喝茶的误区
喜喝新茶：新茶特别是存放不到一个月的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，易引起腹胀、腹痛，对慢性胃炎患者来说，犹如雪上加霜。
过热的油锅炒菜的误区
过热的油锅炒菜：烧的过热的油锅会产生一种硬脂化合物，常吃这种锅炒出来的菜，极易引起胃炎和胃溃疡，甚至诱发胃癌。
孩子无规律饮食的误区
有的孩子用餐无规律，饥一顿饱一顿，尤其是不吃早餐较为突出；有的父母为了图方便和满足孩子的口味，钟情“洋快餐”；有的孩子偏食、挑食；还有的孩子不好好吃饭，父母就用零食代饭，大量食用巧克力、糖果，还有的用饮料代替白开水等等。这样用餐无规律、不科学的情况，使孩子在营养过剩的同时同样存在营养不良的问题，对孩子的健康成长造成极大威胁。
空腹运动可减肥的误区
许多人习惯早晨空腹跑步，以为这样既能吸收新鲜空气又能防止肥胖。然而，有人认为，这种方式并不健康。空腹运动能量来源主要靠脂肪的异生。此时血液中的游离脂肪酸就会显示增高，脂肪酸不仅成为心肌等活动的能量来源，其量过多又可成为心肌毒物，能够引起各种心律失常，甚至导致猝死。其对老年人的危险性更大。据报道，世界上一些空腹慢跑者都是短命的。因此，晨跑前适当进食一点食物是必要的。
早起喝淡盐水的误区
有人认为早起喝淡盐水有益于身体健康，其实这种认识是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，这对于夏天出汗后补充水分是必要的，可对于晨起补充水分来说非但无益，还是一个危害健康的错误做法。生理学的研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时，血液已成浓缩状态，此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐开水反而会加重高渗性脱水，令人备加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，危害健康。
晚餐晚点吃的误区
生活中有不少人因为工作关系很晚才吃晚餐，这其实对健康是有害的。晚餐吃得太晚容易得尿道结石。他表示，很多人晚餐吃得太晚，餐后不久就上床睡觉，在睡眠状态下，血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除一部分被人体吸收外，余下的须经尿道排出。据测定，人体排尿高峰一般在进食后4——5小时，如果晚餐过晚，比如晚上八九点钟才进食，排尿高峰便在凌晨零点后，此时人正处于睡眠状态，高浓度的钙盐和尿液潴留在尿道中，与尿酸结合成草酸钙，当其浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚，形成尿道结石。日本松下医院曾对270名尿结石的患者进行调查，其中97人都在晚上九点后进食，25人有吃完夜宵后上床睡觉的习惯。此外，如果晚餐吃太晚，吃了没多久就要上床睡觉，被食物充盈的胃肠可压迫肝、脾、胰、胆等消化器官，极易发生胰腺炎、胆囊炎，有的甚至在睡梦中突然发生休克或猝死。
晚餐不宜吃太晚，也不宜吃太饱。一项实验结果表明，过饱会使人在睡眠中做噩梦，久之引发失眠、神经衰弱等病症。
吃素长寿的误区
由于心脑血管等“富贵病”的增多，越来越多的老年人倾向于吃素，认为“素食长寿”。柯跃斌博士认为这种观点是不正确的。他指出，国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。据调查，长期吃素会造成营养素缺乏，主要是优质蛋白质缺乏。人类所需要的蛋白质有两种：一是完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血，感染疾病，创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。
吃素并不意味着要彻底断绝荤食，保持均衡的饮食才是健康之道。只有动植物食物兼吃，荤素搭配，摄入营养成分才会全面，才能达到保健延年的目的。
进餐时饮果汁的误区
到餐厅进餐，服务员总喜欢向食客推荐果汁，那么进餐时饮果汁是否有益呢？早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
吃海鲜饮啤酒的误区
炎炎夏日，吃着可口的海鲜，喝着啤酒，许多人觉得是很惬意的事，殊不知这种吃法并不健康。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1.如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
边看电视边吃零食的误区
很多人喜欢边看电视边吃各类零食，这其实是一种不利健康的坏习惯。柯跃斌博士说，人呈一种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁排泄，饭后久坐妨碍胆汁酸的重吸收，致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。加上坐在沙发上吃甜食或瓜子点心之类，过多的糖刺激胰岛素分泌，增加了肝内胆固醇的合成与胆汁中胆固醇含量。瓜子含有大量粗纤维和不饱和脂肪酸，会结合胆汁酸，减少其“肠肝循环”；不饱和脂肪酸又可使胆囊合成的前列腺素增加，使胆汁变得更黏稠，因而易于形成胆结石。
饮酒可助睡眠的误区
失眠是一种常见病症，有人认为，睡前饮酒可助入眠。据美国一份调查报道显示，在美国众多的失眠患者中，大约有40%的患者，经常靠饮酒来促使入睡。这种做法其实十分有害。
“饮酒助眠”实不可取，因为饮酒虽可暂时抑制大脑中枢系统活动，使人加快入眠，然而酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完全不同，酒后入睡其大脑活动并未休息，甚至比不睡时还要活跃得多。因而在酒后醒来的人们，常会感到头昏、脑胀、头痛等不适症状。经常夜饮入睡的人，还可能导致酒精中毒性精神病、神经炎及肝脏疾病等。所以，失眠者切莫以饮酒助眠，应积极寻找病因，以求正确的治疗。
吃肉后喝茶能有助消化的误区
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
热油炒菜香的误区
一些市民炒菜喜欢等油烧滚了才下锅炒菜，这种做法其实对健康是不利的。当油温高达200摄氏度时，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且还会产生一种叫“丙烯醛”的气体，它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产生极易致癌的过氧化物，因此炒菜还是用八成热的油比较好。
牛奶能治疗胃溃疡的误区
牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显。
牛奶和豆类混食有毒的误区
无论是牛奶还是豆子在被消化时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动。将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。
吃生鸡蛋的误区
生鸡蛋不容易消化，且极易携带沙门氏菌等多种细菌，极不卫生，生吃容易导致腹泻，而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别。有人喜欢在喝啤酒时打个生鸡蛋，成为“潜水艇”，一饮而尽，虽然显示好爽，但极不卫生，极不科学。
吃豆芽不吃豆瓣的误区
有人只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。
小火炒菜的误区
维生素C、维生素B1都怕热，怕煮。据测定，大火快炒的莱，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的莱，不仅色美味好，而且莱里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
吃大量鱼、肉来补充体力的误区
体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲劳程度。
喝醋的误区
近年来许多地区兴起了喝醋风，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的PH值，损伤胃黏膜，引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。
不吃碳水化合物的误区
有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚：有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整，大致是50%碳水化台物，35%蛋白质，15%脂肪。目的是减少脂肪，增加肌肉。怎样做到呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛5O%的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担心15%的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了。
不吃营养品的误区
有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话，不妨服用一些高蛋白粉、复合维生素以及牛肝片等等，因为它们对你的体力及精力恢复、增加训练强度、完善体格等会有很大帮助。
酒足饭饱的误区
过去人们有种误解，认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明，酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲倦：三是患有胃和十二指肠溃疡，或胆管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生，给患者带来不应有的刨痛。
价格高的菜营养好的误区
不少人上街买菜，以价格高低作为蔬菜好坏的标准，往往以为价钱高，其营养价值也特别，其实并非如此。蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素量的多少，价格的高低与此无关。
维生素吃越多越有助健康的误区
这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
维生素可以治百病的误区
维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当作万能品，这也是对维生素的一种错误认识。如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。
蔬菜和维生素可相互替代的误区
其实，一方面维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体：而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是制剂无法比拟的。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，据统计，目前我国有约30%
的人缺乏维生素C，这是因为，要达到身体需要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等，以及柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果，并且，要深色和浅色各占一半，这很难做到。
喝新茶的误区
因新茶特别是存放不到一个月的新茶，含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，这些物质进入人体后易引起腹胀、腹痛，对于慢性胃炎患者来说，势必会加重病情。
长期进食植物油的误区
经测定，花生油、玉米油中易混杂强致癌物质黄曲霉素；棉子油如未经处理则可能含有能使人中毒的棉酚；菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不能多吃常用。正确的用油比例，应是1份植物油搭配0.3份动物油。
虾米直接煮汤喝的误区
虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加一两片维生素C，就能阻断致癌物的体内合成。
过多食用豆制品的误区
实验证明，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现不同程度的头晕、倦怠等贫血症状。此外，豆制品含有丰富的蛋氨酸，大量摄入豆制品，蛋氨酸在酶作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉血管的内壁细胞，促使血管硬化。
多添佐料调味的误区
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品有一定的诱变性和毒性，多吃可导致人体细胞畸变，癌变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。
用砂糖拌凉菜的误区
砂糖拌凉菜对人体有害是因为螨虫作怪，有种粉螨虫常生活在砂糖、绵白糖等甜食里，如果被污染的糖未经加热处理，螨虫就会随食物进入人体并寄生在胃肠道内，螨虫释放的毒素能刺激肠壁发生痉挛，而出现腹痛。
素食主义的误区
首先，素食主义者不摄入动物性食品，在膳食结构上不科学。动物性食品中蛋白质的质量较高，必需脂肪酸的组成合理，与人体蛋白的构成十分接近，因此更易于人体消化吸收利用；其次，单纯是用植物性食品，缺乏的营养素无处补充，造成应验不平衡；最后，素食和长寿之间并无必然的联系。从整体社会来看，人类的平均的寿命越来越长，而人类使用的动物性蛋白质也越来越多。单吃素食的做法是不科学的，科学膳食应该是荤素的合理搭配。
经常食用零食的误区
经常吃零食会造成饮食无规律、体内的正常生物钟被打乱的后果，致使消化系统不能形成定势的进食的条件反射和集体的生理准备状态，肠胃对饥饿也没有明显的感受。尤其是青少年，正是长身体、求知识的大好时期，只有营养跟得上，身体才能长的强壮。而吃零食的不良饮食习惯，恰恰会造成他们的食欲不振、营养素相对缺乏。
喝鸡汤不吃鸡肉的误区
由于鸡汤味道鲜美，超过用来煮汤的鸡，所以有人认为鸡汤的营养价值比肌肉高，肌肉的营养跑到了鸡汤里。在炖汤是肉里的一些水溶性物质入肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量游离氨基酸溶于水中，使鸡汤出现了鲜美味道，因此其营养价值是较高的。然而，比鸡汤营养价值更高的还是鸡肉本身，鸡肉中绝大部分蛋白质遇热凝固变性，并未流失到鸡汤中。蛋白质是修补机体的重要组成，补充营养当然首先应该补充蛋白质。
吃水果不削皮
水果表皮喷洒上农药之后一般都会渗入其果皮的蜡质层中，用水冲洗很难洗掉，其有机磷等毒性物质残留量故应将果皮削去再吃。在削去水果皮时虽然损失了一些营养元素，但仍可从其他食物中获得，不知造成营养的缺乏。究其利弊，吃水果应削皮吃。
烟酒解乏的误区
不少人在疲乏和困倦时吸上一支烟，认为它能解乏提神。其解乏机制是由于烟草中的呈碱性尼古丁中和了一部分鸡肉中与学业中过多的乳酸。并且刺激人体分泌较多的肾上腺素，引起血糖升高。但他的解乏机制是靠毒害作用更强的烟碱来完成的，这种作用得不偿失。饮酒解除疲劳是由于喝酒后一开始中枢神经系统出在兴奋状态，令人产生欣快感，但酒量过大，可导致中枢神经很快进入一直状态，使人感到昏昏沉沉，产生一种类似麻醉的效果。
喝陈酒的误区
“白酒储存越久，味道越醇”。酒在存放过程中，会发生一系列的物理化学反应，如其中所含的主要成分乙醇会与酒中的有机酸发生生化反应，生成具有香味的脂类。而这种过程是及其缓慢的，所以需要相当长的时间，在一定时间范围内，储藏时间越长其味道越好。但是酒中的化学反应达到一定程度后，就会越过平衡点，使酒的质量降低，即朝向减少酯类等风味物质含量的反应方向进行，从这个意义上讲，酒储藏时间越长越好。
早餐牛奶加鸡蛋的误区
蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体热源物质，其中碳水化合物担任热量供应的主角，在完全不摄入碳水化合物的情况下，单纯摄入蛋白质，半白纸的功能显然不能被有效合理的利用而作为燃料白白的燃烧掉。并且产生大量的氨对集体造成不良影响，既是一种营养浪费，又有可能使机体受到不应有的损害。
吃饭时喝饮料的误区
市场上出售的一些饮料，相当部分是以小苏打、枸橼酸、糖精、香精和色素配制而成，饮料中的枸橼酸与人体内的钙离子结合，形成钙盐，使血液中钙离子减少而导致小儿缺钙。进食时引用饮料可损伤胃肠道功能、降低食欲，导致营养不良，或引起腹泻、肠炎的发生。饮料摄取应适量。
服药喝茶的误区
茶叶内的鞣质物质，可与药中的蛋白质、生物碱、金属盐等物质发生反应，生成沉淀物质而影响人体对药物的正常吸收，随分辨排出体外。另外，有些药物是让人镇静的，而有些药物是让人在安静条件下发挥效力，而茶叶中的咖啡因成分可使人兴奋，减弱药物作用。但并非吃药期间就完全不能喝茶，只要喝茶时间和服药时间相隔一定距离，就可避免而这相互作用而降低药效。
服药喝奶的误区
奶类是脂肪、蛋白质、糖类等营养元素的混悬液，服药时，如果引用奶类，就会使胃腔变成这种混悬液环境，减慢胃肠对药物的吸收，于疾病的治疗不利。其次奶中所含的钙、镁、铁等金属元素可与某些有机碱类药物形成络合物，妨碍机体对药物成分的吸收。
吃鸡屁股的误区
有些人爱吃鸡屁股，其虽然味道鲜美，但却千万吃不得。鸡屁股部位在生物学上成为“腔上囊”，鸡的腔上囊上壁上充满了数以万计的淋巴细胞，其内含有大量巨噬细胞，它的作用是吞噬体内各种致病物质，因巨噬细胞只能吞噬不能分解，所以吞进的各类有害物质会原封不动的保留在那里，如果鸡的腔上囊被食用，其中的有害物质和各类有毒物质就会被吃进我们肚子里，造成祸根。
饭后剔牙缝的误区
这个习惯有很多坏处，首先会使牙齿的间隙不断加宽，渐渐使牙齿松动；其次剔牙不当可造成牙龈炎和牙龈脓肿，出现口臭；建议餐后使用漱口、刷牙等方式，养成良好的卫生习惯。
吃芹菜扔掉菜叶的误区
相当一部分家庭，在吃芹菜时首先把叶子去掉在清洗烹炒，因为叶子比较苦不好吃。其实芹菜叶内含大量营养物质，尤其是胡萝卜素和维生素C，是一种很好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，此外，芹菜叶中铁含量也很多，至于芹菜叶的苦味在食用前烫一下就可以除去。
果汁代替水果的误区
虽然纯果汁比普通的果汁饮品具有更好的口味并保留了较多的维生素C，但它还是不能与水果等同，代替不了水果。一方面，果汁中不含纤维素，而水果中都含有较多的纤维素。纤维素虽然不为人体消化吸收，但会增加肠道蠕动，促进排便。食物中缺乏纤维素不仅会引起肠功能紊乱，容易发生便秘，而且会使肠道内厌氧菌繁殖增多，有害物增多，这也是导致结肠癌的原因之一。另一方面，果汁含糖量高，吃完饭再喝果汁，又会增加热量的摄入，这对于今天营养比较充足或需要减肥的人来说，显然不是理想的食品，而吃水果就无以上弊端。水果中保持着天然的营养物质，于健康十分有益，加之，吃水果时要增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活动，增加唾液的分泌，这又有益于牙的健康和面部的美容，这些都是果汁代替不了的。
