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第29章 主食类辅食制作方法

01 健脑益智

小米鸡蛋粥

材料:小米100克,鸡蛋1个。

做法:1.将小米清洗干净,浸泡30分钟,然后在锅里加足清水,烧开后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮,直至煮成烂粥。

3.最后打一个鸡蛋,放进烂粥里,搅拌均匀后稍熬一会儿,盛出晾凉,即可给宝宝食用。

鲜滑鱼片粥

材料:软米饭1碗,金枪鱼50克,香菜2小匙,香油1大匙。

做法:1.将金枪鱼洗涤整理干净,切成0.7厘米大小的块。

2.锅里淋点香油,把金枪鱼放入锅里炒一会儿。

3.等金枪鱼熟后把软米饭和适量水放进去用大火煮开。

4.调小火继续煮,等待粥再沸腾起来,端离火位,出锅用碗盛起晾凉后即可给宝宝食用。

02 补钙补锌

虾片粥

材料:粳米50克,对虾30克,水适量,花生油1大匙,葱花15克,淀粉10克,盐、酱油、砂糖各1小匙。

做法:1.将粳米淘洗干净,放入盆内浸泡,加少许盐拌匀。

2.将大虾去壳并挑出沙肠,洗净,切成薄片,盛入碗内,放入淀粉、花生油、酱油、砂糖和少许盐,搅拌均匀上浆。

3.锅置火上,放水烧开,倒入已浸泡好的粳米,再开小火熬煮40~50分钟,至米粒开花,汤汁黏稠时,放入浆好的虾肉片,用大火烧开。

4.分碗盛出,撒上葱花即可食用。

胡萝卜玉米渣粥

材料:玉米渣50克,胡萝卜20克。

做法:1.首先将玉米渣放入锅中加水煮烂。

2.然后再将胡萝卜洗净切碎放入玉米渣中,继续用小火煮,边煮边搅,煮熟即可给宝宝食用。

珍珠汤

材料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤1小碗。

做法:1.取蛋白与面粉和成稍微硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。

2.虾仁用水泡软,切成小丁,菠菜用开水烫一下,切末。

3.将高汤放入锅内,放入虾仁丁,加入盐,烧开后再放面丁,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油即可。

金针菇面

材料:龙须面1小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜2棵,盐、香油适量。

做法:1.金针菇洗净,切成约1厘米长的小段,青菜切碎,葱切成末,虾仁切成小颗粒备用。

2.油锅热后,放入金针菇、葱花,并加入少量盐炒入味。

3.将适量清水(肉汤更佳)倒入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。

4.面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

水晶南瓜包

材料:澄面150克,糯米粉10克,胡萝卜泥50克,豆沙馅少许,砂糖10克,开水150毫升,叶绿素适量。

做法:1.将澄面加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,冷却待用。

2.再将澄面用开水和匀。

3.将胡萝卜面揪成剂(每个15~20克)包入豆沙馅,做成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把儿。4.将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。

香芹燕麦粥

材料:燕麦150克,芹菜50克,盐1/2小匙,香油1小匙。

做法:1.燕麦洗干净;芹菜择洗干净,切成小丁。

2.坐锅点火,锅中倒入适量的清水,放入燕麦,用大火煮开后,再用小火煮,直至软烂。

3.加入盐进行调味,撒上芹菜丁后,再淋上香油即可食用。

03 增强免疫力

红嘴绿鹦哥丝面

材料:番茄1个,菠菜叶5片,豆腐1/2块,排骨汤、细面条各适量。

做法:1.将番茄用开水烫一下,去掉皮,切成碎块。

2.菠菜叶洗净,开水捞一下除去草酸,再切碎;豆腐切碎。

3.放少许油,倒入排骨汤烧沸。将番茄和菠菜叶倒入锅内,略煮一会儿。再加入细面条,待面条软出锅即可。

豌豆稀饭

材料:豌豆2大匙,软米饭1/2碗,鱼汤1/2杯。

做法:1.豌豆洗净,放入滚水中涮烫至熟透,捞出沥干后挑除硬皮。

2.将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中,用小火煮至汤汁收干一半即可喂给宝宝食用。

04 补充蛋白质

肉末饭

材料:软米饭1小碗,鸡肉或其他肉末1大匙,植物油各少许。

做法:1.在锅内放入植物油,油热后把肉末放入锅内炒,边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。

2.炒好后放在米饭上面一起焖,然后切一片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰即可食用。

虾酱炒豆腐

材料:虾酱10克,豆腐250克,葱、姜适量。

做法:1.将炒锅里放油烧热后把葱姜炒香,放豆腐捣碎翻炒。

2.豆腐炒至水少微干时,将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内,翻炒2~3分钟,待水干时即可食用。

3.注意要少放虾酱,否则会影响宝宝咳嗽。

文思豆腐

材料:豆腐100克,火腿30克,鸡蛋清30克,香菇2朵,鸡胸脯肉50克,油菜20克,竹笋25克,淀粉1小匙,盐1/2小匙。

做法:1.将嫩豆腐切成细丝,鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝,投入沸水锅中焯至断生,取出,备用。

2.将干净的锅放置火上,倒入开水,加入盐调味,待锅中的水烧开之后,放入以上各丝,小火慢煨,出锅前勾芡,淋入调好的鸡蛋清就可以了。

05 增进食欲

豆沙鲜桃

材料:豆沙馅120克,面肥10克,面粉50克,砂糖3克,碱面适量,红曲米水少许。

做法:1.将面肥放入盆内,加温水适量抓匀,倒入面粉和成发酵面团,盖上湿布,待其发酵。

2.把碱面用少许温水泡开,和砂糖一起对入面团中,揉匀,搓成条,揪成10个面剂,逐个按扁后,擀成直径4.5厘米的皮,每个包入豆沙馅15克,包成桃形,用竹板在桃子中间轻压出一小沟。

3.逐个做好后,上笼用旺火蒸约10分钟,取出用小刷子和竹板刷上红曲米水,码盘即成。

香甜水果粥

材料:苹果2个,梨1个,已泡好的大米50克。

做法:1.将已泡好的大米洗干净后熬成粥。

2.将苹果、梨洗干净去掉皮且切成小丁备用。

3.然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内,煮开后,稍稍冷却即可食用。

山药芝麻粥

材料:粳米60克,山药150克,黑芝麻1/2小匙,鲜牛奶100毫升,玫瑰糖1小匙,冰糖10克。

做法:1.把粳米淘洗干净,浸泡1小时,捞出沥干;将山药切成细粒;黑芝麻炒香,一起倒入搅拌器,加水和鲜牛奶搅碎,去掉渣留下汁。

2.将锅放置到火上,放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁,慢慢搅拌,加入玫瑰糖,继续搅拌至熟即可食用。

苹果饼

材料:面粉250克,牛奶或水2杯,鸡蛋2个,油2汤匙,糖1汤匙,盐少许,酵母25克,苹果3~4个。

做法:1.用温热牛奶将酵母化开,加油、鸡蛋、糖、盐调匀,加入面粉。2.将面发酵,苹果去皮去核,切薄片,掺到发面中,把面盛到加热油的平锅煎烤。

山药萝卜粥

材料:粳米100克,山药20克,胡萝卜1/2个,水10杯,盐1小匙,香菜末1小匙。

做法:1.粳米洗净沥干,浸泡1小时,山药和胡萝卜去皮洗净切成小块。

2.锅中加10杯水煮开,放入粳米、山药、胡萝卜稍微搅拌,至再次翻滚煮沸时,改中小火熬煮30分钟。

3.加入盐拌匀,撒上香菜末即可。

绿豆薏苡仁粥

材料:已泡好的大米50克,绿豆20克,薏苡仁25克。

做法:1.薏苡仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水,将绿豆和薏苡仁以及已泡好的大米放入锅内,用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可食用。

鸡肉什锦粥

材料:鸡肉20克,生菜10克,胡萝卜泥1大匙,已泡好的大米20克,鱼汤1/2杯。

做法:1.鸡肉和生菜均洗净、切碎。2.将泡好的大米与鱼汤一起放入锅中,用小火煮开后放入鸡肉、生菜和胡萝卜泥。

3.继续煮至熟烂即可。

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