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第66章 爆炒腰花

曹平笑了笑,岔开话题说:“你不是去医院了吗?怎么不多休息一下,你的腰怎么样了?”

赵丽颖呵呵笑着说:“你还欠我两顿饭呢!我得赶紧把这帐收了,才舍不得住院呢!”

曹平摇摇头,没跟她开玩笑,说:“医生怎么说的啊?你这伤得静养,不然将来老了腰会很疼的。”

赵丽颖也不嘻嘻哈哈的了,叹了口气说:“我们做演员的,就是吃几年青春饭,就得乘着年轻漂亮多赚点钱,哪有闲工夫想老了的事情啊。”

曹平沉默了,她说的没错,虽然残酷,但现在娱乐圈就是如此。赵丽颖突然回过头对曹平说:“我昨天做了个梦,梦到我拍了这部戏还是红不起来,公司放弃我了,我跑了一辈子龙套,直到老得再也站不起来,只能在大街上要饭,谁都嫌弃我,最后我抢了别人要饭的地盘被别人打死了……”

曹平安慰她说:“梦都是假的,不能当真,人家都说梦里和现实都是反的,说不定这部戏就是你飞黄腾达的开始呢?”

赵丽颖幽幽的看着曹平说:“我觉得不是假的,梦里那个打死我的乞丐叫万事通……”

“咦?好耳熟……”曹平好像在哪听过这个名字,旋即反应过来,切了一声说:“你逗我呢!你当我傻啊!我昨天演的就叫万事通。”

赵丽颖哈哈大笑,说:“笨死啦!我的演技是不是出神入化?不红简直没天理吧对不对?”

曹平应付道:“是是是,你肯定会红起来的,加油吧!到时候别装着不认识我啊!”

赵丽颖突然认真的看着曹平的眼睛说:“我不会的。”曹平又是一愣,有点拿不准她是不是又在逗自己玩,赵丽颖突然向前两步,走到曹平面前,抬起头看着曹平的眼睛,说:“你说梦是反的,那就是说你不会杀我,那么,就是会爱我咯?”曹平看着赵丽颖水汪汪的大眼睛,一时间突然有些口干舌燥,眼神不由自主的移开,干笑道:“我该怎么配合?给个剧本看看呗,让我临场发挥啊?”

赵丽颖又向前一步,几乎要贴在曹平胸口,将脑袋又昂起几分,微笑着问:“如果我真的红不起来了,而且还成了个瘸子,你会养我吗?”

曹平不由自主的撇了一眼赵丽颖水润粉红的小嘴,“咕叽”咽了口口水,哑着嗓子说道:“你别闹,咦?我好像听见导演在找你……”

赵丽颖不依不饶,紧跟着问:“快说,你会不会养我?”

有一个字在曹平嘴边几乎要脱口而出,突然,曹平一怔,回过头来,平静的看着赵丽颖的眼睛,说:“不会。”

赵丽颖一愣,神色有些不自然,问:“为什么?”

曹平哈哈一笑,说:“因为我是神医,我会治好你的腰的,你不会变成瘸子了,而且会成为大明星,根本用不着别人来养啊!到时候就是我来找你求包养啦!”

赵丽颖眼神一窒,又恢复了傻呵呵的样子,懊恼说:“哎呀!失策了!撩汉大法第三式失败了,不行,演技退步了,连你都骗不到,怎么跟陈晓去对戏啊!”

曹平像是松了一口气,笑着说:“厉害了,差一点就被你骗到了,当真是出神入化啊!”

赵丽颖嘟着嘴,说:“不和你说了,我回去背台词了。”转过身,很好的掩饰了眼底的一丝落寞。

“嗯,我也去换衣服了。”曹平点点头,看着赵丽颖的背影,嘴角浮现一缕苦涩的笑意,现在自己连自己都养不起,有什么资格说养别人?

赵丽颖走到拐角处,突然回过头来,大声对曹平说:“喂,臭小子,晚上一起吃饭啊!”

曹平脸上的笑意如同春风般绽开,大声说:“好啊!我请你吃包子吧!”

赵丽颖冲他挥了挥拳头,说:“晚上收工等我啊!”

曹平笑着点点头,赵丽颖傲娇的扭头走了,曹平傻笑了半天,才赶紧跑着去找道具组换衣服。

今天给曹平安排的是一个捕头的角色,是个小配角,但台词和镜头也不算少,曹平一天只拍了四个镜头,其他时间都在等戏。剧组一般都是这样,越是重要的人越忙,导演、主演、工作人员是最忙的,群演是最清闲的,大部分时间都在玩手机或者打牌,倒霉的等一天下来只用上场几秒钟,但一般群演也不在意,只要有钱拿,管饭,也乐得清闲。

曹平没戏份的时候就在盘算,晚上要请赵丽颖吃什么?她是河北人,要准备什么菜呢?她会不会带助理她们一起啊?曹平只觉得下午的时间过得太慢,恨不得马上收工。曹平给王源哥打了个电话,让他帮忙去准备些材料,说晚上要请人吃饭,然后就开始数着指头算收工的时间。

好不容易熬到晚上,曹平换好衣服在片场门口等着赵丽颖,却见李导带着赵丽颖和陈晓上了导演车,从曹平面前开过,出门而去。

曹平一愣,看着车轮扬起的尘土,暗笑自己太蠢,一定又是被人家耍了,还傻乎乎的在门口等,等着吃尾气啊!

曹平自嘲的笑了笑,把手插进裤兜里往回走,身旁都是忙碌的人们骑着电动车开往家里,道具组的卡车和小车挤作一团,鸣笛声震天。嘈杂的噪音让曹平有些烦躁,他拿出耳机戴上,把噪声隔绝在外面,一首歌一首歌的切着,直到老DonWilliams醇厚的歌声传来:

I'llneverletyousee

我决不会让你看见

Thewaymybrokenheartishurtingme

我破碎的心在伤害我的那种表情

I'vegotmyprideandIknowhowtohide

我有自尊心,知道怎样掩饰

Allmysorrowandpain

我所有的悲痛伤心

I'lldomycryingintherain

我会选在雨中哭泣

……

突然,曹平听到“叮咚”一声,一条短信过来:导演要讲戏,很快就完,你先去点菜,地址发给我啊!

切歌!必须切歌!曹平眼睛都亮了,不过还没来得及,一个哥们骑着辆摩托车,扛着个低音炮狂吼着欧巴刚恁死他呼啸而过。曹平赶紧把王大叔家的地址发过去,就加快脚步,向家里走去。

一路小跑回家,曹平匆匆跟王大婶和王源哥打了个招呼,就一头钻进后厨。王大叔正在炒菜,回头看了他一眼,说:“回来了?你说的东西都给你预备好了,今天请朋友回来吃饭啊?男的女的啊?”

曹平尴尬笑道:“呵呵,这个,女的!”

王大叔惊喜的转过头说:“呦!真的啊!好事啊!哪里人?是做什么的?”

曹平脸有些泛红,赶紧说:“糊了!糊了!鸡蛋糊了!”

王大叔赶紧回头翻炒,还不忘八卦问道:“长得漂亮不?是正式开始处了不?”

曹平赶紧否认说:“哪有!叔你别瞎想,就一个普通朋友!”

“哦~!”王大叔长长的哦了一声,就伸着脖子喊:“源儿啊!你弟处对象了!”

“什么什么?真的假的?跟谁处对象了?”王源挑开门帘子就窜了进来,大声嚷嚷着,曹平急了,捂着王源的嘴说:“别瞎说,人家是明星,不能瞎说,就是个普通朋友,就来吃顿便饭的。”

王源也长长的哦~了一声,回头就喊:“妈!小平谈恋爱了!”

曹平眼睛都要瞪出来了,王大婶慢里斯条的走进来,瞪了王源一眼,说:“大惊小怪什么?咱们小平这么帅,谈个恋爱不是很正常吗?去,买个红包来,咱们得包个大红包。”

“哎呀!不是的……”曹平百口莫辩,善良的孩子被老王家一家三口老油子逗得团团转,曹平看出来他们在逗自己玩,干脆不解释了,撇撇嘴说:“我炒菜去了!”王源和王大婶嘻嘻哈哈的相互推搡着出去了。

王大叔颠着勺笑着说:“跟你开玩笑呢,多交点朋友就对了,年轻轻的小伙子,就是该玩的时候,多个朋友多条路,当然,女朋友不要太多就行了,哈哈!”

曹平笑着说:“知道了叔。”然后就低头处理食材,不再接他的话茬,免得被他调笑。

案板旁的盆里泡着清洗好挑去内筋的猪腰子,是曹平专门打电话回来让王源帮忙处理好的,用来做爆炒腰花。

爆炒腰花属于鲁菜,就讲究一个鲜嫩带脆的口感,因为要追求口感,那么就一定不能炒老了,腰子肉质很嫩,用旺火来爆炒,锅底的温度和油温极高,多翻炒两下就会过老,少两下就会夹生,所以对火候的掌握要求很高。

同时,腰花腰花,把腰子做成花的形状,这本身就对刀工有着很高的要求,用十字花刀切成花状,讲究一个快准狠,腰子肉嫩,需要在不影响肉质的情况下将腰子切成底部连在一起的条状,如果切的太慢,影响肉质,炒出来的腰花就开不了花,肉条连在一起,形状上就不好看,首先色这一关就过不了。有些地方的饭馆不会炒腰花,炒出来的不仅开不了花,还带着腥味,就是因为没有去除腰子表面的膜和内部的腥筋。所以曹平提前四五个小时打电话回来,让王源帮忙把腰子从中平刀对半开,把膜和筋剔除,泡在浸着花椒粒的花椒水里四个多小时,完全去除了腰子中的异味。

曹平用酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉调好了卤汁,就烧起热锅,开始热油。旺火热油很快,但腰花都还没有处理好。曹平不慌不忙的从墙上取下一把菜刀,是王大叔刀架中最大的一把斩骨刀,虽然笨重,但也是刀架中最锋利坚韧的刀。曹平从花椒水中捞出腌制好的腰子,放在案板上,就是一阵刀光闪烁,却见曹平菜刀左右翻飞,片刻间,一片片腰子被一把沉重的菜刀改成了一朵朵漂亮的腰花,此时,锅中的油才刚八分热,曹平用菜刀贴着案板横切,将所有腰花都垒在了菜刀上,也只有这么大的菜刀,才能盛下所有的腰花。

曹平顺着锅边将腰花倒入锅内,拿起炒勺就是一阵翻炒,锅中的热油接触到灶台的明火,瞬间在锅中燃起大火,五秒之后准时熄灭,在这五秒中,原本从上而下的热力变成了上下四周同时包裹,原本鲜嫩的腰花片刻之间就已成熟,而且被锅中的明火将表面烘烤出一点焦香,但却完全锁住了本有的水分,腰花内部仍然鲜嫩无比。

曹平捞出腰花放在旁边的盘子中,用锅底油继续热锅,油温够了以后,倒入调好的卤汁,只是顺时针搅拌一下,就倒入腰花,翻炒两下,撒了一点细盐,淋上一层熟油,就装盘出锅了。不到一分钟,一盘黑红油亮,香味扑鼻的爆炒腰花就已装盘,曹平满意的点点头,不错,手艺还没落下。

电话突然响起,曹平接通电话,赵丽颖活泼的声音从门外传来:“我到了,你在哪里啊?”

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