自从跟多铎面前逞了英雄之后，我在家经心研究了几天接管小酌居的方案，我每天总是王府和小酌居两边跑，终于被我想到了，店里经过几天的停业整顿之后，按照我的计划从新改变了一下布局，当掌柜的拿到我的计划书看了之后，显得十分的惊讶，而且当时就对我的计划否决。“福晋，什么是自助餐厅啊？”
“自助，就是无限量供应，让客人自己拿吃的，交一份钱，可能任享我们小酌居的美食啊！”
“那，你这上面说的订价是五钱银子？也就是说客人花五钱银子进来，就能随便吃我们这儿东西？”
“是啊！有问题吗？”我看着掌柜的脸上怪怪的表情问到。
“那我们还不几天就关门大吉吗？”
“喂，我这么做是有道理的，虽然我们的价钱降低了，但是我的菜品成本也跟价钱持平，而且我接手之前你这里本来人流就不大，现在我们这么做一是要吸引客人，二是要薄利多销，跟其他的小餐馆竞争！这样我们才能获得更大的利益！你明白吗？”我仔细的用经济学的角度分析给他听，可是他还是听得一知半解，又点头又摇头的。
“福晋的话听起来有些道理，但是奴才还是有些不明白！”
“呵呵，你不用明白，总之照我的意思做就行了！我说过了，我买下你这里，是要你帮我的忙，你不用问那么多为什么，现在我才是这里的老板，你只要做事就好了！”
“是！”掌柜的毕恭毕敬的回答道。
“哦对了，我要你办的事办的怎么样了？”要办自助餐自然少不了碗碟餐具，还有加热的炉子，以及盛菜的器具。
“回福晋，已经办好了！我带您到厨房，你亲自过目！顺便给厨子们训示一下！”
“好吧！我们去看看！”于是我跟着掌柜的去了厨房，先检查了一下后厨的备料，还有厨子们预先准备好的菜单，“嗯，不错，就照这个办吧！不过我希望几位师傅可以换个地方炒菜！”
“换地方？”八个厨子连带掌柜的异口同声的问。
“自助餐，讲究特色，更讲究师傅们的手艺，你们八个师傅，分三组，我分别在二楼的前厅给各位安排了位置，同时也叫人砌好了炉灶，我要让每个客人在就餐的同时，知道我们小酌居师傅的手艺！”
“可是，在外堂做饭，油烟那么大，谁还会来我们这儿吃饭呢！”
“这个各位师傅不用担心，排风的措施我已经找工人做好了！师傅们只管安心做菜就好！”
“这样能行吗？”有人提出质疑，但是看掌柜的使了个眼色，他们也都不敢做声。
“这只是个开始，我希望每位厨师还要有些创新，每周都要推出不同的菜色！”
“啊，不同？创新―――”我的话一出便引来了怨声一片。
“各位师傅，你们要记住，小酌居如果发展的好，各位师傅赚的钱也自然会多，我们实行股份制，每位小酌居的员工都会有钱赚的！”
“股份制，是什么？”
“就是你们所说的花红，只要各位努力工作，小酌居赢利之后，我就会把这些钱，按份分给大家！人人有份！”
“要是有钱拿，当然好了！不过就是不知道这个法儿能不能行的通！”干大事，总会有人提出反对票。“不管大家信不信都好，等开业之后自然会见分晓，如果我的方法行不通，那么我赔就赔六千两，而你们只是干活，没什么太大损失！”说完了，我便出了厨房。而里面还是喧闹声此起彼伏。
今天是小酌居重新开张的日子，由于前几天我吩咐店里的伙计去发传单，又在门口贴出告示牌，所以今天还没开门，老百姓已经从街头排到街尾了。店门一开，大家就纷纷交了钱冲了进去抢坐位，五钱银子对于老百姓们来说可能是个不小的数目，但是五钱银子吃到饱，对他们来说就很值了。早上辰时开店，一直到晚上亥时还有客人源源不断的进来，这才第一天，我们已经赚了不少了，掌柜的跟那些以前投反对票的员工现在都对我刮目相看，个个都对我言听计从的。
