原 料：
鸡脯肉350克，熟火腿、冬笋、冬菇、蛋清各50克，豆粉40克，食用油500毫升，高汤750毫升，红酱油10毫升，葱、姜、料酒、盐、酱油各适量。
制作过程：
1.鸡脯肉洗净切片；火腿、冬笋、冬菇均切粗丝待用。
2.鸡片摊开，卷入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝，接口处抹上豆粉连接。
3.锅中倒油烧热，下鸡卷炸至金黄，捞出待用。
4.另外开锅，加入高汤、红酱油、葱、姜、料酒、酱油、盐煮至上味上色，放入鸡卷，以大火煮沸，转小火慢烧片刻，倒出鸡卷（连汁），上笼蒸10分钟，出笼装盘，即成食用。
营养功效：
蘑菇的蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量更高。
小贴士
火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。
