田七中富含人参皂甙Rg1和Rb1，含有黄酮类化合物、微量元素和天然维生素，可增强人体体质，有美容祛斑、活血散淤之功效。
原料：
制作过程：
1.花旗参、田七隔水蒸软，切成片。
2.鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3.上述材料一同放入砂煲内，加清水盖过材料，煲2个小时，加盐调味即可。
田七具有散淤止血、消肿定痛之功效，可治疗吐血、崩漏、跌打肿痛、胸腹刺痛等病症。
枸杞黄芪乳鸽汤
乳鸽1只，瘦肉150克，枸杞子、黄芪各15克，姜1片，盐适量。
黄芪含有碳水化合物、铁、钙，能补虚益气，消疲解乏。
原料：
制作过程：
1.枸杞子、黄芪洗净；乳鸽切去脚；瘦肉切丁。
2.瘦肉同乳鸽一起入沸水，煮5分钟，捞起洗净。
3.注水适量入煲，煮沸，入黄芪、枸杞子、姜、瘦肉、乳鸽再次煮沸，小火再煲3小时，放盐调味。
为了不使鸽肉中的蛋白质受冷骤凝而不易渗出，煲煮此汤的过程中请勿加生水。
淮杞玉竹生蚝汤
鲜蚝500克，淮山50克，玉竹30克，枸杞子20克，姜、盐适量。
生蚝蛋白质含量丰富，能益智安神，健脾补血。
原料：
制作过程：
1.淮山、枸杞子、玉竹洗净，浸泡1小时；鲜蚝洗净，沥干水。
2.锅置火上，放鲜蚝、姜片放入干爆5分钟，铲起备用。
3.注清水适量入瓦煲，煮沸，加入以上用料，大火煲滚后，改用小火煲2小时，加盐调味。
淮山有补气益肾、补脾肺、清虚热的功效。
排骨冬瓜汤
排骨500克，冬瓜400克，盐5克，大料1个，料酒15毫升，枸杞子、姜片、香菜各适量。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低。冬瓜含有的粗纤维能刺激肠道，帮助人体把多余物质排泄出去，从而改善体质。
原料：
制作过程：
1.排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2.把排骨放在锅里加入清水、姜片、大料、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。
3.冬瓜切成厚片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。
冬瓜是一种比较理想的解热利尿的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
枸杞叶猪肝汤
猪肝200克，枸杞叶150克，枸杞子10克，姜片、香油、盐、淀粉各适量。
此汤明目养血，清热解渴，能治疗春季风热上攻而致目赤、视力衰退等症状。
原料：
制作过程：
1.将猪肝洗净后切片，用淀粉调匀；枸杞叶洗净。
2.锅内加适量清水，烧滚，放入猪肝片、枸杞子、姜片，滚约2分钟。
3.放入枸杞叶，烧滚，调味即可。
枸杞叶具有滋补益精、祛风明目、清热止咳的功效，能增加免疫力，延缓衰老。
苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，食用苦瓜豆腐汤油、料酒、酱油、香油、盐、味精各适量。
此汤清热解暑，通利胃肠，亦可解酒毒。
原料：
制作过程：
1.猪瘦肉剁成末，加调料腌10分钟；苦瓜去瓤切片；豆腐切成厚片。
2.食用油烧熟，略为降温，下肉末划散，加入苦瓜片翻炒片刻。
3.倒入沸水适量，推入豆腐块，用勺划碎，后调味，煮沸勾薄芡，淋上香油即可。
苦瓜，有清心明目、益气壮阳、滋阴降火之功效。
桂圆牛肉汤
牛里脊肉250克，桂圆肉25克，黄芪10克，豆苗、料酒、盐各适量。
桂圆的营养成分非常丰富，每100克鲜桂圆中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，具有滋补强体、补心安神、养血壮阳的作用。
原料：
制作过程：
1.牛肉洗净后切成薄片，用水煮成清汤。
2.煮滚后去泡沫和浮油，放入黄芪和桂圆肉，煮至水减半即可。
3.再用料酒和盐调味，加入豆苗食用。
牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。桂圆肉、牛肉均不可久煮，否则欠佳。
天麻老鸭汤
母水鸭750克，天麻片10克，冬笋250克，水1500毫升，盐、姜各适量。
此汤含有丰富的蛋白质、维生素及膳食纤维，具有安神增智、滋阴祛风的功效。
原料：
制作过程：
1.老鸭切块后汆水捞出，洗干净待用。冬笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2.锅中放入水、鸭块、笋片、天麻片和姜，小火炖煮3个小时，用盐调味即可。
老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会清。
酸辣鳝丝汤
黄鳝100克，瘦肉50克，青椒、西红柿各1个，鸡汤适量，葱1棵，姜1块，米醋、料酒、香菜、胡椒粉、味精、盐各少许。
鳝鱼营养丰富，其中钙、铁在淡水鱼中含量第一，具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。
原料：
制作过程：
1.黄鳝切丝；瘦肉切丝；青椒洗净切丝；西红柿洗净切薄片。
2.烧热锅，下猪油，放入鳝丝、肉丝，煸炒至松散，随即放料酒，加鸡汤或其他鲜汤，下葱姜，加盖，煮沸，用中火煮15分钟。
3.加盐、味精、胡椒粉，将米醋倒入碗中，撒上切断的香菜。
鳝鱼腥味较重，故姜、葱是烹制鳝鱼时必不可少的用料。
枸杞鹿茸乌鸡汤
枸杞25克，鹿茸片25克，生姜适量，乌鸡1只，盐少许。
此汤补益血气，补肾养肝，增进食欲，强健筋骨。
原料：
制作过程：
1.乌鸡刮洗干净，去毛、内脏及肥膏，备用；枸杞、鹿茸片和生姜分别洗干净；生姜去皮，切3片备用。
2.将以上材料一同放进炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内。
3.隔水炖4小时，加入少许盐调味即可。
此汤中生姜用量虽少，但霉烂的生姜绝不可食用，因其含有毒性很强的黄樟素，对人体有害。
丝瓜虾皮蛋汤
嫩丝瓜200克，虾皮15克，鸡蛋2个，香油、盐、味精各适量。
虾含蛋白质较高，还含有丰富的抗衰老作用的维生素E，具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
原料：
制作过程：
1.丝瓜洗净切滚刀片；虾皮拣除杂质漂洗一遍；鸡蛋磕碗内打散。
2.铁锅上火加油烧热，下入丝瓜炒片刻。
3.加水两碗，下虾皮煮沸，淋入蛋液，见鸡蛋成絮状浮起汤面时调入盐和味精即成。
虾皮补钙效果最佳，凡骨质疏松症患者、各种缺钙者，特别是孕妇、老人及小孩，更宜经常食用虾皮。
芦笋海参汤
芦笋50克，水发海参100克，葱、姜少许，食用油、盐、味精各适量。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，可补血益精、养血润燥。
原料：
制作过程：
1.芦笋洗净切片，海参切片。
2.将油放入锅中烧热，投入葱、姜，待出葱香味后加入芦笋、海参，快速翻炒后，加入开水200毫升，小火煨30分钟。
3.加入盐、味精即可佐餐服用。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，应尽量避免高温烹煮，方可补充叶酸。
酿鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克，食用油、葱、姜末、蒜、盐、高汤、味精、料酒各少许。
鲫鱼性温，味甘，含丰富蛋白质，而脂肪、碳水化合物含量少，具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通脏下乳、理气散结、升清降浊之功效。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成骨牌块，用开水烫一下；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，加入高汤，汤开后放入鱼和豆腐，加适量的盐，用急火炖，鱼熟后放入味精调味即可。
食用鲫鱼时，不能同时食用猪肝，两者同吃具有刺激作用。
花生凤爪汤花生米100克，鸡爪150克，姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量。
花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。还可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
原料：
制作过程：
1.将花生米用温水泡软，洗净沥干水分；新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入鸡爪煸炒片刻，再下姜片，注入适量清水，然后放盐、料酒。
3.用大火煮开10分钟，放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉，起锅即可。
凡花生霉变后不能吃，因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质。
豆腐猪蹄瓜菇汤
豆腐500克，香菇30克，丝瓜250克，猪蹄1只，姜片少许，味精、盐各适量。
此汤抗癌降脂，养血通络，适用于夏季肾炎、肾癌、肾病综合征及高脂血症等，亦可用于妇女乳腺增生等。
原料：
制作过程：
1.香菇以水发泡后洗净；丝瓜削皮洗净切片；猪蹄洗净剁开；豆腐切片。
2.猪蹄放入锅中，加水适量煮10分钟，再加入香菇、姜片，改小火炖20分钟。
3.下丝瓜，加入豆腐块，炖至熟烂离火，调入盐、味精即成。
猪蹄，又名猪脚，有健脾益气、润滑和中、通乳增汁、托疮润肤之功效，主治产后气血不足所引起的缺乳、乳稀、四肢乏力、脉管炎、疮口不收等症。
肉丸三丝汤
牛肉丸、胡萝卜、白萝卜各200克，葱、盐、食用油、味精各适量。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
原料：
制作过程：
1.红、白萝卜切丝；将牛肉丸放在水中烧开。
2.加红、白萝卜丝稍开调味。
3.加入葱丝即可。
此汤不宜与补品同期服用。
芥菜咸蛋汤
芥菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油、味精、食用油、姜各适量。
芥菜含有大量抗坏血酸，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。
原料：
制作过程：
1.芥菜洗净切段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。
2.汤锅置火上，下油烧热，下姜片炝锅，然后加入清水煮沸，放入芥菜滚约3分钟。
3.最后放入咸蛋黄和咸蛋白煮沸，再放入酱油、味精、起锅盛装汤碗内即成。
此汤鲜嫩清香爽口，是居家常用汤菜。
虾丸蘑菇汤
鲜蘑菇250克，虾仁150克，生菜心150克，姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。
虾肉含有虾青素，它是迄今为止效果最强的天然抗氧化剂，具有抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、抗炎抗感染、抑制肿瘤等作用。
原料：
制作过程：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中焯透沥水，切成丁；生菜切段；虾仁洗净剁成虾蓉，放入碗内，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.在砂锅内放入大半锅水，将虾仁馅挤成丸子放入锅内，用小火慢慢煮熟，然后用漏勺捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、盐、绿菜叶、味精煮沸，再下虾仁丸子，待再沸时盛入大汤碗即成。
建议选用平菇制作本汤。
金针菇西红柿汤
西红柿200克，鲜金针菇、水发木耳各50克，盐、味精、上汤、葱花、香油各适量。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。对预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡也有一定作用。
原料：
制作过程：
1.西红柿用开水烫一下，去皮切成薄片；金针菇择洗干净，切去根部；木耳泡透撕成小片备用。
2.锅点火放入上汤，开锅后加入金针菇、木耳、盐、味精和西红柿一起烧开。
3.最后淋入香油，即可起锅端出。
不能吃未成熟的西红柿，因其中含龙葵碱，此物有毒，食后可引起头晕、恶心、呕吐。
青豆蛋黄菜花汤
鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。
鸡蛋有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志、固肾添精等功效。
原料：
制作过程：
1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入沸水锅中略煮一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。
2.锅内放油，烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。
3.加入骨头汤，随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开撇去浮沫，加入味精，撒点香菜即可。
青豆不宜久煮，否则会变色。
三色鱼头汤
鲜鱼头1个，冬菇10克，胡萝卜20克，白豆腐50克，生姜5克，葱5克，食用油、盐、味精、胡椒粉各适量，料酒2毫升。
冬菇含有维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等多种营养物质。
原料：
制作过程：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块，冬菇去蒂，胡萝卜去皮切片，白豆腐切块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内加油，放入姜片、鱼头，用小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，用中火滚。
3.待滚至汤白时，加入冬菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。
菠萝鸡片汤菠萝250克，鸡胸脯肉150克，猪油适量，姜丝、盐、料酒、香油、淀粉各少许。
菠萝具有解暑止渴、消食止泻之功效，为夏令医食兼优的时令佳果。
原料：
制作过程：
1.菠萝削此后用盐水浸泡片刻，切成扇形片；鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉各少许拌匀上味。
2.将锅置火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡肉片，用大火翻炒几下，加菠萝片后再炒几下。
3.加入盐和清水，盖好锅盖，待汤煮沸，淋入香即成。
此汤鲜香滑嫩，适用于秋季皮肤干燥、品鼻唇裂，烦渴饮水，大便干结等症。
黄花木耳鸡蛋汤
干黄花菜100克，鸡蛋3个，木耳30克，盐、味精、料酒、大葱、生姜、食用油、清汤各适量。
黄花菜，又叫金针菜、萱草花，有清热利湿、解毒通乳、补气血、强筋骨、宽胸膈、安神明目之功效，可防治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜不安寐、风火牙痛等症。
原料：
制作过程：
1.干黄花菜水洗，用温水泡2小时，挤干水从中间切断；木耳泡发撕成片；葱、姜切丝；将鸡蛋加少许盐、味精、料酒，搅打均匀。
2.锅置火上烧热，下食用油烧至六成熟，把鸡蛋打入炒熟倒入汤盆中。
3.锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝、煸炒几下，倒入黄花菜、木耳，加少许料酒、盐、味精及清汤，煮沸倒入汤盆中即可。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，不宜食用。
海带排骨汤
猪排骨400克，海带150克，盐、料酒、香油各适量，葱段、姜片少许。
清热滋润，补肾强筋。可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
原料：
制作过程：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
2.排骨洗净，剁成约4厘米的段，入沸水锅中焯一下，捞出用温水冲洗干净。
3.净锅内加入1000毫升清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸之后，撇去浮沫，改用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用大火煮沸10分钟，挑出姜片、葱段，加盐调味，淋入香油即成。
吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃。
豆腐猪红汤
大枣10粒，猪血250克，豆腐1块，葱花、姜片、味精、熟油、盐各适量。
煮过后的猪血，又名血豆腐，常食能补血，行血，杀虫。
原料：
制作过程：
1.猪血洗净，切方块；豆腐切方块；红枣去核。
2.锅内放入6碗水，加入大枣，先用大火煮开，再转小火煮15分钟，再转大火滚沸水，放入猪血及豆腐，待煮滚加盐调味即成。
3.撒入葱花、胡椒粉、香油等调味料提味。
煮过后的猪血，其含水量为79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化合物0.1%。
菠菜肉末汤
菠菜200克，白肉（肥肉）25克，猪油、大葱、生姜、酱油、盐、醋、味精、水淀粉、高汤、香油各适量。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，经常食用能改善缺铁性贫血。
原料：
制作过程：
1.菠菜切1厘米长段，白肉（肥肉）4.5毫米见方的小丁。
2.炒锅内放猪油烧热，然后投入白肉煸炒几下，接着用葱、姜炝锅，再放酱油烹一下。
3.加入高汤、味精、盐、菠菜，待锅开后，用水淀粉勾芡，淋醋、香油即成。
此汤适用于冬季胃肠津液不足而致的大便不爽，干结便秘，口苦，面生疮或面色无华等症。
紫菜骨髓汤
