据《本草纲目》载香菇“益气、不饥、治风破血”具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能。
“水果美丽物语”
香菇又称为香蕈、香菌、冬菇。香菇是我国著名食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，在民间素有“山珍”之称，被誉为“蘑菇皇后”。
香菇性平、微凉，味甘，归肝经。其水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以延缓衰老；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。
“挑出来的健康”
1、挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞。然后边放松边闻，以香味纯正为上平品。
2、散背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。
“吃出来的美丽”
芹菜炒香菇
原料：
芹菜400克，香菇（鲜）50克。
调料：
盐2克，淀粉（豌豆）10克，酱油3克，味精1克，植物油30克。
制作方法：
1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。
2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。
3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
红色体验：平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。延缓衰老药膳。
“美容招牌餐”
香菇糯米饭
原料：
糯米400克，猪里脊肉100克，香菇（鲜）70克，紫菜（干）10克，虾米10克。
调料：
姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克。
制作方法：
1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；3、香菇去蒂切成丝；4、姜切成细末；5、猪肉切丝；6、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；7、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；8、最后放入糯米炒匀即可。
红色体验：
鲜嫩软糯，清香醇厚。香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。补气益胃，增强机体免疫功能。食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。
拌炒香菇
原料：
香菇（鲜）100克，金针菇50克，蘑菇（鲜蘑）50克，柠檬50克，辣椒（红，尖）15克。
调料：
色拉油15克，盐2克，胡椒粉1克，大蒜（白皮）2克，香菜5克，黄酒10克。
制作方法：
1、玉蕈（白蘑菇）、金针菇去蒂撕开。2、香菇去蒂切成4朵份。3、蒜切末，辣椒去籽切圆片。4、色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、柠檬50克、精盐、胡椒各少许，绍酒、香菜少许，加盖高火3分钟即可。
红色体验：
棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。
香菇白菜羹
原料/辅料：
香菇（干）50克，大白菜（小白口）150克，魔芋200克，盐2克，淀粉（玉米）15克，味精1克，姜3克，色拉油5克。
制作方法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；2、魔芋球洗净，对半切开；3、大白菜洗净，撕成小块；4、炒锅上火下色拉油烧热，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，捞起沥干油分；5、大白菜块倒入热油中炒软；6、白菜锅中加入适量冷水，加盐和姜末煮沸；7、放入香菇片、魔芋球，烧沸约2分钟；8、加味精调味，以湿淀粉勾稀芡，即可盛起食用。
美容智囊：
清肠除斑、消脂降压、含粗纤维、美容减肥食谱
“美颜小食”
香菇牛肉粥
原料/辅料：
粳米50克，香菇（鲜）60克，牛肉（前腿）30克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）10克，盐3克，味精3克。
制作方法：
1、将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；2、牛肉洗净切丝；3、粳米淘洗干净；4、葱切末，姜切片，备用；5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟；6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
美容智囊：
本方适用于白血球减少症，体虚乏力，劳作易倦，消化不良患者。
“美吃小贴士”
宜
香菇多糖可提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，延缓衰老
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，防癌抗癌
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者可多食用香菇
忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食
