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第10章 抗衰荣肤汤

451、哈密瓜鲜杏汤

[用料]哈密瓜500克、瘦猪肉150克、杏30克

[制作方法]

1、将哈密瓜清洗去籽,再清洗切块,瘦猪肉切5毫米的厚片。

2、将全部用料放入沸锅中,烧开后,改用温火熬到烂熟,加盐起锅。

[效用]此汤有生津止渴、润肤利尿之效。

452、脊髓杜仲汤

[用料]脊髓(猪骨髓)1具,杜仲30克。

[制作方法]

1、将杜仲、脊髓洗净,备用。

2、将净锅内注入适量清水,下入脊髓和杜仲无下锅煮汤90分钟后,成汤起锅。

[效用]此汤最宜中老年体虚疲倦、伛偻等症状。

453、番茄猪肝汤

用料:

猪肝180克、料酒10克、番茄120克、酱油18克、鲜菜心120克、味精2.4克、黑木耳18克、水淀粉36克、黄花18克、鲜汤600克、盐面12克、猪油24克。

制作方法:

1、将清洗后的猪肝,切成柳叶形状的薄片,置于碗内,加盐面、料洒、水淀粉、搅拌均匀待用。

2、将菜心、黑木耳、黄花、番茄洗干净,番茄去籽切片,与菜心一同放沸水锅中焯一下,取出放在碗的最底层。

3、将锅加热,鲜汤倒入锅内,再加入盐面、猪油、胡椒粉、黄花、黑木耳继续加热,至有香味溢出时,放入肝片挑散,撒味精、淋酱油,搅匀,倒入底层铺有番茄的碗内,就可以供用了。

效用:

此汤抗菌素衰老、润肌肤。

454、木耳龙眼肉汤

原料:

黑木耳6克、龙眼肉10克,冰糖适量。

制作方法:将用料清洗。黑木耳与龙眼肉同时下汤煮汤,站小时后反放冰糖,待糖化后,即成。

效用:

此汤可镇定补血、抗衰老促发育。

455、小鹌鹑蘑菇蛋汤

[用料]小鹌鹑1只、发制好的白木耳180克、蘑菇60克、鹌鹑蛋6颗,西红柿60克、酒250克,家常调料各适量。

[制作方法]

1、将小鹌鹑洗净,除去内脏,放盐、洒煨约半小时。

2、将其放于汤锅内加冷水,烧开,去表层浮沫,加调料,继续加热,直至烂熟,取出,汤留于锅同,再投入白木耳、蘑菇、鹌鹑蛋,一刻钟后,将西红柿放入其中,即可起锅饮汤。

[效用]此汤可美白养颜,益肾补虚。

456、津菜肉丸汤

[用料]

绞好的猪肉丝250克,大白菜210克、粉丝少量、生粉、料酒、油、盐、味精各酌量,高汤(热)6杯,香油1勺。

[制作方法]

1、将绞好的猪丝拌上生粉、料酒、盐搅拌均匀制成肉丸。

2、用约50度的热水将粉丝泡软,捞出过冷水,待用。

3、将大白菜清洗干净,切成粗丝,放入高压锅内加猪油,5分钟后,放入备好的粉丝、热高汤、肉丸和盐、味精、胡椒粉继续加热一刻钟,将火熄灭滴香油起锅。

[效用]此汤有美容养颜之效,且味道鲜美。

457、荸荠鸡脚汤

[用料]剥皮荸荠6个、鸡爪12个、水发香菇120克、姜片10克、葱20克、白砂糖、盐各少许,料酒、素上汤适量。

[制作方法]

1、将鸡爪清洗净后过滚水小焯,取出瓣去脚趾,再用冷水洗干净。

2、将冬菇去蒂洗净,拌上酒、白糖和盐。

3、将荸荠洗好切2毫米的片状待用。

4、将全部用料投放至滚沸的上汤及清水锅中,旺火加热一刻钟左右,捞出葱、姜可调少许盐,成汤。

[效用]此汤可衰老、除皱纹、防癌症,养阴肺、降血糖。

458、柠檬番茄汁

[用料]柠檬3个,番茄2个,蜂蜜50毫升。

[制作方法]1、清洗柠檬、番茄,并将番茄切块。

2、将番茄块、蜂蜜、凉开水(少许)放入搅拌机中搅成汁,迢入柠檬汁(可加冰块)饮服。

[效用]此汤有降血压、排毒增白之效用。

459、海参冬瓜煲全鸭汤

[用料]净鸭1只、冬瓜1个、海参60克、芡实35克、瘦肉120克、荷叶1张、花椒5粒、姜2片、食盐4克、葱10克、味精1克、香油10克。

[制作方法]

1、将冬瓜剥皮、除籽切条状。

2、将海参和瘦肉清洗,均切2毫米的片。

3、把鸭子放于滚开锅中烫几分钟,取出沥水。

4、将炒锅加热,放入清水,并将鸭子投入锅中,煮沸去表层浮沫,放入芡实、花椒、葱、姜及瘦肉片,把荷叶盖在表面,可用温火煲1小时,投入海参及冬瓜、食盐,慢火煮至熟透,捞出花椒粒弃之,调香油,味精成汤供用。

[特点]肉烂汤浓、鲜香扑鼻。

460、鲤鱼菜汤

[用料]嫩菠菜55克,鲤鱼肉110克,火腿肉16克,猪油、精盐、味精、黄酒、葱节、姜片可酌量。

[制作方法]1、将择洗干净的菠菜截成小段,用滚水略焯。

2、将干净的鲤鱼肉切厚片,拌上盐、黄酒稍渍,使其入味,备用。

3、爆炒葱节、姜片,下鱼片炒片刻加冷水炖半小时后,放菠菜,挑散,加火腿末点入味精,即起锅。

[特点]鱼肉嫩滑,色为巨佳。

461、木瓜银耳汤

[用料]水发银耳18克,水发榆耳18克,木瓜850克,莲子(去心)32克,百合28克,大枣3枚,桔皮1块,精盐2克。

[制作方法]1、将木瓜削皮去籽,清洗,切较大的块。

2、将去心莲子洗干净,百合逐瓣掰开清洗。

3、银耳、榆耳去蒂清洗,大枣清洗,桔皮浸于温水中半小时后刮去白瓤清洗,备用。

4、将句皮加水煮沸,再下入二耳、莲子、百合、桔皮、大枣,煮50分钟后,投入木瓜块,不间断加热65分钟后,可熄火,调入精盐服用。

[效用]有美容养颜之效。

462、姜椒鸡汤

[用料]花胶(发制好后)360克,白条鸡1只,姜片4克,火腿45克,大葱2段。

[制作方法]

1、将鸡清洗斩件,投入热锅炒至水分,捞出用冷水冲凉沥干。

2、洗好的花胶切块。

3、先将姜片、鸡件、火腿役入煲内,煲入净熟下花胶块,煲一刻钟后,调入精盐即成。

[效用]皮肤粗糙者最宜饮皮汤,可润肤增白。

463、杞子鱼肚汤

[用料]鸡腿肉150克,大猪腰1对,鱼肚(鱼类的鳔制成的)38克,枸杞子23克。

[制作方法]将用料全部清洗,放入盛有清水的锅内,煲约2小时,放油、盐调味,可盛出服用。

[效用]此汤除皱养颜抗衰老,安神补血。

464、桂圆莲藉汤

[用料]莲藉300克,龙眼肉300克,红枣30克。

[制作方法]将用料洗净,莲藉切成厚片,与龙眼肉、红枣一起放进煲内,水可多放一些,煮至汤水呈现浅红色后,可供饮用。

[功效]此汤可补血、养血健身养颜之功效,适用于面苍白,双目无光,失眠头晕,无力等病症。

465、牛乳刺儿菜汤

[用料]奶汤350克,鲜刺儿菜35克,料酒12克,食盐少量,米醋适量,味精1.2克,香油6克,粉丝59克。

[制作方法]

1、将摘好洗净的刺菜切成4厘米长的小段,投入沸水锅焯熟捞出盆中。

2、将干净的锅放置在火上,倒入牛奶,除用料中的香油和味精外,其余一同放入锅内,煮沸后,滴香油,撒味精调味,待粉丝软熟后,就可以把汤倒入盛放刺儿菜的盆中饮用了。

[特点]色泽鲜亮、香鲜可口。

466、藕肠汤

用料:熟猪肠75克、鲜藕150克、香菜75克、虾仁15克、酱油、醋、香油、盐面、味精各适量。

制作方法:

1、藕剥皮清洗、香菜、葱直接用清水洗净。

2、切片,香菜切段、葱切花。

3、肠过开水,除去多余油脂切小段。

4、加热,倒入香油,先略炒一下,葱、姜、蒜,倒酱油再炒约2分钟,放入猪肠翻炒几次,加清水烧开,加藕片、香菜、虾仁再次煮沸,放调料,搅匀,说可以饮用了。

[特点]鲜美,切营养丰富。

效用:

此汤有安神补脑,心善体质,增强人体免疫之功效。

467、精美琵琶汤

[用料]豆腐300克、泡制好的香菇30克、熟肥肉55克、桂鱼肉110克、鸡蛋清2个、火腿55克、发菜18克、绿叶菜18克,鸡汤1050克、盐5克、味精1克、料酒18克、淀粉18克、猪油30克。

[制作方法]

1、豆腐、肥肉、桂鱼洗干净后,捣成碎沫,搅匀,加入鸡蛋清、淀粉、料酒、味精、搅拌成豆腐鱼茸,香菇刻成琵琶头状和弦线柄形,火腿切成月牙状、发菜过沸水烫过,24只汤匙,将汤匙内抹入少许猪油,再将豆腐鱼茸放入匙内抹平,备用。

2、将琵琶头状和弦线柄形的香菇放在汤勺柄部的豆腐鱼茸上,月牙状火腿放在汤匙中间,拼成琵琶形,放在笼屉上用小火蒸熟后取出。

3、将鸡汤放入炒锅内,加热,加入绿叶、盐、味精,煮沸倒入汤盆中,再将琵琶豆腐一个一个放入汤盆中,即可食用。

[特点]形状奇特,别有风味。

468、鸽肉荣肤汤

[用料]鸽子肉200克、豆苗200克、香油20克、盐面、味精、葱、姜各适量。

[制作方法]

1、将鸽子肉用清水冲洗后,切成小块,过沸水一焯取出,豆苗清洗。

2、将锅置于火上,加冷水下入鸽肉,葱、姜、盐酌量,用温火炖熟,再放入豆苗,待70%熟后,撒香菜,点香油即可起锅。

[效用]此汤消炎祛热、滋润皮肤、且味鲜美。

469、鲜杏玉米面甜汤

[用料]杏2000克、玉米面112克、糖842克、桔皮11克、水适量。

[制作方法]

1、将杏核除去,杏肉洗好1/2切碎,1/2待用(不切)。

2、锅内加少量冷水,投入没切的杏,煮至软熟用勺捣成汤。

3、加糖、桂皮再次烧开,放入切好的杏继续加热,沸腾后,倒入玉米面米面搅匀,浓度适中,即可出锅,晾凉后可供用,也可冷若冰霜藏随时食用。

[特点]润滑可口,滋养皮肤。

470、玉兰参鸭汤

[用料]将鸭肉块600克、水发海参12克、玉兰片12克、海带12克、豆泡6克、豆苗3克、鸭清汤120克、盐、料酒、味精少许,酱油10克。

[制作方法]

1、将海参、海带、玉兰片、豌豆清洗干净,海参、玉兰片切成片,海带切为细丝。

2、将鸭清汤与鸭肉块倒入锅内煮沸开,投入海带丝、海参、玉兰片、豆泡、酱油、盐和料酒,待鸭肉熟透,即可撒味精、豌豆苗起锅。

[特点]此汤味醇、浓香、有营养。

471、花生仁鱼头汤

[用料]鱼头(可取用胖头鱼)1个,花生仁90克、姜2片,花生油、盐少量。

[制作方法]

1、将鱼鳃去掉,用开水清洗干净。

2、将花生仁先用冷水泡一下,再取出清洗,姜清洗切片。

3、将鱼头放入油锅内,炸至表层呈黄褐色,即出待用。

4、将适量水倒入汤锅内,放入备限用料,煮汤,沸腾后改用小火煮至鱼头、花生仁熟时,即可加盐调匀盛出。

[特点]香味浓、营养价值高。

472、白滑豆腐笋耳汤

[用料]豆腐240克,鸡蛋1个,黑木耳30克,清笋30克,豌豆12克,麻油、鸡精、盐、适量,绍酒6克,湿淀粉36克,鲜清汤1200克。

[制作方法]1、将豆腐用清水冲洗干净后切成骰子块,鸡蛋清、湿淀粉、盐搅在一起,成黏糊状,待用。2、将黑木耳、清笋洗干净,木耳切粗丝,清笋切片(雪花状)。3、将豆腐过蛋清糊置于涂有麻油的精美盘中,上屉蒸透。4、将全部备好的用料同时放入锅内煮沸,去泡沫,盛出后,缓缓倒入蒸好的豆腐,就可以食用了。

[特点]色泽鲜亮,汤清淡适口。

473、猪皮润肤汤

[用料]猪肉皮160克、干菜豆120克、香油10克、盐4克。

[制作方法]

1、将猪皮刮去内层肥油,外表层茸毛,清洗干净,下开水锅略焯,取出再次过冷水冲洗,切为2厘米的条状,备用。

2、干菜豆清洗后,浸于冷水中50分钟捞出。

3、先将肉皮加水炖烂,再投放干菜豆,35分钟左右,撒盐、淋香油,服用。

[特点]汤味浓香、汤色亮白。

474、香菇松子蛋汤

[用料]松子45克、香菇30克、鸽蛋6个、黑木耳16克、青菜心35克、鸡清汤800克、葱、盐、醋、胡椒粉、味精适量。

[制作方法]

1、将香菇、木耳、青菜心、浸发洗干净,并将香菇切片、木耳撒成小片,各过滚水略焯,取出备用。

2、将松子清洗。打碎放入鸡清汤中加水煮沸,投入鲜菇片、木耳片、鸽蛋青菜心,煮至蛋熟,调入醋、胡椒粉、味精、葱花成汤。

[特点]有“返老还童”“永保青春”之效用。

475、眉豆猪皮去皱汤

[用料]眉豆240克、猪皮180克、胡椒1克、姜片2片。

[制作方法]

1、将眉豆浸于冷水中泡涨,捞出待用。

2、将洗净的猪皮刮毛,过滚水氽5分钟,捞出切丝,备用。

3、将眉豆煮至8成熟时,放入猪皮,煮烂(需45分钟)试味淡可调入食盐,服用。

[效用]此汤可荣肤、祛皱、养脾肾。

476、木瓜鲤鱼汤

[用料]鲤鱼1条、木瓜半个,精盐适量。

[制作方法]

1、将鲤鱼清洗切三段,洗好木瓜也切成小块状。

2、先将木瓜块加水煮汤,加热45分钟后,投入鲤鱼段慢火炖至熟透(约需2小时)加盐调味,即可出锅。

[效作]木瓜,可养容养颜,此汤浓香,并可荣肤,易常久饮用。

477、章鱼片花生枣汤

[用料]章鱼片1片、植物油250克、蜜枣2颗。

[制作方法]将以上干净大枣去核,放入锅,再下入余下的用料,不间断加热烂熟(煲沸)

[效用]此汤有补血、荣肤、丰胸之效。

478、香菇冬笋鱿鱼汤

[用料]水发鱿鱼240克,水发香菇60克,冬笋片36克,猪肉末24克,虾仁24克,白糖、料酒少量,胡椒面、葱花、香油各10克,湿淀粉、花生油各20克。

[制作方法]1、用清水将鱿鱼洗好并切成平行四边形状,过滚水汆一下即取出控去水分;将香菇掐去蒂,洗好切成厚片。将虾仁浸泡。

2、将葱花、肉末、笋片、香菇放入热油锅中煽炒,3分钟后,下冷水、虾仁、料酒、盐、白糖烧开,再放入鱿鱼片二次煮开,用湿淀粉勾芡,加味精、胡椒粉调味,滴入香油盛食用。

[效用]养血益津、滋阴补虚、强壮筋骨。

479、醒脑润肤汤

[用料]鲜牛肉400克、雪蛤膏7克、生姜1片、大枣2枚,酱油、麻油、白沙糖、水生粉适量。

[制作方法]

1、将鲜牛肉洗好沥干水,切成1.5毫米的薄片,雪蛤膏用温水浸泡3小时后,去核,用清水冲洗干净。

2、将牛肉放入碗中,加酱油、麻油、白沙糖、水生粉,用筷子搅匀,煨20分钟使其入味。

3、将适量冷水烧至100%沸腾,投放雪蛤膏,姜片及红枣,二次煮沸,低温持续加热20分钟后,下牛肉块,半小时后即可调味起锅。

[效用]此汤于精神不振、面色腊黄、头晕目眩及无食欲等症状。

480、冬瓜鸡肝去斑汤

[用料]鲜虾仁120克、鸡肝1对、香菇180克、冬瓜900克、猪肉(瘦)180克、鲜鸡蛋2个。

[制作方法]

1、将冬瓜、香菇、鸡肝清洗干净;并净冬瓜切为2厘米宽、2厘米长的块,香菇撒成三色片、瘦肉、鸡肝切为小丁。

2、将将锅内注入适量沸水,再投入冬瓜块、香菇片,加热至100%沸腾后,入瘦肉缓缓的倒入打散的蛋液,调味盛出。

[效用]此汤可治疗、脱眉、面有色斑、口干、焦燥、胃脾虚等。

481、元肉鸡蛋汤

[用料]元肉(干品)300克、鲜鸡蛋4个、清汤(少量)。

[制作方法]将元肉均放于4个同样大小的器皿中,分别加入适量的清水,上屉蒸几分钟,即取出供用。

[效用]美容养颜、理气养血。

482、紫菜乌豆汤

[用料]丹参30克、紫菜250克、黑豆250克、姜片、盐面少许。

[制作方法]

1、将紫菜、姜、丹参清洗待用。

2、将黑豆投入热铁锅内,爆炒,至表层破裂,取出冲洗,沥水待用。

3、将生姜片投入清水锅中烧开,下入丹参、紫菜及黑豆,持续加热200分钟,即可调入盐面、食豆、菜饮汤水。

[效用]此汤可调经、荣肤、养肤、消炎、补胃等。

483、黑芝麻核桃蜂蜜汤

[用料]黑芝麻80克、核桃肉80克、桑叶20克、蜂蜜60克。

[制作方法]

1、将黑芝麻、核桃肉挑去杂质,洗净,控干水,置于锅中炒至酥熟,研成粉末。

2、将桑叶用清水洗净,切为小片,纱布包好,待用。

3、将纱布包加水下锅煮开,取出布包,放入芝麻,核桃肉、蜂蜜均匀搅拌,持续加热,几分钟后,即可兑温水饮用。

[特点]芳香适口

484、香甜椒糖汤

[用料]花椒10克、红糖25克。

[制作方法]将花椒清洗干净后放入清水锅中,高功率,一刻钟后,搅入红糖,待糖化,调匀即可饮用。

[特点]麻辣、香甜、美味佳饮。

485、白菜木耳肉丸汤

[用料]猪肉250克、白菜(心)260克、制好的木耳55克、胡椒面、味精、鲜汤、香油、湿淀粉各适量,鸡蛋1个。

[制作方法]

1、将猪肉洗净,鸡蛋打入碗中。

2、将用绞馅机将猪肉绞碎,与鸡蛋、湿淀粉及少量淀粉搅在一盆内,用勺或手将和好的丸肉挤入锅内(锅内沸水),煮沸后捞出。

3、在将白菜肉丸、木耳、胡椒粉、盐各适量放入锅内,煮沸后,淋入少许香油,即可盛入汤盆中。

[特点]味香适口、清淡。

486、奶汁白菜叶

[用料]鲜牛奶60克、白菜叶60克、虾干12克、清汤720克、花生油6克,盐、味精适量。

[制作方法]

1、将白菜叶清洗干净切在粗丝。

2、将虾干挑拣去杂质,浸于清水中半小时后,捞出。

3、用花生油略炒一下虾干,再放入白叶、清汤及调料,煮沸去泡沫,注入鲜牛奶,二次煮沸,即可出锅。

[特点]色乳白、味飘香。

487、沙锅黄瓜清汤

[用料]黄瓜1根、鸡清汤1200克、鲜鸡蛋3个、蒜15克、盐、鸡精、香油适量。

[制作方法]

1、将黄瓜、大蒜均洗好切薄片,鸡蛋打散搅成浆。

2、将鸡清汤,加蒜、盐、鸡精,煮开,下瓜片、蛋浆,滴香油调匀即可出锅饮汤。

[特点]汤清味鲜、素雅宜服。

488、笋菇萝卜汤

[用料]豌豆苗20克、笋(熟)18克、香菇19克、胡萝卜20克、清汤、酒、盐、姜、香油、味精各酌量。

[制作方法]

1、笋、香菇切成丝,胡萝卜切细丝,在将摘好的豌豆洗净过滚开的水一焯待用。

2、锅洗净,放入适量清汤煮沸先加入笋约2分钟取出,在放入香菇、胡萝卜捞出,将笋丝、香菇丝、胡萝卜丝盛到汤碗中。

3、锅放置火上,放入鲜汤适量,加热放入盐、酒、姜、味精各适量,煮开后滴入香油,倒入汤碗中,即可食用。

[特点]清淡可口、鲜香利口。

489、莲草茯苓生地汤

[用料]瘦猪肉160克、生地黄12克、土茯苓12克、莲草20克、当归、女贞子、白茅根各12克、红小豆20克。

[制作方法]将七味药材与猪肉加水同煮汤,温火煮至小豆软熟,将火熄灭、晾至温凉饮汤。

[效用]此汤可治小便米黄、面无血色、不思茶饭、肾气虚弱,脾胃不好等症状。

490、平菇茭白荣肤汤

[用料]茭白305克、平菇60克、色拉油50克、蚝油、酒、香油、盐、胡椒粉各少量。

[制作方法]

1、茭白、香菇洗净(去根、去蒂)分别切成片,待用。

2、将适量油放入锅内,油热时放入茭白,炸3分钟左右取出,沥干油。

3、将蚝油(适量)放入炒锅内,加热,加入茭白、香菇一起炒至红4分钟后,加入冷水适量,在放入酒、胡椒粉、盐煮沸一刻钟,滴入香油即可盛出。

[特点]咸鲜适口,营养美容。

491、山楂糕银耳汤

[用料]发制好的银耳300克、山楂糕30克、冰糖240克、糖桂花少许。

[制作方法]

1、将山楂糕切为平行四边形状的片,制好的银耳撕为小段(呈花朵状)

2、用开水将冰糖化开注入锅中,加清水适量,煮沸去浮沫,倒入砂锅内,投入山楂糕和银耳,用温火煮汤,煮好后盛出撒上糖桂花即供用。

[特点]此汤润滑、清香、甘甜、润肺去火。

492、雪耳瓜汤

[用料]雪耳(水发)32克、西瓜瓤400克、绿茶叶、冰糖少许。

[制作方法]

1、将瓜瓤切为边长1厘米的小方块,置于汤碗中。

2、将其余用料齐放于汤碗中,放置在笼屉上蒸约1小时。

3、将蒸好的银耳汤浇入盛有西瓜的汤碗中即可食用。

[效用]清热止渴、降温祛火且口感甜润,适宜夏季饮用。

493、沙锅三鲜菜心汤

[用料]白菜心280克、水发玉兰片40克、油发皮肚40克、虾米(小)35克、白菇(水发)4朵、高汤500克、花生油20在、盐、味精各3克、牛奶、葱、姜、酒适量。

[制作方法]

1、将香菇去蒂清洗净,切为粗丝,皮肚、玉兰片清洗,切5毫米的片,虾米浸于温水中备。菜心切为2.5厘米的段,整齐摆放入盘中,撒味精、盐、淋料酒放在蒸笼上,蒸熟取出置于沙锅中。

2、将葱末投放在热油锅内略炒下料酒、素高汤信小虾米,片刻后,可放香菇、玉兰片、皮肚、味精、盐、姜末、牛奶煮沸沸去泡沫,烧到盛白菜的沙锅中,即可上桌食用了。

[特点]清香滑嫩,可经常性服用。

494、清凉苹果雪犁汤

[用料]雪梨1000克、苹果600克、草莓200克、玉米面80克、白砂糖400克、桂皮1角、盐、清水适量。

[制作方法]将草莓去蒂洗好,从中间切半,苹果、梨清洗剥皮,苹果切为三角块,梨切为桔瓣块,将清水烧热后,撒入盐、白砂糖,放入梨瓣、桂皮、煎煮9-11分钟,苹果、草莓烧开,调入玉米面即可(夏季,也可冷藏,随时取出饮用)。

[特点]清凉爽口、酸甜味美。

495、白滑豆腐海米汤

[用料]虾米,嫩豆腐120克,花椒7粒,味精、盐、香油可适量。

[制作方法]

1、温水浸泡虾米,直至其软粥,可捞出待用。

2、将嫩豆腐用清水冲一下,而后切成长5厘米、宽2厘米的条块。

3、用旺火给炒锅加热,倒入适量清水,投放豆腐、虾米、花椒粒、盐,搅拌后,继续加热,至煮开,稍沸一会,可熄火,捞出花椒粒,点香油,盛入碗即成。

[特点]养颜,益肤

496、清淡菠菜汤

[用料]菠菜250克,羊肉125克,花生油18克,酱油、盐、味精、葱姜个酌量,素高汤920克。

[制作方法]1、将羊肉清洗干净,切成2毫米的薄片,菠菜择洗好,切段。将花生油放在炒锅内加热,先放葱姜炒至暴香,再放入肉片略炒,倒入酱油,下入盐面和高汤煮开,撒上菠菜段,味精调味,烧开后即可。

[特点]此汤清香,淡雅,适用于各个年龄段。

497、花菜粟米汤

[用料]嫩菜花250克、粟米85克、豆油12克、香油、盐适量。

[制作方法]

1、将米舀洗干净,菜花洗好后掰小朵,过开水焯熟,,取出用冷水清洗,控水。

2、将油烧热,投入菜花翻炒2分钟,放盐、粟米、味精、再炒至香味溢出,加水煮沸点香油即可。

[特点]汤味鲜美,口感润滑。

499、黄瓜木耳肉片汤

[用料]木耳(水发)36克、精肉120克、黄瓜240克、猪油12克、盐、味精少许,鲜汤适量。

[制作方法]

1、将精肉过开水烫一下,放于冷水中清洗切成2毫米的薄片。

2、黄瓜洗干净后切为同肉一样薄的薄片。

3、将适量的鲜汤煮开后,投放肉片,焯至九成熟时,下木耳和黄瓜片小焯即取出置于大汤碗中,再将汤内倒入酱油,撒上盐、味精,点上猪油,即可烧入盛有木耳的汤碗中,食用。

[特点]有易于皮肤保健,去皱抗衰。

500、二筋汤

[用料]猪筋200克、鹿脚筋150克、淡菜45克、黄酒10克、葱、姜、盐各5克,味精2克。

[制作方法]

1、先将两筋投入沸水锅中,加热到100%沸腾后,去表层泡沫,下入淡菜(用黄油浸泡),姜、葱、黄酒、盐炖至酥烂,加味精盛出食用。

[效用]去皱纹、润肌肤、补气血、抗衰老、强体力。

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