合理科学的饮食，不仅可以预防中风的发生，还可以减少中风的复发率。在调配饮食中需要注意以下几点：
（1）控制和减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量：少吃动物脂肪及胆固醇含量高的食物，使脂肪提供的热量占总热量30%以下。其中饱和脂肪酸占10%以下，每日胆固醇摄入量应低于300mg。少食猪油、牛油、奶油、蛋黄、动物内脏、动物脑、鱼子、贝壳类如蟹、蚌、螺等，这些食物胆固醇含量较高；代以各种瘦肉、鱼类、海参、海蜇等含胆固醇较低的食物。食用植物油如橄榄油、花生油、菜籽油、豆油、芝麻油等，这些植物油可以通过促进胆固醇代谢及增加其排泄来降低血脂，对预防脑中风有一定的好处。植物油的摄入亦应在控制总热量的基础上进行。鱼类脂肪中含有长链不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。豆类及其制品、木耳、香菇、海带、紫菜、洋葱和大蒜等具有抗动脉硬化的作用，可以常吃。
（2）控制总热量，控制体重在标准体重或接近正常的体重范围：摄入足够的蛋白，每日蛋白质应占热量的12%-15%，并包含一定量的优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆制品、脱脂奶、鸡蛋等。
（3）限制食盐的摄入：每日食盐摄入不超过6g，三口之家每月用盐量不超过500g，因盐中的钠能增加心脏的负担，使血压升高，促进动脉硬化，钠还广泛存在于各种食物中，尤其是腌熏食物（如咸肉、咸鱼、酱菜和咸菜）。酱油和味精等含钠量也很高，应尽量少吃。另外，应增加富含钙、钾的食物，如含钙的食品有牛奶、乳制品、核桃、山里红等，还有虾、蟹、鱼、海带等。含钾的海产品有紫菜、海带、干贝、虾类，蔬菜有土豆、蘑菇类及豆类，水果有西瓜、哈密瓜、柑橘、香蕉等。这些食物可以促进机体内钠盐的排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管紧张性，避免中风的发生。
（4）增加蛋白质的摄入量，为了有效防治中风，应合理，适当摄入蛋白质。我国规定老年人每日蛋白质供给量：60-69岁老年人，男性每日供给70-80g。女性60-70g，70-79岁老年人，男性每日供给65-70g，女性55-60g，80岁以上老人，男性每日供给60g，女性55g，大致相当于每日每公斤体重供给蛋白质1.2-1.5g，而且要求蛋白质供给中有一半为优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶类与豆类食品等。
（5）适当补充维生素，如维生素C、B、E等。多吃蔬菜、水果，它们含有丰富的维生素、钾和钙等。维生素C能增加血管弹性，改善血管通透性和降低血清胆固醇，维生素B有抑制血小板聚集的作用，从而可以抗血栓形成。饮食中的纤维素不仅可以防止肠道内胆固醇的吸收，而且可以促进肠蠕动，防止便秘。
（6）饮食的次数和时间：一般情况下一日三餐，定时定量，主食不要吃得过多，进食的种类应多种多样，不宜偏食，主、副食品适当搭配，饮食时应细嚼慢咽。每顿以八分饱为宜。三餐的总热量为早餐25%-30%，中餐35%-40%，晚餐25%-30%。大量的进食不但会使人发胖，还可引起高脂血症。提倡早吃好，午吃饱，晚吃少的原则，少吃甜食，控制体重，因为糖和碳水化合物在体内也可转化成为脂肪，使身体发胖，增加心脏的负担。
