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第40章 回家(二)

同样的一幕也在西市的五湖四海酒楼那边上演。只不过,那边最难灯谜的谜底是四个动物“坐也是坐,立也是坐,行也是坐,卧也是坐;坐也是立,立也是立,行也是立,卧也是立;坐也是行,立也是行,行也是行,卧也是行;坐也是卧,立也是卧,行也是卧,卧也是卧。”

当然,最后谜底也都被人猜出来了,分别是青蛙、马、鱼、蛇,令人诧异的是,猜出谜底的人竟然是一个七八岁的小孩。在场的王有才直接就傻眼了,那么多大人都没猜出来,没想到最后被一个孩子说出了谜底。拿到六百两的赏金后,据说小孩的父母激动的涕泪横流,而那个小孩也被在场的众人称之为“神童”。闻听消息后,徐凡是哭笑不得,李继策更是笑的脸都被憋红了,最后差点背过气去。

这个事从第二天开始就成了街头巷尾的笑料,后来传到李大帝的耳朵去,据说李大帝听到后笑的一口茶水就喷了出去,呛的不轻,吓的近侍们又是给拍背又是给顺气的,咳嗽了半天才缓过劲来,直说徐凡后继有人了,甚至还想让徐凡给那个“神童”当老师,再教出一个徐凡来。

徐凡当然还不知道这些,这时候他关心的是酒楼开业后的情况。开业当天,两个酒楼抛开VIP会员牌子的收入,酒菜共计收入了三千多两银子,净利润达到了七成。听完两个酒楼掌柜的报完账后,李继策兴奋的手舞足蹈,徐凡还算平静,毕竟心里也有些底儿,一是开业的日子选得好,上元节当天,长安城的人流量很大,相对的客流量占的比例就高了。二来广告做的不错,加上开业典礼的方式新颖,吸引了一大批过来观礼的人群,知名度一下子就上去了。再者就是两个酒楼走的是中高端路线,定价比一般的酒楼高不少,而且因为酒菜做法新颖,风味不俗,吃过的人口口相传,很多人也是慕名而来。开业之后,客流量肯定会有不小的回落,每天的营业收入能有现在的六成徐凡就烧高香了。

而且,开业后还得应对以长安居为首的中高档酒楼的竞争,避免被别的酒楼模仿,推陈出新、保持酒楼的特色,维持客户的新鲜感、归属感和认同感等等问题。相较于开业的成功,开业后的高盈利经营以及在长安城站稳脚跟,才是更加困难的开始。为此,徐凡又绞尽脑汁的编写了两座酒楼的发展策略,满满当当的写了几百张纸,大体内容概括起来为:

一、两座酒楼要坚决保证酒菜的质量、酒楼的卫生、客户的服务,秉持“客户就是上帝”的理念,不能出现自高、自满、自以为是的想法,杜绝自毁长城的苗头。为此,徐凡完善了酒楼的管理制度和管理方法,从酒楼掌柜到员工都必须坚定的执行。

二、两座酒楼要保持自己的特色,坚持走中高端路线,不与低档酒楼争抢客源,避免卷入低俗的不正当竞争,拉低自己的档次,降低自己的形象,要用自己优质的服务、新鲜可口的酒菜以及领先的VIP客户制度吸引客户。

三、两座酒楼要每隔一段时间推出酒楼的新菜式,维持客户的新鲜感,为此徐凡又为两座酒楼分别编写了以后一段时间的菜谱,保证每个月都有新菜式或新酒水供应。

四、两座酒楼成立统一完善的账房部门,实行新的账房制度,新的登记方式,所有收入与支出均由账房负责,并定期派人查账;成立新的采办部门,两座酒楼所需的蔬菜、水果、肉食、调味料,文房用品,桌椅板凳等等均由采办部门统一负责,批量采购,降低成本,保证质量,并由账房监督;成立市场部,负责市场调查、广告宣传、客户反馈等,保证酒楼的行业领先;成立客房部,负责宾馆管理;成立后勤保障部,负责酒楼、宾馆的卫生、酒楼设施的维修保养;成立保安部,由李继策从军内借调有经验的将领培训,负责酒楼的护卫和处理突发情况...,进一步完善酒楼和宾馆的管理。

五、成立慈善机构,每年把纯利润的三成拿出来用于慈善事业,派专人负责,修建养老院和孤儿院以及救济机构,收养鳏寡老人、孤儿、残疾的兵卒以及救济贫苦的士子和百姓,收养及救济前要进行严格的甄别,不得涉及游手好闲的泼皮无赖和赌徒以及贪图便宜、恶意诈骗的人员,雇人管理,并由市场部宣传,树立酒楼良好的形象和声誉。

六、定期组织VIP客户进行品尝新菜、郊游、联欢、赛诗会,酒会等活动,以刺激VIP客户的优越感和认同感,和吸引新的VIP客户,为酒楼保持稳定的客户源。

编写完后,徐凡长舒了一口气,这基本上就是后世现代企业的管理办法了,相信有了这些东西,自己就算回到襄阳,李继策这边也能把两座酒楼管理好了。

等李继策拿着徐凡编写的《酒楼发展概略》仔细看了看后,看着徐凡就像是在看一个绝美的少女,两眼直冒精光,把徐凡吓的赶紧往后缩了缩脖子,下意识还揪了一下领子。

“兄弟,难不成你真的是天上的星君下凡?有了你写的这东西,就算是一个笨蛋也能把酒楼开的日进斗金啊,哈哈!为兄这辈子做的最正确的事儿就是认了你这个兄弟啊,哈哈哈哈...!”

我去,在写的时候就估计李继策的反应,没想到还是低估了,这是要疯的节奏啊。

徐凡赶紧制止李继策爆发出来的疯狂:“哎,李兄,李兄,冷静点,我去,你给坐下!”看着李继策平时挺稳重的,没想到疯狂起来,那么厉害,徐凡最后直接给他摁倒在沙发上,才让他冷静下来。

“呼...,你这劲可真够大的!”真不愧是李世绩的种,这劲大的,徐凡揉揉自己发酸的手说道:“李兄,这可是咱们的看家秘技,你可要收好了啊,要是让别的酒楼学了去,咱们可就得喝西北风了啊,你可一定要守住了,小弟过段时间就要回襄阳了,那边还一摊子事呢,我的学生们这一个多月都没上课,现在都不知道怎么样了,也不知道我的种子怎么样了,小弟这心里还真挺挂念的。”

“什么,你要回襄阳?在长安待的好好的,你回那儿干嘛啊?难不成为兄做的有什么不对,让你不满意了?”一听说徐凡要回襄阳,李继策急了。

“瞧你这话说的,李兄,襄阳那边才是我的根啊,我好多产业和家都在那边,这次来长安本就是受皇上相召,现在这官儿也给我封了,咱们的酒楼也开起来了,而且在长安待的时间也不短了,我还不得回去看看啊?”徐凡翻了翻白眼,继续说道:“再说了,酒楼的管理和注意事项都给你写明白了,这几天我再给完善完善,你照此管理就是。还有...,还有就是单云的事,这后边一年多我也做不了什么,不回去我在这儿待着干嘛啊?”

说起单云,徐凡心里又浮起她那一抹带着可爱笑容的回眸,心里好似被什么东西拽了一下,痒痒的,酸酸的,心跳也加快了几分。

“嗨!也是,过完上元节后,为兄也要到军中轮值,你平日也无需上朝,还真没什么事”李继策闷头考虑了一下,也确实是那么回事,一拍大腿说道:“你放心,你和我妹妹单云的事,今天回去我就跟我爹说说,而且还得问问我妹妹以及单婶儿的意思,保准在你离开长安前给你个满意的回复,不过你走之前可得把你写的这些处理个差不多啊,嘿嘿,你也知道,为兄平日管理一下还行,但是你写的这个,为兄还真不敢打包票。”

“恩,你放心,小弟走之前会把框架都搭建起来,并且试运行没问题之后再走。”徐凡拍着胸脯保证。

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