吸烟对身体的主要危害，是因为烟草中含有尼古丁，从气管中吸进体内的分量稍多时，便能引起中毒现象。如初次吸烟的人，吸入几口烟后，便觉头昏脑涨，这就是轻微中毒的症状，而茶中的咖啡碱，是它有效的抗剂。所以，一边吸烟一边喝茶的人，往往一支接着一支不停地吸着，也没有头昏脑涨的感觉，这是因为吸入人体里去的毒质，随着不断地喝茶而有所解除。但吸烟对健康确有影响，以不吸为好。
消炎解毒
茶有杀菌消炎和收敛的作用，章 葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。暑热天气应用“午时茶”来治疗痧气；民间用茶姜合剂来治疗赤白痢；医师给施行手术的病人饮用绿茶，促使伤口愈合；在农村中，习惯用茶汁来洗涤烂疮口，不使之发炎等等，都是利用茶的消炎收敛的功效。
为什么茶有收敛作用？因为茶多酚能把蛋白质凝固起来。强菌多是由蛋白质所构成的，茶多酚与细菌结合，即凝固变性。据研究，把霍乱杆菌放在浓茶汤里浸6分钟以上，多数细菌就会失去活动力。茶单宁呈淡黄白粉末，可使铅、锌等金属和生物碱等毒汁分解排去。在水质不良的地方，水里可能含有植物性毒，茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物，并能使之沉淀下去，能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病。所以，在干旱季节或遇饮水浑浊，或行军、斟察、旅行时，茶叶是不可缺少的保护健康的良伴。居住在沙漠地带的人们，特别珍惜茶叶，这也是原因之一。
解油去腻
宋苏轼有诗说：“初缘压梁肉，假此雪昏滞。”章 解油腻。明谈修《滴露漫录》云：“以其腥肉食，非茶不消，清裸之热，非茶不解”，说茶是中国边疆少数民族的必需品。清汪仞庵《本草备要》说：“茶有解酒食油腻、烧炎之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油。”章 调节脂肪代谢的饮料。
我国劳动人民逢年过节，都有喝茶的习惯，因为节日吃了很多油腻的食物，茶叶中有芳香物质，可以分解脂肪，消食化积。饮茶之后，顿觉腹中松软、精神振奋。经常喝茶的人，还能防止胆固醇的累积，有降低血压之效。因此，饮茶可以减肥，日本人称我国的乌龙茶“为减肥茶”。据《日本农业新闻》介绍，1985年日本对乌龙茶的进口量急剧增加；日本大藏省公布的统计材料表明，1985年日本共进口乌龙茶约1.3万吨，比1984年增加1.2倍。越来越多的日本人认为，乌龙茶是减肥和健身的“上好饮料”。日本有关方面估计，“乌龙茶热”将持续发展。
清心明目
茶能明目，这是众所周知的。早在《本草经》中就有记载：茗味苦，微寒无毒……轻身明目。“所谓能明目，也就是饮茶对眼的视力有保健作用。
茶叶中有很多的营养物质，特别是其中的维生素C，对眼的营养极为重要。生化实验证明，眼内晶状体中，维生素C的含量比其他组织要高得多，这也就是说，眼的晶状体对维生素C的需要比其他组织要高。有不少眼科学者认为，维生素C摄入不足，晶体体可致混浊而形成白内障。茶叶中维生素C含量高，经常饮茶的人，可以防止白内障眼疾发生。我国劳动人民通常用浓茶洗眼，防治烂眼弦即急性结膜炎等。同时，茶叶中的咖啡碱可以提神去烦闷，又有清心之效。
抗癌作用
茶叶中含有丰富的茶多酚，它能使蛋白质凝固。一切细菌、病毒、寄生虫类都是由蛋白质构成的，它们影响癌细胞的发展，癌细胞与章 桑色素和D―儿茶素。儿茶素是茶叶的主要化学成分，绿茶中含有较多的儿茶素，如果都有抗癌药效的话，那是很值得重视的。
延年益寿
茶叶中有许多物质，对人体健康都非常有益，特别是有些名茶，含某些有效化学成分特别多，因此作用就更为显著。
在古书上有这样一段记载，说蒙顶茶的产地雅州蒙山中顶上清峰，有一僧病且久。一老父曰：“蒙山中顶茶，常以春分前后，俟雷发声并手采摘，以本处水煎服，能祛宿疾，每年服，永无疾。”僧因筑室中顶，以俟及期，获茶服之，果愈，且精健不衰，眉发绀绿。诗人李白在《玉泉茶序》中写道：“荆州玉泉山洞有乳窟，窟中多玉泉交流，水边有茗，罗生枝叶如碧玉，此茗能还童振枯益人寿。”
茶叶里含有多种维生素，主要是维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素C、维生素P、维生素PP和维生素K等，这些微量的维生素都能在人体生长发育过程中，发挥其特有的生物学效益，都是人体不可缺少的营养物质。适当饮用茶叶，可在相当大的程度上满足人体对许多维生素的需要。特别是维生素C和维生素P，可以增强血管的韧性，防止坏血病。烟酸对保护人体皮肤起着重要的作用；叶酸可帮助血细胞生长。芳香油除能给人以芳香和愉快的感觉外，还能促进消化液分泌，增进食欲。所以，古人认为饮茶能延年益寿，不是没有道理的。
抗老还童
最近，日本冈山大学药学部奥田拓男教授等人，通过实验证明，茶叶中所含的鞣酸，其抗老作用远远超过维生素E。
日本科学家用雄性大白鼠作试验，从大白鼠肝细胞取线粒体成分，浸在能促使其脂质气化的溶液里，观察它们的过气化程度，结果，一立升溶液中加五毫克维生素E脂质，气化被抑制为4%，而加五毫克茶叶中的鞣酸，则抑制达74%，相比之下，茶叶的抗老化作用，要超过维生素E18倍之多。因此，老年人经常饮茶，不仅能使您心脾舒畅，精神愉快，消痰化气，还有抗老还童之神功，有人誉茶为“原子时代的全能饮料”，确当之无愧。
奇功妙用
茶是一种碱性饮料，在正常的人体内，要保持弱碱性状态，才能使人心神舒畅，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、大米等基本食料，都属酸性食品，当人体失去弱碱性状态时，就会感到不舒适，有明显的困倦感。茶是一种偏碱性饮料，能调节食物中的酸性；同时，又是含有多种成分的营养饮料和多维饮料。一般绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶要高几倍，坚持长年饮茶，对调节身体机能，可以收到令人难以预料的效果。特别是对胃酸分泌过多的人，经常不断地饮用高级绿茶，更有神功妙用。
防止贫血
茶叶中含有叶酸，它是预防贫血的一种重要的B族维生素。当饮食中缺乏叶酸时，只要喝一定的茶，就可得到补充。美国加利福尼亚州大学的食品科学组研究报道：每天喝5杯绿茶，便可获得每日需要叶酸量的25%。泡茶法最好是把茶叶放在有盖的茶壶里，用烧开的水冲入，泡20分钟，茶壶里的空间越小，茶汤中的叶酸就越多。
3、凉水泡出健康茶
所谓冷泡茶，就是用凉水冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用凉水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝。
自古中国茶文化都是热水沏茶，闻香品味。而在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。专家发现，用凉水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低，泡出好喝的冷泡茶。
冷泡茶有很多好处，一是便捷。外出旅行，乘车在无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮，矿泉水或经煮沸冷却的水冲泡，不必再加热，口味较一般茶饮料更纯正更清爽。在一些会议场所，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，就能轻松制作出冷泡茶，提神益思，清热解暑。二是降血糖。茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症――心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防保健作用。用热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。三是营养健康。茶叶中含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。四是不影响睡眠。茶叶中的咖啡因具有提神的效果，这是为什么很多人喝了茶晚上睡不好觉的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4――8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者都是适合饮用的。
不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，冷泡茶应尽量选择低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、乌龙茶、普洱茶。自己动手制作冷泡茶，卫生环保。凉水泡茶先要准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等。冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，这可依个人口味增减。泡1――3小时后，便可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。未喝完的茶放入冰箱冷藏，但不要超过24小时。冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完，以免变质。
