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第393章 为什么吃菠萝要先沾盐水

孩子的问题:

李翔的妈妈在吃菠萝的时候,总是药先沾点盐水,为什么吃菠萝要沾盐水呢?

父母的回答:

菠萝的果肉除了含有丰富的糖分和维生素C以外,还含有不少苹果酸、柠檬酸等有机酸。在成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少,糖分含量较多,鲜美香甜可口;但在未成熟的菠萝果肉里,有机酸含量较多,糖分含量较少,味道较酸。当你吃过没有蘸盐水的菠萝果肉后,口腔和嘴角就有一种麻木刺痛的感觉,这是因为菠萝果肉还含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质,会刺激我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮,因此,当我们吃鲜菠萝的时候,先蘸蘸盐水,就可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

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