登陆注册
5973300000005

第5章 爆锅怎样用油

做菜时若需要爆锅,应该采用凉油,凉油不是没烧开的油,而是指烧开晾凉后的油,没烧开的油含有对人体有害的苯,味道也不好。为什么不用刚烧开的油呢?因为油刚烧开时就爆锅,虽然闻起来香,但做出来的莱却不香。

同类推荐
  • 巧做私房菜

    巧做私房菜

    私房菜是官府菜的一种延伸,它选料广泛,制作精细讲究口味和营养,能充分体现私家烹饪的独特个性。私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。本书是一本内容丰富、齐全,叙述言简意赅的烹饪书籍。为您推荐了不同风味、好吃易做的家庭私房菜,在菜例中有详细的说明。让您能在最短的时间内掌握更多的烹调知识,做好美味菜肴。
  • 食疗处方百科大全

    食疗处方百科大全

    食物疗法,实际上是为各种病人设计的全合的膳食。它的科学性在于对症选食。早在两千多年前,《黄帝内经·素问》就论述到:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷物果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”可见,我们的祖先早已明白食疗的重要性。自古到今,有关食疗的论著,比比皆是。较具代表性的有《千金方》、《食疗本草》、《食性本草》、《食经》、《本草纲目》等。如何将这些医学瑰宝加以继承发掘,并结合当代的医学科学,加以整理提炼,使之能为广大读者所接受。本书则以食疗——这一中华民族的济世瑰宝,给你全新的科学指南。
  • 国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事

    国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事

    本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作,集名店、名师、名菜、名宴于一书,融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中,更有名流政要的赴宴趣事。
  • 微波炉营养食谱

    微波炉营养食谱

    《微波炉营养食谱》根据人们的营养需求以及微波炉的特点,精选了近百道家常营养食谱,食物搭配具有较强的针对性,富含营养,有益身心,让你做得轻松快乐,吃得美昧健康。《微波炉营养食谱》内容丰富,实用性强,通俗易懂,非常适合各类人士学习家庭厨艺之需。
  • 蔬菜是最好的美容师

    蔬菜是最好的美容师

    本书列举了29种蔬菜的美容方法,193种美容食谱,108种蔬菜美容面膜以及多种面部美容手法。
热门推荐
  • 问天髓

    问天髓

    阴阳五行出四海,八卦太乙转阴阳。奇门干支天之术,星布棋局遁奇门。乾坤命道非世事,几载轮回几生休。以我之力拔云月,无我无天亦有幸。穹苍是错,日月星辰是错,命道生死……亦是错。皆凡天地一切都是错,只因生于乾坤。
  • 素手遮天:凤破苍穹

    素手遮天:凤破苍穹

    一场陷害,凤凰涅槃,异域重生。一卷竹简,宁静生活,尽化灰烬。一个阴谋,雏凤流离,何处为家;一次感悟,化身无数,掌控人间,一双素手,翻手为云,覆手为雨;一朝天下,顷刻瞬间,倾覆殆尽。祸水如何,妖姬如何,我为情生,我为情坚,亲情难得,友情可贵,爱情神圣,我皆全要,若要无情,宁化修罗,佛摧神毁皆因情,魔亡天破尽为情。傲啸人间我为尊,笑对苍穹留传奇。莫笑我,彩凤双飞翼,莫笑我,彩凤入云间。
  • 走向坏蛋

    走向坏蛋

    一个人人看过后都热血沸腾的故事,一个普通人的成长历程。
  • 我本神皇

    我本神皇

    一个是天域神皇,一个是无业流氓,两人竟共用起一副身躯。智斗恶霸,妙手神医,升天级,虐宿敌。我本神皇,神皇本我,他人不可企及。玉瑶池,金曦殿,万神斩戟,神域一十二重天,是的,本就属于我的东西,一点都不能少!!原本不属于我的,我也要夺过来!!
  • 左眼能见鬼

    左眼能见鬼

    别觉得书名老套,我坚信你会喜欢上这个特别的故事。一些神秘经历,一直困扰的眼睛;一个白衣女人,一张红色名单;我是王怿如,出生后的一次意外让我有了神秘的力量,左眼视力越差越能看清世界另外的存在。红色名单中不只我一个人,可我是最后一个,无论如何我要改变我的命运,好好的活下去。
  • 极道惊天

    极道惊天

    林山借助一具几乎要腐烂的身体站起来,来到这片未知而残酷的神秘大陆,冷眼望苍穹,左手握着符纹大道,右手掌控天地乾坤,炼星辰淬灵宝,弹指之间虚空灭。天是谁的天?混沌未开天,界为何时界?太初寂灭传万古,远古已成迷,神秘莫测,新的时代到来,谁能破开天地,主宰沉浮?此时,挣扎着只为生存的林山开始了他的传奇之路!
  • 女子防身妙招(女性生活百宝箱)

    女子防身妙招(女性生活百宝箱)

    防身格斗姿势一般用于双方将要交战时,在我方有准备的情况下使用的动作,它分为站立格斗姿势和倒地格斗姿势,站立姿势一般分为左手在前的“正架”和右手在前的“反架”两种,运用者可以根据自己的习惯和爱好,选择合适的姿势作为自己的定势,本书均以正架为例。
  • 旅舍早起

    旅舍早起

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 听风诉说他是王俊凯

    听风诉说他是王俊凯

    他是她的青梅竹马,她因为一件事离开了他到了韩国,也因此变得不爱说话了,当他们再次相见时还认识对方吗?他们之间的约定能兑现吗?
  • 重生:傲世狂妃

    重生:傲世狂妃

    她是人人都钦佩的无敌杀手,黑夜暗卫,绝代风华的她为了自己的主人不爱红妆爱武装。可是……主人成功之际,竟然是自己血葬之时。看着那些人狰狞的表情,将自己的躯体一遍遍凌辱,她痛恨至极。自己誓死效忠,倾心相守换来的竟然是这蚀骨的背叛。看着心爱的人跟别人鱼水之欢,自己竟然连逃脱的力气都没有?心有不甘,她自己掏心掏肺,然后投入江河。凤凰涅槃,她满腹仇恨,只为手刃仇人。重生初遇时,才知道,自己竟然一开始就认错了主人。那么这一次,自己会比他们还要残忍,还要狠毒,要让那些,凌我欺我之人沦入万劫不复。