1.奶牛小区（场）建设标准
一级小区（场）：存栏奶牛1000头以上，其中能繁母牛所占比例在70%以上；成年母牛平均单产在7000千克以上。
二级小区（场）：存栏奶牛800头以上，其中能繁母牛所占比例在60%以上；成年母牛平均单产在6000千克以上。
三级小区（场）：存栏奶牛300头以上，其中能繁母牛所占比例在60%以上；成年母牛平均单产在5000千克以上。
四级小区（场）：存栏奶牛100头以上，其中能繁母牛所占比例在60%以上；成年母牛平均单产在5000千克以上。
2.场地的选择
奶牛生产场既要考虑奶牛生长、生产的需要，又要考虑经济效益和长远的发展目标。
（1）位置与环境 位置与环境的选择应符合NY/T388《畜禽环境质量标准》及GB 16568—1996《奶牛场卫生及检疫规范》。①选择距牧草基地不远，供水、供电和交通比较方便的地方；②不能紧靠村庄、工厂、屠宰场、居民住宅区和交通要道，一般要求距离500米以上；③避开水源、土壤、空气易受污染的地区，避开发生过畜禽传染病的地方；④周围应设立绿化隔离带。
（2）地势与水位 地势要高、平坦、干燥、背风向阳，最好北高南低；地下水位低，在2米以下；土地坚实，渗水性强，排水良好的开阔地。避免在平原的低洼地和丘陵山区的峡谷建牛场。
（3）水源与水质 要有充分的优质水源，且取用方便。对水质要进行化验，符合NY 5027—2001《无公害食品 畜禽饮用水水质》，特别要避免使用被工业、屠宰场、微生物、寄生虫等污染的水源。一般来说，泉水、井水、自来水的水质比较好，而湖泊、河流、池塘等地的水需经过净化处理，达到畜禽引用水质量标准才能使用。
3.场地的规划布局
一般奶牛小区（场）分为6个区：职工生活区、管理区、饲料加工区、生产区、畜粪堆贮处理区和病牛隔离区。6个区的规划布局要根据奶牛场的经营规模及发展构想，因地制宜、合理布局、统筹安排，既要考虑以后饲养规模的扩大，又要考虑扩大后饲料进出、牛奶销售的便利。
（1）职工生活区、管理区 职工生活区和管理区应设置于最上风方向，位于场外或场的大门口，防止外来人员及与生产无关人员穿越牛场。
（2）生产区 生产区应设置在地势平坦干燥、背风向阳、排水良好、未被污染和没有发生过任何传染病的地方。生产区的建筑是奶牛小区（场）的主要建筑，要考虑与其他辅助建筑之间的密切联系。其中犊牛舍应布置在全场上风向、环境条件最好的地方；产牛舍既要接近犊牛舍，又要注意它是传播疾病的场所，最好设在下风口；成乳牛舍和育成牛舍是全场的中心，应与生奶处理间靠近，以便运送牛奶。挤奶厅应建在小区的上风口或中部侧面，距牛舍50～100米，位于小区外周，有专用运输通道，不能与污道交叉。
（3）饲料加工调制贮存区和青贮窖（池）区 此区应靠近牛场一边，至少应距生产区100米以上，以防止噪声影响牛群安静，保证饲草饲料的清洁卫生，同时也要考虑饲料原料和成品运进运出的方便。
（4）畜粪堆贮处理区及病牛隔离区 应符合GB 16568—1996《奶牛场卫生及检疫规范》和NY 5407—2001《无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则》。畜粪处理区应设在牛场下风向、地势低洼处，要严格消毒管理，防止对牛场环境造成污染。兽医室和病牛隔离区应建在牛舍200米以外的偏僻处，防治疾病传播。
4.场地建设
（1）不同生长阶段奶牛牛舍的建筑要求
成母牛舍 多采用双列式、三列式或四列式。双列式分头对头或尾对尾，头对头易互相干扰，易传播疾病，不利于清除粪便和观察生殖器官，只方便饲喂，所以多采用尾对尾式。饲料通道、饲槽、颈枷、粪尿沟尺寸大小都要符合成乳牛的需要。
青年牛和育成牛舍 多采用敞开单列式。根据牛品种、个体大小及需要来确定牛床、饲槽、颈枷、粪尿沟、通道的尺寸和规格。
犊牛舍 多采用封闭单列式或双列式，建筑要求冬暖夏凉、防贼风。
产房 必须干燥卫生，无贼风。夏季通风好，冬季保温好，而且便于清洗消毒，便于助产。牛床比产奶牛牛床宽，以1.8～2.0米为宜。产房床位为产奶牛头数的10%左右。
（2）牛舍建筑形式与结构
牛舍建筑主要包括犊牛舍、育成牛舍、青年牛舍、成母牛舍、产牛舍、挤奶厅和附属设施。牛舍要坐北朝南，稍偏东10毅～15毅；要求阳光充足、通风良好、地势干燥。牛舍与牛舍之间应间隔10米以上，运动场内尽可能有遮阴树木，有利夏天防暑降温。
1）牛舍形式 按牛舍开放程度分类，可分为封闭式、半开放式、开放式等3种。
封闭式牛舍 封闭式牛舍四面有围墙，墙上开通风窗和门，多采用拴系饲养。适合北方寒冷地区。
半开放式牛舍 半开放式牛舍三面有墙，向阳一面敞开，安顶棚，在敞开一面设围栏。敞开一面冬季可以遮挡，形成封闭。半开放式牛舍适宜南方高温地区。
开放式牛舍 四周无围墙，外围护栏结构开放。适用于南方较温暖地区。现多以钢材为原料、工厂制作，现场装备，实用性强、耐用、美观、造价低。
按牛舍内奶牛饲养方式分类，牛舍可分为拴系式、散栏式两种。
拴系式牛舍 是一种传统牛舍。每头牛都有固定的牛床，用颈枷或链条拴住牛只。奶牛排列方式有单列式、双列式、三列式或四列式。优点是专人管养固定牛群，对牛只熟悉、管理细致；缺点是操作烦琐，劳动生产率较低。
散栏式牛舍 舍内奶牛不拴系，可自由活动，分别建有奶牛采食区、休息区、挤奶区。优点是便于工厂化生产、劳动效率高，奶牛舒适；缺点是不易做到个别饲养，疾病传染机会增加。
2）牛舍结构
地基和基础 应建在坚硬的实土层上，应有足够的强度和稳定性，不下沉，也不均匀下陷。墙基最好低于地面1米左右，基础比墙宽20～30厘米，选砖石制作。
墙体 墙对牛舍温度起重要作用，应坚固、抗震、防水防火，具有良好的保温、隔热性能。其厚度最好是30～40厘米，较温暖地区可薄一些。
屋顶 对保温隔热的作用比墙要更大一些，过高不利于保温，太低又影响通风和采光。要求坚固耐用、防水防火、隔热保温，能抵抗风雪等外力。屋顶结构有钟楼式、半钟楼式、双坡式和单坡式，顶高3米，檐高2.5米。
地面 要求致密坚实，不硬不滑，温暖有弹性，便于清洗消毒，可选用条石或石板。
门 可以保证牛舍的通风和采光，位于牛舍两端及两侧面，不设门槛，每栋牛舍应有一个门通向运动场，百头以上成母牛舍通向运动场的门不少于2～3个。门向外开，送料和清粪应分开。门高不低于2米，门宽2.2米。
窗 用于通风换气和采光。窗户与舍内面积之比，成母牛舍为1∶12，小牛舍为1∶（10～14）。一般窗户宽1.5～2.0米，高2.2～2.4米，窗台距地面1.2米。
通气口 大小规格为70厘米×70厘米，要求高于屋顶50厘米，通气孔上设有活门，可以自由开关。
（3）牛舍的主要设施
1）牛栏 牛栏分为散栏式和拴系式牛栏。散栏式牛栏用于散栏式牛舍，内设供奶牛采食的饲喂牛栏和供奶牛休息的自由卧栏；拴系式牛栏用于拴系式牛舍，有链条拴系方式和颈枷拴系方式。
链条拴系牛栏 拴牛直链长1.3～1.5米，下端固定于料槽前壁，上端拴在一条横栏上，另一铁链或皮带长0.5米，两端用2个铁环穿在直链上，可沿直链上下滑动，牛可以上下、左右转动，采食、休息较方便。
颈枷拴系牛栏 用颈枷将牛固定，可上下滑动。造价和维护成本低，牛床可短一些，但牛站卧不舒适。
拴系式牛栏尺寸。
自由卧栏 其隔栏结构主要有悬臂式和带支腿式。材质有木质、半金属和全金属，多采用金属材质悬臂式隔栏，便于安装、拆卸和维修。自由卧栏尺寸。
2）牛床 牛床应有足够的空间让奶牛躺卧和从容站立，因此应将牛床修长一点。用条石或石板铺设，上铺一定厚度的垫料，如沙土、锯末、碎秸秆等，有条件的可铺设橡胶垫，舒适又便于清洁。
成母牛的牛床长1.8～1.9米、宽1.2～1.3米，牛床坡度1%～2%。
3）饲槽 饲槽应光滑、不浸水、耐磨、耐酸，长度与牛床宽度相等，宽度为0.8～1.0米，靠牛床一面高出0.3米，靠饲喂通道一面高出0.5米，槽底比牛床高出0.05米。
4）粪尿沟 沟宽0.4～0.45米，沟深0.05～0.18米。注意：沟的两个边沿不要做成直角，以免损伤牛蹄。
5）清粪通道 一般宽1.6～2米，路面要有不大于1%的斜度。
6）饲喂通道 一般宽1.5～1.7米，路面要有不大于1%的斜
度。
（4）牛舍附属设施
1）运动场 拴养式牛舍必须设有运动场。运动场应设在牛舍外向阳面，并与牛舍相通，除靠牛舍一边外，三边均应设排水沟。此外，运动场内应设凉棚、饲料及饮水槽。双排牛舍尺寸为40米×12米，运动场为40米×25米，凉棚20米×15米；单排牛舍尺寸为80米×6米，运动场为80米×13米，凉棚40米×8米。
2）饲料间 主要贮存少量精料，并进行混合料的配制，设混合料池。
3）牛奶贮存间 为了将原料奶及时进行过滤冷却，并在出售前临时贮存，在紧贴牛舍一端应设牛奶贮存间，并建一冷水池。冷水进口设在池底下部，出口与奶桶肩部同高，以便池水不断得到更新。机械化挤奶小区（场），在牛奶贮存间设置直冷槽，挤出的牛奶直接通过管道流入冷却贮存间直冷槽。
5.奶牛小区（场）的配套要求和管理要求
（1）挤奶设施要求 挤奶设施的选择，要根据牛群规模和当地实际情况而定。10～30头泌乳牛，或小型奶牛场，宜选用手推式挤奶机或提桶式挤奶机；30～200头泌乳牛的场，宜选用管道式挤奶机；200头以上泌乳牛的场，最好建专门的挤奶厅，选用并列台式挤奶机或转盘式挤奶机。
1）挤奶厅 根据小区（场）的规模决定挤奶厅的个数。一般200～300头牛配一个挤奶厅。包括挤奶大厅、设备室、储奶间、管理室，并配备发电机。
2）挤奶机
转盘式挤奶机 挤奶机安装在一个旋转的平台上，牛群连续自动地进入转盘，每牛一格，彼此之间无干扰。挤奶员在转盘外从牛后面操作，旋转的平台避免了挤奶员频繁的走动，工作高效舒适。
管道式挤奶机 在成母牛舍沿拴系牛栏横杆布置挤奶管道。这种设备不用另修挤奶机厅，经济、实用，适于各种规模的小区（场），现被普遍采用。
手推式挤奶机 根据需要可购买单头或双头挤奶机。经济、灵活，适用于几头至几十头小规模饲养场、户。
并列台式挤奶机 根据需要可安排1×4至2×24栏位，满足不同规模的需要。
（2）青贮窖要求 无论奶牛小区（场），还是家庭养殖，都应该配备饲料青贮窖。每头成年母牛每年按消耗青贮饲料8吨计算，各个小区（场）根据牛群存栏情况，采取集中青贮方式，按每年每头牛11.4立方米设计建造青贮窖。每个小区（场）再配备一台大型联合青贮机。
（3）管理要求
①有固定的奶牛综合技术服务站和相关的技术人员，具备开展服务的能力。
②严格按照农业部制定的《无公害食品 奶牛饲养管理兽医防疫准则》进行饲养管理。
③严格按照配种改良计划，引进优质冻精进行冷配，建立健全奶牛育种档案，搞好品种选育，形成高产奶牛群。
④有与奶牛饲养规模相适应的饲草料供应方案，具备相应的饲草料生产、加工和储备条件。
（4）消毒和防疫要求
原则：在消毒设施建设上，要最大限度地消除一切污染源；在疫病防治方面，以防为主；在治疗用药方面，以中草药、酶制剂为主，以绿色生产为目标。
①按照农业部农牧发〔2002〕1号文件《关于发布食品动物禁用的兽药及其他化合物清单的通知》的要求，进行饲养和疫病防治。
②小区入口处建消毒池，出入人员及车辆必须进行消毒处理。
③饲养区入口建消毒池、消毒室（安装紫外线消毒设备）及更衣室。
④挤奶机械配有完整的消毒清洗系统及冷、热水供应系统，能够随时对挤奶设施进行清洗和消毒。
⑤设置病牛观察室、病牛隔离室、兽医诊断室等，配备必要的诊断化验设备和治疗药品。定期检查奶牛常见病，如乳腺炎等，并进行合理的治疗。
⑥用抗菌药物治疗奶牛，应严格按照规定用药。
⑦牛舍内配备相应的消毒设施，并能够保持清洁。
（5）资料档案管理要求
奶牛小区（场）要有完整、系统的原始记录及统计分析资料。
①奶牛个体编号 每个奶牛小区（场）必须建立奶牛个体档案，对每个留养母牛在出生时编一个终身牛号。编号方法参照中国奶牛协会设计的13位制法。即将13位号码分为4个区，第一区为省、市、自治区代码，第二区为所属牛场编码，第三区为奶牛出生年度，第四区为奶牛场当年犊牛出生序号。
②建立系谱档案 不管是种牛还是生产用牛，出生后都要建立系谱档案。系谱内容包括：个体编号，出生日期，曾祖父母、外曾祖父母、祖父母、外祖父母和父母3代牛号及它们的生产记录。生产记录包括多少头儿女、305天平均泌乳量、乳脂率、蛋白率、育种值等。此外，系谱还应有该牛的左右侧和头部花纹照片以及繁殖、生产、生长发育、鉴定等记录。
③生长发育记录记录 奶牛1月龄、3月龄、6月龄、12月龄、15月龄、18月龄、1胎、3胎等不同年龄阶段体重、体高、体斜长、胸围、腹围、后躯宽、尻长、管围等。
④生产记录 从母牛分娩后第一天开始，记录每头牛的产奶量、乳蛋白、乳脂肪、乳糖等指标。
⑤繁殖记录 记录胎次、配种日期、与配公牛、预产期、产犊日期、犊牛性别、犊牛初生重及编号、犊牛去向，是否有疾病或畸形，是正生或是难产等。
