奶牛的饲养管理应执行NY/T 5049—2001《无公害食品 奶牛饲养管理准则》的标准和《高产奶牛饲养管理规范》，进行规范化养殖。
1.犊牛（6月龄以前）的饲养管理
（1）新生犊牛的护理
1）清除黏液 犊牛出生后，立即用清洁纱布擦净鼻腔、口腔及周围的黏液。对已停止呼吸的犊牛要及时施救：抓住犊牛后肢将其倒提起来，拍打胸部、脊背，使其把吸到气管的胎水咳出，以恢复正常呼吸。
2）脐带消毒 在离犊牛腹部10～15厘米处用大拇指和食指握紧脐带，用力揉搓1～3分钟；再用消过毒的剪刀在揉搓部位远离腹部一侧剪断脐带，用5%碘酒浸泡。让母牛舔舐犊牛，最后用毛巾清除犊牛被毛上的黏液。待被毛干燥后称重并作相关记录。
3）隔离喂初乳 犊牛出生后要尽快与母牛隔离，以免母牛认犊后不利于挤奶。母牛分娩后要尽早挤奶，保证犊牛在1～2小时能吃到初乳。如母牛没有初乳或初乳受到污染，可喂其他母牛的初乳或用人工初乳代替。
（2）犊牛的饲养
1）初乳期 犊牛出生后的1～7天内，都必须饲喂初乳。第一次饲喂在出生后1～2小时内，喂量为1.0～1.5千克，挤出即喂。第二次饲喂在出生后6～9小时，喂量为2千克。以后每天3～4次，每次2千克，日喂量为犊牛体重的8%～10%，直到第七天。初乳的温度应在35～38℃。
2）常乳期 犊牛出生8天后转为喂牛奶，并开始诱食训练吃精、粗饲料。诱食精料以麦麸为主，粗料选优质干青草。8～90天常乳喂量逐渐递减，由6千克减到2千克，到90日龄断奶，总喂奶量为300千克左右；精料喂量逐渐增加，可由每天的0.15千克增加到1千克，精料喂量以犊牛不拉稀为准。
3）断奶期 犊牛90日龄后不再喂牛奶，完全喂精料和粗饲料。精料喂量要随月龄增长逐渐增加，3～4月龄每天1.5～2.0千克，5～6月龄每天2.5～3.0千克。4月龄以前精粗料比例为（1颐1～1.5）；4月龄以后为1（颐1.5～2.0）。粗料以牧草和优质干青草为主，少喂或不喂青绿多汁饲料和青贮饲料。
常用的犊牛精料配方：
配方一 玉米65%、麦麸17%、黄豆10%、芝麻饼5%、矿补剂2%、食盐1%和适量多种维生素。
配方二 玉米55%、豆饼35%、麦麸5%、饲用酵母3%、磷酸氢钙1%、食盐1%和适量多种维生素。
（3）犊牛的管理
①犊牛的生活环境应清洁、干燥、宽敞、阳光充足、冬暖夏凉，定期消毒。
②喂乳要做到三定：定时、定量、定温。每次喂完乳后擦干嘴部。饮水和饲料要新鲜、洁净。
③散放饲养，自由采食，自由饮水，有运动场，每天保证户外运动2小时以上。
④每月测一次体重、体长，并做好记录。
2.育成牛（7月龄到初配）的饲养管理
（1）育成牛的饲养
1）7～12月龄阶段 这一阶段是奶牛生长发育最快和性成熟阶段，不能将母牛喂得过肥，也不能喂过多的低质粗饲料。精料日喂量2.0～2.45千克；粗料的采食量可按体重的7%～9%供给，约10～15千克，以优质青饲料为主，增加青贮、块根、块茎饲料的喂量。12月龄理想体重为300千克，体高115～120厘米，胸围158厘米。
常用精饲料配方：
配方一 玉米40%、麦麸28%、菜子饼5%、芝麻饼10%、豆饼或豆粉（炒）12%、磷酸氢钙2%、石粉1%、食盐1%和添加剂1%。
配方二 玉米48%、豆饼或豆粉25%、棉子饼10%、麦麸10%、饲用酵母2%、食盐1%、磷酸氢钙1%、石粉1%和添加剂2%。
2）13月龄至初配阶段 这一阶段奶牛生长发育相对减缓，粗饲料利用能力大大增强。因此，可饲喂优质青粗饲料，适当补饲精饲料，但也不能营养过差，日增重仍要求88克。初配前理想体重为350～400千克，体高122～126厘米，胸围165～170厘米。
（2）育成牛的管理
1）运动和梳刮 育成牛最好散养，让其充分运动，除恶劣天气外，可终日在运动场自由活动。每天梳刮牛体1～2次，促进血液循环和皮肤代谢。
2）修蹄 每年春、秋季各修蹄一次，保证牛蹄健康。
3）乳房按摩 12月龄后开始每天触摸乳房和用热毛巾轻轻按摩乳房。
4）适时配种 奶牛在8～12月龄会出现发情，性成熟在12～14月龄，但要体重到达350千克时才能配种。管理人员要准确记录初情期，在15～16月龄体重到达要求后就要适时配种。对长期不发情的奶牛，请人工授精员或兽医检查。
3.青年牛（初孕胎牛到产犊牛）的饲养管理
（1）青年牛的饲养 这一阶段是胎儿发育时期，要增加维生素和钙、磷的喂量，以粗饲料为主，精料以含蛋白质少、能量多的谷类为主。
妊娠前期（前6个月）胎儿生长缓慢，营养需要量不大，饲料以优质青粗料为主，精料为辅。混合料营养成分要均衡，保证能量、蛋白质、矿物质和维生素A、维生素D、维生素E的供给。重庆地区属碘缺乏地区，饲料中应加适量碘盐或碘化钾片。混合精料日喂量2.0～2.5千克。
妊娠后期（后3个月）胎儿迅速生长，需要大量营养，精料定额喂量要逐渐增加，除喂优质青粗料外，混合精料喂量每天不少于2.0～3.0千克。分娩前30天，进一步增加精料喂量，但不超过体重的1%，同时增加维生素、钙、磷和微量元素的含量。预产前2～3周，将日粮中的钙含量降低到正常量的20%，磷含量要低于钙含量。
常用精料配方：玉米48%、豆饼22%、麦麸25%、食盐1%、磷酸氢钙1%、石粉1%、微量元素添加剂2%。
（2）青年牛的管理
①分群饲养，避免挤撞、滑倒、猛跑。
②消除导致流产的隐患：冬季勿饮冰冷水、不喂发霉变质及冰冻饲料。
③每天刷拭牛体时按摩乳房，但严禁擦拭挤压乳头，以免引起乳头龟裂。
④前期每天驱赶运动，后期自由运动，防止过肥。
4.成母牛（产犊后的奶牛）的饲养管理
（1）泌乳初期（产犊到产犊后15天）的饲养管理
1）饲养
及时补水 奶牛分娩过程中大量失水，产犊后立即喂给35～40℃的麸皮盐水汤：麦麸1～2千克、盐0.05～0.1千克、水10～20千克。
饲喂益母草汤 为有利于生殖系统的恢复，还应喂益母草汤：益母草0.25千克、水5.0～7.5千克，煎成水剂，加红糖千克，水温30～40℃，每天一次，连服2～3天。对乳房水肿严重的奶牛，适当控制饮水量。
少喂多汁粗料 产后2～3天喂给优质青饲料，少喂多汁饲料、青贮饲料和糟渣饲料；7天后再逐渐增加，达到每天青贮料20千克、干青草2～3千克、块根类5～10千克、糟渣类15千克。
逐步增加精料 分娩后，日粮要改为高钙日粮。从第二天开始逐步增加精料，每天可增加0.5～1.0千克，到7～8天达到泌乳给料标准，约9千克，但不超过体重的1.5%。日粮中每天钙含量不低于150克、磷不低于100克，适当增加镁含量。
2）管理
接产 母牛产前要准备好接产和助产的用具、器械和药品。分娩时要细心照顾，合理助产，严禁粗暴。分娩时让奶牛左侧躺卧，分娩后尽早驱使站立，保持牛舍安静。
挤乳 第一次挤奶时间越早越好，最好在产后0.5～1.0小时挤。挤奶前用温水洗净牛体两侧、后躯、尾部，对乳房进行热敷，用0.1%～0.2%的高锰酸钾液药浴乳头。第一天挤出够犊牛吃的奶量，约2.0～2.5千克，第二天约挤产奶量的1/3，第三天约挤1/2，第四天约挤3/4，第五天开始全部挤净。
乳房护理 母牛分娩后乳房水肿严重，每次挤乳要热敷和按摩，每天挤奶4次以上。可用40%的硫酸镁温水洗涤按摩乳房，以加快消肿。
产后观察 母牛分娩后，要观察胎衣的排出，一般4～8小时会自行脱落排出。如12小时未排出或排出不完整，应及时请兽医处理。胎衣排出后立即移走，并用1%～2%新洁尔灭消毒外阴。可在产后肌肉注射垂体后叶素100单位，或己烯雌酚20毫克。密切观察母牛产后身体损伤情况、恶露排出情况和产后恢复情况。
（2）泌乳盛期（产后16～100天）的饲养管理
1）饲养
供给优质粗饲料 粗饲料必须优质、适口性好，以种植牧草、优质干草、青贮玉米、啤酒渣、胡萝卜为主。按干物质计不低于体重的1%。
供给高能、高钙磷全价配合饲料 泌乳盛期，母牛对能量、钙磷需要量大，要供给高能量、高钙磷含量的全价配合精料。可在饲料中添加过瘤胃脂肪酸、植物油脂、全脂大豆、整粒棉子饼来提高日粮能量，而不增加精料。钙含量要占日粮总干物质的0.6%～0.8%，钙磷比为（1.5～2.0）：1.
预付饲养或引导饲养 在吃足粗料、青贮饲料、青绿多汁饲料的前提下，进行预付饲养或引导饲养。预付饲养：以满足维持和泌乳需要的饲料为基础，每天再增加1.0～1.5千克的混合精料，直到泌乳量不再增加为止，泌乳高峰过后再减少精料喂量。引导饲养：在产前两周就开始增加精料喂量，先每天喂1.8千克，以后每天增加0.45～0.5千克，到分娩时精料喂量达到体重的0.5%～1.0%。分娩后继续每天增加0.45千克精料，直到泌乳高峰。泌乳高峰后再按泌乳量、乳脂、体重调整喂量。精料饲喂量约以日产乳15千克喂6千克为基础，每天按上述方法逐渐增加。
常用精料配方 玉米50%、麦麸23%、菜子饼11%、豆饼7%、芝麻饼（花生饼）5%、小苏打1%、碳酸钙1.3%、磷酸二氢钙0.7%、食盐1%。
2）管理
防止乳腺炎 加强乳房护理，每天热敷和按摩乳房，适当增加挤乳次数，头几滴奶挤入特制的乳腺炎检查盘或观察杯中，每次挤奶后用0.1%～0.2%的高锰酸钾液药浴乳头。
延长饲喂时间 适当延长饲喂时间，每天食槽空置时间控制在2～3小时以内。少喂勤添，保持饲料新鲜。
适时配种 母牛产后第一次发情，一般在产后40～60天。出现发情，要及时配种，最佳时间在产后70～80天，具体时间根据奶牛体况和恢复情况决定。
（3）泌乳中期（产后101～200天）的饲养管理
1）饲养
适当减少精料喂量 泌乳中期产乳量逐渐下降，在满足蛋白和能量的前提下，适当减少精料喂量，增加优质青粗饲料喂量。按产3千克奶给1千克精料，青贮饲料15千克，干青草10千克，红苕、萝卜等5千克，啤酒糟、豆渣等5千克。
常规饲养、精粗料比例恰当 用青饲料、糟渣类等粗饲料满足奶牛的维持需要，用精饲料满足产奶需要。精粗料比例控制在（40∶60）～（30∶70）。
常用精料配方 玉米46%、麦麸33%、菜子饼7%、豆饼5%、芝麻饼5%、小苏打1%、碳酸氢钙1.3%、磷酸氢钙0.7%、食盐1%。
2）管理
做好妊娠复查和保胎 在母牛配种后2～3个月要进行直肠检查，以确诊是否受孕。受孕后注意保胎，避免母牛挤压、滑跌。对有习惯性流产的牛要特别注意，最好定期注射孕酮，并少喂刚开花的青饲料。
密切关注泌乳量的下降 泌乳量每月正常下降率应保持在5%～8%之间，如果每月下降超过10%，要及时查找原因，对症采取措施。
控制奶牛体况 母牛分娩后160天左右体重开始增加。每周或隔周要根据产奶量和体重调整精料喂量，将体重控制在中等水平，不能过肥或过瘦。
（4）泌乳后期（分娩后201天至停奶）的饲养管理
1）饲养 适当减少精料喂量，多喂青干草、辅料，减少精料喂量，在干奶后期才逐渐增加精料喂量。精料喂3.0～3.5千克，青贮料10千克，干青草5千克，红苕、萝卜等5千克。
精饲料配方 玉米50%、麦麸33%、菜子饼5%、豆饼5%、芝麻饼4%、碳酸氢钙1.3%、磷酸氢钙0.7%、食盐1%、少量小苏打。
2）管理
单独饲喂、合理分群 泌乳后期饲料利用率高，精料需要量少，单独饲喂可降低成本。如果奶牛膘情差别太大，最好分群饲养。
做好保胎工作 按照青年牛妊娠后期管理要求做好保胎工作，防止流产。
（5）干乳期（分娩前60天停止泌乳期）的饲养管理
1）干乳前期（停奶至产犊前15天前）的饲养管理
提高日粮青粗比例、限制能量和蛋白质摄入 日粮以青粗料为主，优质干草和玉米青贮料达到9千克以上，少量补充精饲料，可根据奶牛体况灵活掌握。限量饲喂豆科牧草和半干青贮料，不宜超过粗饲料干物质的30%～50%。
合理供给矿物质和维生素 不能摄入过多钙，日粮钙磷比例在（1.5～2.0）∶1；钾含量不能过高，保持在0.65%～0.8%；适当补充维生素A、维生素D、维生素E。
合理干乳 一般采取快速干乳法，即在预定干乳日，认真擦洗乳房，将奶彻底挤净后用酒精消毒乳头，然后每个乳区注入一支长效抗生素的干奶药膏，再用0.5%高锰酸钾液药浴乳头，最后用金霉素眼膏或红霉素眼膏封闭乳头。
2）干乳后期（产犊前15天）的饲养管理
改变日粮结构 日粮结构逐步向产后日粮过渡，粗饲料以优质饲草为主。对营养不良的母牛，应采取引导饲养法增加精料喂量，但最多不超过体重的1%。
添加足量的维生素、微量元素和阴离子矿物盐 日粮中要添加足量的维生素A、维生素D、维生素E和微量元素，这对产后子宫恢复和防止乳腺炎有良好作用。日量中添加氯化铵、硫酸铵、硫酸镁、氯化镁、氯化钙、硫酸钙等阴离子矿物盐，可减少乳热症的发生。
做好产前准备 预产期前7～10天转入产房。转入前用2%烧碱喷洒产房消毒，用2%～3%来苏尔洗刷消毒母牛后躯和四肢。密切观察临产症状，做好接产和助产准备。
5.高温季节奶牛的饲养管理
荷斯坦奶牛最适宜的环境温度为10～20℃，当外界环境温度超过25℃、湿度高于80%时，就会出现热应激，食欲下降、采食量减少，致使营养不足、体重减轻、分泌机能紊乱，以致产乳量、乳脂率和繁殖力下降，发病率升高，甚至死亡。重庆的夏季气候炎热，有时气温高达38～40℃，奶牛普遍会产生热应激，给奶牛生产造成很大的危害。
（1）饲养
1）供给充足饮水 给奶牛提供新鲜、干净的饮水，最好用凉水或深井水或新放出的自来水，保证1.5～2小时1次。水质要符合畜禽饮用水卫生标准。每次饮水后，应将水槽洗净。在饮水中加入十滴水或藿香正气水，有明显的防暑功效。
2）科学搭配饲料 增加日粮养分含量，减少粗饲料的喂量，提高精料比例（但不超过60%）；增加日粮蛋白质水平，蛋白质含量可增加到日粮量的18%～20%；多喂青绿优质草料，多喂胡萝卜、豆渣、啤酒糟等多汁饲料。
3）喂稀粥料 将部分精料改为粥料。用精饲料1.5千克、胡萝卜1.5～2.5千克，加水5～8千克，煮成粥状，放凉后饲喂，可加大奶牛排尿量，带走更多的热量。
4）增加矿物质和维生素的喂量 在日粮中要增加钾、钠、镁等矿物质的含量。在日粮干物质中应含钾1.2%～1.5%、钠0.5%、镁0.3%。每头每天可补充氯化钾60～80克、碳酸氢钠100～150克、氯化镁30～50克。另在饲料中添加0.04%～0.06%的维生素C和每千克体重1.5～2.5微克的维生素E。
5）喂防暑中草药和饲料
中草药防暑汤 用芦根、银花、连翘、青蒿、马齿苋、鱼腥草、车前草、夏枯草、荷叶、淡竹叶、薄荷等熬制水剂，每周2～3次，可减少热应激。
热平喘复方制剂 地黄、青蒿、地骨皮、香薷、桑皮制剂，每天250克，连用2～3天，沸水烫服，可预防和明显缓解热应激反应。
盐水麸皮汤 每头牛每次喂水40千克，加食盐50克、麸皮1.0～1.5千克，每天喂3次。能增强奶牛食欲，保证饮水量，调节代谢，有效控制产奶量下降。
绿豆汤 用新鲜绿豆1.0～1.5千克，加水4～5千克，煮沸1～2小时，加入40千克清洁饮水中，给奶牛一次饮服，每天1次。绿豆汤具有清热解毒，防暑降温的作用。
（2）管理
1）改善牛舍环境、搭建遮阳棚 运动场上方搭建遮阳棚，遮阳棚建成东西走向，棚高5.0米为宜，顶棚建成倾斜式以利空气流通。没有运动场的场、户，在牛舍窗户上方安装水平遮阳板或遮阳网；或在房顶上堆放干草，也可用石灰浆喷涂牛舍四壁以减少热辐射。在牛舍周围种植树木、花草，以改善牛舍小环境。
2）保持牛舍通风良好 打开门窗，加强空气对流。在牛舍顶预留通风孔，舍内安装大型换气扇和风量较大的电扇（风速2.0～2.3米/秒），加速舍内气流的速度，带走奶牛体表热量。当气温高于29℃、湿度在50%以上时，从早晨5点到夜间1点都需要降温。夜间气温低，可以缩短送风时间。
3）喷雾、淋浴降温 在牛床的上方0.8～1.0米处安装喷雾器喷头，用电磁阀开关控制水流量，使喷出的水呈雾化状态。在舍内温度超过26℃时，每间隔30～45分种喷雾3～5分钟。
在靠近粪沟的牛床上方安装淋浴喷头或钻孔水管，定时或不定时地为牛体淋浴，以直接降温和加强蒸发散热。在舍内温度达到26℃时，每间隔30～45分钟淋水1分钟。喷雾降温或淋浴降温后，注意开启风扇或风机抽风，以减少舍内湿度。在牛舍房顶安装自动喷淋装置，定时向房顶洒水，降低舍内温度。
4）搞好牛体及环境卫生 降低饲养密度，及时清除粪尿；注意消灭蚊、蝇，确保奶牛休息；经常刷拭牛体，促进皮肤代谢。
（3）热应激的治疗 对因高温引起热应激的奶牛，根据病情对症治疗。对发高烧和呼吸急促的病牛，可注射退热、镇静剂，以缓解肺水肿和呼吸困难，强心。
①出现中暑症状时，立即在中暑病牛的耳部静脉放血1000～2000毫升，再配合其他治疗。
②生理盐水1000～2000毫升、25%葡萄糖液500毫升、10%安钠咖10～20毫升、40%乌洛托品50毫升、维生素C3克、维生素B11克，混合静注，每隔3～4小时一次。
③生理盐水1000～2000毫升、25%葡萄糖液500毫升、10%安钠咖10～20毫升、5%碳酸氢钠300～400毫升，混合静注，每天2次。由于高烧、出汗容易引起脱水，用1∶2的复方氯化钠和葡萄糖液混合液进行补液。
6.全混合日粮饲养技术
全混合日粮，是根据奶牛的饲料配方，将切短的粗饲料、精饲料以及矿物质、维生素等各种添加剂充分混匀（一般用搅拌喂料车）而成的一种营养平衡的日粮。用全混合日粮饲养奶牛，可以避免奶牛因精粗料比例不恰当而引起的营养失衡、能有效控制日粮营养进食量，是一种先进的奶牛饲喂技术。目前已被奶牛业发达国家普遍采用，我国广州、上海、北京、福建等地部分奶牛场已应用。
（1）科学配制 测定各种原料的营养成分，根据检测结果，合理搭配各种原料。配制日粮时除考虑产奶需要和奶牛体况外，还应保证绝大多数奶牛在泌乳中期和后期摄入的营养能补偿泌乳早期体重的损失。严格控制日粮水分在35%～45%。
（2）严格加工 玉米青贮料要铡短、切碎到1～2厘米；干草类要粉碎到1～1.5厘米；糟渣类水分控制在65%～80%。混合时按青贮、干草、糟渣、精料的顺序投入混合机内，边加料边混合，干草混合4分钟、青贮类3分钟、糟渣类2分钟、精料及补充料2分钟。小型牛场无混料机的，可人工在平地混合。
（3）合理分群 定期对奶牛个体的产奶量、乳成分、体况进行监测，将营养需要相似的奶牛分为一群。一般分为高产群、中产群、低产群（或中低产群）和干奶牛群。
（4）检查效果 每天投料2次以上，每次饲喂后料槽要有3%～5%剩料，以免采食不足。要观察牛只的采食量、产奶量、体况和繁殖状况，根据出现的问题及时调整日粮配方和饲喂方式。
