（一）能够美发的营养素
美容专家们认为，具有异常毛发色泽的年轻人，大多与营养缺乏或营养不均衡有关。如黄发的产生，主要是血液中有酸毒素的存在，而酸毒素的来源与食甜品太多有关，如果有了黄发不加抑制，又不补充毛发所缺乏的营养，黄发就渐渐变成白发。
健康的头发含有一定量的铁、锌、铝、碘等微量元素及B族维生素，要是摄入量长期不足或其他比例失调，则均可影响头发的生长，如锌缺乏可致大量脱发，碘和维生素B1，不足可使头发干枯而失去光泽。所以，要重视一日3餐的合理安排，饮食一定要全面，切忌挑食，偏食。
此外，头发和皮肤一样，最重要的营养是油，或叫脂肪，其主要成分是脂肪酸。脂肪酸有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之别。在植物油里含不饱和脂肪酸较多，而动物油里含饱和脂肪酸较多。不饱和脂肪酸不但不容易沉积于动脉管壁上造成动脉硬化，且能使毛发及皮肤自然健美。因此，营养学家又把不饱和脂肪酸叫做“美容酸”、美容酸广泛存在于香麻油、豆油、花生油、葵花籽油里，适当多吃一点，对毛发及皮肤健美很有好处。
蛋白质是构成头发生长的物质基础，路易斯在其所著《看多么美妙的头发》一书中指出：“在头发生长过程中，要有足够的蛋白质原，一个成年女子每日需46克蛋白质；一个成年男子每日需56克蛋白质。若蛋白质摄入量过多，并无益于头发的生长，只能积蓄在体内。”因此，蛋白质摄入量应以能满足生理需要而又不过多地在体内存留为标准，蛋白质主要来源于鸡蛋、鱼、牛奶、大豆、牛肉、猪肉等。
维生素A是维持正常的生理功能而又必须从食物中摄取的微量有机物质，它具有维持表皮组织健全的功能，缺乏它，就会导致头发枯燥无光泽。维生素A含量较高的食物有动物肝脏、鱼肝油、禽蛋、乳制品，以及芹菜、西红柿、辣椒、胡萝卜、菠菜、芹菜等。成人每日需要维生素A的用量为2200单位或胡萝卜4克。但维生素A不可摄入过多，否则会引起中毒，这也是破坏头发的一个原因。
需要指出的是，任何腐败食物都会改变滋养物的结构，夺去人体中的蛋白质和矿物质，致使头发生长延缓，失去弹性光泽。下列食物尤对头发美有重要作用。现简介如下。
（二）能够美发的食物
1.黑芝麻
味甘、性平，功能补肝益肾，养血润燥，乌发，是极佳的美容、美发食品，如《本草纲目》中说：“服黑芝麻……二年白发返黑”。现代营养学认为，芝麻的美发作用，主要是其含有维生素E，卵磷脂等对抗衰老、延年美容的成分。
2.核桃
其仁性味甘温，为滋补强壮珍品；功能补气血、温肺肾、止咳喘、温肌肤、黑毛发，如《开宝本草》说：“核桃仁食之令人肥健，润肌、黑须发；著名营养学家孟诜认为，“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润，必须发早白，干枯无泽者，用之有效。”
3.鸡油
本品有生发之效，方法是，将生鸡油放在碗里，加盖上锅蒸溶，滤去残渣，取液体鸡油，烧菜时加入作为调味品，如鸡油青菜蛋花汤。
4.鸭梨
可为护发提供蛋白质及油等有用的物质，方法是：将一个压碎的鸭梨按摩入头皮及头发中，或者将磨碎的鸭梨与生鸡蛋及两汤匙麦芽油相混合，这样便能给头发涂上极好的保护层，且可使干枯的毛发恢复成有光泽而且易料理的头发。
5.蜂蜜
蜂蜜自身的粘性及光亮度即可使头发生辉，故可用于黯然无光的头发，方法是：将1/4杯蜂蜜，两汤匙素油及一茶匙柠檬汁相混合，即能制造出一种使头发亮泽的天然调节剂。
6.油类
有多种不饱和脂肪类能对抗干燥且易脆易碎的头发，使其恢复元气，可供选用的不饱和性油很多，如蓖麻油可增强脆弱的头发；亚麻籽油则可使生硬、难以料理的头发变得柔软。
7.黑豆
北方称“料豆”，有“豆中之王”的美称：中医学认为，黑豆色黑人肾，具有乌须黑发，滋阴润燥，健脑益智、益寿延年之功。黑豆在临床治疗白发、脱发、美发上有显著疗效，堪称乌发美发食疗中的姣姣者。下面介绍黑豆的食疗法，可供白发、脱发症患者选用。
（1）黑豆乌发单方：黑豆，淘洗干净经反复蒸晒后，贮于瓷瓶内，每日食用2次，每次取食6克，口嚼后淡盐水送下。同时每日再吃鸡蛋1只，大核桃肉2个，坚持服用必有疗效。
（2）黑豆乌发单方：黑豆500克，水1000克（夏季各用1/4量），文火熬煮，以水浸豆粒饱胀为度。取出放器皿上潮干，然后撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次服6克，饭后服，每日2次，温开水送下。对各种脱发症及白癜风均有效。
（3）黑豆乌发单方：黑豆适量，遵古法泡制（九蒸九晒后），每次取6克，口嚼后淡盐水送下，日服2次。主治青少年白发。
（4）黑豆乌发复方：取大核桃12个，剥去外壳及肉上衣膜，将肉炒香切碎备用。
另取枸杞子60克、小黑豆或黑大豆240克，何首乌60克，先将枸杞子与何首乌加适量水同煎，至汁浓后滤去渣，遂将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀烂，汁全部被小黑豆吸收为度。取出晾干或低温烘干，即可服用。服法：以上剂量为一料。每次6～9克（约50粒小黑豆），日服2次，早晚空腹或饥饿时随时服用。
还有黑豆乌发复方：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆成稀糊状，过滤后，以牙刷蘸药醋外刷毛发，每日2次（注意：头皮有疖肿及其他皮肤病患者不宜用此法）。
8.生姜
能宣通络脉、络脉布于体表，受经脉的滋养，以滋养肌肤和毛发，故对脱发有效，如治脱发，可用鲜生姜擦头皮。能刺激毛发再生；如治冻疮，用生姜捣烂泡酒中，一周后涂患处。
9.蘑菇
是著名山珍之一，常食有助于皮肤滑润，毛发乌黑光泽，原因是蘑菇中所含的微量元素及大量的维生素B12及维生素A原，都是护发养发的好材料。
10.桑葚
功能补益肝肾，滋阴养血，口服桑葚可使脑力不衰，头发不白。
11.黄豆
为“豆中之王”，能营养皮肤肌肉和毛发，使毛发乌黑光亮。
12.鱼子
有良好的健肤乌发作用，能使面色红润白嫩，头发黑而光亮。
除了上述食物有很好的美发作用外，还应明白头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜，薯类，豆类和海藻类等。
绿色蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、绿芦笋等；绿色蔬菜能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色；并且，由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。
海藻类：海菜、海带、裙带菜等含有丰富的钙、钾、碘等物质，能促进脑神经细胞和新陈代谢，还可预防白发：
此外，甘薯、山药、香蕉、菠萝、芒果也是利于头发生长发育的食品。
在传统医药学里，有不少可以美发、乌发的药膳，现介绍如下。
（三）能够美发的药膳
1.美容乌发糕
原料：黑芝麻500克，白糖25克，熬猪油220克，淮山药50克，何首乌100克，旱莲草50克，酒炒女贞子50克。
制作：将首乌、旱莲草、酒炒女贞子去净灰渣冼净，晾干、烘干研成粉末备用，芝麻淘洗净，沥干水分，入锅炒泡，碾成细粉，芝麻粉倾于案板上，加入白糖、山药粉、中药粉调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，装入糕箱盒内按平压紧，切成50克一个长方块即成。
功能：补益肝肾，乌须黑发，适用于肝肾不足、腰膝受损、须发早白、容暗、头晕眼花、失眠多梦、耳鸣等症。
2.首乌黄豆烩猪肝
原料：猪肝250克，黄豆50克，何首乌15克，黄柏、姜、精盐、白糖、味精适量。
制作：将首乌加水煮沸20分钟，滗出汁水，再用菜油少量烧熟，下黄豆煽炒至出香味，倒入首乌汁，煮沸后下猪肝，并用文火焖煮至豆稀烂调味，起锅即可食用。
功能：乌发、润肤。
3.乌发美人
原料：黄鳝500克，首乌、西洋参各9克，黄精6克，生姜25克，大葱段25克，米酒、精盐、花生油各少许。
制作：先将首乌，黄精用5碗水熬制成2碗，均需50分钟，滤出汁水待用，花生油少量烧熟后放入姜片，大葱，再放入切成段的黄鳝，精盐，淋入少许米酒，煽炒；然后将炒香的黄鳝段倒人中药汤汁中，炖30分钟即可。
功能：补脾益气，补肾行血，有养发荣发之效。
4.美发蜜膏
原料：制何首乌200克，桑葚200克，当归50克，枸杞子50克，补骨脂50克，黑芝麻50克，牛膝50克，玄参50克，蜂蜜适量。
制作：上药加水适量浸泡透发，再放入锅内加热煎煮，每半小时取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎煮，置锅中，以小火加热煎熬浓缩，至黏稠如膏时加蜂蜜1倍，调匀，加热煎沸，停火，待冷装瓶备用；每日2次，每次1汤匙，以热水冲化饮用。
功能：本品对脱发、须发早白以及头发稀少者有效。
5.金髓煎
原料：枸杞250克，白酒500克。
制作：将枸杞洗净，放入白酒中浸泡，15日后取出，放入盆内研碎，将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液；将汁液放入铝锅熬，先用武火烧开，后移至文火上煎熬，浓缩至膏状时停火。稍停，盛人瓷器内，封贮备用。食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。
功能：填精补肾、延年益寿，适用于肾虚发白者服用。
6.淮药酥
原料：淮山药250克，黑芝麻10克，白糖100克。
制作：将淮山药去皮，切成菱角状小块，放人六成熟的菜油锅内炸至外硬中间软，浮面时，捞出；将炒锅置武火上烧热，用油滑锅，放入白糖，加水少许溶化。炼至糖汁成米黄色，随即推入淮山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。
功能：补肾润燥，适用于须发早白者服用。
7.乌发糖
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。
制作：将红糖放人锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻核桃仁，搅拌均匀停火，将乌发糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘内摊平，晾凉，用刀切成小块，装糖盆内备用；食用时，早晚各服3块。
功能：健脑补肾、乌发生发、适宜于少白头或用脑过度，头发花白者服用。
8.首乌蛋汤
原料：鸡蛋2只，首乌30克。
制作：将鸡蛋刷洗干净，沙锅内放人清水，把鸡蛋连皮同首乌共煮半小时，待蛋熟后，去壳再放人沙锅内煮半小时而成；先吃蛋后喝汤。
功能：滋阴养血，可防治脱发过多，头发早白。
9.黑芝麻粥
原料：黑芝麻25克，大米50克。
制作：将大米洗净后与黑芝麻共煮成粥。
功能：养血脉，补肝肾，防止头发早白。
10.炒黑芝麻
原料：黑芝麻、白糖适量。
制作：将上品炒至有香味为度，晾凉后碎成细末，拌少量白糖以调味，每日早晚各服1次，每次服20克，可连续服用。
功能：补肝肾，润五脏，适用于妇女毛发纵裂症。
11.芝麻首乌粥
原料：黑芝麻粉，何首乌各250克。
制作：上2味加糖少许煮成粥状，每日早晚各取适量，沸水冲成1小碗。
功能：补血、乌发、悦颜。
12.核桃豆
原料：核桃12个，枸杞子60克，黑豆240克，何首乌60克，熟地50克，山萸肉50克。
制作：先将核桃打烂，去外壳，肉上外衣不去，然后炒香切碎；将枸杞子、何首乌、熟地、山萸肉4味药加水放沙锅内同煮，取浓汁，去药渣；再将核桃，黑豆一起放人药汁中再煎，直到核桃肉稀烂，取出黑豆，按上法制成的黑豆在童便中浸泡1～2日，取出晾干；每次食6～9克，每日2次。
功能：补肝肾、养血荣发，主治少白头。
13.黑豆生发汤
原料：黑豆30克，芝麻30克，枸杞12克，白糖20克。
制作：水煮半小时后连汤带药食之，每日1剂，连用2个月。
功能：滋养生发，并且乌发。
14.首乌熟地茶
原料：何首乌30克，熟地15克。
制作：水煎代茶饮。
功能：滋阴乌发，主治白发。
15.芝麻核桃花生豆粉
原料：黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份。
制作：将4种原料分别炒香炒熟，研粉后混匀备用；每日睡前用牛奶，豆浆或开水冲服1汤匙。
功能：可防治少白头。
16.圆肉木耳汤
原料：桂圆肉5克，黑木耳3克，冰糖适量。
制作：煨汤食用。
功能：防治少白头。
17.黄芪粥
原料：黄芪20克，粳米50克。
制作：以纱布袋装黄芪并置沙锅内，与粳米和适量水煮成粥；每日1剂，连服15～30日。
功能：补气益肺，养血生发。
18.黑豆雪梨汤
原料：黑豆30克，雪梨1～2个。
制作：将梨切开，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟，吃梨喝汤，每日2次，连用15～30日。
功能：滋补肺肾、对肺肾亏损有补益作用，为乌发、生发佳品。
19.中山还童酒
原料：马蔺子1000克，马蔺根1000克，黄米2000克，阵曲3块，酒酵子2碗。
制法与服法：将马蔺子埋土中3日后取出，马蔺根洗切碎；黄米水煮成糜，阵曲为末，与酒酵子、马蔺子共和一处做酒，待熟；另用马蔺子根，水煮十沸，入酒内3日。每日搅匀，去渣，随量饮。
20.芝麻首乌杞子丸
原料：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份。
制作与服法：共研末，炼蜜为丸，每丸重10克，每服1～2丸，每日2～3次，温开水送下，空腹服。
功能：滋阴补血，乌发，适用于肝肾不足，头发早白、脱落等症。
21.醉黑豆
原料：黑豆500克，水1000毫升。
制作与服法：将黑豆加水后，文火煮熬，以水尽豆料泡胀为度，取出放盘内晾干，撒上少许细盐，贮于瓶内，每次服6克，饭后服，每日2次，温开水送下。
功能：生发，对斑秃有效。
22.淮药肉麻元
原料：山药50克，黑芝麻50克，肥膘肉400克，食盐6克，白砂糖200克，鸡蛋3个，花生油1000克（实耗75克），淀粉75克。
制作与服法：山药切片烘干打成细末，黑芝麻炒香，肥膘肉削去猪皮，冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下并放在盘内晾冷，切成1厘米左右的丁，再入水内焯透，捞出摊开晾凉；淀粉用水调散，鸡蛋搅匀，加入调匀后的蛋糊上浆；炒锅置中火上，加入花生油烧至八成熟时，用筷子将肥肉丁逐个放入锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再重炸至黄色时捞出沥油。炒锅重置火上，注清水少许，加入白砂糖。在小火上炒溶，不停地铲动，待糖汁呈金黄色时，加入炸好的肉圆，端锅离火口，继续铲动，随即撒入芝麻，待芝麻全贴在肉上，倒入盘内晾凉即成。当甜食。
功能：补脾肾，益精血，润枯燥，适用于白发、脱发、发枯、肤糙。
23.乌须生发酒
原料：何首乌150克，黄精150克，枸杞150克，卷柏15克，米酒1500克。
制作与服法：将何首乌、黄精、枸杞、卷柏分别用清水洗干净，隔水蒸30分钟左右，风干；然后放入瓶内，注入米酒，密封瓶口，浸泡10日，即可饮用。
功能：补血养颜，生毛发，乌须发，去黑斑；也适用于身体虚弱，气血不足而致头晕眼花，失眠，心跳者。
24.芪党首乌炖猪脑
原料：北黄芪15克，党参15克，何首乌30克，猪脑两副，生姜2片，红枣4枚，盐少许。
制作与服法：将猪脑浸于清水中，撕去表面薄膜，挑去红筋，放入滚水中稍滚取出；备用；再将北芪、党参、何首乌、生姜、红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，红枣去核，备用；又将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入盐少许调味，即可进食。
功能：补益气血，补肾益精；生发茂发。
25.菟丝子粥
原料：菟丝子15克，茯苓15克，石莲肉10克，黑芝麻15克，紫珠米100克，食盐适量。
制作与服法：将以上药物洗干净，与紫珠米加适量的水，在旺火上煮开后，移至微火上煮成粥，加少许食盐食用，每日1～2次，连服10～15日。
功能：滋阴补肾，乌发美发。
26.猪肾核桃
原料：猪肾一对，杜仲30克，沙苑、蒺黎各15克，核桃肉30克。
制作与服法：将以上药物和猪肾加适量的水，在旺火上煮30分钟后，改微火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤，每日1剂；连服7～10日。
功能：滋阴补肾，有益于乌发、美发。
27.首乌鸡蛋
原料：何首乌20克，枸杞子15克，大枣16枚，鸡蛋2枚。
制作与服法：将以上药物与鸡蛋同煮至熟，去药，食蛋、枣。每日2次，连服15～30日。
功能：气血双补，乌发荣颜。
28.仙人粥
原料：何首乌30～60克，红枣3～5枚，粽米100克，红糖或冰——糖适量。
制作与服法：先将何首乌在沙锅里煎至浓汁后，将药渣去掉，然后放入粽米和红枣，文火煮粥，待粥将成时，加入适量红糖或冰糖，再煮开即成，每日1～2次，连用7～10日为1疗程，间隔5日再进行下一疗程，应长期食用方能奏效。
功能：养血益气，养发，乌发。
29.桑葚粥
原料：桑葚20～30克（鲜者30～60克），糯米100克，冰糖或蜂蜜适量。
制作与服法：将桑葚浸泡片刻，洗净后与糯米同入沙锅，文火煮之；粥熟后加冰糖或蜂蜜，再稍煮至糖溶即可，可随意经常食用，无疗程限制。
功能：补气血，养发生发。
30.蜀椒糕
原料：蜀椒20克，糯米粉500克，杏仁20克，熟地黄20克，黄酒适量。
制作与服法：熟地黄在黄酒中浸泡1夜取出，与杏仁同研如膏；蜀椒炒香，研为末；将糯米粉、杏仁、熟地黄、蜀椒、食盐放在盆中，加入清水和面，上屉蒸熟，切成10小块，盛装。随意食。
功能：温脾胃，补阴阳，乌须发。
31.鲜藕片
原料：莲藕250克。
制作与服法：取鲜嫩的莲藕，洗净，去皮，切成薄片，装盘，以米醋、白糖、香油拌食。
功能：清热，凉血，散淤。
本方原名为“长生不饥黑毛发方”。莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，含维生素C较多。气味清香，性味甘寒，擅长清热，凉血，散淤，适于血热所致的须发早白者食用。
32.桑葚汁
原料：鲜桑葚500克。
制作与服法：取新鲜桑葚洗净，捣烂，用洗净纱布绞挤汁液。随意饮。
功能：滋阴凉血，乌发生发。
原方用于“赤秃”。阴虚有热，则发失所养而致脱落，赤色乃热象之征，法宜益阴除热。桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之品，食之阴复热退则须发得长。本品适用于肝肾不足须发早白或头发脱落，眼目昏花，阳痿遗精者经常食用。
33.桑葚蜜膏
原料：鲜桑葚1000克，蜂蜜300克。
制作与服法：桑椹洗净，加水煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共煎取2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至汁液较黏稠时，倒人蜂蜜，搅拌均匀，加热煮沸即可停火，待冷装瓶备用。随意食。
功能：补肝肾、乌须发、明耳目、延年。
34.乌发蜜膏
原料：制何首乌200克，茯苓200克，当归50克，菟丝子50克，牛膝50克，补骨脂50克，黑芝麻50克。
制作与服法：将何首乌、茯苓、当归、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻加水适量，浸泡透发，再放在锅内加热煎煮。每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，先以大火，后改为小火继续煎熬浓缩，至汁液黏稠如膏时，加入蜂蜜1倍，搅拌均匀，加热煮开即可停火，等冷装瓶备用。当甜食。
功能：固精气，乌须发，壮筋骨。
35.芝麻枣糕
原料：黑芝麻500克，大枣500克。
制作与服法：芝麻炒香，研成末，待用，大枣去核切碎，放人锅中，加水，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至黏稠如膏时，加入芝麻，搅匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。
功能：补肝肾，健脾胃，乌须发。
36.乌须发酒
原料：赤首乌500克，红枣90克，白首乌500克，莲肉90克，生地黄120克，当归60克，生姜汁120克，蜂蜜90克，胡桃肉90克，糯米2000克，枸杞子60克，麦冬30克，酒曲适量。
制作与服法：先将赤白首乌用水煮过，捞出，生地黄以酒洗净；再用煮过何首乌的水煮生地黄至水渐干，加人生姜汁，以小火煨到水尽，然后将地黄捣烂，备用。
糯米烧煮成干饭，待冷，加适量酒曲拌匀，发酵酿酒。待有酒浸出时，将地黄拌人酒糟中，3日后去糟取酒液，再将其他原料装入绢袋，悬于酒中浸泡，密封容器，隔水加热1.5小时，取出。3日后可开始饮用。
功能：补肝肾，益精血，乌须发。
本品原名“造酒乌须发”。方中以地黄、制首乌、枸杞子、胡桃肉、莲子肉补益肝肾；红枣、糯米、蜂蜜健脾和中；麦冬滋阴润燥。并以当归、生姜、酒为佐使，活血温通，以防大量滋补品过于腻滞。该酒主要是通过滋阴补血，养肝益肾，而起到乌须发的作用。尤适于年老体弱，精血不足所致的腰膝酸软，须发早白，面色萎黄者饮服。
37.何首乌炖猪肘
原料：何首乌20克，生地15克，女贞子10克，旱莲草6克，猪肘肉500克，盐6克，鸡精3克，料酒10克，姜、葱各10克。
制作：①何首乌去杂质，洗净；猪肘去毛，洗净；姜拍松，葱切段。②将何首乌、猪肘肉、姜、葱、料酒同放人炖锅内，再放人生地、女贞子、旱莲草、姜、葱、料酒和清水适量；置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，鸡精即成。
功能：补气血、乌须发。适用于贫血、少年白头、疲劳、体虚衰弱、精神不振等症。
38.何首乌炖乌鸡
原料：制首乌20克，熟地黄10克，枸杞子15克，菟丝子10克，当归6克，乌鸡一只，姜、葱各10克，料酒15克，鸡精6克。
制作：①将乌鸡宰杀后，去毛桩，内脏及爪；何首乌等中药去杂质、洗净，姜切片，葱切段。②将乌鸡（整只）、何首乌、熟地黄、枸杞子、菟丝子，当归同放炖锅内，加放清水适量，再放入料酒、姜、葱、置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐，鸡精即成。
功能：补肝肾、治眩晕。适用于面黄肌瘦、头昏、头晕、腰膝酸软等症。
