第49章 苦瓜焖鸡翅

原 料：

苦瓜250克，鸡翅1对，葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、生姜汁、糖、水淀粉各适量。

制作过程：

1.将鸡翅洗净，切成块，放入碗中，加生姜汁、料酒、精盐、糖、水淀粉各适量，拌匀上浆。

2.再将苦瓜切成块，放入沸水内汆一下，捞出。3.炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放入鸡翅，直至鸡翅将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗水，用小火焖30分钟，加味精拌匀即成。

营养功效：

鸡翅含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

小贴士

烹调翅膀肉时，应以小火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。