现代医学研究表明，红枣富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养物质，能使血中含氧量增强，滋养全身细胞，养生养颜效果极为突出。而进一步的研究还发现，红枣对于不同的人在不同的时间使用，都会起到不一样的实用作用，比如，老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原。而从时间的角度来看，春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。正是如此，所以民间有“一日吃仨枣，驻颜健身不显老”的说法。
推荐食谱
方一党参红枣茶
【原料】红枣10~20枚，党参20克，茶叶3克。
【制用法】将党参、红枣洗净后同煮成茶饮用。
【功效】健脾补血，益气生津。适用于体虚、病后饮食减少、大便变稀、体困神疲、心悸症忪、妇女脏躁等症。
方二红枣汤
【原料】红枣15枚。
【做法】将红枣洗净，加水2碗，浓煮成一碗，吃枣喝汤，早晚空腹食用，连服7日左右。
【功效】补脾胃、益气血，适用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足以及过敏性紫癜、血小板减少等症。
方三红枣养颜汤
【原料】红枣50克，水发木耳100克，白糖适量。
【做法】将水发木耳去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加清水适量，煮烂熟，将白糖调味即可食用。
【功效】润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损。
温馨提醒
营养专家提示，鲜枣不宜多食，否则易生痰，助热，损齿。干枣要用开水煮沸消毒才可食用，特别是有腐烂的干枣，更不能生吃或作馅，否则枣中的有毒物质如甲醛、甲酸等，会引起轻微中毒反应，严重者也会造成生命危险。中医还认为，大枣不能与葱和鱼同食，否则或令人五脏不和，或令人腰腹疼痛。
当归，养血补血，祛风止痛
当归在古代医药典籍中被称为“药王”，《本草备要》谓其“血虚能补，血枯能润”。全身三部分皆可入药：根头部称为“归头”，以止血为主；主根为“归身”，以补血为主；支根及支根梢部称为“归尾”，以破血为主，比一般活血的作用更强。
祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血；既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，倒经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女常见病，都可以用当归治疗，所以当归又被称为“女科之圣药”。
现代医学理论证明，当归有抗贫血、抗维生素E缺乏及镇静、镇痛、降血脂等作用，还可增加冠状动脉血流量，凡虚损不足、气血虚弱者，皆可常用。
推荐食谱
方一归参猪心汤
【原料】猪心1个，当归15克，党参20克(或人参10克)，生姜、葱、胡椒、食盐各适量。
【做法】将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水，放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。
【功效】本方有益气、养血、补血之功效，适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
方二香酥参归鸡
【原料】子鸡1只，党参、白术、当归、姜块、熟地、花椒、葱、五香粉、味精、植物油、食盐、绍酒各适量。
【做法】将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。子鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加花椒、姜、葱、五香粉、味精，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
【功效】健脾补血，益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花、产后乳少等症。
方三归参炖母鸡
【原料】当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【做法】将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。
【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚所致慢性肝炎、肾炎和各种贫血。
枸杞子，健脾补血，润肺养颜
我国自古就有“枸杞善养生”的说法，并将其作为滋补调养和抗衰老的良药。《本草纲目》记载：“枸杞子甘平而润，性滋而补，能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。《本草经疏》记载：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。”此外，枸杞还有滋阴益寿之功，我国历代的医学界的老寿星都很喜欢喝枸杞酒。我国民间也有泡饮枸杞酒的习俗，并把它叫做“却老子”，意思是能防老益寿。
根据现代药理研究，枸杞具有显着的促进内分泌、提高造血功能、补血养颜的功效。还能抗突变、抗衰老，提高机体免疫调节功能。此外，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，常用枸杞熬粥，可以帮助减肥祛脂、美白护肤。
推荐食谱
方一银杞汤
【原料】水发银耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精、水淀粉、清汤各适量。
【做法】鸡肝洗净切薄片，放入碗内，加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。茉莉花去蒂，洗净，放入盘内。枸杞子洗净，银耳撕成小片。将锅置火上，放入清汤，加料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，捞出装入碗内，撒入茉莉花即成。饮汤食肝。
【功效】健脾补血，补肝明目，美容养颜。
方二枸杞瘦肉甲鱼汤
【原料】枸杞子40克，猪瘦肉(切细)150克，甲鱼500克。
【做法】甲鱼去内脏后切块，与枸杞子、猪瘦肉放入锅内，加水适量炖熟，撒盐调味即成。
【功效】滋阴养血，补益肝肾，降糖。适用于癌肿手术后血虚气弱者、糖尿病患者。
方三枸杞香菇汤
【原料】枸杞子30克，银耳30克，天花粉10克，香菇30克。
【做法】将银耳用温水泡发，洗净后切成细末。香菇用温水泡发，洗净后切成细丝。将天花粉洗净，晒干或烘干，研成极细粉。汤锅置火上，加清汤(或清水)1000毫升，大火煮沸，加枸杞子、银耳细末、香菇细丝，拌和均匀，改用小火煨煮30分钟。调入天花粉细末，煨煮至沸，加精盐、味精搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
【功效】滋补肝肾，和中益血，润肺养颜。
补脾升阳，让脾脏的清气“举”起来
补脾升阳之法适用于脾气下陷证。脾气下陷证是指脾虚，清气失升，陷而不举所致的病理状态。临床多表现为纳差腹胀，大便稀溏，久泻久痢，短气乏力，语言低怯，面白自汗，消瘦，或阴挺脱肛，胃腑下垂，自感腹垂，舌质淡，或边有齿印，脉细弱无力等。
狗肉，补脾升阳，暖胃祛寒
俗话说：“秋冬进补，来春打虎。”冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，容易导致人体气血运行不畅，新陈代谢减慢，进补狗肉能够使身体储备足够的能量，为来年打造一个好身体。中医认为，狗肉不仅味道鲜美、芳香四溢，营养价值高，而且还具有入药疗疾的效用。《本草纲目》记载：狗肉专走脾、肾二经，可以滋补血气，暖胃祛寒。《普济方》说狗肉有补肾、益精、温补、壮阳等功用，可以“久病大虚者，服之轻身，益气力”。
现代科学研究也证实，狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，食用狗肉，能使机体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强防寒抗寒能力，最适合在冬季进补食用。狗肉中还含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。
食谱推荐
方一狗肉粥
【原料】狗肉200克，粳米100克，生姜末克，盐、香油各适量。
【做法】狗肉切成小块，入锅中煮至半熟，再放入粳米、生姜末同煮粥，加适量盐、香油调味食用，
【功效】温肾补脾，祛寒壮阳。适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、****减退等症。
方二红烧狗肉
【原料】带骨狗肉1000克，姜片60克，豆瓣酱、芝麻酱各15克，陈皮、大蒜末各3~5克，鸡汤、米酒、食盐、酱油、红糖、味精各适量。
【做法】狗肉切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；锅置火上，油烧至七成热，下大蒜末、姜片爆香，再倒入狗肉块，边炒边加植物油30毫升，约炒5分钟后，烹入米酒，加鸡汤、精盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入沙锅内，用小火焖一个半小时，加入味精、豆瓣酱、芝麻酱调拌即可食用。
【功效】补脾健胃，温肾壮阳。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、营养不良等症。
方三淮山枸杞炖狗肉
【原料】狗肉1000克，淮山、枸杞各60克，香葱1根，生姜5克，味精、胡椒粉、食盐、米酒各适量，鸡清汤1000毫升。
【做法】狗肉切成4厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅炒，烹入米酒，然后倒入沙锅，放入淮山、枸杞、鸡清汤，用小火炖至熟烂，再放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。
【功效】补脾升阳，益精明目。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软、畏寒怕冷、********等症。
温馨提醒
狗肉性温，一定不要烤着吃。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。另外，有阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
羊肉，补虚祛寒，强肾壮阳
中医认为，羊肉性温，入脾、肾经，味道甘而不腻，有开胃健脾、益气补虚、温中暖下、强肾壮阳、生肌健力等功效。在寒风肆虐的冬季，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，收到进补和防寒的双重效果。正如现代医学研究证明，羊肉中含有大量的钙和铁，还含有丰富的优质蛋白质，与猪肉、羊肉相比，铁、维生素D的含量更多，对于肺部疾病如肺结核、气管炎、哮喘等疾病以及贫血、久病体弱、********、营养不良等大有裨益。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，特别适用于体虚胃寒者食用。除了滋补作用外，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花样百出的各式吃法也让羊肉备受欢迎。
食谱推荐
方一山药羊肉粥
【原料】羊肉250克，鲜山药100克，糯米100克。
【做法】将羊肉洗净，放入沸水中焯去血水，切成小块备用。再将山药洗净，切块。最后再把羊肉、山药一同入锅，加水800毫升，用小火煮烂，加入糯米煮成粥，每天早、晚热过之后即可食用。
【功效】补脾益肾、温中暖下，适合脾胃虚弱、寒性腹泻患者食用，胃热以及便秘患者不宜食用。
方二白萝卜羊肉汤
【原料】白萝卜500克，羊肉500克，豌豆100克，草果6克，香菜1把，生姜10克，盐、胡椒各适量。
【做法】将羊肉洗净，在沸水中焯去血水，捞出沥干，切小块。萝卜洗净，切块；豌豆、香菜洗净；生姜拍破。将沙锅内加水适量，下羊肉，煮开锅，除去上面的泡沫，放豌豆、萝卜、草果于汤内，再用旺火烧开，改用小火煨60分钟左右，至内烂为止。最后起锅前放盐、胡椒，再煨片刻，起锅后放香菜于汤上即成。
【功效】补虚驱寒，助阳益精。
方三当归羊肉汤
【原料】肥羊肉500克，当归、生地各20克，干姜15克，酱油、黄酒、白糖、食盐各适量。
【做法】将羊肉冲洗干净，切块，放入锅中，加清水、当归、生地、干姜、黄酒，煮至七成熟时，再加酱油、白糖、食盐，小火烧煮即成。
【功效】羊肉能益气血，暖胞宫，以当归、生地、干姜为辅佐，当归、生地助羊肉养血调经，干姜助羊肉温中暖下，合用而成温补气血之方。本品温补气血，适用于血虚、宫冷、崩漏，产后虚寒腹痛、虚劳羸弱的患者。
这里要说明一点，许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜一起吃；吃羊肉后也不宜马上饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
牡蛎，敛阴潜阳，化痰止咳
牡蛎又名蛎蛤、牡蛤、蛎房、海蛎子壳。中医认为，牡蛎有敛阴潜阳，化痰止咳，软坚散结的功效，常被用来治疗胃酸泛酸，惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带等症。
现代医学研究表明，牡蛎中含有丰富的矿物质，如锌、铬、镁、铁、铜、钾等，不仅具有化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛的药用功效，还能细腻肌肤、养颜美容。这在明代药膳学家姚可成所着《食物本草》中有所提及：牡蛎“治虚损，调中，解丹毒，妇人血气。以姜醋生食，治丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”
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方一牡蛎拌菠菜
【原料】去壳牡蛎50克，香油3克，精盐、蒜末各适量。
【做法】菠菜择洗干净，放开水焯一下，捞出沥水，切段；牡蛎洗净泥沙，煮熟。将菠菜段和煮熟的牡蛎盛盘，用盐、蒜末和香油调味即可。
【功效】养胃生津，软坚散结。治疗胃酸泛酸，惊悸失眠，眩晕耳鸣等症。
方二黑豆牡蛎粥
【原料】牡蛎20个，黑豆、粳米各适量，葱半根，食盐、麻油少许。
【做法】将牡蛎、葱洗净；黑豆洗净，泡水一夜；粳米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、粳米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。
【功效】化痰软坚，清热除湿，滋润皮肤。
方三牛奶牡蛎鸡蛋羹
【原料】鸡蛋2个，牡蛎200克、牛奶150毫升、金针菇60克。盐、料酒、酱油、汤料各适量。
【做法】牡蛎用盐水洗净，倒入锅内喷上料酒干炒一下，倒上酱油立即出锅；鸡蛋打匀，用牛奶、盐、料酒调味、倒入放凉的汤料；金针菇洗净切碎，放入碗中。将牡蛎、金针菇、鸡蛋倒在同一个碗内，用旺火蒸3分钟，改用小火蒸10分钟即可（不宜放过多蔬菜，以免牡蛎味道变淡）。
【功效】补虚损，祛风湿，抗衰老，乌发。
温馨提醒
在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；还会影响牡蛎的味道。
鸡肉，健益脾胃，补虚填精
中医认为，鸡肉有温中补气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉，以及强筋骨的功效，且很容易被人体吸收利用，是增强体力、强壮身体的佳品，特别适合老人、病人、体弱者食用。
鸡几乎浑身是宝，下面就让我们来看看鸡的宝贵之处：
鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暖小肠、止****；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血、调阴阳、养阴清热、调经健脾、补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。
鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发的良药。
鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。
鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火、理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。
鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒、安神祛风。
