桃仁里脊肉
原料：核桃仁，里脊肉，枸杞，蛋清，植物油，蒜片，葱花，姜片，黄酒，盐，胡椒粉，淀粉。
做法：核桃仁浸泡去皮，切小丁，下热油锅内炸至浅黄色捞起；枸杞浸泡后沥干。盐、黄酒、胡椒粉、淀粉调成浓汁备用。里脊肉洗净切丁，加蛋清、清水、淀粉、盐拌匀。锅中注油烧热，下入肉丁滑散，加入蒜片、姜片、葱花爆香，放入核桃仁、枸杞炒匀即可。
生菜肉松
原料：猪肉馅，调料A（酱油，米酒，淀粉），调料B（酱油，水，淀粉，盐，香油，胡椒粉），葱头碎，慈姑，青豌豆，干蘑菇，生菜叶，米粉，花生油。
做法：肉馅加调料A拌匀腌制，干蘑菇切丝，生菜叶洗净。
米粉下入热油锅干炸，控油装盘；锅内留热油，放入肉馅、葱头、蘑菇、慈姑，大火煸炒至肉熟，加入青豌豆、调料B翻炒，装入米粉盘内，拌匀。
用生菜叶包好即可食用。
杜仲腰花
原料：猪腰，杜仲，葱段，蒜片，姜片，色拉油，酱油，黄酒，醋，盐，白糖，花椒。
做法：猪腰去筋膜，泡去臊味，切成腰花；杜仲加水熬成药汁。
取黄酒、杜仲汁，放入腰花腌渍5～10分钟。
酱油、醋、白糖调成浓汁备用。
炒锅注油烧热，下入花椒爆香，放入腌渍好的腰花、葱段、姜片、蒜片快速翻炒，倒入余下杜仲汁，炒匀即可。
韭黄炒肉丝
原料：韭黄，猪里脊肉，精盐，香油，酱油，番茄酱，白糖，味精，料酒，水淀粉，干淀粉，猪化油。
】做法：猪里脊肉劈切成片后，切成丝状，盛放碗内，加入精盐、干淀粉和清汤，拌匀上浆；韭黄择切成段状。将炒锅置于中火加热，倒入猪化油烧至六成热时，倒入肉丝滑散，捞起沥油。炒锅留少许底油加热，放入韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀，用水淀粉、番茄酱勾欠，淋入香麻油拌匀，起锅装盘即成。
粉蒸黄金小排
原料：猪小排，胡萝卜，蒸肉粉，红腐乳，葱花，蒜，姜，白胡椒粉，辣豆瓣酱，米酒，香菜。
做法：胡萝卜洗净，切滚刀块。
猪小排切块，加入所有调味料搅拌均匀，腌渍30分钟，再加入蒸肉粉拌匀。
胡萝卜块铺干碗底，依次放小排、葱花、姜、蒜，入蒸笼蒸40分钟，撒上香菜即可。
枸杞滑熘里脊片
原料：猪里脊肉，水发木耳，笋片，豌豆，鸡蛋，枸杞，葱，姜，蒜，盐，米醋，米酒，鸡精，淀粉。
做法：将里脊肉抽去白筋，切片，加蛋清、淀粉、盐拌匀。
锅内注油烧热，放入里脊片煸炒至七成熟，捞出沥油。
锅内注油烧热，放入枸杞、木耳、笋片、豌豆，加入盐、米醋、米酒、葱、蒜、姜煸炒，再放入里脊片炒匀，撒入鸡精即可。
焦溜肥肠
原料：猪肠，红椒，青椒，冬笋，葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、淀粉、大豆油、白糖各适量。
做法：红椒和青椒洗干净切好，笋切片，蒜拍扁切末，葱切花，姜切丝，肥肠切成小段。在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀。锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠大火炸制表皮金黄盛出。锅底留油放入姜丝爆香后放入葱花、笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
金黄菜肉卷
原料：白菜叶，猪绞肉，鸡蛋，花生油，香油，面粉，精盐，高汤，葱，姜末。
做法：猪绞肉加调味料拌匀腌渍；白菜叶切片，用开水烫一下，铺平，抹匀肉馅，卷成肉卷。
锅内注油烧至八成热，鸡蛋打成蛋花，将白菜卷蘸匀面粉、蛋液，入锅煎至金黄色捞出。
锅内留少许油，炒香葱姜末，倒入高汤，放入白菜卷，加盐烧至汤汁将干，淋入香油即可。
茄汁菠萝烧排骨
原料：猪小排，青椒，菠萝，盐、胡椒粉、花雕酒、番茄沙、菠萝汁各适量。
做法：肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。菠萝、青椒改刀切小块。排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度。加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水，加盖煮至水分收干。加入青椒翻炒一会儿，加入菠萝，调入适量番茄沙司，加入少许盐，加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
五味白肉
原料：猪肉，辣椒油，酱油，糖，醋，熟芝麻末，花椒末，葱末，姜末，蒜泥。
做法：将猪肉洗净，下沸水锅煮至六成熟，捞出沥干，晾凉切成薄片备用。
将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末，花椒末、葱末，姜末、蒜泥搅拌均匀，制成调味汁，浇在肉片上即可食用。
冻豆腐蒸排骨
原料：猪排骨，冻豆腐，红腐乳，葱、姜、料酒、甜辣酱、黄糖、红尖椒、红椒各适量。
做法：排骨加上一小勺黄糖，姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上。冻豆腐解冻后切片成麻将大小的块。排骨腌渍完后，在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉。把冻豆腐放在盘子底部，排骨码在冻豆腐的上面，最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去。放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行。
萝卜炖排骨
原料：白萝卜，猪排骨，精盐，葱。
做法：将猪排骨剁成粗块，白萝卜切成薄片，葱切段。
将猪排骨放入锅中，加适量水炖至肉可脱骨，再加入白萝卜、葱炖熟，撇去浮油，撒入精盐调味即可。
海带肉丝
原料：猪瘦肉，水发海带，植物油，酱油，精盐，白糖，葱姜末，淀粉。
做法：将海带切成细丝，放入锅内蒸15分钟，至软烂，取出备用；猪肉洗净切丝。
锅内注油烧热，下肉丝大火煸炒，加入葱姜末、酱油翻炒均匀。
放入海带丝、适量清水（盖过海带）、精盐、白糖，大火烧开，用水淀粉勾芡，即可出锅。
梅子猪排
原料：猪排骨，梅子，葱，精盐，白糖，西红柿酱，麻油，米酒，淀粉。
做法：将猪排骨切小块，加入调味料拌匀，腌渍30分钟；葱洗净切段。
将腌渍好的猪排骨、梅子、葱段一同放入蒸笼中，蒸约50分钟后取出。
淋入麻油即可。
花炒猪肚
原料：猪肚，葱，姜，蒜，辣椒油，花生油，面粉，醋，小苏打，盐，白醋。
做法：猪肚翻开去除内部油脂，加入油、面粉、醋、少许盐搓洗，用清水洗净，切成细丝。
葱、姜、蒜、辣椒切细丝，猪肚丝下沸水锅烫熟捞出。
炒锅注油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝爆香，放入猪肚丝，加入少许盐、胡椒粉、白醋炒匀，即可起锅。
水晶肘子
原料：猪肉皮，猪肘子，精盐，绍酒，葱，姜。
做法：将肘子皮刮洗净，剔骨后放入锅里，煮至无血水时捞出，用凉水洗净。将肉皮刮洗干净，放入锅内加水，煮至七成熟，捞出切成条；葱、姜切成块。将肘子、肉皮放盆里，加清水和调料上屉蒸熟烂取出，待冷却凝固，改刀装盘；姜末、香菜末、辣椒油、香油、酱油、醋调成味汁蘸食即可。
木樨肉
原料：猪瘦肉，黄瓜，水发木耳，鸡蛋，葱丝，姜丝，盐，料酒，酱油，花生油，香油。
做法：将猪瘦肉切成丝，鸡蛋磕入碗中打散，木耳撕成块；黄瓜洗净，斜刀切成长2厘米的段，直刀切菱形片。
炒锅注油烧热，放入鸡蛋液炒散。
锅内注油烧热，下入肉丝煸炒至肉色变白，加入葱姜丝炒，至八成熟，再加入酒、酱油、盐，放入木耳、黄瓜、鸡蛋炒匀，淋入香油即可。
干煸苦瓜
原料：苦瓜，海米，猪肉，蒜瓣，辣椒碎，花椒，盐，味精，红油，花生油，料酒，白糖。
做法：苦瓜去籽，切成4厘米长的条；猪肉、海米、蒜瓣分别切成末。将苦瓜用开水焯一下，下入六成热的油锅炸一下盛出。炒锅注油烧热，下蒜末、花椒、辣椒碎、海米炒出味，放入苦瓜翻炒，加盐、味精、白糖，淋入红油，炒匀出锅即成。
红烧肉
原料：带皮五花肉，葱段，姜片，八角，草果，桂皮，花生油，料酒，老抽，白糖，盐，湿淀粉，味精。
做法：带皮肉切成方块，抹上老抽。
锅内注油烧热，下肉块炸至皮硬取出。
锅内留少许油，加少许水、白糖炒出糖色，放入水、香料、炸好的肉，小火慢炖至熟烂，盛入盘中，原汁除杂质，用湿淀粉勾芡，淋在肉上即可。
香辣回锅肉
原料：五花肉，青椒，青蒜，盐、味精、花椒、郫县豆、白砂糖、植物油各适量。
做法：将肉洗净后整块煮熟然后放凉切片；青蒜斜切段；青椒斜切段。锅内放少许油加热，然后放几粒花椒爆香，倒入肉片翻炒几下后放入豆瓣酱翻炒均匀再放入一勺砂糖继续翻炒。
将青椒倒入与肉片一起翻炒一分钟然后倒入青蒜继续翻炒几下，调入少许盐和味精即可。
蒜香大排
原料：猪肋骨，蒜茸，海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精、干红辣椒、色拉油各适量。
做法：猪肋排剁成长段，洗净控干，放盘内，加入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精拌匀腌2小时。炒锅注油烧至三成热，放入排骨，油温由低慢慢加热，炸至肋排熟透、表面结硬捞出沥油。炒锅留底油烧热，下入蒜蓉、干红辣椒炒出香味，放入排骨，翻炒均匀，装盘即成。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末，葱段、花生油、盐、酱油、味精、淀粉各适量。
做法：将茄子洗净切成滚刀块，猪肉末加入酱油、淀粉腌渍几分钟，下锅稍炒盛出。
锅中注油烧热，下葱段爆香，放入茄子块不断翻炒，加盐炒至茄子变软。
放入炒过的猪肉末略炒，撒味精炒匀即可。
夹沙肉
原料：猪肥膘肉，襦米，豆沙，红糖，猪油，桂花酱，白糖。
做法：将猪肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加豆沙、猪油炒匀，再加桂花酱搅匀制成馅，填入肉片夹层中，压扁，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗净，加清水浸泡30分钟，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸约2小时，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
家常炒肉丸
原料：猪瘦肉，青菜心，姜丝、葱花、盐、蚝油、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量。
做法：将菜心洗净，猪肉洗净剁碎，加入盐、味精、香油及湿淀粉拌匀成馅，做成丸子，放入开水锅中煮熟，捞出沥去水分。锅中注油烧热，下葱花炒香，放入菜心、盐、味精煸炒至断生，盛出铺在盘底。另起锅注油烧热，下姜丝爆香，放入肉丸翻炒，加清汤、盐、蚝油、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，盛在炒好的菜心上，浇入少许汤汁即成。
糖醋里脊
原料：猪里脊肉，鸡蛋，花生油，葱花，姜末，醋，酱油，白糖，盐，料酒，味精，淀粉，鲜汤。
做法：将里脊肉洗净沥水，切成3厘米长，1厘米宽的薄片，放碗内，加少许盐、淀粉、鸡蛋液拌匀。炒锅注油烧至七成热，下入肉片炸至金黄色，捞起沥油。炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、鲜汤、白糖、醋、味精烧沸，放入炸好的肉片，旺火收汁，用淀粉勾芡，装盘即成。
干炸里脊
原料：里脊肉，花生油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、花椒粉各少许。
做法：将里脊肉切成片。
将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味精、花椒粉调匀，放入肉片，淋入芝麻油拌匀。
炒锅注油烧至六成热，下入肉片炸熟，捞出装盘即成。
糖醋咕噜肉
原料：猪肉，竹笋，鸡蛋，色拉油、糖、醋、盐、辣椒、蒜茸、葱、淀粉各适量。
做法：将竹笋洗净，切成橄榄核形；猪肉洗净切块，加入盐、鸡蛋、湿淀粉搅拌均匀，拍上干粉做成橄榄形。炒勺注油烧热，下入猪肉急炸至熟，放入竹笋同炸，例入漏勺沥油。炒锅注油烧热，放入葱、辣椒、蒜蓉、糖、醋烧开，用湿淀粉勾芡，再放入炸好的猪肉、竹笋，翻炒均匀即成。
锅爆肉
原料：猪瘦肉，白糖，香醋，酱油，料酒，香油，味精，蒜片，姜末，花生油，淀粉。
