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第14章 提高免疫力的营养餐

每天都产生新的白细胞

免疫力是如何工作的

起免疫作用的淋巴球和颗粒球等白细胞每天都从骨中生成。皮肤是由角质细胞构成的,这些细胞之间的缝隙由皮脂和汗液填充,能够有效防止异物侵入。鼻和喉咙的黏膜也起着防御异物侵入的作用。鼻子里面的鼻毛能够阻挡尘埃和细菌,像天然的空气清新器一样发挥着作用。

具有免疫作用的淋巴球

白细胞以骨中心部位的骨髓生成的造血细胞为根本,通向全身,起到消灭细菌的作用。在血管中流动的白细胞形成淋巴球,然后从血管壁进入淋巴管,在淋巴管中消灭细菌后,返回血管。

增强免疫力的营养素

营养素 食物

铁、锌 羊栖菜(辅食添加中期)、沙丁鱼(辅食添加后期)、柿子(辅食添加后期)等可促进免疫细胞增殖

维生素C 香蕉、草莓中含量丰富。甘薯含有大量食物纤维,促使大肠活性化

维生素A 菠菜、胡萝卜等黄绿色蔬菜和奶酪中含量丰富,可以起到预防感染的作用

蛋白质 鸡蛋(全蛋在辅食添加中期后半期)、沙丁鱼等鱼类、猪肉(辅食添加后期以后)等

增强宝宝的免疫力

母乳是人生的第一次免疫

母乳中含有大量的免疫物质,能增加宝宝机体免疫力及抗病能力,可防止宝宝受病毒的侵入而生病。可以说母乳是人生的第一次免疫。因此,不要错过给宝宝母乳喂养的机会。

抚触能改善宝宝的血液循环

在自然分娩中产道收缩,挤压胎儿,是一种有益的身体接触,有利于宝宝神经系统的发育。出生后,妈妈的身体接触,会让宝宝有很大的安全感,可以促进宝宝的身体发育,对出生时体重较轻的早产儿尤其有益。抚触可以改善宝宝的血液循环,提高免疫力,并能增强食物的消化与吸收能力,使宝宝减少哭闹,改善睡眠。

积极主动接种疫苗

为宝宝预防接种是人类抵御传染性疾病而采取的积极措施,如接种卡介苗预防结核,口服脊髓灰质炎疫苗预防脊髓灰质炎(小儿麻痹症),接种乙肝疫苗预防乙肝等。父母一定要按时带宝宝去医院接种疫苗。

规律的生活习惯

父母要有足够的耐心对待宝宝,帮他们养成自己的生活规律。成长中的宝宝每天需要充足的睡眠,如果你的宝宝晚上睡得不够,可以让他白天小睡一会。周末多带宝宝到空气清新的公园玩一玩,这对身体大有益处。

均衡饮食可提升防御功能

宝宝偏食,营养不均衡会造成抵抗力下降。宝宝饮食中肉、蛋、新鲜蔬菜水果品种尽可能多样,少给宝宝吃各种油炸、熏烤、过甜的食物。

保持室内空气新鲜

68%的疾病与室内污染有关。这些污染物包括进入室内的大气污染物,如沙尘、灰尘、尾气、重金属、臭氧、氮氧化物等;人体内自身新陈代谢及各种生活废弃物的挥发成分,如粉尘、皮屑、棉絮、纤维、各种寄生虫,香烟烟雾;建材装饰材料,如甲醛、氨、苯、臭氧和放射性物质氡等;日常生活用品,如化妆品、杀虫剂、喷香剂、清洁剂等。有宝宝的家庭要定时打开门窗换气,家庭装修要选择绿色环保材料。

良好的卫生习惯

虽然过分抗菌、干净无益宝宝健康,但仍要培养宝宝基本的卫生习惯,尤其在吃饭前和上厕所后把手洗干净,这样可以防止病从口入。

避免脾胃负担过重

宝宝消化吸收功能尚未健全。虽然发育旺盛,对营养物质需要迫切,但是,脾胃运动消化功能相对不足。如果吃得过饱,会促使胃肠负担加重,消化功能紊乱,容易发生积食、腹痛,导致胃肠炎、消化不良等疾病。

不要随意使用抗生素

当感染不是很严重时,尽量不要使用抗生素,而是靠宝宝自身的抵抗力,使免疫系统得到锻炼。这样当下次再遇到同样的“敌人”时,已经训练过的免疫细胞便会产生出有针对性的免疫力,从而保护身体安全。

不必过于干净

免疫系统能对传染病原形成免疫记忆,如果再次遇上,可以很快将其消灭。如果家里过于干净,宝宝没有机会通过感染产生抗体,抵抗力反而减弱,并且可能导致过敏和自体免疫失调。平时只要使用一般肥皂和水就可以达到清洁的目的,千万不要每天使用消毒液消毒。

多喝白开水

多喝水可以保持黏膜湿润,成为抵挡细菌的一道重要防线。上幼儿园、外出时让宝宝背着水瓶,渴了随时喝。注意,要喝白开水,而不要喝各种含糖饮料。

增加运动量提高免疫力

要想提高宝宝的免疫力,应每天要保证有2~3个小时的室外活动时间。因为早晨起天气较凉,所以可选择上午10点到下午4点的时间段在室外活动。在室外活动时,可露出脸和手,让阳光直接照在皮肤上,有利于钙质吸收。

提高免疫力的食谱推荐

蒸大虾

带皮大虾100克,香油、醋各2小匙,酱油1大匙,鸡精2克,高汤3大匙,葱、姜各适量。

制作过程

1 大虾洗净,切去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段,葱切条,姜一半切片,一半切末。

2 将大虾段摆入盘内,加入鸡精、葱条、姜片和高汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱、姜,装盘。

3 用醋、酱油、姜末和香油调成汁,供蘸食。

糖拌梨丝

梨30克,白糖5克,醋8克。

制作过程

1 将梨去掉皮、核,洗干净,切成丝,放入凉开水中泡一会儿,捞出来控净水。

2 将梨丝装入盘内,放入白糖、醋拌匀即可食用。

松子毛豆炒干丁

松子20克,香干4片,毛豆50克,植物油2大匙,枸杞子10克,姜末、盐、白糖、香油、高汤各适量。

制作过程

1 将松子入锅上火炒香备用,毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗,沥水备用。

2 香干切成小丁,胡萝卜切成碎末,枸杞子冲洗干净备用。

3 植物油倒入锅内,油热后爆姜末出香味。倒入香干、枸杞子调味,煸炒少许时间,倾入毛豆,拌炒均匀,放入调料和适量高汤。

4 收汤后,撒上松子搅拌均匀出锅,再淋上香油,盛入盘中放上装饰菜即可食用。

白糖豆浆

黄豆100克,白糖50克。

制作过程

1 将黄豆择洗干净,浸泡4~7小时,捞出后放入豆浆机中榨成汁。

2 将制好的豆浆倒入碗,加入白糖,稍煮一会儿即可。

蔬菜肉卷

豆角3根,胡萝卜20克,猪肉片4~5片。

制作过程

1 将猪肉片洗净,豆角洗净,撕除老筋后切成小段,胡萝卜洗净,去皮后切条。

2 猪肉片分别摊开放入适量豆角与胡萝卜调好口味,包卷起来,放入电锅中蒸熟。

3在电锅里加1杯水煮至开关跳起即可。

菜香煎饼

油菜30克,胡萝卜15克,低筋面粉20克,鸡蛋清10克,植物油2小匙,盐少许。

制作过程

1油菜及胡萝卜清洗干净后切成细丝。

2 将低筋面粉加入蛋清及少量的水,搅拌均匀,再放入油菜丝及胡萝卜丝搅拌一下。

3 油倒入锅中烧热,再倒入蔬菜面糊煎至熟,加入少许盐即可。

香味糯米丸子

鸡肉35克,糯米25克,酱油1/2小匙,白糖5克。

制作过程

1 将鸡肉洗净,切碎成泥,用手(或包纱布)把水分挤掉,再加入酱油、白糖调味。

2 把糯米洗净,浸泡30分钟再沥干水分,研磨成末。

3 在糯米内拌入鸡肉泥,捏成丸状,放入蒸笼蒸5分钟即可。

鸡肉芝麻棒

鸡脯肉50克,酱油和甜料酒各1/4小匙,黑芝麻2小匙,植物油少许。

制作过程

1 鸡脯肉取出筋,切成棒状。

2 混匀酱油和甜料酒,加入鸡脯肉中,再涂满黑芝麻。

3 在平底锅上加入植物油,把调好的鸡脯肉放入平锅中煎熟,待晾凉后即可给宝宝食用。

红枣鱼汤

鲜鱼50克,红枣5粒,猪瘦肉30克,植物油、盐各少许。

制作过程

1 将鱼清洗干净以后切成0.7厘米的小块,把红枣去核,瘦肉切成0.5厘米的小块。

2 用水把瘦肉焯一下。

3 在锅中加油将鱼煎至稍熟,放入焯过的瘦肉翻炒。

4 再加清水烧开,然后加入红枣煲2小时,加盐即可出锅。

海参冬菇汤

海参1条,冬菇4朵,香油、盐、鸡精、姜各少许。

制作过程

1 海参浸发好,洗净,切块,冬菇洗净,用清水浸泡好,姜切片。

2 将锅置火上,放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟,加入盐、鸡精、香油调味即成。

牡蛎豆腐饺

牡蛎肉100克,豆腐2小块,猪肉、鲜蘑、盐、葱末、水淀粉、蛋清、香油、鸡汤适量。

制作过程

1 将牡蛎肉、猪肉切成碎末,加入蛋清、水淀粉、盐、葱末、香油、鸡汤等搅拌成稠糊状,用手挤捏成小肉丸。

2 将豆腐切成1厘米厚度,大小相等的三角形小片,在每片上放一个小肉丸后,再在上面盖上同样大小的三角形豆腐小片。

3 将两片豆腐加水淀粉轻压成饺状,上锅蒸15分钟,蘑菇切碎后加入鸡汤和盐翻炒,放入豆腐饺盘中即可。

鲜菇炒豌豆

鲜蘑菇100克,鲜豌豆150克,酱油15克,植物油10克,盐2克。

制作过程

2 油入锅烧热,把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入,用大火快炒,炒熟即成。

1 把豌豆剥好,鲜蘑菇洗净,切成小丁。

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