热天时,苦用碱不当可使馒头的酸度变高,难以下咽,但弃之可惜。可将酸馒头放在盘上,再放进冰箱冷藏室里,4小时后取出,等馒头的凉气散尽后再食用。也可以烤着吃,那么酸味就可减轻许多。
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喜爱美食是生活的一个乐事,佳肴不仅可以品味、饱腹,还可以在享受色、香、味的同时,了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。几乎尝遍天下美食之后,董克平先生将其中印象深刻的佳肴从记忆中筛选而出,在文化的汁液中涮洗浸泡,用干净、老道的文字轻煨慢炖,而制成了这本《口头馋:董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香,细品则味蕾轻颤,高潮过后,余韵悠长。
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