在熏烤食品时应该注意：防止食品与炭火直接接触，熏烤温度不可过高；时间不宜太长；最好用电烤或用优质无烟煤烤，而不要用木材或烟煤熏烤；在食用熏烤食品时最好吃些绿色蔬菜和水果，以减少熏烤食品的危害。
泡泡糖有潜在的毒性
目前，大多数儿童都爱吃泡泡糖，因为它既好吃又好玩。但是，儿童如果过多地吃泡泡糖，对身体的害处比多吃一般糖果的害处会更大。
泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂。就天然橡胶来讲，一般是无毒的，但制作泡泡糖所用的一级白绉片胶是加了硫化促进剂、防老剂等添加剂。
这些添加剂都具有一定毒性，国家规定了每日的允许摄入量。如果儿童过多地吃泡泡糖，这些有毒物质就会给孩子们带来潜在的危害。增塑剂在泡泡糖中所具有的作用是起泡，一般需加入7%的增塑剂才有可能吹起泡来。增塑剂虽然毒性不太高，但它的代谢产物苯酚在消化道再吸收的作用不会对人体有害。泡泡糖含有350毫克的增塑剂，如果一个儿童一天吃两块泡泡糖，就会摄入700毫克的增塑剂，这么大的剂量对孩子们的健康是有影响的。
另一方面，有的儿童在吃泡泡糖的时候，吃一会儿，吐出来用手玩一会儿，一块糖反复地吃、反复地玩，把手上的脏东西沾到糖上去了。这种极不卫生的吃法，会造成儿童的寄生虫病和肠道传染病。
多吃酸梅精易导致溃疡
经常发现一些儿童手里拿着一小袋酸梅精，吃得津津有味。要知道多吃酸梅精对儿童的健康是非常有害的。人体胃中的胃酸能帮助消化食物。平时胃中有酸性物质，对胃之所以没有什么影响，是因为胃壁有黏膜作为屏障对胃壁可起保护作用。如果长时期多吃酸梅精，胃中的酸会明显增高，儿童的胃黏膜薄弱，抵抗不了增高酸性物质的侵入产生的条件比较复杂，但较长时间胃酸增高是引致溃疡的重要原因之一。因此我们说胃、十二指肠溃疡病的预防应从儿童开始。
常食“爆米花”造成抵抗力下降
“爆米花”是儿童很喜欢吃的零食。但“爆米花”中含铅量是非常重要的。每公斤“爆米花”的含铅量，可高达20多毫克，平均也有10毫克以上，而我国食品卫生标准规定，糕点类的含铅量不得超过05毫克。
“爆米花”之所以含铅量高，主要是因为爆米机的铁罐内有一层铅或锡合金。当铁罐加热时，一部分铅便以铅蒸气和铅烟的形式直接污染了食品。特别是在迅速减压爆米时，铅更容易吸附在爆米花上。铅被人体吸收后，不可避免地要危害神经、造血和消化系统，可以造成儿童抵抗力下降，生长发育迟缓。中毒者可以表现出烦躁不安或食欲减退、腹泻或便秘等。儿童对铅吸收比成人高几倍，食入过量的铅，容易引起毒性反应。
甜食中含有丰富的碳水化合物。儿童吃甜食过多，会影响摄入其他食物，体内糖分多了，就会使铬减少，还会大量消耗体内的碱性物质和钙，从而影响眼睛的视觉。
生产彩色食品所用的染料是合成色素，它是从石油或煤焦油中提炼出来后，经化学方法合成的，有一定的毒性。
儿童摄入少量允许使用的食用染料，虽然不会立即引起临床可见的反应，但会对机体产生一定的影响。首先，这种食用染料能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常的代谢反应。主要表现为体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响。症状为腹胀、腹痛、消化不良等。其次，合成色素还能积蓄在体内，导致慢性中毒。当合成色素附着胃肠壁时，可引起病变；附着泌尿器官时，容易诱发结石。再次，儿童体内各器官组织比较脆弱，对化学物质较为敏感，如过多食用合成色素，会影响神经系统，容易引起好动或多动症。
果冻类食品，虽冠以果字头，却并非来源于水果，而是人工制造物，其主要成分是海藻酸钠。
虽然来源于海藻与其他植物，但它在提取过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许多维生素、矿物质等成分几乎完全丧失，而海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收，如果吃得过多，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低对铁、锌等无机盐的吸收率。此外，果冻中还要加入人工合成色素、食用香精、甜味剂、酸味剂等，对孩子的生长发育与健康也没有益处。
目前，市场上出售的酒心巧克力，种类繁多，如特曲巧克力、曲酒酒心巧克力、洋河酒心巧克力等等。另外，还有在食品包装盒上标明主要成分，并注明其特点为“强心健脑，助长发育，老少皆宜”。因此，很多家长便买来给儿童食用，却忽视了其中的酒对儿童身体健康的危害。尽管酒心巧克力中，酒的成分不是很多，可是如果经常吃或吃得过多，对儿童的生长发育也是不利的。如经常食用，还可能成为儿童饮酒的媒介物。
葵花子中含有丰富的钾、磷、铁、钙、镁及维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P等。在100克葵花子中含钾920毫克，维生素E207毫克。丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压，颇有裨益，而维生素E及精氨酸对生理机能和精子的质量有益。葵花子油中所含植物胆固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花子又有综合性的抗癌作用，对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。
葵花子中还含有不饱和脂肪酸，如果食用过多会消耗体内大量的胆碱，从而使体内脂肪代谢发生障碍。其结果是，大量的脂肪堆聚于肝脏，引起脂肪肝，从而严重影响肝细胞的功能，造成肝功能障碍和结缔组织增生，甚至形成肝硬化或肝组织坏死等病变。
多味瓜子含有各种香料，有健胃开脾的功效。天然香料，如茵香、花椒、桂皮、八角等都含有一种物质，即黄樟素。目前黄樟素已被证实是具有致癌作用的有毒物质，如果摄入人体过多，首先引起肝脏病变。有的瓜子在加工中使用人工合成香料。人工合成香料是从石油或焦油中提炼的，也具有一定的毒性，糖精是毫无营养价值的甜味调味品，人体如果摄入过多，可以诱发膀胱癌。
人的一生要长两次牙，先出来的是乳牙，后换的牙是恒牙。一般来说，小孩到两周岁时20个乳牙就长全了。乳牙的骨质比恒牙的脆弱得多，最怕酸类物质的腐蚀。而奶糖一般是发软发粘的，孩子们在吃糖的时候，往往会在牙齿间隙或沟缝内留存一些残糖，这些残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化成为酸性物质。另外，一般工厂在制糖过程中，为了促进蔗糖的转化和调味，还加进少量的有机酸，这样奶糖本身就有酸性物质。这种糖在牙缝中残存多了，会使牙的组织疏松、脱钙、溶解，严重的还会形成龋齿。龋齿也叫“虫牙”，其实并不是牙齿被虫咬了，而是由于奶糖产生的酸性物质把牙腐蚀了。
为了使幼儿的牙齿长得好，家长应少让孩子吃奶糖。
牛奶和乳品是钙、完全蛋白和维生素B2的极佳来源。牛奶中还含有磷、维生素B1、维生素B6和维生素B12等，不过铁和维生素C的含量极微。每天喝3杯牛奶，就可提供成人所需的钙；儿童和青春期少年每天需要4～5天。
牛奶可利用的形式有好几种。大部分牛奶都需要高温杀菌，以防止牛奶造成的疾病之蔓延。其方法是先将牛奶和热至很高温度，然后再急速冷却。均质牛奶则是将其脂肪成分彻底分成微小粒，因此比非均质牛奶更容易消化。
全脂牛奶约含有35%的脂肪；脱脂牛奶是将其中的脂肪除去。强化牛奶是添加一、两种营养素，通常是添加维生素A和D。低脂牛奶和脱脂牛奶若无特别添加营养，通常仅含极少的维生素A和D，因为除去脂肪时也剔除了这类脂溶性维生素；不过，其中仍富含蛋白质、钙和维生素B2。
对牛奶过敏的人可以改喝无脂的酸乳、羊奶、酸乳酪和豆浆等。不过豆浆的营养价值对成长期的青少年而言，不如牛奶，因其中钙和磷含量较低。
无脂的酸乳是由制造牛油过程中的残渣提炼而来的，但市面上的无脂酸乳，都是以细菌培养方式制造的，是在脱脂牛奶或搅制的酸乳中添加无害的细菌。
脱水乳是将全脂牛奶中所含水分除去一半，炼乳除去水分后，再添加糖；奶粉则是将全脂牛奶中的水分脱干95～98%；无脂奶粉则是将脱脂牛奶的水分除去。
牛奶，是廉价而又富营养的饮品。由于牛奶含有许多氨基酸，可以促进身体发育。
要使孩子头脑反应灵敏，内脏功能健全，就必须把所需的营养素均匀地分布全身。供给营养，该有充分的血液，能把蛋白质等营养输送到身体各部。
虽然牛奶本身含有一定的胆固醇，但它所含的一种酸，能够降低血液中的胆固醇物质，对肝脏制造胆固醇的抑制作用，大大超过牛奶本身所带入人体的胆固醇。所以喝牛奶不仅不会增加人体内血液中的总胆固醇量，相反还会降低低胆固醇量。此外，仅喝牛奶也不至于发胖。因为牛奶的成分，其中80%是水分，并且热量也不特别高。一瓶200克的牛奶，仅有118千卡的热量，这个数值和一瓶果汁大概相同。发育中的儿童和青少年，常喝牛奶对身高的增长有帮助。因牛奶含钙量高，钙是促进骨骼生长的主要元素，人体每日需钙量约06克，日喝3瓶牛奶，若能充分被吸收，即可达一日的需要量。
至于怎样喝牛奶才容易吸收其营养的问题，有些人喜欢早上空腹喝一杯鲜奶，尤其是小孩子起身过迟，赶不及吃早餐的，就匆忙地在冰箱内取出冻鲜奶喝入肚内，以为就可解决饥饿和滋补身体。其实，这种喝法很不科学。
牛奶虽含有丰富的蛋白质，但是，供给人体热能的重要来源是碳水化合物，其次是脂肪质，最后才是蛋白质。当空腹喝牛奶时，只能够使得牛奶代替淀粉类食物，作为热量来消耗。这样，对含有极丰富蛋白质和其他营养素的牛奶来说，就显得没有实用价值了。根据实验研究：最科学化的喝牛奶方法，要在淀粉类食品作为热量来源的基础上来喝才最适当。又或在早餐后1小时再喝，不可只喝牛奶，也要同时进食一些零食，如饼干或面食之类富含淀粉质的食物，牛奶就能够在人体的胃内停留较长的时间，与胃液发生充分的酶解作用，于是可使牛奶中丰富的营养被完全吸收。
另外，现在市场上各种豆奶极其繁多，很多家长就每天给孩子冲一小袋豆奶，那么豆奶可以代替牛奶吗？
豆奶含蛋白质较多，容易消化，其营养价值可以和牛奶相媲美，某些方面可能比牛奶的营养价值还高。饮用的同时，若加上其他的维生素A来补充就更好。豆奶的消化是在胃中进行的，空腹饮豆奶，很快会通过胃，变成只有豆奶中的淀粉得到消化，脂肪和其他营养来不及充分消化吸收。正确的饮用方法，是把豆奶和其他营养来不及充分消化吸收。正确的饮用方法，是把豆奶和其他的食物混合进食，或先喝少量的淀粉食物后再饮豆奶，使得豆奶在胃中有充分的停留时间和胃液充分地作用，营养得到充分地吸收和利用。豆奶中含镁和蛋白质比牛奶还多，维生素B1则和牛奶相等。
在营养上，牛奶自然比豆奶稍胜一筹。但牛奶的蛋白质比豆奶不易溶化，因含消化酶少，同时还含细菌，必须煮滚消毒后才能饮用。基于以上豆奶和牛奶两种营养饮品都各具特点，都有优势，不能存废并论。
牛奶及其奶制品，虽然含有较多的蛋白质、糖及钙、磷、维生素类营养物质，但其中的糖，属于“双糖类物质”。这种物质进入人体后，不能直接被人体肠道吸收，必须在乳糖酶的作用下，分解成“单糖”后才被吸收。3岁以内的婴幼儿乳糖酶较多，但随着年龄增长，体内的乳糖酶越来越少，对牛奶及乳制品中的双糖类物质消化能力逐渐下降，不能很好地消化、分解和吸收。反而使双糖类物质在肠腔内形成高渗压，吸收大量水分，从而引起腹泻。
现在街头叫卖自制食品的小摊小贩越来越多。如糖葫芦、棉花糖、米糕、手工制作的艺术糖、糖人等等。这些食品肉眼看上去好像不脏，颜色也很好看，其实都是搀了一些没有严格卫生要求的色素和糖精，而且，小贩制作的食品，许多都不符合卫生要求，吃了对孩子的身体是没有好处的。
山楂片是儿童喜爱的食品。它味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。吃山楂片或以山楂片煎水代茶饮，均有良好效果。
但是，食用山楂片并非多多益善，过多食用是不适宜的。因为山楂片的助消化，只是促进消化液分泌。并不是通过增强脾胃的功能来消化食物的；而且山楂片是破气去积滞之物，食得过多，会伤人中气。因此，脾胃虚弱者不宜食用山楂片；一般在使用人参补气药物时，也不能吃山楂片，因为它的破气作用会抵消人参的补气作用。《随息居饮食谱》和《冉氏药性》中有“山楂破气，不宜多食”，“多食耗气、损齿”的记载。尤其是儿童，处于牙齿更替时期，长期贪吃山楂片或山楂糖点，对牙齿生长不利。
食用山楂片不宜过量，食用后还应注意及时漱口。
应该懂得，在炎夏盛暑，孩子都爱吃些冰糕、冰棍、冰淇淋等冷饮。如果吃得适量，对孩子身体是有好处的。因为在高温的影响下，孩子的唾液、胃液分泌减少，胃液浓度降低，肠液在单位时间内分泌的消化酶也减少，往往导致食欲不振。
吃些冷食不仅使孩子感到凉爽，能够调节一下消化道的机能，而且冷饮中都含有牛奶、糖、蛋和淀粉，可以从另一个方向给孩子补充一些热量和营养素。但是，有些孩子不管什么时间，什么情况，想吃就吃，而且吃起来没个够，这样对身体就没有好处了。其原因是：
（1）冷食吃得太多，会刺激胃肠平滑肌，引起胃肠的强烈收缩，造成孩子肚子不舒服，甚至肚子疼。
（2）人体内的大部分酶在接近人体体温37℃时，催化性能最好，活力最强。儿童如果吃过多的冷食，会使胃肠道温度下降，减弱消化食物的能力。这就是有些孩子吃冷饮后产生、胃疼、甚至呕吐的原因。
（3）冷食中含有一定数量的热量和养分，吃得过多，会影响正餐，时间一长，会出现营养不平衡和热量过剩的问题。
众所周知，许多小儿都非常喜欢吃冰淇淋，常常是吃完一盒，又要吃，甚至有的家长想通过让孩子多吃冰淇淋来增加营养。那么，冰淇淋都有什么成分呢？
冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%，每100克冰淇淋的热量约为8374千焦。所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有的糖类，由牛奶的乳酸和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸单宁和各种维生素，可以给人体提供所需等。
