人们知道，饮食是人体赖以生存的重要条件，皮肤作为人体的最大器官，是容貌美的重要基础，也需要从食物中摄取营养，进行新陈代谢，从而更好地保护生理功能，并利用某些食物的特殊作用，使皮肤健美、红润富有弹性。若膳食结构不合理，会使皮肤变得晦暗，头发失去光泽，眼无神采。因此，饮食与美容有着不可分割的关系。具体地说，食物中除含蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有大量的矿物质、维生素和纤维素，其中，任何一种物质的缺乏，都可引起人体结构的变化，使人发生疾病，影响身体的健美。
自然界给人类提供的食品丰富多彩，每种食品所含的营养素和作用千差万别，其中有些食品对人体的健美具有比较突出的功效。那么，究竟有哪些营养素与美容有关呢？
（一）影响美容的营养素
1.蛋白质蛋白质是维持生命最重要的物质基础。大量的蛋白质可使肌肉坚实，保持面容的青春活力。若蛋白质不足会引起消瘦憔悴，皮肤弹性降低，早生皱纹，头发干枯脱落等。然而，蛋白质摄入过多也不行，因蛋白质在体内代谢后会产生过量的磷酸根、碳酸根等酸性物质，对皮肤电有较强的刺激作用，会引起皮肤早衰。
富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、虾类、乳类、豆类，其中大豆、腐竹、鱼松、鸡肉中的蛋白质含量尤为丰富。作为主食的米、面及杂粮等，蛋白质含量虽然不高，仅7%～10%左右，但很重要，因为多数中国人的饮食中的蛋白质（60%～70%）来自主食。蔬菜、水果中蛋白质含量很少，其中，黄豆芽、扁豆、马铃薯、芋头等蛋白质的含量高于一般蔬菜。
2.脂肪能保护脏器，维持体温，适当的贮存可增加皮肤弹性，推迟衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总重量的3.5%
～6%。细腻的皮肤，白皙的颜面、高耸的胸脯、丰满的臀部，少了脂肪不行。
但脂肪的摄人既不能多，亦不能少，多了可引起皮肤老化，加重皮脂溢出；少了会出现脂溶性维生素缺乏，蛋白质及糖类代谢障碍、躯体生长障碍。
3.糖类糖是人体主要的热量来源，帮助构成人体本身的蛋白质在体内合成，维持脂肪代谢；若摄入不足，食入的蛋白质会作为热量被消耗；但食人太多，又可引起肥胖。
4.维生素它与皮肤美容有密切关系，因为维生素能调节血液和汗液的代谢，改变体液的酸碱度，从而使皮肤红润光泽。
（1）维生素A与美容：它能维持上皮组织的健康和正常的视觉，还可以润泽皮肤，使皮肤细嫩光滑。它可以从胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、鸡蛋等食物中获取。
（2）维生素B，与美容：它能帮助消化、防止肥胖和湿润皮肤。
若不足易发生水肿与四肢麻木。
（3）维生素B。与美容：在脂肪燃烧时需要大量的维生素B。
若不足，会影响皮肤美观与美容。亦可使皮肤粗糙，形成小皱纹。
（4）维生素B。与美容：若维生素B。不足，可产生许多影响美容的皮肤病，它可从猪肉、牛肉、花生米中获得。
（5）维生素C：参与体内的氧化还原过程，能增加毛细血管的致密性，降低其通透性和脆性。若缺乏维生素C，毛细血管会变得脆弱、易破裂，发生维生素C缺乏病（坏血病），出现牙龈炎出血、齿骨变软、牙釉退化等。
维生素C能抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤内深色氧化型色素还原成浅色，从而抑制了黑色素的形成和慢性沉积，可防治黄褐斑、雀斑、皮肤瘀斑等。
维生素C富含于新鲜的蔬果中，如柚子、柠檬、柑橘、西红柿、冬瓜、山楂、白菜、草莓、芒果、黄瓜中。
（6）维生素D：可以提高肌体皮肤的吸氧水平和生长速度，对皮肤新陈代谢有良好的作用，并能调节感光质的形成，影响皮肤的营养。缺乏维生素D时，皮肤对日光敏感，在日晒部发生皮炎，干燥脱屑，口唇和舌也会发炎。维生素D可从奶油、蛋黄、瘦肉、栗子、骨头汤等食物中得到。
（7）维生素E：俗称“抗老素”，它可以减少痤疮和色素，使面部保持光滑和洁白。若机体缺乏维生素E时，体内不饱和脂肪发生交联反应，于是形成“脂褐素”的色素沉着。维生素E在豆类、蛋类及各种植物油中都广泛存在。
5.矿物质又称无机盐，在人体内有70多种矿物质，重要的有钾、钠、钙、锌、铜、锰、铬、钻、钼、碘、矾、镍、磷等微量元素。尽管人体需要微量元素的量非常少，但却十分重要。它们与人体健康息息相关，与某些疾病有明显的联系，如缺铁易患贫血病，表现为面色苍白无血色。微量元素与美容也有密切的关系，如头发的乌黑光润与铜、铁有关；牙齿的健美与氟有关；皮肤的弹性润泽与铜、锌有关；老年人皮肤干燥、皱缩与钠、钾等微量元素缺乏，从而导致皮肤脱水有关。不同的微量元素存在于不同的食物中，如含锌的食物有羊肉、鸡蛋、葱、核桃、葵花子；含钾的食物有菠菜、萝卜、马铃薯、花菜、葡萄干；含铜的食物有扁豆、麸子、核桃等。
6.水美国科学家新近向美容护肤者提出了这样的忠告：虽然人人都希望自己有柔润光泽的皮肤，却不是人人都懂得如何用最简单的方法——保持水分，来护养自己的皮肤。事实上，设法保持皮肤的水分的确是护肤捷径。正如一些科学家所指出的，表皮中的微小脂肪颗粒是保持皮肤具有弹性的最重要因素，在正常情况下，表皮应保持有15%～20%的含水量。因为只有皮肤含有足够的水分且具有适宜的温度时，这种脂肪颗粒才能充分显示其弹性功能，使人们有丰润光泽的皮肤。若表皮失水分，脂肪颗粒因得不到水的滋润，就会变硬，丧失弹性，造成皮肤干裂，皮肤光泽也自然荡然不存。因此，滋润皮肤最简易的办法是尽可能保持皮肤水分。由此可见，水在皮肤美容中起着相当重要的作用。其原因在于水是人体细胞和组织的重要成分，人体组织的2/3是水构成的，保持皮肤湿润，有利于化妆品的吸收。科研表明，成年人每天至少需饮用2升饮料，才能满足身体之需。
（二）具有美容作用的食物
1.桃花人们常用“艳若桃花”来形容妇女的容貌。殊不知，桃花也是润肤美容佳品。400多年前，李时珍在《本草纲目》中写道：“令面光华，3月3日收桃花，7月7日收鸡血，和涂面上，则光华颜色也。”中药典籍中也有如下记载：“桃花、杏花各1升，东流水浸7日，洗面三七遍，去粉泽面鼾（雀斑）。桃花、木瓜花水浸洗面，百日光彩如玉也。”由此可见，对于桃花美容，古人早有所实践和认识。
桃花之所以有美容作用，主要是因为含有山萘酚、香豆精、三叶豆苷和维生素A、维生素8、维生素C等。这些物质能扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐质素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑，增强皮肤的抗病能力，从而防治糙皮病、脂溢性皮炎、化脓性皮炎、坏血病等，对皮肤健美大有裨益。桃花美容的方法较为简单，将桃花捣烂、敷于面上即可。久而久之，可令面部皮肤润泽光洁、富有弹性。
2.橄榄油橄榄油用于护肤的历史已有数千年。据记载，历史上的美女克丽佩翠，除她天生丽质外，使她美上加美的便是橄榄油。据说，她每天早晨总是很细心地把橄榄油搽遍脸上及全身各处。细嫩光滑的皮肤，乌黑发亮的头发，是克丽佩翠使觊撒大帝着迷的原因。在西欧古画和埃及金字塔壁画中出现的美女，身旁都有一些小心翼翼捧着壶的侍女，壶内装的就是“神秘”的橄榄油。
在西方，人们认为橄榄油是滋养众多美女的源泉，橄榄油的历史就是美女的历史。
橄榄油是橄榄果经直接冷压后，油水自然分离的果油。它没有经过任何化学处理，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、不饱和脂肪酸含量高达80%以上，被西方人誉为“植物油的皇后”，同时也享有“美女之油”的美称，被称为“可以吃的化妆品”。
橄榄油直接使用能防止皮肤的皱裂和粗糙，使皮肤光泽而柔嫩。它对阳光中的紫外线有特殊的吸收能力，是防止烈日曝晒和严寒对皮肤伤害的上乘佳品。橄榄油清爽不黏，其营养成分容易被吸收和利用，并迅速变成肌肤的组成部分，具有“同化”作用，适于各种性质的皮肤。此外，橄榄油还用于美容与医疗按摩，并可治疗烧伤、烫伤，防止嘴唇于裂以及保养头发等。
3.醋本品味酸，性温，能滋养阴液，消食健胃，常吃可增强皮肤的抗病能力，对头癣、面癣有治疗作用。常用的食醋美容方如下：
用杏仁250克，浸在500克较好的食醋中，密封贮存10天启封，每天服用醋液1匙，能改善粗糙的皮肤。
用新鲜黄豆250克浸入醋中（以刚浸没为准），半月后每天取醋黄豆5～10粒服用，不仅能降低胆固醇，改善肝功能，还可以使皮肤柔软红润。
洗脸、洗手时，可以清水里加1匙食醋，久之，可使皮肤显得白皙柔嫩。
洗发后，将头发放在含醋的清水里漂洗一阵，隔20分钟再冲洗掉，可使头发变得光润柔滑。
将胡萝卜、黄瓜、洋白菜、南瓜和白菜等洗净，放少许盐压实，过6小时再放醋凉拌进餐；既可防止蔬菜中维生素c的损失，又可防止粉刺和减轻面部的色素沉着。
4.食盐本品味咸，性平，功能泄热软坚。常用的食盐健美单方有：
用盐水洗头，可减少头发脱落。
赤脚下田后，用淡盐水洗脚，再用清水洗净，每日1～2次，可预防各种皮肤病，如稻田皮炎等。
脓水淋漓不清的疤伤，在换药前先用生理盐水洗涤，有消炎、杀菌的作用。
5.松花粉松花粉的美容作用，在我国古代就被人认识了。
宋代文学家苏东坡固守定州时，为了养颜美容，常将松花粉拌入蒸饭中食用。他还研制出一种饮、浴两用的松花制品，并为此赋诗日：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蛋一起捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”唐代诗人自居易也留下赞美松花酒的千古佳句：“腹空先进松花酒，乐天知命了无忧。”
另据唐代张泌所著的《妆楼记》中记载：晋代，白州的双角山下，有一口陈年老井，凡饮用此井水的女子颜面光洁细腻，白嫩柔润，十分美丽。因而，此井被誉为“美人井”。后来才发现：这口井的周围长满了青松翠柏，每年的春天，大量的松花粉飘落井中，天长日久，井水里含有大量的松花粉，因而使井水变成了奇妙的天然美容剂。
松花粉，又名松花、松黄，为松科植物马尾松或其同属植物的花粉。干燥的松花粉为淡黄色的均匀细粉末。体质轻飘，易飞扬，气微香，味具油腻感。《唐本草》中说：松花“轻身，疗疾，甘温无毒，润一肺，祛风止痛，健身长寿”。《江苏植物志》云：“松花粉预防汗疹，外用作创伤止血剂。”《四中药志》亦载：松花粉“收敛止血，治皮肤湿疹、黄水疮、湿烂不结痂”。
据化学分析：松花粉内含丰富的蛋白质，人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类、酶类、油脂、不饱和脂肪酸等多种营养保健成分。现代医学研究认为：松花粉能改善新陈代谢功能，具有养颜益气、美容、抗衰老、收敛止血等功效。经常食用松花粉及其制品，可滋阴润肺，保护皮肤。松花粉配合部分药物，可治疗老年斑、黄褐斑等。
6.桃仁本品即核桃的种仁，自古以来就被认为是一味美容佳品，如《开宝本草》里说：“核桃仁食之令人肥健，润肌，黑须发”。
唐代著名营养学家孟诜认为“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润”。可见，桃仁可使粗糙、干枯的皮肤变得润泽细腻光滑，富有弹性。此外，桃仁亦有乌发、润发作用，凡须发早白、干枯无泽者，用之亦有效。
现代营养学认为，核桃仁所含植物脂肪中的亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。人体如果缺乏亚油酸，皮肤就会干燥肥厚。服用的方法是：清晨用3个核桃仁去掉薄皮后，慢慢嚼服，等嚼到稀糊状再咽下，这样坚持服用2～3个月，便可收到滋润肌肤、养发乌发的作用。著名京剧表演艺术家梅兰芳先生就常吃“核桃粥”，老年仍然面色红润，肌肤光泽。
7.蜂蜜本品是美容的良友，《药性论》认为蜂蜜为百花之精英，“常服面如花红”。唐代营养学家孟诜认为常服蜂蜜可以“面如桃花”。在中医众多的美容方剂中，常用蜂蜜作基质，既起黏附作用，又起营养皮肤的功效，收到一举两得之功。事实证明，蜂蜜是营养皮肤的上等药品，许多名贵化妆品都用蜜作基质，不但能防止皲裂，还能使皮肤细嫩光滑，并能消除面部皱纹，治疗皮肤营养不良。香港《美容化妆全书》在谈到用蜂蜜美容时这样说：夏天的时候，嘴巴干干的，孩子们和你都可能喜欢喝汽水，放弃含有大量的二氧化碳且花费不少的饮品，买一瓶蜂蜜回来，用两茶匙冲凉开水一瓶，放在冰箱中，清甜凉快，比汽水好喝，又有养颜和营养价值。
在晚上看电视时，有空闲的时间，在喝蜂蜜水时，也可取一茶匙蜂蜜，把它们涂在洗干净了的脸上，看一会儿电视，约15分钟，等广告时间来到，就可用温水或冷水把脸冲洗干净，再涂些紧肤水，这样持之以恒，皮肤便会滋润细嫩，即使岁月增加，痕迹也不会明显。
此外，用蜂蜜美容的方法还有很多，如用下列方法：
（1）饮用蜂蜜酒：蜂蜜酒以蜂蜜为主要原料制成，不仅营养丰富，而且还具有特殊的药用功能。常饮蜂蜜酒，能使皮肤红润，增强免疫力。成年人和老年人长期饮用对身体健康很有好处。
蜂蜜酒酿制方法很简单：取蜂蜜500克，水1000克，红曲50克，混匀，装入干净的瓶中，用牛皮纸封口，经过一个半月发酵后即可过滤饮用，既经济又实惠。
（2）敷面蜂蜜美容剂：蜂蜜美容剂的制作方法是，取蜂蜜1匙，蛋黄1个，植物油1匙，放在一起充分混匀，即成面膜湿膏。将此膏轻轻涂抹在脸上和脖子上，共涂抹3次，形成面膜，20多分钟后，小心将面膜取掉。这样皮肤表现和毛孔中的尘埃、油腻等污垢，将被面膜黏附除掉。面膜可使皮肤上的毛孔、汗腺扩张，使皮肤表面的温度升高，使皮肤角质软化，促进皮肤中的血液循环及吸收能力，在面膜干燥时可使皮肤产生张力，使部分皱纹消失，经常使用这种蜂蜜制成的面膜，可使皮肤光洁、柔嫩、白净，容光焕发。
8.牛奶本品味甘，性平，营养丰富，有补虚损，益肺胃、生津润肠、养颜润肤的功效。《日华子本草》记载：“牛奶能润皮肤，养心肺，解热毒”，经常饮用牛奶，可使皮肤白皙细嫩，滑润光泽、富有弹性，对皮肤干燥、粗糙、失去光泽、弹性减退有良好疗效。《备急千金要方》里的鹿角散，就是用牛奶同鹿角磨汁涂面来滋养皮肤的，具有“令百岁老人面如少女，光泽白”的效果。
现代医学研究证明，牛奶的美容效果确实胜过某些化妆品。
被誉为营养界泰斗的台湾省林庆文博士认为，牛奶中的酵素，可对皮肤产生美容效果，同时也可促进皮肤表层角质的分解，使皮肤光洁细腻。他还说：“牛奶中极细微的脂肪球如果附在皮肤表层，就如同面霜布满全身一样，皮肤会受到滋润而逐渐显出光彩来。”由此可知，饮用牛奶不仅可以美容，外用牛奶也可达到美容的目的。
传说世界古代的绝色佳人——埃及女王克娄巴特拉就经常洗“牛奶浴”，我国古代的杨贵妃、武则天也曾用加过牛奶的水洗澡，从而使她们保持着一身冰洁玉润的皮肤，显得比同龄人年轻了许多。
下面，介绍几种外用牛奶美容的方法：
（1）用纱布或脱脂棉蘸着牛奶涂满整个面部和颈部，等牛奶结成薄膜干成粉状后，用清水将其洗净。
（2）晚上临睡前，取半盆热水加入几勺牛奶，用水蒸气熏蒸面部，15～20分钟后，趁毛孔张开时，用此水洗脸，并轻轻按摩面部，帮助皮肤吸收。
（3）在蜂蜜中加入少量脱脂奶粉，再加入少量温开水，调成糊状，均匀涂在面部，1小时后用温水洗掉。
（4）使用以牛奶为主要原料的化妆品，如鲜奶防晒霜、鲜奶抗皱增白粉蜜等，这些化妆品既美容又护肤，大家也可试一试。
9.银耳银耳又叫白木耳，其附木而生，色白如银，状如人耳，所以叫银耳。现在多为人工栽培，市场上到处销售，物美价廉，深受广大消费者的欢迎。
银耳中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素8、维生素c、维生素D、维生素E等，矿物质钙、镁、磷、铁的含量也不少，营养极其丰富。
祖国医学认为，银耳性味甘平，具有生津、润肺、滋阴、养胃、益气、活血的功能，入胃、肺、肾三经，临床上常用其治疗肺热咳嗽、痰中带血、胃肠燥热、月经不调、身体虚弱、面色不佳等病症。
据研究，银耳有很好的美容作用，经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，面容显得年轻漂亮。如果外用银耳，也能被皮肤吸收利用，产生同样的作用。
现代医学认为，人到中年，皮肤会起皱纹，失去了年轻时的光泽，原因很多，其中很重要的一点，是皮肤下层的胶质失去了弹性。
若能延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，则可延缓皮肤衰老，使其润泽光滑。银耳，就是具有这种作用的食物，是良好的润肤佳品。因为它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用，能收到良好的护肤效果。
此外，银耳还有通大便的作用。而保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物，是有道理的。银耳价格不高，烹调方法多种，适合长期食用。
10.大枣大枣在民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，所以它不仅是治病良药，也是养生美容的妙品。经研究证实，大枣含各种维生素、蛋白质、有机酸及钙、磷、铁等，可使人面色红润，容光焕发。中医学认为，大枣能益气健脾，可促进气血生化，而气血充足，便能面色红润，皮肤润泽，肌肉坚实。长期服用大枣，可以治疗面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦。
众所周知，维生素C是皮肤的“最密切伙伴”，若维生素C缺乏，皮肤易生雀斑、粉刺，头发枯黄，而大枣中含有丰富的维生素c，故常食大枣，对雀斑、粉刺、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等影响面部美容的疾病均有一定的作用。
此外，大枣中还含有大量的维生素E，而维生素E有“抗老剂”之称，能促进皮内血液循环和肉芽细胞增生，故可展平面部皱纹，使皮肤更加健美。大枣服法较多，常用的有：
红枣100克，花生米100克，温开水泡后置锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜150～200克，至汁稠停火。此方适用于面色苍白、皮肤干燥者。
红枣100克，桂圆100克，加红糖50克。此方适用于病后体虚，面色萎黄者，或皮有皱纹者。
总之，大枣服法较多，可以生吃，也可熟食，还可加工制成蜜枣、黑枣、枣干、枣泥、酒枣、枣糕、枣罐头等，尤其是用枣调制成的滋补保健药膳更是名目繁多，不少能达到健身美容的作用。
11.葵花子营养学认为，其仁含脂肪较多，且多为不饱和脂肪酸，尤其是含有57%被称为“美容酸”的亚油酸和亚麻酸。因此，多食一些葵花子，对皮肤的健美大有好处。
此外，葵花子还含有人体所要的微量元素硅。尽管硅在人体内的含量很少，但它和秀发的生长及精神的饱满有关，享有“美容无机盐”之称。
还有，硅可促进指甲生长，使指甲有力，皮肤不致松软，眼睛明亮。
12.花生本品是高蛋白、高脂肪食品，含蛋白质20%以上，脂肪40%～50%，无机盐2%～4%，还含有多种维生素。花生油中含“美容酸”37.6%。因此，多吃花生不仅可以使身体获得多种营养素，还可使人皮肤润泽，毛发秀丽。
13.鸡蛋为美容佳品之一，历史上的杨玉环、慈禧太后等都惯用鸡蛋来美容。原因是鸡蛋有滋阴润燥、光滑肌肤的作用。常用的美容方法有：
若是脱发，用何首乌30克，水煎后取液，卧鸡蛋2个，同煮后服汤。
若要使皮肤光泽，用鸡蛋清搽脸，是临睡前美容术之一，即每晚用鸡蛋清涂敷在面部皱纹处，就寝前半小时再用皂水和清水洗去。
若要防皱，中性、油性皮肤的人取1个鸡蛋清的1/4，干性皮肤的人取1个鸡蛋黄的1/4，速将蛋清或蛋黄涂抹脸上，10～15分钟内不要说笑，待皮肤收敛后，用清水洗净，每周1～3次，可以润肤、防皱。
14.松子仁松子仁又名海松子。《开宝本草》说：“海松子去死肌，变白，散水气，润五脏，不饥”；《日华子本草》说：“润皮肤，肥五脏。”由于松子养血补液，所以能使内脏与皮肤得到滋养濡润，皮肤及毛发自然会光泽而润滑。服法是：炒熟后早晚当零食吃，每次20粒，常吃便可收效。亦可用松子仁30克，粳米100克，加白糖适量，煮成松子仁粥，每天早餐食用。
15.山药《太平圣惠方》称山药“益颜色”，《本草纲目》日“润皮毛”；在《医部全录》中，有“薯蓣（山药）粥”的记载，即用山药磨成泥，和米做粥。常服能长肌肉、补虚劳赢瘦、润皮毛、泽面目。除了山药粥外，在中医回春驻颜名方中还有“还少丹”，方中用山药37克，取其补气健脾，益气和营的功效，既充固了脾胃，又滋润皮肤，使人悦泽难老。
16.杏仁《本草纲目》中记载：翰林学士辛士逊长期在盥洗之后，口纳七枚杏仁，良久脱去皮细嚼和津液下咽，身体轻健。杨士瀛认为此法可“润五脏，去尘渣，驱风明目，令人身轻体健”。明代《鲁府禁方》记载的“杨太真红玉膏”一方，为杨贵妃所用美容秘方。方中以杏仁为主药，配滑石、轻粉，经调制，常敷之能“令面红润悦泽，旬日后色如红玉”。《太平圣惠方》中的“变白方”药仅三味，其中就有杏仁。它与云母粉、牛乳一起调制成脂，临睡前涂面，能消除面部斑点、瘢痕，使面部光净润泽，故《本草纲目》称其能“去头面诸风鼓疱”。
杏仁还能治疗手足皴裂，古代以杏仁与瓜瓤同研，用蜜糖调制成“手膏”，常擦之，“令手光润、冬不粗皴”，为冬令护肤之良方。此外，杏仁还具有良好的增白洁齿、止龋痛等功效。《食疗本草》言其有“杀虫去风”之功，杀虫可以防龋，去风则可止痛。古代医家据此配制了很多有效的处方，其中常用的是以食盐120克，杏仁30克，同研成膏，每天以膏揩齿，可治疗牙齿黄黑、效果显著。
杏仁也有治疗皮肤疾患之功效，《千金方》载，用杏仁烧黑研膏，涂治身面赘疣，效果良佳。《食疗本草》上说，把杏仁捣烂后，用鸡蛋清调匀，涂晨洗，能治面上肝疮，也可用杏仁频频揩试，治疗两颊赤痒。
杏仁有甜苦之分，就皮肤美容而言，润泽肌肤、增白嫩皮多用甜杏仁；杀虫治疥，治疗面部黑斑多用苦杏仁。特别需要注意的是，苦杏仁含有氢氰酸，可使人中毒致死，故不可擅自服用。
17.竹笋本品是美容食物中理想的蔬菜，形体肥胖的人常食竹笋可以减肥，对保持形体健美特别有效。由于竹笋中含大量人体必需的氨基酸和维生素，对保持皮肤细嫩健美十分有益。
18.猪肉皮猪肉皮蛋白质的含量为猪肉的2.5倍，糖类的含量比猪肉多4倍多，脂肪含量却只有猪肉的]/2.猪肉皮蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白约占猪肉皮蛋白的85%。我国汉代名医张仲景在《伤寒论》中，即记载有“和血脉、润肌肤”的《猪肤方》。常食用猪肉皮可使皮肤贮水功能低下的组织细胞得以改善，减少皱纹，使肌肤丰采永驻。人体也可利用猪皮作原料，补充与合成胶原蛋白，再通过体内与胶原蛋白结合的水（体液）去影响某些特定组织的生理功能而收到补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老之功效。冬季气候干燥，多吃肉皮对养颜、减皱更有意义。
19.丝瓜水日本崎玉县新座市有位女作家平林英子，年逾80岁，脸上没有什么皱纹，而她却说自己从未用过美容霜、珍珠霜、抗皱剂之类的化妆品。她青春长驻的奥秘，是因为终身享用了天然美容剂——丝瓜水。用她自己的话说：“只是每天早晨拿纱布蘸些丝瓜水搽脸，几十年如一日。坚持不断。”从而有效地预防了面部皱纹和老年斑。她还说：“这是家母传授的，她老人家活到90岁，脸上的皱纹也很少。”
丝瓜别名天罗、布瓜等。丝瓜水美容消除皱纹的原因，主要是同其丝瓜络一样，具有活血，通络、清热、润肤、解毒消炎、防日晒等功效，并能起到高级护肤脂和抗皱等所起不到的作用。近年来在日本效法者成千上万成为风靡一时的美容妙法，使用者反映效果相当明显。
20.百合本品能使容颜减皱，防治皮肤病。常吃百合，可增加皮肤的营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩，富有弹性。
尤其对各种发热病愈后面容憔悴，长期神经衰弱，失眠多梦及更年期妇女恢复容颜光泽有较好的作用。办法是：将鲜百合鳞片漂洗后加糖煨烂，制成百合羹；亦可用百合同瘦肉、鸡蛋制成百合瘦肉汤，既可美容，又可食补。
21.龙眼龙眼又名桂圆。中医认为，其味甘，性平，具有养心安神、滋阴养血之功效。适宜于体弱多病，失眠多梦，眼眶发黑，面色无华者食用。古方“龙眼酒”，即由龙眼肉200克浸泡于500克白酒中，封紧瓶口，每日振摇1次，半月后饮用。此酒具有美面容、补脾胃、助精神的作用。此外，中成药“玉灵膏”也是用龙眼肉加冰糖熬制而成，每日早、晚冲服1汤匙，可使气血不足引起的面色无华、面容憔悴逐步改善。
22.芝麻本品味甘，性平，功能补肝益肾、养血、润燥、乌发，是极佳的美容食品。《玉楸药解》谓其“疗皮燥发枯，肉减，乳少，医一切疮疡，败毒消肿”；《本草纲目》称“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。具体方法是：将芝麻炒熟，每早服食20克，渐增至40克，经常食用，可使皮肤洁白润泽，如从冬初起服至冬末，效果会更好。若身上长寻常疣（刺瘊），可用芝麻1把，地肤子50克，用水煎，烫洗寻常疣（刺瘊），2～3日就能除掉。
23.鱼子鱼子内含大量的蛋白质、卵磷脂及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素，营养十分丰富，是人类大脑和骨髓的良好滋长剂。还可使身体长高，体型健壮，且有良好的健肤乌发作用，使面色红润白嫩，头发黑而光亮。
24.苹果本品味酸、甘，性平，具有补心益气，宣肺健脾之功效，适用于心气不足，面无红润，口唇色淡或面色晦暗，干燥脱屑者食用。苹果内含溶解性磷、铁等多种矿物质及维生素，具有补脑益神，收敛皮肤，软化角质层的作用。外用可使人体油脂分泌保持平衡，适用于油性皮肤者使用。用法：取鲜苹果适量，切碎捣为泥状，敷于面部，躺着休息10～15分钟，使其充分“渗透”，然后除苹果泥，用温水洗脸，再用冷水洗1次。每日应坚持涂敷1次。
25.芦荟在名著《本草纲目》中说：“芦荟气味苦寒，无毒，主治热风烦闷，明目镇心。”经过近代科学分析，芦荟中含有大量的芦荟苷，经水解后产生芦荟大黄蒽苷，并含丰富的维生素8.维生素B。维生素B。及8种人体肌肤所必需的氨基酸和一些矿物质。大量实验证明，它对健肤美容有奇特的功效，可制成美容饮料和涂剂，深得美容专家的青睐。
制取芦荟汁的具体方法是：取鲜芦荟叶洗净，除掉边缘刺齿，切去基部和顶尖，用擦瓜馅的礤床儿，将其搓成细丝，再用漂白消毒的细纱布双层，包住芦荟细丝，用手拧挤出汁液，收集于玻璃杯中。有条件的也可用果蔬榨汁机来榨取汁液，操作务必洁净。
若面部常生暗疮，呈现大小不等的红疙瘩或小水肿疱，可用芦荟汁混在中性香皂中洗脸，也可洗脸后用芦荟汁涂在脸上，轻轻按摩。对于较重之暗疮，可用纱布蘸芦荟汁贴在患处，10分钟后洗去。此外，亦可用芦荟汁、蜂蜜各1汤匙，滴少许柠檬汁，用开水冲至1茶杯，饮用。
若面部皱纹较多，可用纯芦荟汁1汤匙，加入鸡蛋清1个（除去蛋黄），同放入1只玻璃杯中调匀。每晚洗脸后，将其涂于脸上，并用手按摩。若眼角鱼尾纹较深，可用纯芦荟汁1汤匙，加入鸡蛋黄1个（除去蛋清），调匀，用粉扑或脱脂棉蘸抹敷眼角处，停留数分钟后洗去，再行按摩，每晚1次。若是口唇干裂，可用纯芦荟汁1汤匙，加蜂蜜1汤匙，同放1只玻璃杯中调匀，用脱脂棉蘸少许涂唇部，数分钟后洗去，不要弄到口中，以防味苦。若因吸烟、失眠或露天作业引起面部皮肤粗糙、干燥或皱纹增多者，可在每晚洗脸后，用芦荟汁涂于脸上，5分钟后洗去。1个月后即使面容改观。
若皮肤不光滑者，可将芦荟汁加3倍水稀释后调匀，加入肥皂泡沫数滴，用其洗脸。此外，亦可用蒸热的软毛巾，洒上稀芦荟汁少许，在脸上热敷。以上两种方法均有润肤增光之效。
总之，用芦荟美容的方法很多，其用作美容剂历史悠久。据说，古埃及女王娄巴特拉的绝世容貌即与芦荟有关。事实证明，经常用芦荟叶泡水洗澡，可消除粉刺、雀斑，使皮肤光滑而有弹性。
26.海藻海藻是一种海洋植物，种类繁多，形态各异。
近年来，一些学者对海藻研究颇多，认为它们能提供健康皮肤所需要的所有养分，是天然的美容瑰宝。海藻所含的藻朊酸能与人体内的废物结合，而排出体外；所含丰富的碘质，能维持身体的新陈代谢，可加强人体的免疫力；所含的维生素能刺激腺体的分泌，可促使脂肪的燃烧。而这些作用赐给人们的是：漂亮的皮肤和苗条的身段。
研究认为，海藻对皮肤的益处，有三个方面：滋润、防皱、防止并治疗痤疮。它们含有的胶原质，与人体的胶原质相类似，将其混入到面霜或乳液之中，代替了以往惯用的动物性胶原质，能帮助皮肤维持水分。除了滋润功能外，还有控制油分和消炎杀菌的作用，所以对油性和痤疮皮肤尤佳。不过，最为人瞩目的是其防晒和减皱的功能。如果人们的皮肤长期暴露于紫外线或灰尘烟雾中，皮肤的细胞便开始氧化，继而松弛起皱。海藻所含有的维生素E、维生素C及碘质，有抗细胞氧化的功能，可防止早衰的情况发生。
海藻用于美容的方法很多。如利用海藻进行身体磨砂、洗浴、制作身体美容膜、面膜、润手霜、润体霜等。除制作护肤品外，还制成洗发水、护发素。此等护发用品，可有效地清洗及刺激头皮，滋润头发。美容工作者还尝试把海藻的某些营养成分提取出来，再掺到防晒护肤品中。
27.螺旋藻螺旋藻属微藻类植物，仅在热带高温、阳光直射及高pH值的碱性海水里生长，在地球上已有35亿年的历史，是地球上最古老的植物之一，但它却是当代所发现的含惊人营养价值的碱性健康食品，它含有八大营养成分：蛋白质（含有人体必需的8种氨基酸）、维生素、p胡萝卜素、7一次亚麻油酸、叶绿素、藻青素、矿物质、糖类。
螺旋藻的美容、保健作用表现在以下几个方面：
（1）螺旋藻与皮肤：螺旋藻，调节脂肪代谢，防止脂肪堆积，消除脂肪代谢障碍所致的有毒物质自皮肤排泄而引起的青春痘、色素斑等，防止自由基引起的衰老过程，防止毛囊角化，皮肤干燥，使反肤保持弹性、光泽和红润。
（2）螺旋藻与延缓衰老：螺旋藻含p一胡萝卜素、维生素E、7一次亚麻油酸等多种抗衰老活性物质，可消除机体产生的自由基，促进人体功能正常化，增强细胞活力，促进人体新陈代谢；延缓性腺萎缩，防止动脉硬化。
（3）螺旋藻与减肥：减肥的原理不外乎减少热量的供应、降低营养物质的吸收以及体内脂肪的再利用。传统的节食减肥方法常因营养供给不足而引发多种疾病，而且一旦停止减肥，体重便迅速回升，甚至超过原来。螺旋藻是高蛋白、低热量的全营养食品，含丰富的植物性蛋白质、维生素、叶绿素、y一次亚麻油酸、p一胡萝1-素等均衡营养，可调节脂肪代谢。结合健康的食谱，少食高热量、高脂肪食物，多运动，可以起到安全减肥的作用。
（4）螺旋藻与抗疲劳：螺旋藻含有各种维生素、氨基酸和多种活性物质，能调节机体酸碱平衡，促进肌肉收缩，其抗缺氧、抗疲劳作用明显，成年人经常服用会感到精力充沛。
28.胡萝卜在其营养成分中，最重要的是它含有大量的胡萝卜素，它对润泽皮肤、明目、促使体型健美及防止齿发育不良皆有良效。对皮肤干燥、头发干枯、头皮发痒、头屑过多的人尤其适合。所以胡萝卜有“皮肤食品”、“头发食品”的美称。
29.蘑菇是营养价值很高的食品，故有“干菜之王”的美称，自古就是著名的“山珍”。若能常食蘑菇这类高蛋白的食用菌，可源源不断地补充人体细胞的“建筑材料”，使皮肤滑润细嫩，毛发乌黑光泽。
30.葡萄葡萄是世界上四大水果之～（葡萄、柑橘、香蕉、苹果），原产于黑海和地中海沿岸，我国从汉朝开始引种，迄今已有2000余年。据分析：葡萄浆中含水量60%～80%，含糖类16%～25%，还含有果胶、各种有机酸、矿物质和大量维生素。近年来，营养学家还发现葡萄汁中含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十多种氨基酸。吃葡萄对人体健康、特别是对神经系统和心血管系统的正常活动大有裨益。
葡萄酒是葡萄经由酵母发酵而酿成的美味饮料，含有7%～14%的天然乙醇。由于它味香醇美、乙醇含量适度，长期以来成为倍受人们欢迎的饮品。如果人们能更多地了解葡萄酒在促进人体健康与美容方面的作用，它将会受到更多人的青睐。
即使你未去过国外，也会从影视片中看到西方的女士小姐离不开葡萄酒。你看，她们无论在碌碌周旋之余，还是在喜庆激奋之中，乃至接待高贵的佳宾，手中有1杯玫瑰红酒就足够了，甚至不用任何佳肴。
这不奇怪，因为她们懂得，这低度的乙醇会使她们精神焕发，这丰富的维生素C会给她的容貌增添光彩。
在所有的酒中，惟葡萄酒中含维生素C最丰富。现代科学已经证明，维生素C是强有力的抗衰老活性物质。它在体内转化成“抗坏血酸基”，是消灭“自由基”、捍卫人体细胞的卫士。而自由基恰是催人衰老，促发细胞癌变的罪魁。维生素C还能强化人体的胶原，使人的皮肤更富弹性。另外，如果你是一位烟民，那么维生素C则有利于清除烟草中的有害物质，并能激活人体的吞噬细胞，将组织中的有害物质不断清除，从而一改你的“烟容”，赋予你满面春光。
31.甘蔗甘蔗，汁多味甜，营养丰富，嚼食、榨汁饮服可当水果。据分析，甘蔗除含大量糖分外，还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁、锰、锌等矿物，尤以铁的含量居水果之冠。铁是人体制造红细胞的重要物质，嚼食甘蔗汁不仅有补血之功效，而且还有红润肌肤的作用。风高物燥天气，人感到鼻、咽干燥，口中缺少津液时，嚼食一二节甘蔗汁会顿觉清凉、生津、润燥。
32.乌梅经研究乌梅含较多的抗衰老活性物质，使全身组织趋于年轻化。曾有一位七旬老翁，面色红润肌肤细嫩，其保养方法，就是每天有空就嚼乌梅数枚。
33.黄瓜黄瓜性温凉，含丰富维生素及矿物质。种子含脂肪。其功能有收缩毛孔及漂白皮肤的作用，同时可预防高血压、指甲断裂，可清热利尿、消炎解毒。使用时，避免加入维生素C多的果菜，以免破坏黄瓜故有的营养成分，现将最简单实用的方法介绍如下：
将黄瓜彻底清洗，将污垢与化肥元素清除干净。手法要柔而轻，防止维生素与矿物质丢失。然后将黄瓜分部位使用。速度要快，在十几分钟内完成，否则营养元素易过多丧失。
黄瓜的皮：切成条状与肉丝、豆腐丝清炒，做成很好的佳肴，可以起到清肠利胃促进新陈代谢的功效。
黄瓜的肉：用果菜绞汁机绞成汁饮用，也可起到上述作用。绞汁后的渣加上豆腐和蛋白质倒膜粉，搅拌匀做成黄瓜面膜敷在脸上，对油性皮肤、毛孔粗大、皮肤干燥者具有滋润作用。
黄瓜的种子：加工成糊状敷在指甲两边的细部，可以防止产生肉刺。同时对头发也有很好的润泽作用。
此外，还可用科学精制的方法经过高压、隔绝、提炼、浓缩成黄瓜露，用来清洁滋养皮肤。总之，仅从黄瓜中就可以发掘出种种功效奇特的美容妙方，用于人体各部，使之充分发挥作用，造福于人体健康。
34.橘在柑橘类水果中，橘具有很多优点。它皮薄易剥、味甜、色艳。屈原《橘颂》赞之：“后皇嘉树，橘徕服兮，受命不迁，生南国兮，深固难徙，更益志兮。”以橘自喻，托物言志，使橘成为高风亮节的代表。橘含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物，其特点是含有较多酸性成分，如柠檬酸等有机酸，以及造血必需的维生素C、叶酸、铁等，具有使皮肤红润、减少色素沉着以及滋润、营养等作用。橘汁是制作天然美容面膜、美容水的常用原料。
《尔雅》中说：“橘之芳在皮，柑之甘在瓤。”橘皮，含有较多的芳香精油，油中主要成分为柠檬烯、枸橼醛，另含橙皮苷、果胶、胡萝卜素、维生素c、维生素8.等多种维生素。《千金·食治》说它能“轻身延年”。药理研究证实：橘皮可刺激消化液分泌，使胃肠蠕动加快，因而能促进油腻物的排泄，从而减少脂肪在体内的堆积，而达到减肥、轻身、健美的效果。橘皮还具有化痰作用，而“肥人多痰”，所以也是减肥轻身的理由之一。在历史上，橘皮常与其他天然美容品配用，作成“面白药”。例如，隋炀帝后宫面白药《医心方》
中，以橘皮配冬瓜仁、桃花，用于面部色素沉着，祛除黑褐斑，在后宫使用多年。
现在市面上有很多橘皮为原料制作的小食品，如“九制陈皮”、“珍珠陈皮”等，入口即能生津，口味极佳，食之有利健康、美容。
35.柠檬法国人有这么一句俗：“女人的幸福，是可以用新鲜的柠檬购买得来的。”这句话的意思很明显，是说柠檬在美容上有很大功效，因为柠檬能使女人美丽、妖艳。
从营养方面来说，柠檬是含有多种维生素的水果，主要有维生素A、维生素C和维生素D，这3种维生素都对人体健康有很大作用。尤其维生素C，可抑制和降低高血压、缓和神经的紧张、帮助消化并能分解体内的毒素，有预防身体中毒的功效。特别是到了冬天，人体对含有维生素C的食物摄取自然减少，因此，柠檬就更显得珍贵了。
其次，柠檬对人体血液中酸性物质的中和作用很大。原来，人体所摄取的各种食物中，经过了消化，变成了酸性的食物比较多，如肉类、鱼蛋、牛油、麦、米、糖等，属于碱性的是蔬菜和水果。人体中属于酸性和碱性的需要必须平衡，由于酸性的食物较多，当然摄取就一定多，如果不多吃蔬菜和水果的话，血液便呈酸性，严重的甚至会发生酸性中毒现象。为了克服血液中酸性的倾向，最主要的是多吃水果、蔬菜。如果你爱吃柠檬，那么问题便很快地解决了，因为柠檬在碱性食物中是居首位的。
从美容方面来说，柠檬是具有特殊效果的。女性买柠檬压汁，用它来洗脸和洗头发，是目前最普通的美容法。因为柠檬中含有大量的枸橼酸，枸橼酸能与皮肤表面及头发表面的碱中和，让皮肤和头发能健康发育。另一方面，柠檬中也含有大量的维生素A，这些维生素A能通过皮肤的吸收，使皮肤保持艳丽和滑润。
缺乏维生素A的人，皮肤和黏膜的抵抗力衰弱，并且呈现干燥，容易发生粗裂现象。如果用含有丰富的维生素A的柠檬汁直接涂抹皮肤，不是再好也没有了吗？
常饮柠檬水，对美容也有极大的帮助，枸橼酸不但能促进胃酸的分泌，帮助消化，而且能中和碱性，可防止显位色素粒子积聚皮下，对皮肤增白有特别的作用。
由于柠檬内含有胶质成分，柠檬皮丢弃实在可惜，洗浴时，如果将切开的柠檬连皮泡在水中，可增加皮肤的光润和滑腻。
36.花粉花粉，在欧洲被称为“完全营养性食品”，是受到各国重视的首屈一指的天然补品。据研究，花粉中含有8%～40%
的蛋白质，其中，有21种人体所需的氨基酸，8种人体必需的氨基酸在花粉中全部具备。此外，花粉还含有维生素B、维生素C、叶酸等15种维生素、以及钙、磷、铁，铜、钾、锌等14种人体不可缺少的矿物质和50种以上的酶，辅酶等活性物质。可见，花粉的营养价值极高，具有很高的美容作用。国外称花粉“是上帝赐给人类的无价之宝”，“是天然的美容师”。如瑞典皮肤科专家已将花粉列为美容食品。经研究，花粉用于美容，主要表现在抑制老人斑等色素沉着，抗衰老，防止和减少面部皱纹，保持面容红润，维持皮肤的细嫩有弹性，防止肥胖。
37.猪蹄猪蹄营养丰富、味道鲜美，其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品，在消费市场上，深受广大顾客欢迎。
据研究，每百克猪蹄肉中，含：卣蛋白质20.4克，脂肪22.7克，糖类4克，这些物质被身体吸收利用之后，能供给各种组织器官大量的营养物质。另外，猪蹄肉中还含有大量的矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、维生素8、维生素C、维生素D、维生素E等，其中的维生素A、维生素D，能使皮肤光润细致，维生素E能减少皮肤皱纹，延缓人的衰老，使人显得年轻漂亮。
更应提出的是，猪蹄肉中的大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满、平整光滑。猪蹄肉中的弹性蛋白，也是极丰富的，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致、光亮洁白。汉代名医张仲景的著作《伤寒论》中指出猪皮、猪蹄有“和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇用之，能防止衰老”。可见，利用猪蹄美容，在我国已有一千多年历史了。
另外，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满，国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美更有重要的意义。
猪蹄的货源丰富，价格便宜，吃法简便。一般是洗净加调料后煮熟啃着吃，也可将猪蹄肉切碎加菜另行烹调，还可做成“猪蹄冻”，冷拌吃。种种吃法，都可产生较好的美容效果。
38.草莓草莓，它是一种低热量，低糖果品，所含维生素C是梨的9倍，苹果的7倍，蛋白质的含量是梨的10倍，苹果的2.5倍。此外，还含有钙、磷、铁等微量元素及多种氨基酸等。其养分为人体所吸收，是人们理想的滋补养颜的果品。
39.豆芽菜豆芽菜中富含多种对人体有益的氨基酸和丰富的维生素C及维生素8.维生素8.能营养神经系统及调节皮肤油脂的分泌。日本科学工作者研究发现，豆芽菜中含量丰富的天冬氨酸具有良好的抗疲劳作用，多种氨基酸使皮肤滋润细腻，美国医学专家报道绿豆芽中富含的叶绿素，能有效的分解亚硝胺，是一种较好的抗癌物质。如今，中国传统的豆芽菜已逐渐登上了国际饮食舞台而大领风骚。
40.菊花古医籍载，菊花能“益颜色”、“令人不白”，服菊“百日，身轻润泽。”清代医家曹庭栋，在《老老恒言》中介绍，菊花粥能“养肝血，悦颜色”。现代药理研究，菊花含挥发油和菊色素，可增强毛细血管的张力。中医临床将菊花作为清肝明目的首选药物，故菊花粥最适于肝火常旺、眼赤生眦者。常服菊花粥，还可使华发转青，二目清澈存神。其制作方法是，霜前采初开菊，去蒂，烘干磨粉备用。每日煮50克大米为粥，黑米尤佳，加入10～15克菊花粉，再沸即可取食。据1临床验案，此粥还具有醒脑、助睡和增进记忆力的作用；亦常作为高血压、高血脂及心脑血管疾病的辅助治疗佳方。
41.黄豆黄豆也称大豆，素有“长寿食品”之称，蛋白质含量最为丰富，含有人体不可缺少的亚油酸以及预防动脉硬化的物质，黄豆还有延缓人体的衰老过程及预防成人某些疾病的作用。黄豆中含有钙、磷、铁、钾和锌等矿物质，所含的铁量不仅多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血尤为重要，磷对于神经系统特别是大脑的正常活动是十分重要的，锌对儿童尤为重要，能促进其各系统的正常生长发育。用黄豆加工而成的食品，如：豆腐、豆腐干、豆浆等均为极好的食物。
42.生姜本品味辛，性温，具有发表散寒、健胃增食之功效。
在北宋大文豪苏东坡的《东坡杂记》中曾记载有这样一个故事：钱塘净慈寺的一个老和尚，服食生姜40年，80多岁时仍然容颜不老，面色红润，精神焕发，面无皱纹，双目有神，看上去颜如童子。
苏东坡询问其养生容颜决窍，老和尚自言“服生姜40年，故不老矣！”
生姜为何能美容呢？这是因为生姜中含有一种“姜辣素”，对心脏和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快、血管扩张、血液循环加快，流动到皮肤的血液增加，这可能与中医所说的“宣通络脉”有关。络脉布于体表，受经脉的营养，以滋养肌肤，皮肤暗黑不荣在很大程度上是由络脉不通畅所引起，而生姜能使络脉通畅，供给正常，面容自然会焕发神彩。
在《奇效良方》中有一个“容颜不老方”，此方以生姜为主药，具有“每日清晨饮一杯，一世容颜长不老”的效果。生姜不但对面容憔悴无华有较好效果，还可治疗影响美容的疾病——冻疮和脱发。
如治冻疮，可用生姜捣烂，泡酒中，1周后搽患处；治脱发，可用鲜生姜擦头皮，能刺激毛发再生。《救急方》里有治抓破面皮，用生姜汁涂之，效果很好，愈后“更无痕迹”；若要消除雀斑、色素斑，可取鲜姜30克，去除杂质，洗净，晾干后装入瓶中，然后加白酒或70%
乙醇500毫升，加盖密封10～15分钟，即成“生姜酊”。使用方法：
使用前，先将面部用温水洗净擦干，然后用棉球或纱布蘸生姜酊搽面部，每日早、晚各1次。在治疗期间严禁食用辛辣食物，并保持心情舒畅。若能经常使用“生姜酊”，可起到护肤、消斑的作用，对雀斑、色素斑疗效较好。
43.大蒜在民间，利用大蒜杀菌防病的偏方不下几十种，近年来我国专家一项科研成果成功的证明：大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，这是大蒜防癌领域中一次很有意义的突破。
一般来说，每天吃一头大蒜就有了防治心血管疾病和阻断亚硝胺合成的作用。
另外，大蒜氧酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时则变为蒜素，这种蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素8，结合便产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动所不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、软化皮肤并增强其弹性；还可防日晒、防黑色素沉积、去色斑、增白。
但是，美中不足的是大蒜食后口腔留有异味，有些人难以接受。因此可在食后立即漱口刷牙，或在嘴内咀嚼茶叶以消除异味。
44.冬瓜本品是妇女保持体型健美的理想瓜菜，因为冬瓜内不含脂肪，不含糖，含钠量很低，是身体肥胖、形体臃肿之人的佐餐佳肴，经常食用可收到明显的减肥效果。正如《食疗本草》里说：
“欲得身体轻健者，则可长食之”。晋代名医葛洪，唐代医药学家孙思邈等人也都将冬瓜看作是美容要药。具体方法是：取冬瓜子仁15克，橘皮6克，桃花12克，共研为细末，饭后米汤调服1汤匙，每日3次，连服1个月，可使面白而光润。
45.白菜本品味甘，性平、寒，具有通利肠胃、疗疮解毒之功效。适宜于面生疮疡或染发过敏，面部水肿，小便不利者食用。
现代营养学认为，大白菜含有钙、胡萝卜素，维生素C的含量也较丰富，还含有铜、锰、钼等微量元素。成人每天食用200～250克大白菜就能满足维生素C的需要。铜可增强人体的造血功能，锰与人体中枢神经活动有密切关系。总之多食用大白菜不仅对心血管病患者、糖尿病患者、老人和儿童增强身体抗病能力有好处，对中青年人的美容、减肥与抗衰老同样大有益处。
46.兔肉日本人称兔肉为“美容肉”，一般年轻妇女都喜欢吃这种“美容肉”，原因是兔肉蛋白质含量高，它含有人体必需的8种氨基酸，而胆固醇的含量却低于所有的肉类。故常食兔肉可以满足身体对营养的需要，又不会引起肥胖，这样，兔肉便成了人们理想的肉食，成了女性爱吃的“美容肉”。
47.木槿花《本草纲目》记载，木槿花能治“肿痛疥癣”，临床医家多因其有清热解毒功效，广泛用于治疗无名肿毒。中医对木槿在润滑肌肤、除晦祛癣的作用，早已被认定，而最适于湿热内蕴所致的面目晦涩或油腻黄厚，以及生面疮面癣者。木槿花蜜的制作方法是，盛夏取白色木槿花若干，洗净急捣如泥，加冷开水少许绞汁，再与等量纯清白蜜对拌即成。每次取木槿蜜5～10毫升，对开水服，每日2次。对面疮面癣者，可同时取此蜜擦敷，效果更佳。
据报道，木槿花蜜对老年习惯性便秘有特殊疗效；又因其含抗癌物质，故常服有抗癌防癌的作用。
（三）能美容的药膳
药膳既是一门古老的学问，又是一门新兴的学科。说它古老，因为它历史悠久，源远流长；说它新，因为近年来在兴起的一股药膳热潮中，不仅有药膳饭店、药膳专著、药膳科普读物等相继问世，而且药膳疗法也被广泛地应用于临床各科，取得了甚至超过单纯药疗的良好效果，受到医药界的普遍关注，有发展成为药膳保健疗法专科的明显趋势。
1.药膳的制作《中华药膳宝典》里说：药膳之所以称为‘膳’，其含义有二：一是将药物与食物相配伍制成膳食，所以‘膳’
有饮食之意；二是指烹调。“周礼·天官·庖人》说：春行羔豚膳膏香”这里的膳就是指烹调。所以要想将苦口的良药变成可口的佳肴，必须讲究烹调的技艺。换言之，药食与烹调技术相结合的产物就是药膳。那么，又怎样将常用的烹调方法用来制作药膳呢7.
一是炖：此是制作药膳最常用、最简单的一种方法。即是将药物在经过必要的炮制加工后，与食物同时或先后下入沙锅中，加入适量的水，置于武火上烧沸，去浮沫后再置文火上炖至酥烂的烹制方法。
二是焖：即在锅内加菜油适量，将药物和食物同时放人，炒为半成品后，再加入姜、葱、花椒、盐和少量汤汁，盖紧锅盖用文火焖熟的烹制方法。
三是蒸：是将药物和食物拌好调料或附着剂（如米粉包、菜叶包等），放入容器内，装入屉里（或锅里）盖好盖，通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。
四是烧：即先将食物经过煸、煎、炸的处理后，进行调味调色，然后再加入药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓。
五是煨：即用微火慢慢地将药物与食物煮熟，它与炖相仿，不同的是火候。炖是先武火后文火，煨则一直用文火。
六是炸：即先在锅内放大量植物油，待油熟后，将原料入锅内进行油炸，用武火烹制，有爆炸声，注意掌握好火候，防止过热烧焦，炸熟即起锅的烹调方法。
七是卤：将药物与食物初加工后，先按一定的方式配合后，再放入卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁，直至成熟的烹调方法。
八是炒：先把药物与食物准备好，一般用大火将锅烧热后，下菜油，先用油滑锅，再依次下药物与食物，并用平勺或锅铲翻拌，动作要敏捷，断生即成的烹调方法。
九是煮：将药物与食物放在锅内，加汤汁或清水适量，用武火煮沸，再用文火烧熟的烹调方法。
十是熬：将药物与食物初步加工后，倒入锅内，加入水和调料，先置于武火上烧沸，再用文火烧至汁稠味浓熟烂的烹调方法。
以上仅从烹制药膳的角度介绍一些常用的烹调方法，在具体制作时，一定要注意药物和食物的选用。一般种类不宜太多、太杂，既要使功效力专，又不致胃纳太杂，影响食欲。
2.药膳的使用原则
（1）因时用膳。此时人们应根据不同的季节，选择不同的饮食，原因是“人与日月相应”，人身脏腑经络气血的生发运行，是和自然界的气候变化紧密相关的，即四季气候变化对人体的生理、病理变化均产生一定的影响。如我国第一部营养学专著《饮膳正要》
里所指出的“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热治其寒。”这里非常清楚地告诫人们运用药膳保健，尤其是药膳美容时，要顺应时令气候的变化而变化。
（2）注意药膳禁忌。如《黄帝内经》里说：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸……”。这里讲的是饮食与病情之间的禁忌。实践证明，水肿病禁食盐，黄疸、腹泻忌食油腻等确有科学根据。不仅如此，还有许多禁忌必须注意，如服食滋补剂后，严禁莱菔子及大寒大凉饮食；热病初愈，忌食油腻、肉类、辛辣类食品；肝、胃、心脏疾病皆忌酒；疮疡肿毒患者忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物；冠心病忌食蛋黄、猪脑、动物内脏；糖尿病禁食糖果、糕点、蜜饯、甜食及含糖多的蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
（3）因地用膳。我国地域辽阔，不同地区，地势高低不一，气候条件各异。此外，地区不同，人们的生活习惯，体质特点差异也很大，而且还会好发某种病症。如《黄帝内经》里说：“西北之气，散而寒之；东南之气，收而温之。”意思是说，我国西北地区，天气寒冷，其病多为外寒而里热，故应在治疗时散其外寒，而凉其内热。东南地区，天气湿热，阳气外泄而易生内寒。所以其治疗应收敛外泄之阳气，而温其内寒。居住在西北或东南地区的人，在制作药膳时均要考虑此条原则。
（4）因人制膳。此指人们由于体质、年龄、性别不同，在使用药膳美容时应当有所差异。例如由于人们的体质有气虚、血虚、血淤、阴虚、阴盛、气郁、痰湿等的区别，在选用药膳时，就要有所区别。气虚者，宜用补气药膳；但气虚又可表现为肾气虚、脾气虚、心气虚、肺气虚。若是以肾气虚为主，当选用补肾气的药膳；若是以脾气虚为主，当选用健脾益气的药膳；若是以肺气虚为主，应选用补肺益气的药膳；若是以心气虚为主，当选用能养心气的药膳。这里仅是以体质之偏于气虚者为例来说明在使用药膳时，一定要因人而异，不仅要因体质，而且要因年龄、因性别，只有这样，才能有针对性。
3.增白药膳
纸包鱼（《越吃越漂亮》）
原料：鱼白肉70克，香菇50克，鸭儿芹、柠檬、生菜各少量，油。
制作与服法：鱼切片，加盐、酒各少量，腌入味；香菇切片，鸭儿芹切段，柠檬切梳子形；拿2张蜡纸，每张纸各放一半上述原料，纸端蘸水卷起来包紧；放入温油锅中炸至稍带褐色，出锅装盘，盘中装饰生菜与柠檬。当菜吃。
功能：白嫩皮肤。
九仙薯蓣煎
原料：薯蓣（即山药）、杏仁（汤浸去皮尖双仁）各1升，生牛乳3升。
制作与服法：先研杏仁，入牛乳绞取汁，以杏仁尽为度；后取薯蓣相合，都人新瓷瓶盛之，密封口，安于釜中，以汤煮一复时乃成。
功能：补脾益气，固肾填精，养肺生津，是一种很好的滋补强壮剂。同时，亦能使皮肤白润，颜色悦泽，身体轻健。
冬桃美容剂
原料：冬瓜子仁150克，白杨皮60克，桃花120克；
制作与服法：将上三物共研碎末混匀，装瓶备用；每日3次，每次10克，开水冲服连用1个月。
功能：增白肌肤，红润容颜。
何首乌猪肝
原料：炙何首乌10克，鲜猪肝250克，水发木耳30克，小白菜叶50克，料酒10毫升，精盐2克，味精1克，醋5毫升，酱油20克，生姜15克，葱10克，水豆粉25克，混合油500克（实耗70克）。
制作与服法：何首乌洗净，用沙锅加水熬2次，收药液20毫升待用。猪肝剔去筋膜洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，葱、生姜洗净，葱切成短节，姜切片，白菜叶、木耳淘洗干净，猪肝用何首乌汁药液、精盐、水豆粉各约一半浆好，另用碗把酱油、料酒、精盐、醋、味精、汤、水豆粉对成汁，锅置武火上，注入混合油，烧至七八成热，放入拌好的肝片浸透，用漏勺沥去油，锅内留底油约50克，下入姜片、葱，再放入炸好的萝卜片，炒匀出锅，放入盆内，加入味精、熟芝麻、香油，调匀，晾凉即可食用。
功能：顺气悦色，增白皮肤。
药肉粥
原料：羊肉1000克，当归15克，白芍15克，熟地黄15克，黄芪15克，生姜3克，粳米100克。
制作与服法：取精羊肉120克，细切，将剩余羊肉先以水3000毫升与上述药物共煎取汁1500毫升，去渣，下米煮粥。将熟之时，入细切羊肉煮粥，待肉熟后加入其他调料即可。每日于早、晚空腹时食用。
功能：补养气血，容颜焕发，皮肤细嫩洁白。
4.颜面红润的药膳
灵芝粥（《老年药膳》）
原料：灵芝20克，粳米100克，核桃仁20克，精盐2克。
制作与服法：灵芝用清水洗净，切成3块，粳米淘洗干净，核桃仁用开水泡10分钟，剥去种衣。沙锅置火上，注入清水1000毫升，下粳米、灵芝块、核桃仁，中火烧开后改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮有粥油时，下精盐调味即成。早、晚服用。
功能：补中益肾，使颜面红润。
胡桃阿胶膏
原料：红枣500克（去核），胡核肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克、黄酒500克。
制作与服法：先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶浸于黄酒中10日，然后与酒一起置于陶瓷容器中用水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品“胡桃阿胶膏”，制成后用干净容器装好封严。每日清晨取1或2匙，用开水冲服。
功能：补肾养血，润肤美容。中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身美颜的良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肤细腻光泽。华东地区一些女青年平时常服用这种“胡桃阿胶膏”，皮肤便变得细腻光滑，白里透红，面色更加俏丽。
红枣菊花粥
将红枣50克、大米90克、菊花15克，
