1～3周岁的幼儿的生长发育仍较快，而消化道发育尚未完全成熟，消化机能差，消化道负担大，处于紧张状态。为此，幼儿的膳食应遵循以下原则：（1）热量和白蛋白供给量要充足。每日应供应总热量为1050～1350大卡，蛋白质35～15克，应以乳类、肉类、蛋类及大豆等优质蛋白为主；（2）饮食应碎、软、新鲜，不要煎炸，不用刺激性食品（如辣、酸味等）；（3）每日可进餐4～5次，除了次正餐外可加1～2次点心，放在下午或夜间；（4）主食以断乳食品为主，可加250～500克牛奶，一定量的鱼、肉、大豆、蔬菜、水果；（5）慎食花生米、瓜子、带核的枣等，防止进入气管。
平衡膳食能保证孩子身体的正常发育，增强抗病能力，促进适应环境的应变能力和智力的良好发展。平衡膳食必须做到：营养素种类齐全，营养量符合孩子的生理需要；营养素之间比例适当，食物结构适于儿童消化吸收。孩子每天的膳食中应包括：（1）奶、鱼、肉、蛋、大豆等供给蛋白质、热能的食品占全天供热总量的12%～15%；（2）粮食类供给能量，应占总热量的50%～60%；（3）脂肪类主要供给能量及脂溶性维生素，占30%～35%；（4）蔬菜、水果类主要供给各种维生素、矿物质及纤维素。如果孩子膳食每天都包括这些种类，则可大致做到膳食平衡。
