈皮，改用中火继续煲90分钟，加入精盐调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。清心安神，润肺养阴，健脑益智。
36.党参青鱼
“原料与制作”青鱼肉500克，党参30克，精盐、葱段、生姜片、胡椒粉、猪油各适量。将党参洗净切段。青鱼肉洗净，放入油锅中稍煎，再放入适量水，加入党参、葱段、生姜片、精盐，煮至鱼肉熟烂，用胡椒粉调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补气养血。
37.黑木耳炖鸡
“原料与制作”童子鸡1只，黑木耳30克，黄酒、葱、姜、精盐各适量。将黑木耳泡发，择洗干净，撕小片。葱剥洗干净，切段。姜洗净，去皮，切片。鸡宰杀后，褪毛，去内脏，洗净，切块。炖锅内放入鸡块、黄酒、葱、姜、精盐，水适量，大火烧开，改用小火炖1小时后放人黑木耳，稍炖即成。
“用法及功效”佐餐食用，每日1次。滋阴补肾，安心宁神。
38.芦笋炖豆腐
“原料与制作”豆腐500克，鲜芦笋5根，豆腐皮1张，水发黑木耳30克，水发香菇40克，植物油、精盐、白糖、酱油、淀粉各适量。将豆腐皮洗净，下油锅略炸，切成6厘米宽的长条。豆腐切条。鲜芦笋人开水锅中烫熟。水发香菇、水发黑木耳切片，加精盐、白糖煨15分钟。用豆腐皮卷上豆腐、香菇、黑木耳，排成2排，放入熟芦笋，人锅，加少量水炖10分钟，待汤收干时用酱油、淀粉等调成金黄色勾芡汁，淋上芡汁即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴清火，健脑益智。
39.清蒸猪脑
“原料与制作”猪脑1个，香菇3个，精盐、鸡汤、葱花各适量。将猪脑去血筋洗净，香菇泡发后洗净。将鸡汤倒人大碗，加入精盐、味精拌匀，放入猪脑、香菇、葱花，上笼蒸熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健脑，补肝明目。
40.笋片鸡丁
“原料与制作”鸡胸脯肉200克，笋片30克，何首乌9克，干辣椒半个，陈皮、大茴香、精盐、白糖、味精、黄酒、湿淀粉、植物油各适量。将鸡胸脯肉用刀背捶松，切成1.5厘米见方的小丁，放在碗中，加入黄酒、精盐和湿淀粉拌匀浸渍几分钟。何首乌洗净放入锅中，加水煎煮20分钟，取汁备用。炒锅置火上烧热，再放油烧至七成热，放人干辣椒段，炒成棕红色，再倒人鸡丁急速炒至肉色发白、质干，加入笋片，再加入何首乌汁、陈皮煮开，调好味即成。
“用法及功效”佐餐食用。利肾生血，健脑益智。
41.鱼腥草拌莴笋
“原料与制作”鲜鱼腥草150克，鲜莴笋250克，精盐、味精、白糖、麻油各适量。将鱼腥草拣洗干净，连根人开水锅中略烫，使其色泽泛青，呈软即捞出，切成3厘米长的段，码入盘内。莴笋除去叶和外皮，洗净，剖开，切成莴笋丝，放入碗中，加少许精盐拌和，腌渍片刻，除弃渍水，将莴笋丝均匀放在鱼腥草段上，加味精、白糖，拌和均匀，淋入麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。清热解毒，滋阴安神，健脑益智。
42.发菜豆腐肉丸
“原料与制作”嫩发菜30克，五花猪肉馅50克，豆腐500克，湿淀粉100克，鸡蛋2个，葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、酱油、紫菜、香菜各适量。将发菜用温水泡发，洗净，剁碎；鸡蛋打入碗内，用筷子顺时针方向用力搅拌至发黏为止；豆腐冲洗干净揉碎。将发菜、豆腐、猪肉馅混合，加入打好的鸡蛋、湿淀粉、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、酱油，共同混合充分搅拌，揉成枣粒大的丸。置锅于大火上，加入适量水，烧开，加入丸子，直煮至丸熟软起锅，加入紫菜、香菜、味精，搅匀待温即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
43.花生炖龟肉
“原料与制作”乌龟1只（约500克）花生仁50克，猪腿骨400克，生姜块、葱段、精盐、味精、黄酒各适量。将乌龟放入开水中烫死，剁去头、爪，刮去粗皮，除去肚内肠杂，再剁成块；生姜、葱洗净。锅置大火上，加清水，猪腿骨垫锅底，龟甲、龟肉同入，烧开后撇出血沫，加入花生仁、生姜、葱、黄酒，再改用小火炖至熟烂，取出生姜、葱、骨头，加入精盐、味精调好口味即成。
“用法及功效”佐餐食用。补肾益髓，健脑增智。
44.韭菜炒蛋皮丝
“原料与制作”韭菜100克，鸡蛋2个，植物油、盐各适量。将韭菜择洗干净，切成约1.5.厘米长的段；将鸡蛋磕入碗内，打散，加入盐，在锅内摊成2张蛋皮，将蛋皮切成丝，待用。锅内加入植物油，烧至油热，加入韭菜炒几下，再加入蛋丝、精盐，炒好后起锅装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
45.芹菜炒腐竹
“原料与制作”腐竹50克，芹菜100克，百合50克，猪肉50克，葱花、生姜丝、花椒粉、植物油、精盐各适量。将腐竹用水泡发，用开水烫透，切成条。芹菜洗净切成段，用开水烫一下。鲜百合掰成瓣，洗净。猪肉洗净切成片。炒锅上火，放油烧热，用葱花、生姜丝、花椒粉炝锅，将肉片放入，煸炒几下，将腐竹和芹菜、百合瓣放人锅内炒，加入适量精盐，在大火上快炒至熟，装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。宽中益气，健脑益智，清心安神。
46.酸梅蒸鱼头
“原料与制作”酸梅3个，大鱼头1个，蒜瓣2个，生姜丝15克，白糖、精盐、酱油、豆豉、植物油各适量。将鱼头去鳃，洗净，用刀切成块，摆人盘中待用。酸梅去核，捣烂。蒜瓣剥去外衣，剁成蒜蓉。豆豉洗净，用刀剁烂。酸梅、蒜蓉、豆豉、生姜丝装入碗内，加入酱油、植物油、精盐、白糖，调拌均匀，浇在鱼头上待用。取装有鱼头的盘子上笼，蒸熟后取出即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益脑髓，健脾消食。
47.香干烧芹菜
“原料与制作”芹菜250克，香干2块，植物油、香油、味精、黄酒、精盐各适量，葱花少许。把芹菜洗净，去根、叶和老筋，切成段；香干片成2片，切成锯齿细条；把芹菜用开水烫一下。锅烧热加植物油，葱花炝锅，下芹菜煸炒至熟，下香干条，烹黄酒，放味精、精盐，淋香油，颠翻均匀后出锅。
“用法及功效”佐餐食用。养神益智，平肝清热解毒。
48.翡翠虾仁
“原料与制作”虾仁200克，丝瓜100克，鸡蛋清1个，精盐、味精、淀粉、植物油、黄酒各适量。将虾仁洗净，沥尽水分，加入适量的精盐、味精和淀粉，拌匀。丝瓜洗净切成丁。炒锅上火，加半锅油烧至三成热，放人虾仁划散，至八成熟时放入丝瓜丁，稍熟即捞出沥油，再放回锅中，加入黄酒、味精，并用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。补肾壮阳，化瘀解毒，健脑益智。
49.参茸炖鸡肉
“原料与制作”鸡肉150克，高丽参5克，鹿茸2克。将鸡脯肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。高丽参切片。将全部原料放入炖盅内，加开水适量，加盖，开水小火炖3小时即成。
“用法及功效”佐餐食用。大补元气，健脑益智。
50.核桃仁拌芹菜
“原料与制作”核桃仁100克，芹菜300克，精盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。将芹菜择洗干净，切成丝，放人开水中稍烫，捞出用清水过凉，沥水后放入盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、麻油，拌匀。将核桃仁去皮，放入碗内，加入开水，焖泡几分钟后沥去水，倒在芹菜上，拌匀即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴清热，平肝安神，健脑益智。
51.黄精豆浆
“原料与制作”鲜黄精50克，黄豆50克。将鲜黄精去除根须，洗净，置开水中略烫。黄豆用冷水浸泡l夜，次日早晨与黄精同入家用粉碎机中粉碎，过滤取汁，入锅，煮开后加少量糖，待糖溶化即成。
“用法及功效”当饮料，随意服食。养阴补脾，润肺安神。
52.蘑菇烩兔丝
“原料与制作”兔肉300克，蘑菇200克，鸡蛋清1只，精盐、酱油、黄酒、味精、白糖、胡椒粉、猪油、湿淀粉、葱花、生姜丝、麻油、植物油各适量。将蘑菇洗净切丝，兔肉洗净切丝，盛人碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。炒锅上火，放油烧至五成热，将兔肉丝下油锅推散炒熟，捞出沥油。原锅留少许底油，投入蘑菇丝、生姜丝煸透后，入黄酒，加水、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、麻油、兔肉，烧开后用湿淀粉勾薄芡，加入少许猪油推匀，撒上葱花，盛人盘中即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补中益气。
53.炖鲈鱼
“原料与制作”鲈鱼1条（重约500克），人参2克，精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、生姜片、植物油各适量。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，入油锅煎至金黄色，锅中放人人参片、精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、生姜片，大火烧开后改用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱、姜即成。
“用法及功效”佐餐食用。补气养血，健脑益智。
54.灵芝猪肉干
“原料与制作”灵芝100克，猪瘦肉1000克，桂皮、花椒、八角茴香、砂仁、豆蔻、生姜末、精盐、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒各适量。将灵芝洗净，晒干或烘干，研为细末，备用。猪瘦肉洗净，切成2厘米见方的小块，与灵芝粉同入锅冲，先加入适量桂皮、花椒、八角茴香、砂仁、豆蔻、生姜末、精盐、酱油、白糖、黄酒，再加适量清水，小火煨炖至猪肉熟烂，加入味精、五香粉，小火收干汤汁后捞出猪肉块，稍凉后上炉烤干即成。
“用法及功效”当零食食用，每日食用量30克左右。宁心安神，补气养血，健脑益智。
55.芡实鸡
“原料与制作”鸡1只，芡实50克。将鸡去毛，剖腹除去杂物，洗净备用；选颗粒饱满、粉性足无碎末及皮壳的芡实，洗净，填入鸡腹内，小火炖至极烂熟即成。
“用法及功效”佐餐吃肉饮汤，每日2次。益肾固精，补脾祛湿，益智强身。
56.松鼠黄鱼
“原料与制作”黄鱼1尾（重约500克），火腿肉丁150克，青椒丁10克，胡萝卜丁20克，黄酒15毫升，精盐3克，味精、醋、白糖、干淀粉各适量，植物油500毫升。将黄鱼洗净去头和尾，再去掉鱼骨，然后用斜刀和直刀方法在鱼肉里改深浅一致的花刀纹，再用酒、盐、味精腌制10分钟。拍上干生粉（包括头和尾部）。熟油放入深煎锅（微波炉专用），人微波炉用强功率高火加热20分钟，将油烧热。放鱼进热油中，先炸中段，后炸头尾待呈金黄色时取出，然后装盘，如锅小炸制不方便，也可将鱼分成头尾和中部3段分别炸制，最好是保持整条。将火腿肉丁、青椒丁、胡萝卜丁，放在碗中加茄汁、糖、醋、味精、精盐和水少许，放人微波炉中以高火加热2分钟，烧成卤汁，取出后浇在黄鱼上即成。
“用法及功效”佐餐食用。补气开胃，养血益精。
57.杜仲炖公鸡
“原料与制作”黑仔公鸡1只，杜仲30克，桂皮、大茴香、精盐各适量。将公鸡去毛及内脏，洗净，将杜仲填入鸡腹腔，放入锅中，加足水。大火煮开后下调料，再用小火慢炖，至鸡肉烂熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。补肾健脑，宁心安神。
58.牛奶蒸鸡蛋
“原料与制作”牛奶200毫升，鸡蛋1个，麻油、精盐、胡椒粉各适量。将麻油放入微波炉专用容器，用微波炉中高段火力加热30秒熔解，然后加进牛奶、精盐和胡椒粉，放人微波炉，用中高段火力加热1分钟，倒入打散的鸡蛋，以同样火力继续加热30秒钟即成。
“用法及功效”佐餐食用。补心健脾，健脑益智。
59.人参鹌鹑蛋
“原料与制作”人参10克，黄精20克，鹌鹑蛋几枚，鲜奶、葱、生姜、酱油、醋、黄酒、精盐、味精、白糖、麻油、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。将人参、黄精洗净，用温水浸软，切成薄片，放入沙锅内。将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量凉水，用小火煮熟后去皮，用油炸成金黄色，备用。用鲜奶、白糖、精盐、酱油、醋、味精、药汁、湿淀粉兑成浓芡汁。炒锅上火，放油烧至七成热，投入葱、生姜炒香后放入炸好的鹌鹑蛋，倒入兑好的芡汁，汁稠时出锅，淋上麻油：即成。
“用法及功效”佐餐食用。养阴益气，益智健脑。
60.香菇焖牛肉
“原料与制作”牛肉500克，香菇50克，植物油500毫升，葱段、生姜片、大茴香、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、淀粉、花椒油各适量。将香菇水发洗净，·剖为二。牛肉洗净切块，锅上小火，下牛肉块和适量的葱、生姜、大茴香，水二次加足，炖到肉能用筷子戳透，捞出晾凉，切成核桃方块待用。炒锅上火，加油烧至六成热，下牛肉块略炸，倒人漏勺。炒锅留油少许，上中火将大茴香炒至金黄色。再放适量葱、生姜、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤拌匀，放人牛肉，改大火煮5分钟，下香菇再煮2～3分钟，待汤汁煮浓，用淀粉勾厚芡：淋上花椒油出锅即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
61-洋参炖乌龟
“原料与制作”西洋参3克，乌龟1只，猪瘦肉120克，火腿30克，冬虫夏草10克，猪油10克，黄酒60毫升，葱5段，生姜3片，精盐8克，胡椒粉2克，鸡鲜汤1500毫升。将冬虫夏草、西洋参洗净；将猪瘦肉切成块，放入开水中水透后捞出；火腿切片备用；用开水把乌龟烫3分钟后，取出去壳、头颈、爪尖，刮去黄皮，用清水洗净，切成4块。锅内放人猪油，放人乌龟块、葱段、生姜丝煸炒片刻，烹入黄酒50毫升，烧开后将龟肉捞出，置于蒸钵中，将猪瘦肉、火腿、冬虫夏草、西洋参片放在龟肉周围，倒入鸡鲜汤，加入葱段、生姜片、黄酒10毫升、精盐，放入蒸锅中蒸至肉烂，取出后拣出葱段、姜片，加入胡椒粉调味即成。
“用法及功效”吃肉，喝汤。补肾益精，滋阴生血。
62.猪髓扒菜心
“原料与制作”猪脊髓10条，油菜心10棵，鲜汤500毫升，精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、生姜片、胡椒粉、湿淀粉、鸡油各适量。将猪脊髓洗净，放入开水锅中烫一下，捞出。锅中放鲜汤250毫升，加人精盐、葱段、生姜片和黄酒，将猪脊髓放入汤内，用大火烧开后改用小火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，轻轻剥出脊髓。将油菜心洗净，放入开水锅中烫透，捞出控去水分，整齐地码在盘中。再将锅上火，放油烧热，放入葱、生姜煸炒，烹入黄酒，加入鲜汤250毫升、精盐、白糖、胡椒粉，调好口味。将脊髓、油菜心放入锅内，汤开撇去浮沫，用小火烧5分钟，再改用大火收汁，淋入湿淀粉，顺锅边淋人葱姜油，转动炒锅，待淀粉熟透，淋人鸡油，整齐地盛人盘内即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴补髓，健脑益智。
63.凤冠银耳
“原料与制作”银耳10克，香菇10克，虾肉150克，味精1.5克，肥猪肉100克，鸡蛋清2个，鲜汤500毫升，火腿肉15克，精盐适量。将虾肉、肥肉剁成蓉泥，放入碗中，加蛋清、精盐、味精，拌匀成虾肉馅。香菇切成圆形片，火腿切成菱形小薄片。银耳温水浸1小时，选出同样大小的10朵，吸干水后，每朵银耳内装进虾肉1份，再插上火腿片1片，将香菇1片放在中间。放入碗中，盖上盖后上屉蒸透后取出。鲜汤放入锅内煮开后加味精、精盐，浇进银耳中即成。
“用法及功效”佐餐食用。益气补血，健脑强智。
64.茯苓大肠
“原料与制作”猪大肠750克，茯苓粉80克，精盐30克，醋50毫升，黄酒20毫升，胡椒粉3克，味精3克，白糖10克，酱油10毫升，鲜汤1000毫升，葱段、生姜片各适量。将猪大肠加精盐、醋清洗干净，用开水烫后除去异味。炒锅上火，加入鲜奶，下人大肠、精盐、醋、黄酒、胡椒粉、味精、白糖、酱油、鲜汤、葱段、生姜片，用大火烧开后改用小火炖至大肠熟烂，捞起晾凉，切成约3厘米长的段，装入盘中即成。
“用法及功效”佐餐食用。宁心安神，益智补脑，健脾和胃。
65.黑木耳炒鸡蛋
“原料与制作”鸡蛋4个，黑木耳、黄花菜各20克，胡萝卜、黄瓜各50克，熟猪油、精盐、麻油各适量。将黑木耳、黄花菜泡发，择洗干净，黑木耳撕成小朵。胡萝卜、黄瓜洗净，切成细丝。鸡蛋液打人碗内，加少许精盐，搅打均匀。炒锅置中火上，下熟猪油，烧至七成热，倾入蛋液炒熟，下黑木耳、黄花菜、胡萝卜、黄瓜、精盐炒匀，点麻油起锅入盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。补血养脑，安神增智。
66.黑木耳核桃草鱼头
“原料与制作”草鱼头2个，黑木耳20克，核桃仁50克，冬笋、豌豆尖各60克，何首乌15克，天麻5克，生姜、葱、精盐、胡椒粉、味精、黄酒、植物油各适量。将黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片。核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净。何首乌、天麻洗净。鱼头去鳃，洗净，下颌劈开，顶部不劈。冬笋切成两半，顺切成2毫米厚的片。生姜洗净，去皮，拍破。葱剥皮洗干净，切成长段。豌豆尖洗净。锅置于火上，倒人植物油烧热，下入姜、葱煸出香味，注入清水适量，再放入鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、冬笋、黄酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅内，改用小火，烧至鱼头肉熟时，下黑木耳、豌豆尖，拣出葱、姜、何首乌，煮开，放入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。安神益智，健脑降压。
67.莲子黑豆煲猪骨
“原料与制作”莲子、黑豆各30克，大枣10个，猪骨500克，精盐适量。以上各原料分别洗净，猪骨剁碎，一同入锅，加水适量，置大火上烧开，改用小火炖煮至黑豆酥烂，加精盐调味即成。
“用法及功效”分次食用，食莲子、黑豆、大枣、猪骨肉，饮汤。生血健脑，增智安神。
68.灵草鸭子
“原料与制作”净鸭子1000克，土豆100克，灵芝10克，冬虫夏草10克。将鸭子宰杀洗净，入水烫透，放上冬虫夏草。将土豆和灵芝上笼蒸透提取药液，倒在鸭子上，用盐、黄酒泡好，上笼蒸烂即可。
“用法及功效”佐餐食用。补气强身，健胃安神。
69.归参炖母鸡
“原料与制作”母鸡1只去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参各15克，加葱、姜、黄酒和少量食盐，把鸡放在沙锅或铝锅内，加水以文火煨炖，熟烂即可。
“用法及功效”每周2次。补气养血、健脾益胃。
70.虎皮核桃
“原料与制作”核桃仁250克，白糖80克，精盐2克，麻油250毫升。将核桃仁放入盛开水的碗内，加入精盐，浸泡10分钟，用竹签挑去核桃仁上面的皮衣，温水洗净。沙锅内加水150毫升，放人白糖、核桃仁，小火烧至糖汁稠浓而紧包在核桃仁上即可。炒锅上大火，放麻油烧至四成热，倒入核桃仁，改用小火，炸至呈金黄色时捞出，冷却后装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智。
71.茶叶鹌鹑蛋
“原料与制作”鹌鹑蛋150克，杏仁lOO克，桂圆肉50克，红茶10克，冰糖500克，碱面25克。将鹌鹑蛋放入凉水锅内，煮至熟，捞出入凉开水中浸凉，剥去蛋壳。杏仁以开水稍泡，剥去外仁皮，放入碗中，加入碱面和水250毫升，用大火蒸30分钟，至杏仁熟烂取出，用凉水慢慢漂去碱味。将鹌鹑蛋放人碗内，加入红茶5克，冰糖150克，开水适量，上蒸笼蒸至鹌鸽蛋人味，取出待用。将桂圆肉放入碗内，加水浸没之，上笼蒸20分钟，待肉变软，胀开，取出。将红茶5克放入杯中，冲开水泡浸。取锅上火，加入水1000毫升，冰糖350克，以小火化开后，加入杏仁。将鹌鹑蛋取出，放入甜茶小碗中，将茶水浸入糖水内，桂圆肉连汤倒人糖水内，再盛入甜茶碗内即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健脑，补益气血。
72.柏子仁黄金鸭
“原料与制作”鸭1只（重约1500克），柏子仁100克，猪腿肉250克，猪肥膘肉50克，鸡蛋2个，葱10克，生姜10克，淀粉50克，植物油750毫升（实耗约50毫升），精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量。将鸭从腹部开膛，去内脏，洗净，切成4大块（即胸、腿各两大块），用刀背轻轻将肉捶一遍。把猪腿肉和猪肥膘肉分别剁成细末后加入酱油、黄酒、精盐、白糖拌匀，分成4份。将鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层，将猪肉末镶在鸭肉上，再撒满柏子仁，用手按紧抹平（但不要将柏子仁陷入肉内部）。炒锅上火，放油烧至七八成热，下鸭肉油炸呈黄色，迅速捞出，放在沙锅内（锅底垫上葱、生姜），加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用小火将其煨熟后倒出原汤汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘，原汤汁下锅收浓后浇在鸭肉上即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴安神，补气养血，健脑益智。
73.枸杞蒸蛋
“原料与制作”鸡蛋2个，枸杞子15克，猪油40克，精盐、酱油、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。将新鲜鸡蛋破壳入碗中搅散，加精盐、味精、湿淀粉，用冷鲜汤调散成蛋糊。枸杞子用温开水洗去泥沙，开水浸胀。将蛋糊碗入笼，大火开水蒸约10分钟，撒上枸杞再蒸约5分钟。猪油与酱油一起蒸化，淋在蛋面上即成。
“用法及功效”佐餐食用。补血益精，健脑明目。
74.猕猴桃烩水果
“原料与制作”取猕猴桃500克，桂圆、荔枝、菠萝各100克，红樱桃10个，橙汁1000毫升。将猕猴桃洗净，去皮、蒂，切成小块；桂圆、菠萝取汁；鲜荔枝去壳，用小刀挖去核。将上述各料混合放人碗中，加人橙汁、红樱桃，放入冰箱冷冻片刻，取出即成。
“用法及功效”佐餐食用。解热止渴，健脑益智。
75.茉莉花鸡片
“原料与制作”鸡胸脯肉150克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚，黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量。茉莉花去蒂洗净。鸡胸脯肉洗净切成薄片，加精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀，下开水锅略烫捞出。汤锅上火，放入鲜汤烧开，加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒调好味。将鸡片下热汤再烫一下，捞入汤碗内，再放入茉莉花，放人开汤，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。补血强身，提神醒脑。
76.牛奶莴笋
“原料与制作”莴笋茎嫩段20根，牛奶20毫升，植物油、鲜汤、精盐、味精、葱花、湿淀粉各适量。选用每根莴笋茎嫩段（7～8厘米长），留嫩叶4片，洗净，削掉茎部的皮，尖端连着嫩叶，形似凤尾。炒锅上火，加油烧至七成热，将莴笋理顺，放入锅中过油，约熟时，捞出控油。炒锅内留少许油烧热，放入葱花炝锅，随即加入鲜汤、精盐、味精，将莴笋放入锅内，烧2分钟，盛入盘中，将盘内汤汁沥入锅内，加牛奶烧开，用湿淀粉勾芡，浇在莴笋上即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾安眠，健脑益智。
77.芡实鲫鱼
“原料与制作”芡实50克，山药50克，鲫鱼500克，精盐、生姜、胡椒粉各适量。剖开鲫鱼，除去内脏杂物，洗净备用；选优质洁净芡实、山药（切块），将其填入鱼腹，加水和上述调料小火同煮至鱼熟即成。
“用法及功效”佐餐吃鱼饮汤，每日2次。益肾填精，补脾润肺，益气养阴，健脑益智。
78.芹菜香菇炒墨鱼
“原料与制作”鲜芹菜300克，香菇10克，鲜墨鱼肉100克，黄酒30毫升，精盐2克，味精1克，麻油30毫升。将香菇用水泡开去蒂洗净，切丝。芹菜摘去叶，割去根，洗净后切成2厘米长的段。在锅中加水1000毫升，烧开后加入黄酒，然后将洗净并切成丝的墨鱼肉放人锅中煮1.5分钟，捞出备用。将锅烧热，放入麻油，烧至八成热，加入精盐，放人芹菜翻炒3～4分钟，再放入香菇丝和墨鱼丝继续翻2分钟，撒上味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑强身，消除疲劳。
79.天麻枸杞炖猪脑
“原料与制作”猪脑100克，天麻9克，枸杞子9克，鲜汤100毫升，黄酒8毫升，生姜片5克，葱结5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.2克。将天麻洗净切成极薄片，烘干研末。枸杞子用温水洗一下，猪脑去净血筋洗净，与天麻末、枸杞子同放碗中，加入葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、鲜奶，入蒸笼蒸熟透后取出，拣去葱、姜即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健脑，补肝明目。
80.荔枝童子鸡
“原料与制作”干荔枝肉100克，净童子鸡1只（重约1000克），黄酒100毫升，葱、生姜各10克，精盐5克。将净鸡剁去爪，把头别在鸡翅下面，使其团起来，放入开水锅中烫一下，捞出洗净。荔枝肉用清水洗净。鸡先放人大碗内，再放入荔枝、黄酒、葱、生姜、精盐和清水（500毫升），上笼蒸约1小时，取出葱、生姜即成。
“用法及功效”佐餐食用。补益心脾，宁心安神，健脑益智。
81.双菇炒肉丝
“原料与制作”猪肉250克，金针菇250克，水发香菇5枚，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、生姜末、植物油、湿淀粉、鲜汤各适量。将猪肉洗净切成肉丝，用湿淀粉、酱油、黄酒拌匀。金针菇去杂洗净，香菇洗净切成薄片。炒锅上火，放油烧热，放人生姜末煸香，倒人肉丝炒至八成熟，捞出。锅内留余油加入香菇、金针菇煸几下，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧开，放味精调味后倒入肉丝拌匀，淋上麻油推匀装盘即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，滋补强壮。
82.地黄丹皮炖鸭
“原料与制作”、生地黄30克，牡丹皮12克，鸭1只，精盐适量。将鸭宰杀后洗净，再把生地黄、牡丹皮纳入鸭腹内，放入沙锅，加适量水，炖熟后加精盐调味即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋阴清火，益气养血，健脑益智。
83.花生炖猪心
“原料与制作”猪心1个，花生仁60克，精盐适量。将猪心洗净，切成小块，与花生仁同煮熟，加适量精盐调味。
“用法及功效”每日1次，趁热食用，懦日1剂。补肾固精，润肠利尿，定惊补心。
84.黄花菜炖母鸡
“原料与制作”母鸡1只（净重约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。将母鸡洗净切成块，黄花菜用温水泡发，拣去杂质洗净。鸡块下锅爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟，加入黄花菜继续炖熟透入味，点入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脑益智，补心明目。
85.凉拌莴笋
“原料与制作”莴笋500克，精盐、酱油、白糖、醋、麻油各适量。将莴笋削去皮，切成片，用水洗净，再用开水烫一下，捞出，用精盐拌片刻，挤去水分，加酱油、白糖、醋、麻油，拌匀即成。
“用法及功效”佐餐食用。清肝泻火，宁心安神，健脑益智。
86.三鲜绞股蓝
“原料与制作”绞股蓝嫩茎叶250克，香菇100克，胡萝卜丝50克，精盐、味精、胡椒、葱花、生姜末、鲜汤、猪油各适量。将绞股蓝、香菇，分别去杂洗净，在开水中锅内烫一下沥水、切段。炒锅上火，放油烧热，放人生姜末、葱花煸香，投入胡萝卜丝煸炒，再投入绞股蓝和香菇翻炒，烹人调料，炒至入味即成。
“用法及功效”佐餐食用。养血降脂，健脑益智。
87.糖醋莴笋
“原料与制作”莴笋400克，姜丝10克，麻油、白糖、醋各适量。将莴笋洗净，去叶和皮，切成3厘米左右长的细丝，用开水略汆，捞出沥干水分、加生姜丝、麻油、白糖、醋拌匀，装盘即成。
“用法及功效”佐餐食甩。解毒清心，开胃健脾。
