葱花、猪油或植物油、盐、味精各少许。
【制法】
①将大米、豌豆同时下锅。
②把猪油或植物油放入另一锅中，待油热后放入葱花，爆出香味即可。
③把葱花、盐、味精放入豌豆大米粥中。
④在锅中打一个鸡蛋，咸蛋花状，然后再煮片刻即可。
【特点】豆粒鲜甜，咸淡适口，营养丰富。
【制作关键】要少放盐，以利宝宝口味。
◎白芸豆粥
【主料】
大米、白芸豆各适量（比例应5：1）。如愿意吃豆可稍多放点豆，但不可太多，否则米汤不粘。
【制法】
①将白芸豆淘洗干净，加适量水煮烂。
②待豆软烂后将大米淘洗干净下锅同煮，一直到白芸豆裂口、米烂再停火。
【特点】
此粥香甜可口，可佐料以小菜，也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃热、清肠去暑的功效，是夏秋季节、早晚餐佳品。儿童们大都喜欢吃。如果加大米、小米同煮，可成两米芸豆粥。
【制作关键】如果用苞米渣（也叫玉米渣）与白芸豆一同煮粥，更会香甜黏糊。苞米渣和白芸豆要同时下锅，多加水。先用大火烧开然后改用小火慢煮，约煮90分钟左右，方可食用。
◎南瓜（窝瓜）块粥
【主料】
大米、南瓜各适量。
【制法】
将南瓜洗净切开，去瓤削皮，切成薄片和大米同煮。制作方法与地瓜粥相同。
【特点】此粥含糖量高，有丰富碳水化合物。
【制作关键】南瓜应选稍嫩的。如皮厚应多削一些，充分煮绵软。
◎百果粥
【主料】
大米、花生米、栗子仁、核桃仁、芸豆、红小豆、果脯等各适量（果仁可以根据自己条件放，如榛子仁、红果等）。
【辅料】
白糖少许。
【制法】
①先将花生米、芸豆，用少量水煮软，将水倒掉。
②重新加水，将栗子仁、红小豆、花生米、芸豆粒等放入同煮。先用大火烧开后改用小火慢煮，直到煮至果酥米烂为止。
③将青果（或果脯）切成小丁，撒在烂粥里。
④吃时放入适量白糖。
【特点】
百果粥，营养丰富，含磷、钙、多种维生素，香甜滑润，很受儿童欢迎。粥中果品，可根据当地和自己条件来增减变化。制法简单，味道鲜美，是一种美味甜粥。
【制作关键】由于果品是根据自己口味来调节的，因此应选择相宜的品种搭配。
◎杂粮米粥
【主料】
大米、小米、高梁米、苞米渣、糯米等各适量。
【制法】
①分别将米淘洗干净备用。
②锅中水开后放入最大粒的米，如苞米渣先煮，煮软后放高梁米，按粒大小依次下锅。煮烂停火。
【特点】
米味浓厚，清香适口，别具一格。使儿童能吃到各种杂粮，多方面吸收营养，各种米混合也会使儿童感到新鲜，引起食欲。
【制作关键】高梁米等应事先用水泡多时，或选用高压锅可使米更快煮烂。
◎蛋花米饭
【主料】
大米适量。
【辅料】
鸡蛋1～2个，黄瓜（或芸豆）、盐、葱花、食用油、五香面、味精等各少许。
【制法】
①先将鸡蛋打入碗中，搅打起泡。
②起油锅烧热后将鸡蛋液倒入，向一个方向猛搅，使蛋成为碎块，用碗盛起备用。
③再起油锅，油开后投入葱花爆锅，加适量水。锅热加水时要慢慢倒入，将水用大火烧开。
④将大米和蛋花、五香面、盐等倒入锅中同煮，盖好锅盖。用小火慢慢焖熟。
⑤饭焖好后，将黄瓜丁倒入饭内，加入味精。
⑥用筷子将饭打散，使黄瓜丁与味精拌和饭中。即可食用。
【特点】
蛋花米饭是饭共混合食品。蛋香瓜脆、咸淡适口，若再配上清汤，会更有滋味。
【制作关键】饭蛋要炒匀。
◎玉米面豆粥
【主料】
玉米面50克，黄豆20克。
【辅料】
白糖或咸菜末适量。
【制法】
①将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
②将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀，开锅后转用小火再熬煮一会儿即成。
③食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即成。
【特点】
粥香豆酥，常食可益体强身。
【制作关键】
黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
◎肉松饭
【主料】
软米饭75克，鸡肉20克，胡萝卜1片。
【辅料】
酱油、白糖、料酒各少许。
【制法】
①将鸡肉剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上一起焖。
②饭熟后盛入小碗内，切一片花形胡萝卜放在米饭上作为装饰。
【特点】
松软、味香、色泽美观，适合宝宝的口味特点，营养价值全面。
【制作关键】
饭要做软，鸡肉末要碎。
◎蜂蜜大米饭
【主料】
牛奶200克，大米40克。
【辅料】
蜂蜜10克。
【制法】
①将牛奶200克入锅烧开，加入蜂蜜，撒入淘洗干净的大米，搅拌均匀焖熟。
②将米饭盛入小碗内，待完全晾凉后喂食，在晾的过程中，饭粒会将牛奶全部吸收完。
【特点】
色泽白亮、软糯，奶香扑鼻，含有丰富营养。
【制作关键】
牛奶烧开后，边撒大米边搅拌，再开后，用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。
◎三丁米饭
【主料】
大米适量，猪瘦肉、胡萝卜、土豆各若干。
【辅料】
植物油、葱花、花椒面、盐、味精各少许。
【制法】
①将大米淘洗干净，备用。
②胡萝卜洗净切丁（切的丁以黄豆粒大小为宜）。
③土豆削皮切丁、瘦肉切丁。
④锅内倒入植物油爆一下。
⑤将大米、肉丁先下锅，加适量的水。用大火烧开。
⑥将胡萝卜丁、土豆丁、葱花、花椒面一同放入锅中，加适量的盐（可根据儿童口味和配菜的咸淡来加盐）用勺搅拌，勺子要插底搅动，然后改用小火焖30分钟左右。
⑦饭烂停火后，放入味精，并用筷子将饭打开，将三丁拌开。
【特点】
三丁米饭，肉味香浓，含有多种维生素，特别是维生素A和钙、磷、胡萝卜素比较丰富。适合宝宝食用，特别对一些不爱吃胡萝卜的儿童，可将胡萝卜切成碎米状，这样食用时无法挑拣。可使儿童获得胡萝卜素。
【制作关键】可根据宝宝的口味调换三丁的种类。
◎骨头汤焖饭
【主料】
大米、骨头汤各适量，比例以1：2为宜。
【辅料】
青菜叶、紫菜各少许。
【制法】
①将用大料、花椒、葱花、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好，扔掉骨头渣子（用碎骨头煮汤更要认真过滤），将汤慢慢倒入锅中。
②将米淘洗干净，倒入锅中，用小火焖成烂饭。然后将青菜叶洗干净，沥去水分，切成小块，紫菜扯成小块，一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。
【特点】
骨头汤焖饭，米饭油软，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白质、磷、钙、脂肪、碳水化合物等等养分。特别是骨头汤中的钙、磷，适于儿童消化吸收，对宝宝骨骼发育很有好处。
【制作关键】
骨头汤最好选鸡、羊、猪的骨头熬制，一定要新鲜，清淡适口。
◎豆腐软饭
【主料】
大米、豆腐、青菜各适量。
【辅料】
炖肉汤（炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可）适量。
【制法】
①将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
②将青菜择洗干净切成末，豆腐放入开水中煮一下，切成末。
③将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
【特点】
饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9～11个月的宝宝食用。
【制作关键】
饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
◎肉末罗饭
【主料】
大米、茄子、葱头、芹菜、瘦猪肉末各适量。
【辅料】
植物油、酱油、精盐、葱、姜末各少许。
【制法】
①将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
②将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
③将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱、姜末，酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好，稍焖一下出锅即成。
【特点】
味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
【制作关键】
饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适合宝宝口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
◎鸳鸯面汤
【主料】
面粉100克，熟鸡肉丝35克，虾仁25克，鸡蛋2个，菠菜50克。
【辅料】
香油、精盐、味精、高汤各适量。
【制法】
①将鸡蛋磕开，分别将蛋清、蛋黄放在两个碗内，每碗内加面粉50克，和成硬面团略饧，然后将两块面团分别揉匀，擀成薄片，撒上铺面叠起，切成细面条，分别放入两个碗内。
②将菠菜择洗干净切段。用开水焯过，虾仁也用开水焯一下。
③将面锅置火上。放入高汤，加入精盐、味精，待汤开后，下入鸡肉丝、虾仁、菠菜。汤再开时，把分别煮熟的两种面条，盛碗时分别放在碗的两边。锅内加入香油，起锅盛入碗内即成。
【特点】
汤鲜味美，双色面条，极受宝宝喜爱，含丰富营养。
【制作关键】
在制作中，要分别用蛋清、蛋黄和面制成白黄色两色面条，再分别煮熟，使宝宝一见就喜欢。
◎冬瓜烫面饺
【主料】
面粉、猪肉（羊肉、牛肉也可）、冬瓜各适量。
【辅料】
葱、姜、香油、味精、精盐、植物油各少许。
【制法】
①面粉适量用开水要边烫边和，扒开晾凉，和到不粘手时为好。
②猪肉、葱、姜都剁成细末，加入精盐植物油，香油拌匀。
③冬瓜洗净去皮和瓤，剁成碎馅，用纱布包好挤出水分，放入猪肉馅中搅拌均匀。
④烫面揉好，分成小面剂，擀成饺子皮包上冬瓜猪肉馅。捏成蒸饺，上蒸笼蒸8～10分钟即可食用。
【特点】
冬瓜烫面饺，馅内有汤，皮软肉香，清鲜有味，含蛋白质、铁、核黄素等，还可清热消暑。
【制作关键】
注意烫面饺子要皮擀得薄，馅要大，也可用此法包萝卜猪肉、萝卜牛肉烫面饺。芹菜、白菜、酸菜、胡萝卜、大葱等馅的烫面蒸饺，也可包三鲜蒸饺和素馅饺子。
◎油菜海米豆腐
【主料】
豆腐、油菜、海米各适量。
【辅料】
植物油、香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各少许。
【制法】
①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。
②将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放入油菜，炒透后加入精盐，勾芡，最后放入味精和香油即成。
【特点】
色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊。葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出锅前再加入。
◎三色丸子
【主料】
羊、猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。
【辅料】
菠菜汁、红曲粉、精盐、味精、料酒、淀粉、葱姜水各适量，鲜汤500克。
【制法】
①将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
②将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、姜葱水，鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。
③将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，成绿色肉馅。
④把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色肉丸，加入精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成。
【特点】
红、绿、白三色，色彩美观。咸鲜滑嫩，极受幼儿青睐。
【制作关键】
要把肉剁细，肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发粘、上劲；要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。
◎烧茄泥
【主料】
茄子250克。
【辅料】
酱油、精盐、味精、湿淀粉及葱蒜末各少许，植物油250克（耗15克）。
【制法】
①将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片，把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精入碗内，加少许水调成芡汁。
②将炒锅置火上，放入油，烧至八九成熟，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。
③锅内留底油少许，旺火烧热后下入葱姜末爆锅，放入茄片，翻勺铲碎成泥状。加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。
【特点】
色红鲜香，细腻入味，诱人食欲。含有丰富的营养，宜小儿食用。
【制作关键】
炸茄子油温要热，这样炸出的茄子省油，上色快。
◎煎西红柿
【主料】
西红柿1／4个（约25克），面包粉10克，熟芹菜末少许。
【辅料】
色拉油少许。
【制法】
①将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
②将色拉油放入平底锅内烧热，放入西红柿前至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。
【特点】
色泽美观，十分可口，能激起宝宝食欲，含丰富矿物质。
【制作关键】
把西红柿放入油锅内煎至两面焦黄时，再把面包粉和芹菜末撒在上面。
◎芝麻肝
【主料】
猪肝、鸡蛋、芝麻、面粉各适量。
【辅料】
植物油（实耗200克）、精盐、味精、葱末、姜末、花椒盐各适量。
【制法】
①将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、味精、葱末、姜末煨好，沾上面粉、鸡蛋汁和芝麻。
②将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。
【特点】
味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
猪肝要切匀，面粉、鸡蛋、芝麻要按先后顺序分别蘸匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸糊。
◎鸡血豆腐汤
【主料】
豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量，鸡蛋半个。
【辅料】
鲜汤200克。香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。
【制法】
①将豆腐、鸡血切成略粗的丝。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。
②将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即成。
【特点】
色泽美观，味道鲜咸，常食可维持血色素正常。
【制作关键】
待豆腐、鸡血浮起时，再用水淀粉勾芡。蛋液要往滚开的地方淋。
◎鸡汤青菜小馄饨
【主料】
鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个。
【辅料】
盐、香油、葱、姜、酱油各少许，鸡汤适量。
【制法】
①将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油搅匀。
②包成10个小馄饨，鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟即可。
【特点】
可将时令各种新鲜蔬菜剁成馅，使幼儿获取多种营养素。
【制作关键】
鸡汤要清冽，口味不要太重。
1岁半～3岁宝宝的食谱
◎豆沙包
【主料】
面粉、红小豆各适量。
【辅料】
白糖、猪油、发酵剂各少许。
【制法】
①将小豆煮烂，开锅后一次一次打出豆皮，用小火充分煮烂后，用勺子将豆子捣成泥加入白糖和大油，充分搅压。
②将发好的面团，分成鸡蛋黄大小的面剂若干个，把每个面剂略擀成片。
③将拌好的豆沙馅包到面皮里，将口捏紧向下放平。上蒸笼蒸15分钟左右。
【特点】
皮薄馅大，豆香浓厚，营养丰富，可当主食也可作为加餐食品。
【制作关键】豆子和白糖、大油充分搅匀，使馅更加细腻。
◎猪肉菜包
【主料】
面粉、发酵剂、猪肉、白菜（或包心菜，也叫大头菜、圆白菜）各适量。
【辅料】
酱油、葱、食用油、味精、精盐、五香面、香油各少许。
【制法】
①将面发好。
②猪肉剁成肉馅、葱切成末。
③白菜用开水烫一下，捞出挤干。先顺丝切成丝，再横切成末，用刀剁细。挤出水分，备用。
④将猪肉末，放入盆中，加精盐、味精、酱油、葱末、五香面和适量的水，向一个方向搅拌均匀。再将白菜末放入肉馅中，在白菜馅上浇适量的食用油，拌一下（这样可防止白菜出水）然后再将菜、肉混拌均匀。
⑤发面按个大小做面剂，擀皮，包入肉菜馅。包包子时要用右手拇指与食指顺面皮边向上提捏10～14个小褶。把口收紧，上蒸笼蒸15分左右即可。
【特点】
猪肉菜包，菜肉均衡，味道鲜美，营养丰富。吃时可沾酱油、醋、蒜泥等更别有味道。
【制作关键】
可用冬瓜、酸菜、豆角、蒜苗等作馅。
◎三鲜馅包子
【主料】
面粉100克，面肥10克，猪肉末50克，海米20克（水发），韭菜50克。
【辅料】
香油、熟豆油、酱油、精盐、味精、姜末、碱面各适量。
【制法】
①将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
②将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。
③将饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。
【特点】
馅鲜香味美，适口。
【制作关键】
