配方：芹菜 300克 鸡胗肝 300克 山药 20克 淀粉 30克 酱油10克 盐5克 味精3克 姜5克 葱10克 素油50克
功效：健脾胃，固肾精，降压。适用于脾胃虚弱，泄泻，虚劳咳嗽，消化不食，食欲不振，高血压病等症。
制作：1.将山药用温水发透，切成丝；鸡胗肝洗净，切成花；姜切片，葱切段；芹菜去叶，梗切3厘米长的段。
2.将鸡胗肝花放入碗内，加入淀粉、酱油、味精、食盐、抓匀。
3.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入鸡胗肝、山药、芹菜、料酒、盐、味精，炒熟即成。
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