做法：先将生鱼一条约600克重左右，剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
功效：1.木瓜，又叫做番木瓜、万寿果。有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有温胃、散寒的作用；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以，“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
2.如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
排毒养颜
258.清汤龙须菜
主料：罐头龙须菜10棵，清汤750克。
调料：味精5克，盐3克，料酒3克。
做法：1.将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。
2.炒勺放入清汤，加入料酒调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。
功效：排毒素，美容养颜。
营养成分：龙须菜是一种具有较高营养价值的食用性海藻，具有较广阔的开发应用前景。
259.姜豆腐
主料：南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20克。
嘉熙二年（公元1238年），宋慈被调升为南剑州通判（州府长官的行政助理）。此后历任广东提点刑狱（掌司法、刑狱与监察）、江西提点刑狱兼赣州知县、常州军事、湖南提点刑狱、司四路（路，相当于今日的省分）刑狱、广东经略安抚使（掌一省之军事）等官职。调料：熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。
做法：1.将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。
2.炒勺上火，将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。
3.用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入虾子中即可。
功效：有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效。
营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。
260.奶油扒菜芯
主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。
调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。
做法：1.先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
2.炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
3.汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少宋慈一生为官经历中，曾先后担任四次刑狱；长期的从事司法工作，使他累积了丰富的法医经验与检验专业知识。在他担任常州军事及湖南提点刑狱期间，完成了旷世巨作《洗冤集录》的写作工作，并于宋理宗淳祐七年（公元1247年）刊行在湖南宪治上。宋慈虽然四十岁时才踏上仕途，但他为官二十馀年间，本着理学家审慎治学的精神，戮力以赴，颇有治绩，很受民众的爱戴。在他任南剑州通判时，正巧遇上荒年，饥民遍地。而当地富户粮商又趁机囤积居奇，使得粮价暴涨。量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。
功效：排毒养颜，提高免疫能力。
营养成分：富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。此外，它还能使人体较好地吸收营养。
261.菟丝粥
原料：菟丝子1公克、米1碗。
做法：1.菟丝子装入纱布袋，泡水1~2小时。
2.将米洗净，把纱布袋放入米内，加水煮成粥。
3.煮好后将药袋取出，即可食用。
功效：可美容、养颜、丰胸。常吃除了乳房会肿胀外，身体也会显得滋润。
营养成分：菟丝子天然荷尔蒙的成份高。
262.红枣香菇汤
原料：干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作：1．将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。
2．用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。
功效：是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。
营养成分：香菇含有
藕
营养成分：藕，又名藕丝菜、连藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。
药用功效：藕含有丰富的丹宁酸，丹宁酸具有收敛必和收缩血管的止血功能。
藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可以防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义。红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃。可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。
263.金针鸡肉汤
原料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。
制作：金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放入鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
功效：补血和血，健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
营养成分：有美颜防皱之效，但热量高，应依个人体质而适当食用。
264.排骨鱼头苦瓜汤
原料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
做法：1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。
3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
玉米
营养成分：玉米，又我苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。
药用功效：玉米胚中约含52%的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。
玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用。4.排骨洗净，出水，备用。
5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
功效：可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。
265.黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法：1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
用法：可每日服1剂，连食10日。
功效：鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
营养成分：黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
266.萝卜净面饮
原料：卷心菜200克，胡萝卜400克，苹果400克，蜂蜜适量。
做法：将卷心菜、胡萝卜、苹果分别洗净，切碎后榨汁，取汁与蜂蜜调匀即成萝卜净面饮。
功效：此料组成的饮品，适用于粉刺及面部皮脂分泌过多。
薏米
营养成分：薏米，又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、炭水化合物、维生素B1等营养成分。
药用功效：薏米具有利水渗淡、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复期，是老人、儿童较好的药用食物。
薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈淋浊、白带等病症；还可美容健肤，治扁平疣等。营养成分：卷心菜营养丰富，而且维生素C含量很高。尤其它含有维生素U样物质，有较好的和胃健脾、止疼生肌作用。其味辛、苦，性平，温中下气，利湿解毒。对热毒风肿、疗疮等有治疗作用。
胡萝卜含挥发油、脂肪油、番茄烃、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、降血糖物质。味甘，性平，有清热解毒、健脾化湿、理肠明目的作用。
苹果含苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、糖类、维生素C、胶质、钾等。其味甘、酸，性平，能生津止渴，补脾止泻。
267.番茄玫瑰饮
原料：番茄1只，鲜黄瓜1根，鲜玫瑰花2朵，柠檬汁30克，蜂蜜20克。
做法：将番茄、鲜黄瓜用清水洗净，用榨汁机取番茄，黄瓜、鲜玫瑰花之汁水，加入柠檬汁，蜂蜜和匀后即可食用。
功效：能促进皮肤代谢，使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。
营养成分：富含谷胱甘肽和维生素C。
268.百合红枣羹
原料：百合50克、红枣10枚、白果50克、牛肉300克、生姜两片、盐少许。
做法：将新鲜牛肉用滚水洗净，切薄片。白果去壳，用水浸去外层薄膜。百合、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮。瓦煲内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即食。
功效：补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的作用。
营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。
养眼
小米
营养成分：小米，又称粱米、粟米、粟谷等。小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，是人体必需的营养食物，容易被消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
药用功效：小米具有健脾和中、益肾气、被虚损等功效，是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者的良好康复营养食品。269.马蹄木耳原料：水发木耳100克，荸荠150克，酱油、白糖、醋、花生油、鲜汤各适量。
做法：1.木耳去杂洗净，沥干水分，片成片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
2.炒锅中放花生油，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，再加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
功效：清热化痰、滋阴生津、养荣、明耳目的功效。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。
营养成分：其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等成分。
270.胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升。
调味料：酒少许、盐适量。
做法：1将牛腱洗净，切成条块状备用。
2将胡萝卜洗净后切块备用。
3将牛腱汆烫后捞起备用。
4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功效：活血、健体、明目，抗氧防皱。
营养成分：含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
甜瓜
营养成分：甜瓜，又称为香瓜、甘瓜等。甜瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
药用功效：甜瓜能清热解暑、生津止渴、除烦利尿，可用于暑热烦闷。食少口喝及热结膀胱、小便不利等病症。甜瓜中含有可以把不溶性的蛋白质转变为可溶性蛋白质。271.蛋滑苦瓜片原料：苦瓜200克，鸡蛋2个，精盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。
2.锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒熟。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精。精盐即可出锅。
功效：对保护眼睛有利，可减少眼疾的发生。
营养成分：含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。
272.大米决明子粥
原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
做法：先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
功效：清肝明目、通便。
营养成分：含氨基酸等成分，有抗病毒、增强毛细血管。
273.鸡肝粟米粥
原料：鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。
做法：鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
功效：益肝明目，滋阴养血。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
274.芎归明目鸡汤
八角茴香
营养成分：八角茴香，又名大茴香、八角香、大料等，其芳香气味来源于挥发性茴香醛。
药用功效：八角茴香上有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能。可用于治胃脘寒痛、恶心呕吐、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀如鼓以及肾阳虚衰、腰痛、阳痿、便秘等症病。原料：熟地5克，当归6克，川芎5克，天冬5克，枸杞5克，白芍5克，菊花5克，牛膝5克，甘草3克，鸡汤3碗。
做法：上药洗净后用纱布包好，放鸡汤与以上药材共炖1小时。
功效：滋补肝肾、养血明目，适用于肝肾阴亏，精血不足所致的视力减退者服食。
营养成分：含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等。
275.鸡肝银耳汤
原料：鸡肝100克，水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵。
做法：将鸡肝洗净切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐备用。将汤锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即入银耳、枸杞、鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即成。
功效：主治白内障。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
276.杞子粳米粥
原料：粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
做法：1.将粳米、枸杞子洗净备用。
2.菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用。
3.将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
功效：补肾益精，养肝明目。
营养成分：脂肪、维
宋慈在法医学理论上和实践中所表现出来的却是唯物主义倾向。在其传世名著中非但没有空洞的理学唯心主义的说教，而且大力提倡求实求真精神。程朱理学认为，“合天地万物而言，只是一个理”，而人心之体又体现了理或天理，“心之全体，湛然虚明，万理具足”，“心包万理，万理具于一心”。生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。
277.榛子杞子粥
