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第42章 蒸馒头防粘屉布法

馒头完全蒸熟后,揭开上盖,再蒸上4分钟左右,倒出干结的馒头,翻扣在案板上,约1分钟后再把第二个屉卸下来,依次取完,即不会再粘屉面了。

用菜叶代屉布

蒸包子和烧麦时,可将圆白菜叶或大白菜叶代替屉布,这样既不会粘,也可免去洗屉布的麻烦,还可在菜叶上根据自己的口味放各种调料,做成一道小菜。

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