原 料：
母鸡1只（重1100克），贵妃鸡水，姜葱蓉。
制作过程：
1.将鸡挖去油、肺、喉，洗净。
2.放入沸腾的水中，把鸡只反复提出2～3次，倒出腔内的水，然后再浸入水中，熄火浸约23分钟。
3.把已浸熟的鸡只放入冷却的贵妃鸡水中，浸60分钟，取出斩件，配葱姜蓉上碟。
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