一些常见的奶粉都有其特定的国家标准、如全脂奶粉、加糖粉、脱脂粉等,一些特殊的配制奶粉也有相应的地方标准或企业标准。奶粉一般分为特级、一级、二级,评定时以奶粉的理化和微生物指标、感官质量评定为计分标准。消费者购买奶粉时对其理化指标和微生物指标虽无法把握,但鉴于目前绝大多数产品这方面的指标都合格,故消费者只需根据自己的不同营养需要,看产品的标签即可。奶粉的感官质量主要包括产品的滋味和气味、组织状态、色泽和冲调性,产品以奶香浓郁,元异味、氧化味,粉末无凝块,均匀一致呈浅黄,润湿、下沉快、无沉淀者为最佳。
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