性味归经：味甘、微酸，性凉；归肺、胃经。用法：鲜食或制成膏或绞汁食用。
功能与主治：其具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功能，用于中、上消型糖尿病，并发肺结核者尤为适宜。
11.橘
性味归经：味甘、酸，性凉；入肺、胃经。用法：鲜食、绞汁或制成各种药膳食用。
功能与主治：其具有开胃理气、止渴、润肺之功能，用于胸膈结气、呃逆之糖尿病。
12.荔枝
性味归经：味甘、酸，性温；归心、肝、胃、肺经。用法：煎汤内服、鲜食或制成药膳食用。
功能与主治：其具有生津止渴、补血止血、理气止痛之功能，用于各型糖尿病。
13.桃子
性味归经：味甘、酸，性温；归脾、胃、大肠经。用法：鲜用或绞汁服用。
功能与主治：其具有生津、润肠、活血、消积之功能，用于上、中消型糖尿病，而以伤津口渴、肠燥便秘明显者。
14.甜石榴
性味归经：味甘、酸、涩，性温；归肺、大肠经。用法：生食或绞汁服。
功能与主治：其具有生津止渴、杀虫之功能，用于咽燥口渴明显之糖尿病兼有虫积之患者。
15.李子
性味归经：味甘、酸，性平；归肝、肾经。用法：鲜食或制成各种药膳食用。
功能与主治：其具有清肝涤热、生津、利尿之功能，用于虚劳有热型糖尿病。
16.猕猴桃
性味归经：味甘、酸，性寒；归肝、胆、胃、肺经。用法：内服煎汤，也可鲜食或榨汁服用。
功能与主治：其具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功能，用于脘腹胀满、烦热型糖尿病，兼有黄疸者尤为适宜。
17.柑（又名金实、柑子、木奴、瑞金奴）
性味归经：味甘、酸，性凉；归脾、胃、肾经。用法：鲜用或绞汁服。
功能与主治：其具有生津止渴、醒酒、利尿之功能，用于中消型糖尿病，脾胃虚寒者不可多食。
18.野冬青果
性味归经：味涩，性温；归肺经。用法：煎汤内服。
功能与主治：其具有止咳、平喘之功能，用于各型糖尿病。现代药理研究证实，野冬青果具有降低血糖及具雌激素样作用。
19.豆腐
性味归经：味甘，性凉；归脾、胃经。用法：生食或炖服。
功能与主治：其具有益气和中、生津润燥、清热毒之功能，适用于上、中消型糖尿病。
20.菠菜
性味归经：味甘，性凉；归肺、胃经。
用法：煮食或研末服，或制成药膳食用。
功能与主治：其具有润燥清热、下气调中、调血之功能，用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸引，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
21.黄瓜
性味归经：味甘、性凉；归肝、肺经。
用法：煮熟或鲜食，或制成各种药膳食用。
功能与主治：其具有清热、利水、解毒之功能，用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
22.韭菜
性味归经：味辛，性温；入肝、胃、肾经。用法：鲜食或煮食，或制成药膳。
功能与主治：其具有理中行气、散血解毒之功能，用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
23.奶酪（牛、马、羊、骆驼等的乳汁炼制而成的食品）性味归经：味甘、酸，性平；归肺、胃、心、肾经。
用法：溶化冲服。
功能与主治：其具有补肺、润肠、养阴、止渴之功能，用于虚劳型糖尿病、便秘等。
24.藕
性味归经：味甘，性寒；归心、脾、胃经。用法：生食或煮汤，饮汤吃藕。
功能与主治：其生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功能，熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功能，用于上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。
25.茶叶
性味归经：味苦、甘，性凉；归心、肺、胃经。用法：凉开水泡服。
功能与主治：其具有止渴、消食、减肥、利尿、提神、清热之功能，用于各型糖尿病。
26.莱菔
性味归经：味辛、甘，性温；归肺、胃经。用法：鲜食或煮汤内服。
功能与主治：其具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功能，用于食积胀满型糖尿病。
27.酥油（牛乳或羊乳经提炼而成的油）
性味归经：味甘，性微寒；归胃、心、肺、肾经。用法：溶化冲服。
功能与主治：其具有补五脏、益气血、止渴、润燥之功能，用于阴虚燥热型糖尿病。中虚温盛者忌服。
28.猪肉
性味归经：味甘、咸，性平；归脾、胃、肾经。用法：煮汤饮用，或制成药膳食用。
功能与主治：其具有补肾养血、滋阴润燥之功能，用于温热病后、津液大伤及下消型糖尿病。
29.猪髓
性味归经：味甘，性寒；归肾、心经。
用法：煎汤、煮食或熬胶，或制成药膳。
功能与主治：其具有益阴血、补骨髓之功能，用于骨蒸劳热型糖尿病。
30.猪胰
性味归经：味甘，性平；归脾、肺经。用法：煮食或研碎冲服。
功能与主治：其具有补脾益肺、润燥之功能，用于脾胃虚热型糖尿病。
31.猪肚
性味归经：味甘，性温；归脾、胃经。用法：煮食，或者制成药膳。
功能与主治：其具有补虚损、健脾胃之功能，用于虚劳羸瘦、泄泻及下消型糖尿病。
32.鹅肉
性味归经：味甘，性平；归胃经。用法：煮食，或配成药膳食用。
功能与主治：其具有止渴、益气、解毒之功能，用于脾胃虚弱型糖尿病（宜选择白鹅为好）。
33.驴乳
性味归经：味甘，性寒；归心经。用法：煮饮。
功能与主治：其具有益气生津之功能，用于气伤津亏型糖尿病。
34.驴头肉
性味归经：味甘、酸，性平；归心经。用法：煮食。
功能与主治：其具有补血益气之功能，用于气血不足型糖尿病。
35.兔肉
性味归经：味甘，性凉；归肝、大肠经。用法：煎汤、煮食或制成药膳食用。
功能与主治：其具有补中益气、凉血解毒之功能，用于脾胃虚弱型糖尿病。
36.蚌肉
性味归经：味甘、咸，性凉；归肝、肾经。用法：煮食或制成药膳食用。
功能与主治：其具有清热解毒、滋阴之功能，用于阴虚燥热型糖尿病。
37.鳝鱼
性味归经：味甘，性温；归肝、脾、肾经。用法：煮食或配成药膳。
功能与主治：其具有补益健脾、散风通络之功能，用于各型糖尿病，能够明显降低血糖。
38.泥鳅
性味归经：味甘，性平；归脾、肺经。用法：煮食或制成药膳食用。
功能与主治：其具有滋阴清热、祛湿解毒之功能，用于湿热型糖尿病。
适合糖尿病患者热能量标准的食谱
（一）低热能菜谱降糖类
低热能菜谱即每份菜提供的热能不超过840千焦（200千卡），适用于成年人体重超标准20％以上的患者以及病情较稳定的患者和糖尿病患者的加餐。
1.素菜降糖类
（1）素炒青菜
原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克，植物油9克，姜丝少许，盐5克。
制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。
成品的营养成分：热能508.2千焦（121千卡），蛋白质4克，脂肪9克，糖类6克。
（2）虾皮炒青菜
原料：虾皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋葱等）250克，植物油9克，盐5克，葱丝5克。
制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放盐，旺火炒熟即成。
成品的营养成分：热能646.8千焦（154千卡），蛋白质8克，脂肪10克，糖类8克。
（3）虾子烧青菜
原料：虾子3克，青菜（油菜、白菜、菠菜、菜花等）250克，植物油15克，料酒2克，盐4克，姜2克，葱丝2克。
制作方法：将青菜洗净，切成寸段。虾子用温水泡洗，撇去浮沫杂屑。油锅烧热后放入姜、葱煸炒，再放入虾子、料酒，翻炒几下，放入青菜，稍加温水，盖锅盖，烧至半熟放盐，烧熟即成。
成品的营养成分：热能840千焦（200千卡），蛋白质5克，脂肪15.5克，糖类10克。
（4）奶油白菜
原料：鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5克，味精1克，植物油9克，团粉5克，肉汤50毫升。
制作方法：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉汤，烧至八成熟，放入盐和味精。用牛奶调匀团粉，倒入锅中，搅匀烧开即成。
成品的营养成分：热能722.4千焦（172千卡），蛋白质5克，脂肪12克，糖类11克。
（5）笋尖焖白菜
原料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克，酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。
制作方法：将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅熬热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。
成品的营养成分：热能617.4千焦（147千卡），蛋白质6克，脂肪11克，糖类6克。
（6）冬笋香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇5克，冬笋50克，盐8克，油10克，味精2克。
制作方法：将白菜洗好，切成半寸见方的小块。香菇用温水泡开，摘去蒂切成小块。冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄片。油锅熬热后，先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即成。
成品的营养成分：热能617.4千焦（147千卡），蛋白质4克，脂肪10.5克，糖类9克。
（7）冬菇烧白菜
原料：冬菇5克，白菜200克，盐5克，花生油10克，味精1克。
制作方法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜切成寸段。将油烧热，放入白菜炒至半熟。放入冬菇、盐，加少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂加味精调味即成。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质3克，脂肪10.5克，糖类6克。
（8）口蘑烧白菜
原料：口蘑5克，白菜250克，酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。
制作方法：先用温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。
成品的营养成分：热能651千焦（155千卡），蛋白质5克，脂肪10.5克，糖类10克。
（9）柿椒炒圆白菜
原料：圆白菜200克，青椒50克，植物油9克，酱油5克，葱、姜各2克，盐4克。
制作方法：把圆白菜、青椒分别切成细丝。油锅烧热后，先煸葱姜，放入圆白菜炒至半熟，加入酱油、盐和青椒丝，旺火快炒几下即成。
成品的营养成分：热能150千卡，蛋白质3克，脂肪10克，糖类12克。
（10）西红柿炒圆白菜
原料：西红柿100克，圆白菜200克，植物油9克，盐5克，蒜片3克。
制作方法：将西红柿、圆白菜分别洗净切成小块。油锅烧热后煸烧圆白菜，至八成熟，放入西红柿、盐和蒜片，炒熟即成。
成品的营养成分：热能613.2千焦（146千卡），蛋白质3克，脂肪10克，碳水化合物11克。
（11）烧茄子
原料：茄子250克，香油5克，青豆5克，香菜3克，酱油10克，花椒5粒，盐4克。
制作方法：将茄子洗净，削去皮切成菱形块。油锅烧热后，先煸茄块，随即放入青豆、酱油、花椒和盐，炒匀加温水少许，盖上锅盖。烧至茄子酥烂，放入香菜，翻炒几下即成。
成品的营养成分：热能533.4千焦（127千卡），蛋白质4克，脂肪7克，糖类12克。
（12）素烧小萝卜
原料：小萝卜200克，香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。
制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种作料，加少量温水，盖上锅盖烧熟。起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质2克，脂肪10克，糖类8克。
（13）香菜烧白萝卜
原料：白萝卜200克，香菜20克，植物油9克，盐5克，姜丝少许。
制作方法：将白萝卜洗净切成滚刀块。香菜理好切成寸段。油烧热后煸炒萝卜，稍加温水，用文火烧熟，放入盐、姜丝及香菜，炒匀即成。
成品的营养成分：热能630千焦（150千卡），蛋白质2克，脂肪10克，糖类13克。
（14）烩酸菠菜
原料：菠菜250克，酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，面粉10克。
制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把面粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类13克。
（15）素烧冬瓜
原料：冬瓜250克，植物油9克，盐5克，香菜5克。
制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。
成品的营养成分：热能457.8千焦（109千卡），蛋白质1克，脂肪9克，糖类6克。
（16）海米烩冬瓜
原料：海米10克，冬瓜250克，植物油9克，盐8克，花椒3粒。
制作方法：将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒，冒出烟气后，捞出花椒，放入冬瓜和海米，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即成。
成品的营养成分：热能562.8千焦（134千卡）。蛋白质5克，脂肪10克，糖类6克。
（17）芝麻酱白菜心
原料：白菜心200克，芝麻酱10克，酱油3克，醋2克，香菜5克，盐4克，香油2克。
制作方法：将白菜洗净，切丝，装入盘中，将作料放入碗中调匀，浇在白菜心上，吃时拌匀即可。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质4克，脂肪10克，糖类6克。
（18）椒油圆白菜
原料：圆白菜200克，花椒10粒，盐4克，花生油9克。
制作方法：将圆白菜洗净切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在盘中。将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后，速将椒油浇在圆白菜上，放上盐，拌匀即可食用。
成品的营养成分：热能525千焦（125千卡），蛋白质3克，脂肪9克，糖类8克。
（19）西红柿拌生菜
原料：西红柿200克，生菜50克，酱油3克，盐4克，香油3克。
制作方法：将西红柿、生菜烫洗干净，切成薄片，放入盘中，加入酱油、盐、香油拌匀即可。
成品的营养成分：热能302.4千焦（72千卡），蛋白质2克，脂肪3.5克，糖类8克。
风味特色：色泽鲜美，清香爽口。
（20）拌茄泥
原料：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，醋3克，香油2克，蒜泥5克。
制作方法：将茄子洗好切成片，上屉蒸熟，放在盘中，浇上调好的作料，拌匀即成。
成品的营养成分：热能567千焦（135千卡），蛋白质5克，脂肪7克，糖类13克。
风味特色：软烂适口，最适宜老年人。
（21）拌小萝卜
原料：小萝卜250克，酱油10克，香油3克，醋3克。
制作方法：将小萝卜洗净，用刀拍碎，盛在盘中，浇上酱油、醋、香油，拌匀即成。
成品的营养成分：热能504千焦（120千卡），蛋白质4克，脂肪4克，糖类17克。
风味特色：清脆爽口。
（22）炝莴笋
原料：莴笋200克，花生油9克，盐5克，醋3克。香油3克，花椒5粒。
制作方法：将莴笋削去皮，斜切成薄片，用盐腌浸15分钟，沥去水分，盛在盘里。把油倒在炒勺中烧热，放入花椒，烧至冒出烟气，急浇在笋片上。再加入其他作料，拌匀即成。
成品的营养成分：热能638.4千焦（152千卡），蛋白质2克，脂肪12克，糖类9克。
（23）拌菠菜
原料：菠菜250克，酱油5克，盐4克，香油5克，醋3克，蒜泥5克。
制作方法：将菠菜洗净，切成寸段，在开水中煮开起出，沥去水分，切成寸段，装入盘中，浇上调好的作料，拌匀即成。
成品的营养成分：热能495.6千焦（118千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类10克。
（24）拌黄瓜
原料：黄瓜200克，香油3克，酱油3克，醋3克，蒜末2克，盐4克。
制作方法：将黄瓜烫洗干净，切成细丝，盛人盘中，加入上述所有作料拌匀即可食用。
成品的营养成分：热能205.8千焦（49千卡），蛋白质1.5克，脂肪3克，糖类4克。
（25）芹菜拌心里美
