一、我怎样才能作到饮食健康？
小窍门：让医生给你推荐一位执业营养师，能根据你的喜好与烹饪能力制定出一个饮食计划。尝试一下这些：
1.每天多吃新鲜蔬菜和水果。
2.每天多吃绿色食品，如莴苣、豆瓣菜、菠菜与芝麻菜等。
3.每天饮水6～8杯。
4.每天吃早餐（试一下燕麦片）。
5.吃鸡蛋，鸡蛋营养丰富。
6.用橄榄油做饭，并且在麦片中加入果仁——这些都富含有益健康的脂肪。
7.不要吃加工食品（看一下成份，部分硬化油是不利于健康的脂肪）。
8.用量杯或者食物秤称一称所吃食物的量。
9.尝试一天5～6次少量多次进食。
10.多用调料，少用油盐。
11.买一本健康烹饪指南。
12.戒烟以改善味觉与嗅觉。
13.计算食物所含热量，并考虑如何消耗这些热量。让我们用这些热量尽情享受生活。
二、我为什么要学会计算碳水化合物的量？
小窍门：
食物中的碳水化合物能升高血糖，因此如果计算出食物所含碳水化合物的量，你就能相应算出应该吃多少这种食物。谷类、豆类、水果等含有碳水化合物，你可以从书或食物表中查到你所吃食物的碳水化合物含量。要确保所吃食物与书或者表中所写的量相同。统计饮食中碳水化合物的量，并加以记录，两小时后检查血糖，也记录下来。一两周后你就会发现，一定量的碳水化合物可以相应升高多少血糖。按照你所得到的规律，尽量做到每天定时定量进食，你就会更好的控制血糖。
含碳水化合物的食物能升高血糖，体育锻炼与药物治疗能降低血糖。如果你饭后锻炼，也要记录下来。这样的话，在你要吃大餐——例如生日宴会时，你就知道如何通过餐后散步或者调整药量来降低血糖。你能够根据摄入碳水化合物的量和其他口服药的用量来调整胰岛素，医生或者糖尿病教育者可以帮你做到这些。
三、多年以来，都听说糖尿病患者不能吃糖，这是真的么？
小窍门：
不，不完全正确。二十多年来的研究表明，蔗糖仅仅是另外一种碳水化合物。就升高血糖而言，一块巧克力饼或烤薯片也能起到同样作用。
食物中的碳水化合物能升高血糖。不管是谷类、豆类、水果、牛奶还是糖果中的碳水化合物都能转化成葡萄糖，变成能量。因此，薯片、面包这些碳水化合物同蔗糖一样能升高血糖。不要只注意蔗糖的量，还要计算摄入食物中碳水化合物的总量。
人们认为蔗糖不好，是因为它只含有热量而不含维生素和微量元素——仅仅是热量而已。如果想吃富含维生素和微量元素的天然糖类，可以选择新鲜水果！想吃餐后甜点的话，只能吃2～3口。你可以把多吃的几口巧克力饼干所含的碳水化合物算入总量，这样的话就应该少吃点面包或米饭。
四、为什么我需要多吃富含纤维的食物？
小窍门：
多纤维食物对你大有益处，能促进消化，防止便秘。粗粮、豆类、水果和蔬菜中的纤维含量较高。食物标签上也会标明纤维含量。每天尽量要吃20～35克纤维。以下是两种类型的纤维：
不可溶性纤维，主要存在于粗粮中。进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，有助于食物排空，有益健康——能预防痔疮、肠憩室病及结肠和直肠癌。
可溶性纤维，主要存在于豆类、豌豆、燕麦和大麦中，能抑制胆固醇和葡萄糖的吸收。但必须食用大量这种纤维，才能达到降低血胆固醇和血糖的目的。
计算碳水化合物总量时，若纤维含量高于5克，就要从碳水化合物总量中减去纤维的含量，因为纤维中的碳水化合物不会升高血糖。
五、为什么必须每天喝6～8杯水？
小窍门：
水对维持机体健康非常重要。当血糖升高时会有脱水的危险，因为从尿中排出多余的糖份同时，也会排出大量水分，这就需要及时补充水分。缺水时身体会出现问题。
确保全天饮水。为什么不用量杯量一下你平常用的喝水杯子能盛多少水？量完后增加每天常规饮水量。
含有咖啡因的咖啡、茶和苏打水都是利尿剂，会加快体内水分排出。喝白开水是补充水分的最好方式。
六、为什么食物中的脂肪不好？
小窍门：
脂肪不是罪魁祸首，实际上，脂肪有如下作用：
1.可以维持机体和大脑的正常运转。
2.能运送人体必需的维生素（A， D和E）。
3.使皮肤和头发看起来更润滑光泽。
4.能减少饥饿感。
5.使食物更美味。
说脂肪不好是因为脂肪过量不好。摄食过多脂肪会引起一系列问题，高龄时尤其如此。血管中多余的脂肪会黏附在血管壁上，使血管变窄。如果你同时还患有糖尿病，这些脂肪会粘的更牢并造成更多脂肪堆积。随时间推移，脂肪堆积的越来越多，就造成了动脉狭窄，引起高血压并且容易发生心脏病和中风。
明智的选择就是多吃有益健康的脂肪，如橄榄油代替黄油或人造黄油（或者是黑巧克力代替牛奶巧克力），不吃加工或油炸食品，这样有益于健康。
七、我平常应该吃多少脂肪？
小窍门：
每天仅吃一点脂肪就够了，因为脂肪含有的热量太高，1克脂肪就可产生9千卡热量。看看食物表你就会发现脂肪的热量很高。通常脂肪应少于食物总热量的30%（若每天食物总热量2000千卡，那么来自脂肪的为600千卡）。
实际上食物中的脂肪只有3种类型——单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和饱和脂肪。最有益健康的就是存在于橄榄油和坚果中的单不饱和脂肪。多不饱和脂肪也比较好（如菜籽油和玉米油）。肉类和奶制品中的饱和脂肪相对不太有益健康。
如果你血脂水平过高，需要少吃脂肪，同时可能还需要药物治疗。减肥时注意一下摄入的脂肪量，因为脂肪所含热量远远高于碳水化合物和蛋白质。寻求专业营养师的帮助，他能帮你制定一份脂肪结构合理的健康食谱。
八、我被这些脂肪弄糊涂了，到底可以吃哪种脂肪？
小窍门：
最有益健康的脂肪存在于橄榄，橄榄油和菜籽油中，坚果，种籽和鳄梨中的脂肪也有益于心脏健康。吃少量黄油也有好处，同时要多吃粗粮和豆类如黄豆等。
硬化脂肪大约是最不利于健康的，它主要存在于加工食品中，如饼干和小甜饼里。在食物成分列表中看一下，是否有部分氢化脂肪，也就是硬化脂肪。液态的油脂经氢化处理，在室温下变为固体。而氢化处理使有益健康的液态脂肪转变成饱和脂肪，后者不益于健康，人造黄油就是如此。大多数餐馆里的油炸食品也含有硬化脂肪，因此我们要吃烤薯片而不是法式炸薯片。想吃油炸食品的话，就自己在家里做，炸完后把油倒掉或者用少量油作煎薯片。
研究表明减少食物中硬化脂肪含量非常有益于健康，能降低发生癌症和心脏病的风险。
