大人们经常说：“病从口入。”意思就是饮食安全我们绝对马虎不得。很多孩子所患的各类疾病有很大一部分与我们不科学、不合理的饮食习惯有关。尤其是对于各种容易引起过敏甚至中毒的食物，一旦误食，后果将不堪设想，所以同学们一定要提高警惕。至于如何科学安排饮食，多了解一些这方面的知识，对我们的健康成长大有好处。
凡是吃了被细菌和细菌的毒素污染的食物，或者进食了含有毒性的化学物质的食品，或者食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病，也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
一天早晨，奶奶用剩米饭给马晶做了个蛋炒饭，马晶吃完饭后就去上学了。谁知第一节课还没上完，她就突然感到恶心并呕吐不止。
马晶向老师请了假，回到家里休息，没想到在床上躺了一会之后，马晶觉得更难受了，肚子一直痛得厉害。
奶奶赶紧把马晶送到了医院，医生检查之后，安排她住院观察。医生问奶奶：“早上的剩米饭是不是放的时间长了？”“不可能，昨天晚上剩的，临睡前，我还把它放进冰箱里了。”“炒热了没有？”“保证是炒热的。”奶奶说自己平时给孙女做饭时都很注意卫生，马晶一直也都挺正常的，这次不知是怎么了，医生一时也觉得很奇怪。
突然，医生看到奶奶右手食指缠着纱布，问道：“您的手指怎么了？”“我昨天不小心弄伤了，出了些血，有点发炎，不过我已经包扎了。”
医生这才恍然大悟，马上告诉奶奶，马晶发病的原因可能正是奶奶感染的手指头。由于细菌在手指上，接触到了米饭，细菌在米饭中迅速“繁殖”并产生肠毒素，最终导致马晶的食物中毒。
医生表示还好救治得及时，否则就可能会危及孩子的生命。
一碗剩米饭，竟差点要了人命！想起来这是多么的可怕，这也让我们看到，注意饮食卫生是十分重要的。“不干不净，吃了没病”的思想千万要不得。只有讲究卫生，防止病从口入，才能减少疾病的发生。
同学们一旦出现上吐、下泻、腹痛等症状时，千万不要惊惶失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下急救措施。
◆催吐。如果进食的时间在1～2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
◆导泻。如果进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。
◆解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
为了预防食物中毒，同学们最好在日常生活中注意以下几点：
◆注意饮食卫生，饭前洗手。
◆讲究厨房的卫生，妥善保管好食品，避免苍蝇叮爬。
◆加工食品的生熟器具要分开，尤其是加工熟食和凉菜的刀、板、盆等用具，不能与加工生鱼、生肉的器具相混用。
◆学会选择与鉴别食品质量的优劣，是预防食物中毒的重要措施，对于不知食用方法的食物，不要轻易采集与购买。
如果你因食物中毒后感觉手脚发凉、面色发青、血压下降等，应立即平卧，下肢尽量抬高，并马上告诉大人或拨打“120”急救电话等待治疗。
